Βίγκαν Ιαπωνικό Κάρι: Η Απόλυτη Συνταγή για Αυθεντική Γεύση και Απόλαυση

Αυτό το Βίγκαν Ιαπωνικό Κάρι είναι μια απολαυστική και χορταστική εκδοχή ενός κλασικού πιάτου, ιδανική για όλους. Πήζει με ένα αρωματικό ρου κάρι και παρασκευάζεται με πλούσια λαχανικά, όπως πατάτες και μανιτάρια, ενώ η γεύση του γλυκαίνει ελαφρώς με τριμμένο μήλο. Σερβίρετε το πάνω από ρύζι, ιδανικά με το δικό μας τόφου κάτσου, για να δημιουργήσετε το απόλυτο Ιαπωνικό γεύμα, αντάξιο ενός εστιατορίου, στην άνεση του σπιτιού σας. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια εκπληκτική γευστική εμπειρία!

Τι Είναι το Ιαπωνικό Κάρι;

Το Ιαπωνικό κάρι, γνωστό ως “καρέ” στην Ιαπωνία, είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της χώρας, μια πραγματική εθνική λιχουδιά. Η ιστορία του είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, καθώς οι μπαχαρικά του κάρι λέγεται ότι έφτασαν στην Ιαπωνία κατά την περίοδο Μεϊτζί (τέλη του 19ου αιώνα) μέσω του Βρετανικού Βασιλικού Ναυτικού. Εκείνη την εποχή, το Βασιλικό Ναυτικό συνήθιζε να καταναλώνει ένα μαγειρευτό κάρι φτιαγμένο με πατάτες και κρέας, το οποίο πήγνωνε χρησιμοποιώντας ένα ρου κάρι. Πολύ σύντομα, η Ιαπωνία υιοθέτησε αυτό το δυτικοποιημένο στυλ μαγειρικής, το οποίο έγινε γνωστό ως Yōshoku (δυτική κουζίνα) και το ιαπωνικό κάρι καθιερώθηκε ως ένα βασικό, εθνικό αγαπημένο πιάτο.

Σήμερα, το ιαπωνικό κάρι παραμένει πολύ παρόμοιο με το αρχικό κάρι που έφτιαχνε το Βασιλικό Ναυτικό και συνήθως περιλαμβάνει ένα ρου κάρι, πατάτες, διάφορα λαχανικά και κρέατα όπως κοτόπουλο ή χοιρινό. Η δική μας εμπνευσμένη εκδοχή είναι, φυσικά, 100% φιλική προς τους βίγκαν! Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε όλη την πλούσια, umami γεύση του παραδοσιακού ιαπωνικού κάρι, χωρίς κανένα ζωικό προϊόν. Το ιαπωνικό κάρι διακρίνεται από άλλα είδη κάρι (όπως το ινδικό ή το ταϊλανδέζικο) για την πιο παχιά υφή του, τη γλυκόξινη γεύση του και το γεγονός ότι είναι λιγότερο πικάντικο, κάνοντάς το αγαπητό σε ένα ευρύ κοινό, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών.

Απαραίτητα Υλικά για το Βίγκαν Ιαπωνικό Κάρι

Για να δημιουργήσετε αυτό το υπέροχο βίγκαν ιαπωνικό κάρι, θα χρειαστείτε μια ποικιλία από φρέσκα και αρωματικά υλικά. Κάθε συστατικό παίζει έναν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της πολύπλοκης και ισορροπημένης γεύσης που χαρακτηρίζει το ιαπωνικό κάρι.

