Vegan Arancini: Τραγανοί Ιταλικοί Ρυζοκεφτέδες με Κρεμώδες Ριζότο και Vegan Τυρί

Αυτή η συνταγή για Vegan Arancini μετατρέπει το κρεμώδες ριζότο σε ακαταμάχητα τραγανές και τυρένιες μπάλες ρυζιού που είναι εγγυημένο ότι θα εντυπωσιάσουν. Εύκολες στην παρασκευή και γεμάτες γεύση, συνδυάζονται τέλεια με κλασική ιταλική σάλτσα μαρινάρα για βούτηγμα. Είναι το απόλυτο ορεκτικό που θα αγαπήσουν όλοι, vegan και μη!

Αν αγαπάτε το Vegan Ριζότο με Σπαράγγια ή το Κρεμώδες Ριζότο με Μανιτάρια, τότε θα λατρέψετε αυτές τις τραγανές, τυρένιες, χρυσαφένιες μπάλες ρυζιού! Αυτά τα σικελικά arancini είναι μαλακά και κρεμώδη από μέσα, τραγανά απ’ έξω, και γεμισμένα με λιωμένο vegan τυρί. Είναι το απόλυτο σνακ για πάρτι ή το ιδανικό ορεκτικό για κάθε περίσταση, ειδικά για τις γιορτές ή ένα ιδιαίτερο δείπνο!

Υλικά που θα Χρειαστείτε

Για το ριζότο

• Vegan βούτυρο: Το σοτάρισμα των αρωματικών και το καβούρδισμα του ρυζιού σε βούτυρο προσθέτει πλούσια, αλμυρή γεύση και βάθος στο συνολικό ριζότο.
• Αρωματικά: Θα χρειαστείτε ένα λευκό κρεμμύδι και σκόρδο για μια αρωματική βάση που θα απογειώσει τη γεύση του ριζότο σας.
• Ρύζι Arborio: Αυτό το ρύζι μικρόκοκκο είναι το κύριο συστατικό του ριζότο. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ρύζι Arborio λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο, το οποίο είναι υπεύθυνο για την χαρακτηριστική κρεμώδη υφή του ριζότο. Δεν υπάρχει τίποτα παρόμοιο!
• Ξηρό λευκό κρασί: Βοηθάει στο «σβήσιμο» του τηγανιού (deglazing), απελευθερώνοντας όλες τις γευστικές ουσίες που έχουν κολλήσει στον πάτο, ενώ προσθέτει μια διακριτική οξύτητα και γλυκύτητα. Για να βεβαιωθείτε ότι το λευκό κρασί σας είναι vegan, ελέγξτε τη μάρκα στην ιστοσελίδα Barnivore.
• Ζωμός: Προτιμούμε vegan ζωμό κοτόπουλου στο σπιτικό ριζότο μας για την επιπλέον γεύση και την ενίσχυση του umami, αλλά οποιοσδήποτε καλός φυτικός ζωμός θα κάνει εξαιρετική δουλειά. Βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός είναι καλής ποιότητας για το καλύτερο αποτέλεσμα.
• Vegan τυρί παρμεζάνα: Αυτή η συνταγή ριζότο λειτουργεί τόσο με σπιτική vegan παρμεζάνα όσο και με την αγαπημένη σας έτοιμη μάρκα από το σούπερ μάρκετ. Όταν δεν χρησιμοποιούμε τη δική μας σπιτική συνταγή, συνήθως επιλέγουμε την παρμεζάνα Violife για την υφή και τη γεύση της!

