futured 1 459

Απολαυστικά Βίγκαν Μπράουνις Γλυκοπατάτας: Η Συνταγή χωρίς Γλουτένη, Ραφιναρισμένη Ζάχαρη και Ενοχές!

Βίγκαν Μπράουνις Γλυκοπατάτας
Όπως σας υποσχέθηκα, επιτέλους μοιράζομαι τη συνταγή μου για αυτά τα εκπληκτικά βίγκαν μπράουνις γλυκοπατάτας. Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, χαμηλά σε λιπαρά, και εντελώς απαλλαγμένα από ραφιναρισμένη ζάχαρη και γλουτένη. Δύο σοκολατένιες συνταγές μέσα σε μία εβδομάδα; Πρέπει πραγματικά να σας αγαπώ πολύ… είστε ευπρόσδεκτοι στον κόσμο της υγιεινής απόλαυσης!

Εικόνα Μπράουνις Γλυκοπατάτας

Η πρώτη φορά που έφτιαξα αυτή τη συνταγή ήταν τον Ιανουάριο του 2015, μια αξέχαστη ημέρα που είχα μια φωτογράφιση με μια παλιά μου φίλη από το λύκειο, στον πανέμορφο κήπο Arlington στην Πασαντένα της Καλιφόρνια. Εκείνη φωτογράφισε τα νέα μου πορτρέτα, προϊόντα για την επιχείρησή μου, καθώς και στιγμιότυπα από εμένα “εν δράσει” στην κουζίνα. Ήταν μια εμπειρία που μου έμεινε αξέχαστη, καθώς μου έδωσε την ευκαιρία να μοιραστώ το πάθος μου για τη μαγειρική με έναν τρόπο που δεν είχα φανταστεί. Μπορείτε να δείτε τις φωτογραφίες εδώ, αν και η πιο σημαντική ανάμνηση είναι η χαρά της δημιουργίας.

Ξεκινήσαμε τη μέρα μας στην κουζίνα με ένα αναζωογονητικό πράσινο smoothie, συνεχίσαμε με ένα δροσερό taco με μαρούλι και ρύζι πιλάφι για κύριο πιάτο, και τέλος, αυτά τα ονειρεμένα μπράουνις γλυκοπατάτας για επιδόρπιο. Ήταν πραγματικά διασκεδαστικό να βλέπω τον χρόνο μου στην κουζίνα να τεκμηριώνεται και να παρατηρώ όσα κάνω μέσα από την οπτική γωνία ενός άλλου ανθρώπου. Το να έχω την ευκαιρία να μοιραστώ το πάθος μου για την υγιεινή διατροφή και τη δημιουργία νόστιμων συνταγών με άλλους, είναι πάντα τόσο ικανοποιητικό και εμπνευστικό.

Vegan Sweet Potato Brownies

Μπράουνις Γλυκοπατάτας με Μπαχαρικά
Γνωρίζω ότι δεν χρησιμοποιώ συχνά αλάτι στις συνταγές μου, αλλά αφού έφτιαξα αυτή τη συνταγή αρκετές φορές, πραγματικά γεύομαι τη διαφορά όταν το προσθέτω. Το αλάτι έχει την ικανότητα να ενώνει όλα τα συστατικά, εξισορροπώντας τη γλυκύτητα της γλυκοπατάτας, του σιροπιού και των χουρμάδων, χωρίς όμως να την καλύπτει. Αντιθέτως, αναδεικνύει τις γεύσεις, κάνοντάς τες πιο πλούσιες και πολύπλοκες. Επιπλέον, χρησιμοποίησα ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών, το Savour This Kitchen Gypsy Spice Blend, σε αυτή τη συνταγή. Λατρεύω να το χρησιμοποιώ με τη σοκολάτα, καθώς προσδίδει μια απίστευτη αρωματική διάσταση. Δεδομένου ότι είναι πιθανό να μην το έχετε όλοι, μπορείτε άνετα να το αντικαταστήσετε με κανέλα, η οποία ταιριάζει εξίσου υπέροχα με τη σοκολάτα και τη γλυκοπατάτα, προσθέτοντας μια ζεστή, γλυκιά νότα.

