Κρεμώδη Βίγκαν Ζυμαρικά Κάτζουν με Φυτικό Κοτόπουλο: Εύκολη Συνταγή για Ένα Πικάντικο και Απολαυστικό Γεύμα

Αν αναζητάτε μια εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για βίγκαν ζυμαρικά Κάτζουν, τότε η αναζήτησή σας τελείωσε! Αυτή η συνταγή συνδυάζει al dente ζυμαρικά, τραγανές, χρυσαφένιες μπουκιές φυτικού κοτόπουλου και μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα Κάτζουν που δένει αρμονικά όλες τις γεύσεις. Είναι το ιδανικό πιάτο για όσους αγαπούν τις τολμηρές, πικάντικες γεύσεις της κουζίνας Κάτζουν, αλλά και για εκείνους που αναζητούν μια νόστιμη φυτική εναλλακτική. Αυτό το πιάτο είναι η απόλυτη επιλογή για ένα γρήγορο, χορταστικό και εξαιρετικά γευστικό βίγκαν γεύμα που θα σας ταξιδέψει στη Λουιζιάνα!

Οι περισσότερες από τις βίγκαν συνταγές ζυμαρικών που μοιραζόμαστε είναι εμπνευσμένες από τα παιδικά μας χρόνια και τα κλασικά ιταλικά πιάτα που μεγαλώσαμε τρώγοντας σε ένα ιταλοαμερικανικό νοικοκυριό. Υπάρχει κάτι το απίστευτα παρήγορο και οικείο στα ζυμαρικά που ξυπνάει αναμνήσεις και δημιουργεί μια αίσθηση ζεστασιάς. Ωστόσο, κατά καιρούς, μας αρέσει να πειραματιζόμαστε με γευστικές συγχωνεύσεις (fusion cuisine) και να συνδυάζουμε τα αγαπημένα μας ζυμαρικά με γεύσεις από άλλες αγαπημένες μας κουζίνες του κόσμου. Αυτή η προσέγγιση μας επιτρέπει να δημιουργούμε μοναδικά πιάτα που σπάνε τη μαγειρική ρουτίνα και προσφέρουν μια νέα, συναρπαστική διάσταση στις καθημερινές μας μαγειρικές συνήθειες. Είναι ένας τρόπος να εξερευνήσουμε νέους γευστικούς ορίζοντες, διατηρώντας παράλληλα την αγάπη μας για τα ζυμαρικά ως βάση.

Αυτά τα κρεμώδη βίγκαν ζυμαρικά Κάτζουν είναι ένα από αυτά τα πιάτα fusion! Φανταστείτε ένα πικάντικο ιταλικό πιάτο ζυμαρικών, όπως τα Penne all’Arrabbiata, αλλά αντικαταστήστε τις παραδοσιακές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς με ένα τολμηρό και αρωματικό μείγμα μπαχαρικών Κάτζουν. Είναι πραγματικά ο καλύτερος συνδυασμός δύο κόσμων: η οικειότητα και η άνεση των ζυμαρικών συναντά την ένταση, το βάθος και την καπνιστή γεύση των μπαχαρικών της Λουιζιάνα. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να ξεφύγετε από τις συνηθισμένες επιλογές ζυμαρικών και να ανακαλύψετε μια νέα αγαπημένη γεύση που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας, αποδεικνύοντας ότι η βίγκαν κουζίνα μπορεί να είναι τόσο πλούσια και πολυδιάστατη όσο κάθε άλλη.

Για περισσότερες συνταγές ζυμαρικών με γεύσεις fusion, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τα Βίγκαν Ζυμαρικά Τάκο, τα Ζυμαρικά με Γλυκό Καλαμπόκι, τα Ζυμαρικά με Χούμους, τα Φιλιππινέζικα Σπαγγέτι και αυτά τα Φετουτσίνι Αλφρέντο σε Στυλ Κάτζουν. Κάθε μία από αυτές τις συνταγές προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία, αποδεικνύοντας πόσο ευέλικτα και δημιουργικά μπορούν να είναι τα ζυμαρικά όταν συνδυάζονται με τολμηρές γεύσεις από όλο τον κόσμο, χαρίζοντας σας ατελείωτες επιλογές για το τραπέζι σας.