Για τη συναρμολόγηση και το τηγάνισμα

• Vegan μοτσαρέλα σε τρίμματα: Τα Arancini παραδοσιακά γεμίζονται με τυρί, και θεωρούμε ότι η vegan μοτσαρέλα λειτουργεί καλύτερα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τρίμματα ή ένα μπλοκ vegan τυριού κομμένο σε κύβους (αυτό διευκολύνει το σχηματισμό των arancini!), αλλά ανάλογα με τον τύπο του μπλοκ, ενδέχεται να μην λιώνει τόσο καλά. Τα τρίμματα είναι συνήθως πιο αξιόπιστα για τέλειο λιώσιμο.
• Αλεύρι: Όταν συνδυάζεται με νερό και αλάτι, το μείγμα αλευριού (η υγρή επικάλυψη) βοηθά τις φρυγανιές panko να κολλήσουν στην εξωτερική πλευρά των arancini, δημιουργώντας μια τέλεια κρούστα.
• Φρυγανιά panko: Επικαλύπτει τα arancini και κάνει την εξωτερική τους επιφάνεια εξαιρετικά τραγανή και χρυσαφένια. Η panko είναι γνωστή για την ανώτερη τραγανότητά της σε σχέση με την απλή φρυγανιά.
• Λάδι canola: Χρησιμοποιείται για το βαθύ τηγάνισμα των arancini. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα λάδι με υψηλό σημείο καπνού για ασφαλές και αποτελεσματικό τηγάνισμα.

Πώς να Φτιάξετε Vegan Arancini

Προετοιμασία του ριζότο

1. Φέρτε το ζωμό σε σιγανό βρασμό. Προσθέστε τον ζωμό σε μια μεσαία κατσαρόλα και αφήστε τον να σιγοβράσει. Μόλις φτάσει σε σημείο σιγοβρασμού, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο για να διατηρηθεί ζεστός.
2. Σοτάρετε τα κρεμμύδια. Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο τηγάνι ή χύτρα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλάτι. Σοτάρετε για 4-5 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν διάφανα και μαλακά.
3. Καβουρδίστε το σκόρδο και το ρύζι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ρύζι Arborio. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι να καβουρδιστεί ελαφρά και να γίνει αρωματικό, περίπου 2 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη γεύση του ριζότο.
4. Προσθέστε το λευκό κρασί. Προσθέστε το λευκό κρασί για να «σβήσετε» τον πάτο του τηγανιού (deglaze). Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κρασί να απορροφηθεί πλήρως από το ρύζι και το αλκοόλ να εξατμιστεί, περίπου 2 ακόμα λεπτά.
5. Ανακατέψτε το ζωμό ¾ φλιτζάνι κάθε φορά. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέστε το ζωμό στο ρύζι, ¾ του φλιτζανιού κάθε φορά. Ανακατεύετε συνεχώς ανάμεσα στις προσθήκες, μέχρι ο ζωμός να απορροφηθεί σχεδόν όλος από το ρύζι. Όταν σύρετε τη σπάτουλα στη μέση του τηγανιού, θα πρέπει να αφήνει ένα κενό μονοπάτι για ένα δευτερόλεπτο πριν γεμίσει ξανά με το κρεμώδες ριζότο. Τότε γνωρίζετε ότι μπορείτε να προσθέσετε την επόμενη δόση ζωμού. Αυτή η σταδιακή προσθήκη βοηθάει το ρύζι να απελευθερώσει το άμυλό του και να γίνει κρεμώδες. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και το ριζότο να έχει την επιθυμητή κρεμώδη υφή, αλλά να διατηρεί μια μικρή αντίσταση στο δάγκωμα (al dente).
6. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, vegan παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι. Μόλις ο ζωμός απορροφηθεί και το ριζότο είναι κρεμώδες και έτοιμο, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο, τη vegan παρμεζάνα και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την ποσότητα αλατιού/πιπεριού αν χρειάζεται.
7. Αφήστε το ριζότο να κρυώσει. Απλώστε το ριζότο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να μπορεί να πλάθεται εύκολα. Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες ή ακόμα και να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα.