• Λάδι: Για την έναρξη του μαγειρέματος, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα λάδι με ουδέτερη γεύση, ώστε να μην επισκιάσει τα πλούσια αρώματα του κάρι. Ένα φυτικό λάδι ή λάδι αβοκάντο είναι ιδανική επιλογή. Εάν έχετε μόνο ελαιόλαδο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, αν και η γεύση του είναι πιο έντονη. Για όσους επιθυμούν μια επιλογή χωρίς λάδι, μπορείτε να σοτάρετε τα λαχανικά με λίγο νερό ή φυτικό ζωμό, προσέχοντας να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.
• Αρωματικά: Φρέσκο κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ αποτελούν την απλή αλλά ισχυρή βάση αυτού του φυτικού κάρι. Αυτά τα αρωματικά προσθέτουν βάθος, ζεστασιά και φωτεινότητα στις γεύσεις, δημιουργώντας ένα πλούσιο γευστικό προφίλ που είναι απαραίτητο για κάθε καλό κάρι. Η φρεσκάδα τους είναι καθοριστική για το τελικό αποτέλεσμα.
• Βίγκαν Βούτυρο: Χρησιμοποιείται ως η αρχή για το βίγκαν ρου κάρι μας. Το βίγκαν βούτυρο συμβάλλει στην πλούσια υφή και την απαλή γεύση του ρου. Αν και συνιστούμε ανεπιφύλακτα τη χρήση του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον φυτικό λάδι εάν δεν έχετε διαθέσιμο βίγκαν βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο που θα χρησιμοποιήσετε είναι καλής ποιότητας και έχει ευχάριστη, ουδέτερη γεύση.
• Αλεύρι: Απαραίτητο για την παρασκευή του ρου, το οποίο είναι ο παράγοντας που πήζει το κάρι και του δίνει την χαρακτηριστική του υφή. Έχουμε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή μόνο με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά ένα μείγμα αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις θα μπορούσε πιθανότατα να υποκατασταθεί για να κάνετε αυτό το ιαπωνικό κάρι φιλικό προς τη γλουτένη. Η σωστή αναλογία αλευριού και λίπους στο ρου είναι κρίσιμη για το πάχος του κάρι.
• Ιαπωνικό Κάρι σε σκόνη: Η αγαπημένη μας βίγκαν ιαπωνική σκόνη κάρι είναι της μάρκας S&B, καθώς είναι φυσικά χορτοφαγική και ευρέως διαθέσιμη. Παρασκευάζεται με ένα μείγμα μπαχαρικών όπως κουρκουμά, κόλιανδρο, τριγωνέλλα (μοσχοσίταρο), κύμινο, πορτοκάλι, πιπεριές τσίλι, κανέλα και άλλα, κάνοντάς το ζεστό, ήπια πικάντικο και γεμάτο γεύση. Είναι το κλειδί για την αυθεντική ιαπωνική γεύση.
• Garam Masala: Αυτό το μπαχαρικό είναι δημοφιλές στην ινδική κουζίνα, αλλά συχνά χρησιμοποιείται και στο ιαπωνικό κάρι για να προσθέσει επιπλέον βάθος και αρωματική πολυπλοκότητα. Η προσθήκη του garam masala ενισχύει το συνολικό προφίλ γεύσης, προσφέροντας μια ζεστή, γήινη νότα που συμπληρώνει τα άλλα μπαχαρικά.
• Λαχανικά: Το ιαπωνικό κάρι παραδοσιακά παρασκευάζεται με λαχανικά όπως κρεμμύδια, καρότα και πατάτες. Εμείς αρέσει να προσθέτουμε μανιτάρια shiitake για να το κάνουμε εξαιρετικά χορταστικό και να προσθέσουμε γεύση umami, η οποία είναι ζωτικής σημασίας στην ιαπωνική κουζίνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια λαχανικά θέλετε. Ιαπωνικές γλυκοπατάτες, αρακάς ή πράσινα φασόλια θα αποτελούσαν επίσης καλές προσθήκες, προσφέροντας διαφορετικές υφές και γεύσεις.
• Μήλο: Μπορεί να μην σκεφτείτε να προσθέσετε γλυκά μήλα στο κάρι σας, αλλά το ιαπωνικό κάρι είναι γνωστό για την ελαφρώς γλυκιά του γεύση, και το τριμμένο μήλο χρησιμοποιείται συνήθως για να γλυκάνει φυσικά τη σάλτσα. Συνιστούμε τη χρήση μήλων Fuji για την ισορροπημένη γλυκύτητα και οξύτητά τους. Ωστόσο, τα μήλα Gala ή Honeycrisp θα λειτουργήσουν επίσης πολύ καλά, προσδίδοντας μια ευχάριστη, φρουτώδη νότα.
• Σάλτσα Σόγιας και Κέτσαπ: Προσθέτουν μια τελική πινελιά umami γεύσης, γλυκύτητας και αλμύρας για να ισορροπήσουν τα έντονα μπαχαρικά. Ξεκινήστε με 1 κουταλιά της σούπας από το καθένα και προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση σας. Η σάλτσα σόγιας προσφέρει βάθος και αλμύρα, ενώ η κέτσαπ προσθέτει μια ελαφριά οξύτητα και γλυκύτητα που συμπληρώνει τα υπόλοιπα συστατικά, δίνοντας στο κάρι την χαρακτηριστική του πολυπλοκότητα.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