Παιδιά Απολαμβάνουν Vegan Μπράουνις
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όλες τις ηλικίες. Μοίρασα αυτά τα μπράουνις με τους γονείς μου, τους φίλους μου και τους μικρότερους ξαδέλφους μου, και όλοι τους έμειναν έκπληκτοι από το γεγονός ότι ήταν χωρίς γαλακτοκομικά, ραφιναρισμένη ζάχαρη και γλουτένη! Η υφή τους απολαύστηκε ιδιαίτερα, μαζί με την απαλή νότα σφενδάμου και κανέλας που τα έκανε ακόμα πιο ξεχωριστά. Είναι ένα γλυκό που μπορείτε να προσφέρετε άφοβα σε παιδιά, καθώς είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά και ενέργεια, χωρίς τεχνητά πρόσθετα.

Μεταμορφωμένα Μπράουνις
Μια φυτική εκδοχή ενός κλασικού και αγαπημένου επιδόρπιου! Τα μπράουνις έχουν υποστεί μια πλήρη μεταμόρφωση και είναι καλύτερα από ποτέ 😉 Αυτά τα μπράουνις είναι γεμάτα βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, χωρίς να θυσιάζεται καθόλου η γεύση! Κάθε μπουκιά είναι μια απόδειξη ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι και εξαιρετικά νόστιμη.

Τα Θρεπτικά Οφέλη των Συστατικών μας:

Γλυκοπατάτες: Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των ματιών, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την υγεία του δέρματος. Περιέχουν επίσης βιταμίνες Β5, Β6, θειαμίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, οι οποίες συμβάλλουν στον μεταβολισμό της ενέργειας, και καροτενοειδή, ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες. Προσδίδουν φυσική γλυκύτητα και υγρασία στα μπράουνις, αντικαθιστώντας μεγάλο μέρος της ανάγκης για ζάχαρη και λιπαρά.

Χουρμάδες: Αποτελούν μια εκπληκτική πηγή φυτικών ινών, οι οποίες είναι απαραίτητες για την υγιή πέψη και τη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Είναι επίσης πλούσιοι σε βασικά μέταλλα και βιταμίνες, όπως ασβέστιο (για γερά οστά), σίδηρο (για την παραγωγή ενέργειας), φώσφορο, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Κ, και πολλά άλλα! Στη συνταγή μας, λειτουργούν ως φυσικό γλυκαντικό και συγκολλητικό παράγοντα, δίνοντας στα μπράουνις μια μοναδική, μαστιχωτή υφή.

Σύκα: Είναι μια εξαιρετική πηγή μετάλλων όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, το κάλιο, ο σίδηρος, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος. Αυτά τα μέταλλα είναι κρίσιμα για την υγεία των οστών, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και την υποστήριξη του ανοσοποιητικού. Τα σύκα προσθέτουν μια επιπλέον στρώση φυσικής γλυκύτητας και μια διακριτική, φρουτώδη νότα που αναβαθμίζει τη γεύση των μπράουνις.

Ροζ Αλάτι Ιμαλαΐων: Πέρα από την ενίσχυση της γεύσης, το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων περιέχει μια πληθώρα ιχνοστοιχείων, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο και χλωριούχο. Συμβάλλει στην ισορροπία των ηλεκτρολυτών στο σώμα και, όπως αναφέρθηκε, είναι απαραίτητο για την ανάδειξη των γλυκών γεύσεων, κάνοντας τα μπράουνις πιο ολοκληρωμένα και γευστικά.

Χαρουπόσκονη / Κακάο:
Χαρουπόσκονη: Πλούσια σε βιταμίνες Β2, Β6, μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο. Είναι μια φυσικά γλυκιά εναλλακτική της σοκολάτας, χωρίς καφεΐνη, προσφέροντας μια ήπια, καραμελένια γεύση.
Κακάο: Μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου, θείου, ψευδαργύρου, σιδήρου, αντιοξειδωτικών φλαβονοειδών, βιταμινών Β, C και Ε. Το κακάο είναι γνωστό για τις ισχυρές αντιοξειδωτικές του ιδιότητες και τη βαθιά, πλούσια σοκολατένια γεύση που δίνει στα μπράουνις τον κλασικό τους χαρακτήρα.

Αμύγδαλα: Αποτελούν μια πλούσια πηγή βιταμίνης Ε, ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού που συμβάλλει στην υγεία του δέρματος και προστατεύει τα κύτταρα από την οξειδωτική βλάβη. Επίσης, παρέχουν χαλκό, μαγνήσιο και υψηλής ποιότητας φυτική πρωτεΐνη, καθιστώντας τα ένα θρεπτικό συστατικό που προσθέτει πλούσια γεύση και υφή στα μπράουνις.