Σχηματισμός των Arancini

1. Προετοιμάστε το σταθμό επικάλυψης. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το νερό και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να γίνει ένα λείο κουρκούτι. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τη φρυγανιά panko, το ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
2. Κόψτε τη vegan μοτσαρέλα σε μικρότερα κομμάτια. Αυτό θα βοηθήσει να λιώσει καλύτερα κατά το τηγάνισμα και να διανεμηθεί ομοιόμορφα στο εσωτερικό του arancini.
3. Σχηματίστε τα arancini. Με βρεγμένα χέρια (για να μην κολλάει το ρύζι), πάρτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το κρύο ριζότο και σχηματίστε μια πλακέ πάστα. Βάλτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού vegan μοτσαρέλα στο κέντρο της πάστας και στη συνέχεια κλείστε το ρύζι γύρω από το τυρί, σχηματίζοντας μια σφιχτή μπάλα. Πιέστε καλά για να βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι εντελώς καλυμμένο. Τοποθετήστε την μπάλα σε ένα ταψί ή πιατέλα στρωμένη με λαδόκολλα και επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο ριζότο. Θα πρέπει να μπορείτε να φτιάξετε περίπου 14 arancini.
4. Επικαλύψτε το καθένα στα μείγματα επικάλυψης. Ένα-ένα, επικαλύψτε κάθε arancini πρώτα στο μείγμα αλευριού, φροντίζοντας να καλυφθεί ομοιόμορφα παντού. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το arancini στο μείγμα panko και κυλήστε το ώστε να καλυφθεί πλήρως με φρυγανιά. Τοποθετήστε τα επενδυμένα arancini σε μια σχάρα μέχρι να είναι έτοιμα για τηγάνισμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλα τα arancini.

Τηγάνισμα και Σερβίρισμα

1. Ζεστάνετε το λάδι στους 175°C (350°F). Τοποθετήστε μια επαρκή ποσότητα λαδιού (περίπου 2-3 ίντσες βάθος) σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C. Η χρήση ενός θερμομέτρου τηγανίσματος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για ακριβή αποτελέσματα.
2. Τηγανίστε τα arancini για 3-4 λεπτά. Μόλις το λάδι είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε προσεκτικά 4-5 arancini στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να μην υπερφορτώσετε το λάδι, κάτι που θα ρίξει τη θερμοκρασία του. Ανακατεύετε περιστασιακά για να τηγανιστούν ομοιόμορφα και τηγανίστε μέχρι να αποκτήσουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά, περίπου 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε τα τηγανητά arancini σε μια σχάρα με απορροφητικό χαρτί από κάτω για να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Πασπαλίστε το καθένα με μια πρέζα αλάτι αμέσως μόλις βγουν από το λάδι, ενώ είναι ακόμα ζεστά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα arancini σε δόσεις.
3. Σερβίρετε ζεστά. Απολαύστε τα arancini όσο είναι ακόμα ζεστά, ώστε το εξωτερικό τους να είναι τραγανό και το εσωτερικό να έχει κρεμώδη υφή με λιωμένο τυρί. Είναι ιδανικά για να τα βουτήξετε σε μαρινάρα σάλτσα! Καλή σας όρεξη!

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Τα Arancini είναι ένα δημοφιλές street food στη Σικελία, το οποίο συνήθως τρώγεται εν κινήσει ως ένα γρήγορο σνακ ή μεσημεριανό. Μπορούν να τα απολαύσει κανείς σκέτα, αλλά εμείς τα λατρεύουμε βουτηγμένα σε πλούσια σάλτσα μαρινάρα, η οποία συμπληρώνει τέλεια την αλμυρή και τυρένια γεύση τους. Για μια πιο αυθεντική ιταλική εμπειρία, δοκιμάστε να τα συνοδεύσετε με μια σάλτσα πέστο ή ακόμα και μια σάλτσα arrabbiata για όσους αγαπούν τις πικάντικες γεύσεις.

Εκτός από ένα υπέροχο σνακ, τα arancini μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως ένα εντυπωσιακό ορεκτικό σε ένα πάρτι ή μια συγκέντρωση. Για ένα ολοκληρωμένο γεύμα, μπορείτε να τα απολαύσετε ως κυρίως πιάτο με ελαφρύτερες συνοδευτικές σαλάτες ή λαχανικά, όπως μια Caesar Σαλάτα με Λαχανάκια Βρυξελλών ή Απλά Ψητά Λαχανικά. Είναι αρκετά χορταστικά και μπορούν να αποτελέσουν το επίκεντρο ενός casual ή επίσημου τραπεζιού.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να φτιάξω το ριζότο εκ των προτέρων;

Ναι, φυσικά! Τα Arancini δημιουργήθηκαν αρχικά ως ένας έξυπνος τρόπος για να αξιοποιηθούν τα περισσεύματα ριζότο, οπότε αν θέλετε να το ετοιμάσετε 1-2 ημέρες πριν το τηγάνισμα των arancini, μη διστάσετε να το κάνετε. Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρόνο την ημέρα του σερβιρίσματος. Το ψυγείο θα βοηθήσει το ριζότο να σφίξει ακόμα περισσότερο, κάτι που θα διευκολύνει το πλάσιμο των μπαλών. Απλά βεβαιωθείτε ότι θα τηγανίσετε τα arancini όσο πιο κοντά γίνεται στο χρόνο σερβιρίσματος για να είναι τραγανά και φρέσκα.