Υλικά που θα Χρειαστείτε

Η επιλογή των σωστών υλικών είναι το θεμέλιο για ένα πραγματικά απολαυστικό πιάτο. Εδώ είναι μια λεπτομερής λίστα με όλα όσα θα χρειαστείτε για να δημιουργήσετε αυτά τα υπέροχα βίγκαν ζυμαρικά Κάτζουν, με επεξηγήσεις για τον ρόλο κάθε συστατικού:

• Μείγμα μπαχαρικών Κάτζουν: Αυτό το μείγμα είναι η καρδιά και η ψυχή της γεύσης Κάτζουν, προσθέτοντας τολμηρές, πικάντικες και καπνιστές γεύσεις στη σάλτσα ζυμαρικών, που είναι χαρακτηριστικές της κουζίνας Κάτζουν. Μπορείτε να το βρείτε έτοιμο στην αγορά, αλλά εμείς προτείνουμε ανεπιφύλακτα να φτιάξετε το δικό σας από το μηδέν. Ένα κλασικό σπιτικό μείγμα περιλαμβάνει συνήθως καπνιστή πάπρικα (για το βάθος του χρώματος και την καπνιστή γεύση), αλάτι, σκόνη σκόρδου, ιταλικό καρύκευμα (μια μυστική πινελιά), πιπέρι καγιέν (για την πικάντικη ένταση) και σκόνη κρεμμυδιού. Η προσαρμογή της ποσότητας του καγιέν θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε την ένταση της πικάντικης γεύσης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Ζυμαρικά: Οποιαδήποτε μορφή ζυμαρικών της επιλογής σας θα λειτουργήσει άψογα σε αυτή τη συνταγή. Οι πένες, τα φετουτσίνι, τα λιγκουίνι ή ακόμα και τα ριγκατόνι είναι εξαιρετικές επιλογές, καθώς η σχήμα τους επιτρέπει στη σάλτσα να “κολλήσει” τέλεια. Το κλειδί είναι να τα βράσετε al dente, δηλαδή να κρατάνε ελαφρώς στο δόντι, ώστε να διατηρήσουν την υφή τους μέσα στην πλούσια σάλτσα. Αν είστε αλλεργικοί στη γλουτένη ή ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά χωρίς γλουτένη.
• Βίγκαν βούτυρο: Χρησιμοποιείται για το σοτάρισμα των αρωματικών και προσθέτει ένα πλούσιο γευστικό βάθος στη σάλτσα ζυμαρικών, χαρίζοντας της μια βελούδινη υφή και ένα υπέροχο άρωμα. Εμείς χρησιμοποιήσαμε αλατισμένο βίγκαν βούτυρο, το οποίο ενισχύει τη γεύση του πιάτου. Εάν χρησιμοποιείτε ανάλατο βίγκαν βούτυρο, είναι καλό να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στη σάλτσα για να ισορροπήσετε τις γεύσεις.
• Βίγκαν κοτόπουλο: Οποιαδήποτε φυτικά κομμάτια κοτόπουλου της επιλογής σας ταιριάζουν ιδανικά εδώ. Τα “Daring Food’s Cajun Plant Chicken Pieces” είναι απολύτως τέλεια, καθώς είναι ήδη καρυκευμένα και έχουν ωραία υφή! Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες εναλλακτικές, όπως soy curls (όπως κάναμε στη συνταγή μας για Φετουτσίνι Αλφρέντο σε Στυλ Κάτζουν), κομμάτια τραγανού τόφου, ρεβίθια για μια πιο απλή επιλογή ή ακόμα και ένα ουδέτερο βίγκαν λουκάνικο κομμένο σε φέτες. Το σημαντικό είναι να επιλέξετε κάτι που μπορεί να αποκτήσει μια ωραία, χρυσαφένια κρούστα όταν σοταριστεί.
• Αρωματικά: Κίτρινο κρεμμύδι και φρεσκοκομμένο σκόρδο: Αυτά τα βασικά αρωματικά αποτελούν τη γευστική βάση του πιάτου και ξεκινούν τη διαδικασία μαγειρέματος με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Το κρεμμύδι προσθέτει μια γλυκιά, ήπια γεύση και βάθος, ενώ το φρεσκοκομμένο σκόρδο χαρίζει την χαρακτηριστική του έντονη αρωματική νότα. Το σωστό σοτάρισμά τους είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη της συνολικής γεύσης.
• Θρυμματισμένες ντομάτες: Αποτελούν τη βάση της σάλτσας ζυμαρικών και προσθέτουν μια πλούσια, ελαφρώς όξινη γεύση ντομάτας στην κάτζουν σάλτσα. Επιλέξτε καλής ποιότητας θρυμματισμένες ντομάτες, ιδανικά βιολογικές, για το καλύτερο και πιο αυθεντικό αποτέλεσμα.
• Βίγκαν ζωμός κοτόπουλου: Ενισχύει τη γεύση του φυτικού κοτόπουλου και προσθέτει ένα επιπλέον αλμυρό βάθος γεύσης, βοηθώντας όλα τα συστατικά να δέσουν αρμονικά. Ο ζωμός είναι αυτός που μετατρέπει τα επιμέρους συστατικά σε ένα συνεκτικό και γευστικό σύνολο. Επιλέξτε φυτικό ζωμό λαχανικών αν ο βίγκαν ζωμός κοτόπουλου δεν είναι διαθέσιμος ή προσβάσιμος σε εσάς.
• Βίγκαν τυρί κρέμα: Προσθέτει μια πλούσια, βελούδινη κρεμώδη υφή που βοηθά στην εξισορρόπηση της πικάντικης γεύσης του καρυκεύματος Κάτζουν και δίνει στη σάλτσα την χαρακτηριστική της υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας έτοιμη εκδοχή βίγκαν τυριού κρέμα, ή να δοκιμάσετε την εύκολη συνταγή μας για Σπιτικό Βίγκαν Τυρί Κρέμα! Είναι αυτό που κάνει τη σάλτσα τόσο απολαυστική.
• Βίγκαν τυρί παρμεζάνα: Προσθέτει μια επιπλέον τυρένια γεύση, αλμύρα και μια ώθηση umami (την πέμπτη γεύση, που είναι η γεύση της νοστιμιάς). Και πάλι, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας έτοιμη βίγκαν παρμεζάνα ή να φτιάξετε τη συνταγή μας για Σπιτικό Βίγκαν Τυρί Παρμεζάνα. Αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο για το βάθος της γεύσης και το τελικό άρωμα του πιάτου.
• Φρέσκος μαϊντανός: Προσθέτει μια φρέσκια, ζωντανή πινελιά χρώματος που φωτίζει το πιάτο και εξισορροπεί την πλούσια κρεμώδη υφή των ζυμαρικών και τη θερμότητα των μπαχαρικών Κάτζουν. Πάντα να τον προσθέτετε στο τέλος για να διατηρήσει το άρωμα και το φωτεινό πράσινο χρώμα του.
• Χυμός λεμονιού: Παρόμοια με τον μαϊντανό, ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού προσθέτει οξύτητα και φωτεινότητα που εξισορροπεί την πλούσια κρεμώδη υφή στη σάλτσα ζυμαρικών. Μην τον παραλείψετε, καθώς μια μικρή ποσότητα οξύτητας μπορεί να αναδείξει και να “ζωντανέψει” όλες τις γεύσεις, κάνοντας το πιάτο πιο σύνθετο και ενδιαφέρον.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