Για την παρασκευή αυτής της συνταγής, θα χρειαστείτε μερικά βασικά εργαλεία κουζίνας που πιθανότατα έχετε ήδη:

• Μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα (dutch oven)
• Επιφάνεια κοπής και μαχαίρι
• Μεζούρες και κουτάλια μέτρησης

Πώς να Φτιάξετε Βίγκαν Ιαπωνικό Κάρι: Βήμα προς Βήμα Οδηγίες

Η παρασκευή αυτού του βίγκαν ιαπωνικού κάρι είναι μια απλή και ικανοποιητική διαδικασία. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα.

1. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ένα όμορφο καφέ χρώμα και να μαλακώσουν. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αναπτύξετε τη γλυκύτητα των κρεμμυδιών και να δημιουργήσετε μια βάση γεύσης.
2. Προσθέστε μανιτάρια, σκόρδο και τζίντζερ. Προσθέστε τα μανιτάρια shiitake, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για επιπλέον 4-5 λεπτά ή μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να ροδίζουν και να βγάλουν τα υγρά τους. Ανακατεύετε συχνά για να αποτρέψετε το σκόρδο από το να καεί, κάτι που θα μπορούσε να δώσει μια πικρή γεύση.
3. Φτιάξτε ένα ιαπωνικό ρου κάρι. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά για λίγο αν είναι πολύ ζεστή. Προσθέστε το βίγκαν βούτυρο στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το σκόρδο και το τζίντζερ και αφήστε το να λιώσει εντελώς. Μόλις λιώσει, ανακατέψτε καλά το αλεύρι, τη σκόνη κάρι και το garam masala. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να σκουρύνει ελαφρώς σε χρώμα και να γίνει αρωματικό. Αυτό το στάδιο είναι κρίσιμο για την υφή και τη γεύση του κάρι.
4. Προσθέστε καρότα, πατάτες και τριμμένο μήλο. Προσθέστε τα κομμένα καρότα, τις κυβικές πατάτες και το τριμμένο μήλο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για να ομογενοποιηθούν με το ρου. Στη συνέχεια, ρίξτε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλυθεί το ρου και να μην σχηματιστούν σβόλοι. Μόλις όλα ανακατευτούν καλά, φέρτε το κάρι σε σημείο βρασμού.
5. Σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε το κάρι να σιγοβράσει. Συνεχίστε το σιγανό μαγείρεμα μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν εντελώς και να μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι. Αυτό εξασφαλίζει ότι όλα τα λαχανικά είναι τέλεια μαγειρεμένα και το κάρι έχει πήξει σωστά.
6. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και την κέτσαπ. Μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και την κέτσαπ. Ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε για να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα. Αν θέλετε το κάρι σας λίγο πιο αλμυρό, προσθέστε λίγη ακόμα σάλτσα σόγιας ή αλάτι. Αν το προτιμάτε πιο γλυκό, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη.
7. Σερβίρετε. Σερβίρετε το ζεστό βίγκαν ιαπωνικό κάρι πάνω από ρύζι, ιδανικά με τόφου κάτσου για ένα πλήρες γεύμα. Απολαύστε την πλούσια γεύση και τα αρώματα αυτού του υπέροχου πιάτου!

*Για τις πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες, ανατρέξτε στην παρακάτω κάρτα συνταγής.

Τι Κάνει ένα Κάρι μη-Βίγκαν;

Αυτή η σπιτική συνταγή κάρι είναι φυσικά βίγκαν, αλλά αν τρώτε έξω ή ψωνίζετε προπαρασκευασμένα μείγματα κάρι, είναι σημαντικό να είστε ενήμεροι για ορισμένα κοινά συστατικά που δεν είναι βίγκαν. Η κατανόηση αυτών των συστατικών θα σας βοηθήσει να κάνετε πιο συνειδητές επιλογές.