Πώς θα καταλάβω αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό;

Ο καλύτερος τρόπος για να ξέρετε αν το λάδι τηγανίσματος είναι αρκετά ζεστό είναι να επενδύσετε σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος (ή ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής). Η ιδανική θερμοκρασία είναι περίπου 175°C (350°F). Εάν δεν έχετε αυτή τη δυνατότητα, μπορείτε να δοκιμάσετε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό ρίχνοντας μια μικρή πρέζα φρυγανιάς. Εάν αρχίσει αμέσως να τσιτσιρίζει και παραμείνει στην επιφάνεια, το λάδι είναι αρκετά ζεστό. Εάν βυθιστεί ή δεν τσιτσιρίζει, δεν είναι ακόμα έτοιμο. Μην βιαστείτε, καθώς το λάδι που δεν είναι αρκετά ζεστό θα κάνει τα arancini να απορροφήσουν πολύ λάδι και να γίνουν λιπαρά.

Πόσο λάδι canola χρειάζομαι;

Αυτό θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της μεγάλης κατσαρόλας σας. Θέλετε να έχετε 2 έως 3 ίντσες (περίπου 5-7,5 εκ.) λαδιού στην κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ακόμα αρκετός χώρος (αρκετές ίντσες) μεταξύ της στάθμης του λαδιού και του χείλους της κατσαρόλας για να διασφαλίσετε ασφαλές τηγάνισμα στο σπίτι και να αποφύγετε υπερχείλιση. Ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας σας, αυτό συνήθως αντιστοιχεί σε 4 έως 8 φλιτζάνια λάδι. Το σημαντικό είναι να μπορούν τα arancini να βυθιστούν πλήρως στο λάδι για ομοιόμορφο τηγάνισμα.

Μπορώ να φτιάξω αυτά τα arancini με σπιτικό vegan τυρί μοτσαρέλα;

Δεν έχουμε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή vegan arancini με τη συνταγή μας για Vegan Μοτσαρέλα σε Φέτες, αλλά ενδέχεται να λειτουργήσει! Εάν θέλετε να το δοκιμάσετε, παρακαλούμε αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και ενημερώστε μας πώς σας φάνηκε το αποτέλεσμα! Να έχετε υπόψη ότι η υφή του σπιτικού τυριού μπορεί να διαφέρει από αυτή των έτοιμων τυριών σε τρίμματα, οπότε ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε το μέγεθος των κομματιών.

Οδηγίες Αποθήκευσης

Επειδή τα arancini τηγανίζονται σε βάθος, είναι καλύτερο και πιο τραγανό να τα απολαμβάνετε φρέσκα, αμέσως μετά το τηγάνισμα. Ωστόσο, τυχόν περισσεύματα θα διατηρηθούν σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Είναι σημαντικό να τα αποθηκεύσετε σωστά για να διατηρήσουν την ποιότητά τους.

Για να ξαναζεσταίνετε τα περισσεύματα και να αποκαταστήσετε την τραγανή υφή όσο το δυνατόν καλύτερα, προτείνουμε τη χρήση φριτέζας αέρος (air fryer)! Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ζεστάνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για περίπου 10-15 λεπτά, ή μέχρι να ζεσταθούν και να ξαναγίνουν τραγανά.

Βεβαιωθείτε ότι μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιήστε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Λατρεύουμε να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας και να μοιραζόμαστε τις δημιουργίες σας!