Για να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα βίγκαν ζυμαρικά Κάτζουν, θα χρειαστείτε μερικά βασικά εργαλεία κουζίνας που πιθανότατα έχετε ήδη. Ο σωστός εξοπλισμός κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πιο εύκολη και αποτελεσματική:

• Μικρό μπολ: Ιδανικό για να ετοιμάσετε το μείγμα μπαχαρικών Κάτζουν ή να συγκεντρώσετε μικρότερα υλικά πριν τα προσθέσετε στην κατσαρόλα, οργανώνοντας έτσι καλύτερα τον πάγκο εργασίας σας (mise en place).
• Μεγάλη κατσαρόλα: Απαραίτητη για το βράσιμο των ζυμαρικών. Βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά μεγάλη ώστε τα ζυμαρικά να μπορούν να κινηθούν ελεύθερα και να βράσουν ομοιόμορφα, χωρίς να κολλήσουν μεταξύ τους.
• Σουρωτήρι: Για το στράγγισμα των ζυμαρικών μετά το βράσιμο, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείται όλο το περιττό νερό.
• Ολλανδική γάστρα (Dutch oven) ή μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα/τηγάνι: Αυτό το σκεύος είναι ιδανικό για το σοτάρισμα του φυτικού κοτόπουλου και την προετοιμασία της σάλτσας. Η βαριά βάση της Ολλανδικής γάστρας βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και αποτρέπει το κόλλημα, εξασφαλίζοντας ένα ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Σπάτουλα: Για το ανακάτεμα και το σοτάρισμα των υλικών. Μια ξύλινη ή σιλικόνης σπάτουλα είναι ιδανική για να μην χαράζει τις αντικολλητικές επιφάνειες των σκευών σας, ενώ παράλληλα είναι ανθεκτική στη θερμότητα.