• Σάλτσα Οστρακοειδών (Oyster sauce): Χρησιμοποιείται συνήθως για να προσθέσει γεύση umami (την πέμπτη γεύση, που περιγράφεται ως αλμυρή ή κρεατένια) σε πολλά ασιατικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των κάρι. Παρασκευάζεται από εκχύλισμα οστρακοειδών και δεν είναι βίγκαν. Υπάρχουν όμως εξαιρετικές βίγκαν εναλλακτικές με βάση τα μανιτάρια που προσφέρουν παρόμοια γεύση umami.
• Σάλτσα Worcestershire: Η κλασική σάλτσα Worcestershire παρασκευάζεται με αντζούγιες, ένα μικρό ψάρι, γεγονός που την καθιστά μη-βίγκαν. Ωστόσο, υπάρχουν πλέον πολλές βίγκαν φιλικές σάλτσες Worcestershire διαθέσιμες στην αγορά, οι οποίες χρησιμοποιούν εναλλακτικά συστατικά για να επιτύχουν παρόμοιο προφίλ γεύσης. Να ελέγχετε πάντα τα συστατικά!
• Ζωμός Κοτόπουλου ή Βοείου: Πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούν ζωμούς με βάση το κρέας ως βάση για τα κάρι τους, καθώς προσδίδουν πλούσια γεύση και σώμα. Για ένα βίγκαν κάρι, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φυτικό ζωμό ή νερό, όπως στην παρούσα συνταγή, για να διασφαλίσετε ότι το πιάτο παραμένει χωρίς ζωικά προϊόντα.
• Σάλτσα Ψαριού (Fish sauce): Παρόμοια με τη σάλτσα οστρακοειδών, η σάλτσα ψαριού χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα για να προσθέσει μια έντονη γεύση umami και αλμύρα. Όπως υποδηλώνει το όνομά της, παρασκευάζεται από ψάρια και δεν είναι βίγκαν. Υπάρχουν πλέον πολλές εξαιρετικές βίγκαν εναλλακτικές σάλτσας ψαριού που μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
• Ghee: Το Ghee είναι ένα καθαρισμένο βούτυρο, πιο συχνό στα ινδικά κάρι, αλλά περιστασιακά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλλού αντί για λάδι ή βούτυρο. Καθώς προέρχεται από γάλα αγελάδας, δεν είναι βίγκαν. Σε βίγκαν συνταγές, αντικαθίσταται συνήθως με φυτικό λάδι ή βίγκαν βούτυρο.

Τι Μπορώ να Αντικαταστήσω το Κρέας στο Κάρι;

Για όσους αναζητούν μια βίγκαν εκδοχή του ιαπωνικού κάρι, υπάρχουν πολλές νόστιμες και χορταστικές εναλλακτικές λύσεις για το κρέας που μπορούν να προσφέρουν παρόμοια ικανοποίηση και υφή. Η αγαπημένη μας αντικατάσταση για το κρέας στο βίγκαν ιαπωνικό κάρι είναι το τόφου κάτσου. Είναι παρόμοιο στην υφή με το κοτόπουλο κάτσου, επικαλυμμένο με ψίχουλα panko και τηγανισμένο σε τηγάνι μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό. Είναι η τέλεια βίγκαν αντικατάσταση για να απορροφήσει τη γλυκιά και αλμυρή σάλτσα κάρι, προσθέτοντας μια υπέροχη κρουστή υφή σε κάθε μπουκιά.

Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο ή ψάχνετε για κάτι διαφορετικό, μπορείτε να προσθέσετε Εύκολο Τραγανό Τόφου, Τόφου με Τζίντζερ και Σουσάμι, ή ακόμα και Τεριγιάκι Τέμπε. Αυτές οι επιλογές προσφέρουν διαφορετικές υφές και γεύσεις, αλλά όλες συμπληρώνουν άριστα το πλούσιο ιαπωνικό κάρι. Το τέμπε, για παράδειγμα, προσφέρει μια πιο σφιχτή υφή και μια ελαφρώς ξηρή, γήινη γεύση που απορροφά εξαιρετικά τις γεύσεις του κάρι.

Συμβουλές Αποθήκευσης

Το βίγκαν κάρι με λαχανικά είναι ένα πιάτο που συχνά γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις του έχουν χρόνο να αναμειχθούν πλήρως. Τα περισσεύματα κάρι θα πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο. Θα διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων (meal prep) ή για γρήγορα γεύματα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Εάν θέλετε να το διατηρήσετε για μεγαλύτερο διάστημα, μπορείτε να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες.