Print

Συνταγή Vegan Arancini (Γεμιστές Ιταλικές Μπάλες Ρυζιού)

---

5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι

5 από 1 αξιολόγηση

• 
  Συγγραφέας: Sweet Simple Vegan
• 
  
  Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα
• 
  
  Απόδοση: Περίπου 14
• 
  
  Διατροφή: Vegan

Εκτύπωση Συνταγής

Αποθήκευση Συνταγής

Περιγραφή

Αυτή η συνταγή για Vegan Arancini μετατρέπει το κρεμώδες ριζότο σε ακαταμάχητα τραγανές και τυρένιες ιταλικές μπάλες ρυζιού που είναι εγγυημένο ότι θα εντυπωσιάσουν.Εύκολα στην παρασκευή και γεμάτα γεύση, συνδυάζονται τέλεια με την κλασική ιταλική μαρινάρα για βούτηγμα.

---

Υλικά

Ριζότο

• 4 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο, χωρισμένο
• 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ρύζι arborio
• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 4½ φλιτζάνια vegan ζωμός κοτόπουλου (ή φυτικός ζωμός)
• ½ φλιτζάνι vegan παρμεζάνα
• Μαύρο πιπέρι, για γεύση

Υγρό κουρκούτι:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι νερό
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Επικάλυψη (Πανάρισμα):

• 1 φλιτζάνι φρυγανιά panko
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Πρέζα μαύρο πιπέρι

Συναρμολόγηση:

• Λάδι canola, για τηγάνισμα
• ⅓ φλιτζάνι vegan μοτσαρέλα σε τρίμματα, σε θερμοκρασία δωματίου
• Μαρινάρα, για βούτηγμα

Εξοπλισμός

• Μεσαία κατσαρόλα, για το ζωμό
• Μεγάλο τηγάνι ή χύτρα, για το ριζότο
• Σπάτουλα
• Λαδόκολλα
• Ταψί
• Μεσαία μπολ (2)
• Μεγάλη κατσαρόλα, για τηγάνισμα
• Σχάρα

Λειτουργία Μαγειρέματος

Αποτρέψτε το σβήσιμο της οθόνης

---

Οδηγίες

Προετοιμασία του ριζότο

1. Φέρτε το ζωμό σε σιγανό βρασμό. Προσθέστε τον ζωμό σε μια μεσαία κατσαρόλα και αφήστε τον να σιγοβράσει. Μόλις σιγοβράζει, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
2. Σοτάρετε τα κρεμμύδια. Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο τηγάνι ή χύτρα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλάτι. Σοτάρετε για 4-5 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν διάφανα.
3. Καβουρδίστε το σκόρδο και το ρύζι. Προσθέστε το σκόρδο και το ρύζι Arborio. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι να καβουρδιστεί ελαφρά, περίπου 2 λεπτά.
4. Προσθέστε το λευκό κρασί για να «σβήσετε» τον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κρασί να απορροφηθεί και το αλκοόλ να εξατμιστεί, περίπου 2 ακόμα λεπτά.
5. Ανακατέψτε το ζωμό ¾ φλιτζάνι κάθε φορά. Μόλις το αλκοόλ εξατμιστεί, προσθέστε το ζωμό στο ρύζι, ¾ του φλιτζανιού κάθε φορά. Ανακατεύετε συνεχώς ανάμεσα στις προσθήκες μέχρι ο ζωμός να απορροφηθεί σχεδόν όλος από το ρύζι. Όταν σύρετε τη σπάτουλα στη μέση του τηγανιού, θα πρέπει να αφήνει ένα κενό μονοπάτι για ένα δευτερόλεπτο πριν γεμίσει ξανά. Τότε γνωρίζετε ότι μπορείτε να προσθέσετε το επόμενο ¾ φλιτζάνι ζωμού.
6. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, vegan παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι. Μόλις ο ζωμός απορροφηθεί και το ριζότο είναι κρεμώδες, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο, vegan παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.
7. Αφήστε το ριζότο να κρυώσει. Απλώστε το ριζότο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε μια λεπτή στρώση. Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να μπορεί να πλάθεται. Εναλλακτικά, μπορείτε να ετοιμάσετε το ριζότο εκ των προτέρων και να το διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε τα arancini.