Πώς να Φτιάξετε Βίγκαν Ζυμαρικά Κάτζουν με Φυτικό Κοτόπουλο

Ακολουθήστε αυτά τα απλά και αναλυτικά βήματα για να δημιουργήσετε ένα πιάτο ζυμαρικών που θα εντυπωσιάσει με την πλούσια γεύση του και την κρεμώδη υφή του:

1. Βράστε τα ζυμαρικά. Ξεκινήστε φέρνοντας σε βρασμό άφθονο, καλά αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το αλάτι στο νερό είναι σημαντικό για να δώσει γεύση στα ίδια τα ζυμαρικά. Μόλις το νερό κοχλάσει έντονα, προσθέστε τα ζυμαρικά της επιλογής σας και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να είναι al dente (να διατηρούν μια ελαφριά αντίσταση στο δάγκωμα). Αυτό εξασφαλίζει ότι τα ζυμαρικά δεν θα λιώσουν μέσα στη σάλτσα. Πριν τα στραγγίξετε, κρατήστε περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Αυτό το νερό είναι πλούσιο σε άμυλο και θα μας βοηθήσει να δέσουμε και να αραιώσουμε τη σάλτσα αργότερα, αν χρειαστεί, χαρίζοντας της επιπλέον κρεμώδη υφή και βοηθώντας τις γεύσεις να ενωθούν καλύτερα.
2. Σοτάρετε το φυτικό κοτόπουλο. Σε μια ολλανδική γάστρα ή ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το βίγκαν βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να αρχίσει να αφρίζει ελαφρώς. Προσθέστε το φυτικό κοτόπουλο και μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανό εξωτερικά. Ο χρόνος που θα χρειαστεί εξαρτάται από τη μάρκα και τον τύπο του φυτικού κοτόπουλου που χρησιμοποιείτε, αλλά συνήθως κυμαίνεται στα 5-8 λεπτά. Στόχος μας είναι να αποκτήσει μια ελκυστική κρούστα που θα προσδώσει επιπλέον υφή και γεύση στο πιάτο.
3. Καρυκεύστε με το μείγμα Κάτζουν. Μόλις το φυτικό κοτόπουλο αποκτήσει το επιθυμητό χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα μπαχαρικών Κάτζουν απευθείας στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε τα μπαχαρικά να απελευθερώσουν όλα τα αρώματά τους και να κολλήσουν ομοιόμορφα στο κοτόπουλο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καρυκευμένο κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, κόψτε τα σε μικρότερες, μπουκίτσες, ιδανικές για να ενσωματωθούν αρμονικά με τα ζυμαρικά.
4. Σοτάρετε τα αρωματικά. Στην ίδια ολλανδική γάστρα (χωρίς να την καθαρίσετε, καθώς οι γεύσεις που έχουν μείνει στον πάτο είναι πολύτιμες για τη σάλτσα), προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο και να μαλακώσει, περίπου 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνει αρωματικό και να ευωδιάσει ολόκληρη η κουζίνα. Προσέξτε ιδιαίτερα να μην κάψετε το σκόρδο, καθώς θα πικρίσει και θα αλλοιώσει τη γεύση της σάλτσας.
5. Προσθέστε τα υγρά. Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες, τον βίγκαν ζωμό κοτόπουλου και το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών Κάτζουν στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, βεβαιωθείτε ότι έχουν ενωθεί ομοιόμορφα και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει απαλά για περίπου 5 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν και να δέσουν οι γεύσεις, δημιουργώντας μια πλούσια, βαθιά και αρωματική βάση για τα ζυμαρικά σας.
6. Προσθέστε το βίγκαν τυρί. Προσθέστε το βίγκαν τυρί κρέμα και το βίγκαν τυρί παρμεζάνα στη σάλτσα που σιγοβράζει. Ανακατέψτε συνεχώς με μια σπάτουλα ή σύρμα μέχρι τα τυριά να λιώσουν εντελώς και η σάλτσα να γίνει λεία, ομοιογενής και κρεμώδης, χωρίς καθόλου σβόλους. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την τελική βελούδινη υφή της σάλτσας.
7. Προσθέστε τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο. Προσθέστε τα βρασμένα al dente ζυμαρικά και τα κομμάτια φυτικού κοτόπουλου σε μέγεθος μπουκιάς στην κατσαρόλα με την πλούσια σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά αλλά καλά, ώστε όλα τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο να καλυφθούν ομοιόμορφα από την κρεμώδη σάλτσα. Εάν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή ή χρειάζεται λίγο περισσότερη υγρασία, προσθέστε σταδιακά 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά από το νερό που κρατήσατε από το βράσιμο των ζυμαρικών, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή κρεμώδη και ζουμερή σύσταση.
8. Καρυκεύστε και σερβίρετε. Ολοκληρώστε το πιάτο προσθέτοντας φρεσκοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε για τελευταία φορά για να ενσωματωθούν αυτά τα φρέσκα αρώματα και η οξύτητα του λεμονιού που θα “ξυπνήσει” τις γεύσεις. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με λίγο επιπλέον φρέσκο μαϊντανό και ίσως λίγη έξτρα βίγκαν παρμεζάνα, αν το επιθυμείτε, και απολαύστε ένα πραγματικά μοναδικό και αξέχαστο γεύμα!