Για να το ζεστάνετε, μπορείτε να τοποθετήσετε την επιθυμητή ποσότητα σε ένα μπολ ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων και να το ζεστάνετε μέχρι να είναι καυτό, ή να το ζεστάνετε στην εστία σε ένα μικρό τηγάνι. Να σημειωθεί ότι το κάρι πήζει με τον χρόνο στο ψυγείο. Εάν το προτιμάτε λίγο πιο αραιό, προσθέστε μια πρέζα φυτικό ζωμό ή νερό κατά την αναθέρμανση για να αραιώσετε ξανά το κάρι στην επιθυμητή σας υφή. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθεί.

Περισσότερες Ιαπωνικές Βίγκαν Συνταγές που Ίσως Σας Αρέσουν:

Αν αγαπήσατε αυτό το βίγκαν ιαπωνικό κάρι, σίγουρα θα απολαύσετε και άλλες ιαπωνικές συνταγές μας που είναι 100% φυτικές:

• Μπολ Τόφου Τεριγιάκι σαν από Εστιατόριο
• Σάλτσα Τεριγιάκι σαν από Εστιατόριο
• Μπολ Μπουντχά Σούσι
• Τόφου Κάτσου

Βεβαιωθείτε ότι μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιήστε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μας. Λατρεύουμε να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας!

Βίγκαν Ιαπωνικό Κάρι

---

5 Αστέρια





4 Αστέρια





3 Αστέρια





2 Αστέρια





1 Αστέρι

5 από 2 αξιολογήσεις

• Συγγραφέας:
  Jasmine @ Sweet Simple Vegan
• 
  Συνολικός Χρόνος:
  40 λεπτά
• 
  Μερίδες:
  6 μερίδες
• 
  Διατροφή:
  Βίγκαν

Εκτύπωση Συνταγής

Αποθήκευση Συνταγής

Περιγραφή

Αυτό το Βίγκαν Ιαπωνικό Κάρι πήζει με ένα ρου κάρι, φτιαγμένο με πλούσια λαχανικά όπως πατάτες και μανιτάρια, και γλυκαίνει ελαφρώς με τριμμένο μήλο. Σερβίρετε το πάνω από ρύζι με το τόφου κάτσου μας για το καλύτερο ιαπωνικό γεύμα σαν από εστιατόριο.

---

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 170 γρ μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ, τριμμένο
• 4 κουταλιές της σούπας βίγκαν βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας ιαπωνικό κάρι σε σκόνη (μάρκα S&B)
• 1 κουταλιά της σούπας garam masala
• 2 μεσαία καρότα, κομμένα σε φέτες
• 2 πατάτες russet, κομμένες σε κύβους
• 1 μήλο Fuji, τριμμένο
• 4 κούπες νερό
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ

Λειτουργία Μαγειρέματος:
Αποτρέψτε την οθόνη σας από το να σκοτεινιάζει

---

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να ροδίζουν.
3. Προσθέστε το βίγκαν βούτυρο και αφήστε το να λιώσει.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη κάρι και το garam masala. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να σκουρύνει σε χρώμα και να γίνει αρωματικό.
5. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και το τριμμένο μήλο. Ανακατέψτε τα όλα και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το νερό. Μόλις όλα ανακατευτούν, φέρτε το σε σημείο βρασμού.
6. Χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί η πατάτα, περίπου 10-15 λεπτά.
7. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και την κέτσαπ και δοκιμάστε για τα καρυκεύματα. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα σόγιας ή αλάτι αν το θέλετε πιο αλμυρό. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη αν το θέλετε πιο γλυκό.
8. Σερβίρετε με ρύζι και τόφου κάτσου, και απολαύστε!

Σημειώσεις

• Το κάρι θα πήξει με τον χρόνο στο ψυγείο.

• 
  Χρόνος Προετοιμασίας:
  10 λεπτά
• 
  Χρόνος Μαγειρέματος:
  30 λεπτά
• 
  Κατηγορία:
  Κυρίως Πιάτο
• 
  Μέθοδος:
  Εστία Κουζίνας
• 
  Κουζίνα:
  Ιαπωνική

Αποποίηση ευθύνης: Αυτή η σελίδα ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζουμε μια προμήθεια αν κάνετε αγορά μέσω αυτών των συνδέσμων, αλλά η τιμή σας παραμένει η ίδια. Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξη του Sweet Simple Vegan!