Σχηματισμός των Arancini

1. Προετοιμάστε το σταθμό επικάλυψης. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το νερό και το αλάτι μέχρι να γίνει λείο. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τη φρυγανιά panko, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Κόψτε τη vegan μοτσαρέλα σε μικρότερα κομμάτια. Αυτό θα βοηθήσει να λιώσει καλύτερα!
3. Σχηματίστε τα arancini. Με βρεγμένα χέρια, πάρτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το κρύο ριζότο και σχηματίστε μια πάστα. Βάλτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού vegan μοτσαρέλα στο κέντρο και σχηματίστε το ριζότο σε μια μπάλα γύρω από το τυρί. Τοποθετήστε σε ένα ταψί ή πιατέλα στρωμένη με λαδόκολλα και επαναλάβετε με το υπόλοιπο ριζότο. Θα πρέπει να μπορείτε να φτιάξετε περίπου 14 arancini.
4. Επικαλύψτε το καθένα στα μείγματα επικάλυψης. Ένα-ένα, επικαλύψτε κάθε arancini στο μείγμα αλευριού, μετά στο μείγμα panko. Τοποθετήστε σε μια σχάρα μέχρι να είναι έτοιμα για τηγάνισμα. Επαναλάβετε με όλα τα arancini.

Τηγάνισμα και Σερβίρισμα

1. Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα λάδι στους 175°C (350°F).
2. Τηγανίστε τα arancini για 3-4 λεπτά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε προσεκτικά 4-5 arancini στο λάδι. Ανακατεύετε περιστασιακά και τηγανίστε μέχρι να αποκτήσουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα, περίπου 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε τα τηγανητά arancini σε μια σχάρα. Πασπαλίστε το καθένα με αλάτι όσο είναι ακόμα ζεστό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα arancini.
3. Σερβίρετε ζεστά. Απολαύστε τα arancini όσο είναι ακόμα ζεστά, όπως επιθυμείτε. Καλή σας όρεξη!

Σημειώσεις

• Ριζότο: Αν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε το ριζότο 1-2 ημέρες πριν το τηγάνισμα. Απλά βεβαιωθείτε ότι θα τηγανίσετε τα arancini όσο πιο κοντά γίνεται στο χρόνο σερβιρίσματος για την καλύτερη τραγανότητα.
• Αποθήκευση: Επειδή τα arancini τηγανίζονται σε βάθος, είναι καλύτερο και πιο τραγανό να τα απολαμβάνετε φρέσκα. Ωστόσο, τυχόν περισσεύματα θα διατηρηθούν σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
• Ξαναζέσταμα: Μας αρέσει να ξαναζεσταίνουμε τυχόν περισσεύματα σε μια φριτέζα αέρος (air fryer), καθώς βοηθά στην αποκατάσταση της τραγανής υφής όσο το δυνατόν καλύτερα!
• Λάδι: Ο καλύτερος τρόπος για να ξέρετε αν το λάδι τηγανίσματος είναι αρκετά ζεστό είναι να επενδύσετε σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος (ή ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής). Εάν αυτό δεν είναι εφικτό, μπορείτε να δοκιμάσετε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό ρίχνοντας μια μικρή πρέζα φρυγανιάς. Εάν αρχίσει αμέσως να τσιτσιρίζει και παραμείνει στην επιφάνεια, το λάδι είναι αρκετά ζεστό. Εάν βυθιστεί ή δεν τσιτσιρίζει, δεν είναι ακόμα έτοιμο.
• Τυρί: Η χρήση ενός μπλοκ vegan τυριού κομμένου σε κύβους θα κάνει τα arancini ευκολότερα στο σχηματισμό, αλλά το τυρί ενδέχεται να μην λιώσει τόσο καλά όσο τα τρίμματα.
• Φρυγανιά: Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη φρυγανιά panko με φρυγανιά ιταλικού τύπου, αλλά οι περισσότερες δεν είναι vegan. Βρήκαμε αυτή τη vegan επιλογή.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 35 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά
• Κατηγορία: Ορεκτικό
• Μέθοδος: Μαγείρεμα στην κουζίνα
• Κουζίνα: Ιταλική

I have translated the content into Greek, added an SEO-friendly `

` heading, kept the HTML structure, expanded various sections to meet the word count (aiming for over 900 words, including the recipe card), and tried to make the language natural and clear. All image `alt` texts, list items, and descriptions are translated. The SVG elements and their `use` attributes were kept as is, as they reference internal symbols for icons. Schema.org attributes (`itemprop`, `itemscope`, `itemtype`) were also preserved as requested.