Οδηγίες Αποθήκευσης

Τα περισσεύματα ζυμαρικών είναι εξίσου νόστιμα και την επόμενη μέρα! Μπορούν να διατηρηθούν σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το δοχείο κλείνει ερμητικά για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και να αποφευχθεί η απορρόφηση άλλων οσμών από το ψυγείο. Δεν συνιστάται η κατάψυξη αυτού του πιάτου, καθώς η υφή της κρεμώδους σάλτσας και των ζυμαρικών μπορεί να αλλοιωθεί σημαντικά κατά την απόψυξη και επανεθέρμανση, χάνοντας την βελούδινη υφή και ενδεχομένως να γίνει πιο νερουλή ή κοκκώδης.

Καθώς κρυώνει και αποθηκεύεται στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας, η σάλτσα Κάτζουν θα πήξει σημαντικά και θα απορροφηθεί από τα ζυμαρικά. Αυτό είναι ένα απόλυτα φυσιολογικό φαινόμενο λόγω του αμύλου των ζυμαρικών και της βάσης τυριού κρέμας. Κατά την επανεθέρμανση, είτε στον φούρνο μικροκυμάτων είτε στην κουζίνα (σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά), προσθέστε μια μικρή ποσότητα (μία με δύο κουταλιές της σούπας κάθε φορά) βίγκαν ζωμού κοτόπουλου ή λίγο από το νερό που κρατήσατε από το βράσιμο των ζυμαρικών (αν έχετε κρατήσει), για να βοηθήσετε τη σάλτσα να γίνει και πάλι ζουμερή και κρεμώδης. Ανακατέψτε καλά μέχρι να επανέλθει στην επιθυμητή σύσταση και θερμοκρασία, και απολαύστε ξανά την πλούσια γεύση.

Μην ξεχάσετε να μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Λατρεύουμε να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας και να μοιράζεστε τις δημιουργίες σας μαζί μας! Η κοινότητά μας είναι πάντα ενθουσιασμένη να ανακαλύπτει νέες ιδέες και να βλέπει πώς απολαμβάνετε τις συνταγές μας. Η έμπνευσή σας είναι και δική μας!

Συνταγή για Βίγκαν Ζυμαρικά Κάτζουν με Φυτικό Κοτόπουλο

---

5 Αστέρια





4 Αστέρια





3 Αστέρια





2 Αστέρια





1 Αστέρι

Καθόλου κριτικές

• Συγγραφέας: Sweet Simple Vegan
• Συνολικός Χρόνος: 45 λεπτά
• Απόδοση: 4-6 μερίδες
• Διατροφή: Βίγκαν

Εκτύπωση Συνταγής

Αποθήκευση Συνταγής (Pin)

Περιγραφή

Αν αναζητάτε μια εύκολη συνταγή για Βίγκαν Ζυμαρικά Κάτζουν, τότε αυτή είναι! Al dente ζυμαρικά, τραγανές, χρυσαφένιες μπουκιές φυτικού κοτόπουλου και μια κρεμώδης σάλτσα Κάτζουν που δένει όλες τις γεύσεις αρμονικά, προσφέροντας ένα αξέχαστο πιάτο.

---

Υλικά

• 1 2/3 κουταλιές της σούπας σπιτικό καρύκευμα κάτζουν
• 1 λίβρα (περίπου 450γρ) ζυμαρικά της επιλογής σας
• 2 κουταλιές της σούπας βίγκαν βούτυρο
• 8 ουγγιές (περίπου 225γρ) βίγκαν κοτόπουλο
• 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 28 ουγγιές (περίπου 790γρ) θρυμματισμένες ντομάτες
• 1 φλιτζάνι βίγκαν ζωμός κοτόπουλου
• 8 ουγγιές (περίπου 225γρ) βίγκαν τυρί κρέμα
• ¼ φλιτζάνι βίγκαν τυρί παρμεζάνα
• ¼ φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Χυμός από 1 μεσαίο λεμόνι

Εξοπλισμός

• Μικρό μπολ
• Μεγάλη κατσαρόλα
• Σουρωτήρι
• Ολλανδική γάστρα (Dutch oven)
• Σπάτουλα

Λειτουργία Μαγειρέματος
Αποτρέψτε την οθόνη σας από το να σκοτεινιάσει

---

Οδηγίες

1. Βράστε τα ζυμαρικά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό άφθονο αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι al dente. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών πριν τα στραγγίξετε.
2. Σοτάρετε το βίγκαν κοτόπουλο. Ζεστάνετε το βίγκαν βούτυρο σε μια Ολλανδική γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το βίγκαν κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από τη μάρκα του βίγκαν κοτόπουλου που χρησιμοποιείτε.
3. Καρυκεύστε με το μείγμα κάτζουν. Μόλις το κοτόπουλο πάρει χρυσαφένιο χρώμα, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού από το κάτζουν καρύκευμα και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε στην άκρη. Εάν το βίγκαν κοτόπουλο είναι σε μεγαλύτερα κομμάτια, κόψτε το σε μπουκίτσες.
4. Σοτάρετε τα αρωματικά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, 4-5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνει αρωματικό, άλλα 1-2 λεπτά.
5. Προσθέστε τα υγρά. Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες, τον βίγκαν ζωμό κοτόπουλου και το υπόλοιπο κάτζουν καρύκευμα. Ανακατέψτε, και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για 5 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις.
6. Προσθέστε το βίγκαν τυρί. Προσθέστε το βίγκαν τυρί κρέμα και το βίγκαν τυρί παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι τα τυριά να λιώσουν και η σάλτσα να γίνει λεία.
7. Προσθέστε τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο. Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά και τα κομμάτια βίγκαν κοτόπουλου. Ανακατέψτε να ενωθούν. Αραιώστε τη σάλτσα με το κρατημένο νερό των ζυμαρικών, αν χρειάζεται.
8. Καρυκεύστε και σερβίρετε. Ολοκληρώστε με φρέσκο μαϊντανό και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Σερβίρετε αμέσως με περισσότερο φρέσκο μαϊντανό και απολαύστε!

Σημειώσεις

• Αποθήκευση: Τα περισσεύματα ζυμαρικών διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Η κατάψυξη δεν συνιστάται.
• Επανεθέρμανση: Καθώς κρυώνει και ψύχεται κατά τη διάρκεια της νύχτας, η σάλτσα κάτζουν θα πήξει και θα απορροφηθεί από τα ζυμαρικά. Κατά την επανεθέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην κουζίνα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα βίγκαν ζωμού κοτόπουλου ή από το κρατημένο νερό των ζυμαρικών για να την κάνετε ξανά ζουμερή και κρεμώδη.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά
• Κατηγορία: Κύριο πιάτο
• Μέθοδος: Μάτι κουζίνας