Βρώμη: Ένα φλιτζάνι βρώμη περιέχει περίπου 4 γραμμάρια φυτικών ινών και 6 γραμμάρια πρωτεΐνης! Είναι επίσης πλούσια σε θειαμίνη, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σελήνιο και σίδηρο. Η βρώμη συμβάλλει στην αίσθηση του κορεσμού, υποστηρίζει την υγεία του πεπτικού συστήματος και προσδίδει μια ευχάριστη, πυκνή υφή στα μπράουνις.

Αλεύρι Λευκού Ρυζιού: Μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και πρωτεΐνης, ποιος το ήξερε! Είναι μια δημοφιλής επιλογή για συνταγές χωρίς γλουτένη, προσφέροντας μια ελαφριά υφή και συμβάλλοντας στη δομή των μπράουνις, ενώ παράλληλα αυξάνει τη θρεπτική τους αξία.

Αλεύρι Φαγόπυρου: Μια καλή πηγή μαγγανίου, χαλκού, μαγνησίου, φυτικών ινών και φωσφόρου. Παρά το όνομά του, το φαγόπυρο δεν είναι σιτηρό αλλά ψευδοσιτηρό, και είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Προσδίδει μια ελαφρώς γήινη, χαρακτηριστική γεύση που συμπληρώνει υπέροχα τις σοκολατένιες νότες.

Σιρόπι Σφενδάμου: Ένα φυσικό γλυκαντικό που είναι υψηλό σε αντιοξειδωτικά, ριβοφλαβίνη, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο. Προσφέρει μια διακριτική, πλούσια και καραμελένια γεύση που ταιριάζει απίστευτα με τη σοκολάτα και τη γλυκοπατάτα, ενώ παρέχει θρεπτικά συστατικά σε αντίθεση με τη ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Μπράουνις έτοιμα για σερβίρισμα
Βεβαιωθείτε ότι θα με κάνετε tag στο Instagram @ocaku ή tweet στο @sweetsimpleveg και χρησιμοποιήστε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου, λατρεύω να βλέπω τις φωτογραφίες σας!

Εκτύπωση

clock icon cutlery icon flag icon folder icon instagram icon pinterest icon facebook icon print icon squares icon heart icon heart solid icon

Vegan Sweet Potato Brownies

Βίγκαν Μπράουνις Γλυκοπατάτας (Πλούσια σε υδατάνθρακες, χωρίς γλουτένη & ραφιναρισμένη ζάχαρη)



5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι

Καμία αξιολόγηση

  • Συγγραφέας: Jasmine Briones / Sweet Simple Vegan


  • Συνολικός Χρόνος:
    30 λεπτά


  • Μερίδες:
    6-8
Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής

Συστατικά

  • 2 μέτριες προς μεγάλες γλυκοπατάτες*, μαζί με τη φλούδα
  • 2/3 του φλιτζανιού αλεσμένα αμύγδαλα
  • 1/4 φλιτζανιού αλεύρι φαγόπυρου
  • 1/4 φλιτζανιού αλεύρι λευκού ρυζιού
  • 12 χουρμάδες medjool, χωρίς κουκούτσι
  • 4 μικρά μαύρα σύκα mission
  • 1/4 φλιτζανιού ωμή χαρουπόσκονη ή κακάο σε σκόνη
  • 3 κ.σ. αγνό σιρόπι σφενδάμου
  • Λίγες δόσεις από Savour This Kitchen Gypsy Spice Blend ή κανέλα
  • Μια πρέζα αλάτι



Οδηγίες

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F) και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Χρησιμοποίησα ένα ταψί 20×20 εκ. (8×8 ίντσες), το οποίο είναι ιδανικό για να βγουν τα μπράουνις στο σωστό πάχος.
  2. Κόψτε τις γλυκοπατάτες σε κομμάτια και τοποθετήστε τις σε έναν ατμομάγειρα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να τις βράσετε ή να τις ψήσετε μέχρι να γίνουν πολύ μαλακές, καθώς αυτό είναι το κλειδί για μια λεία υφή.
  3. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες γλυκοπατάτες, τα σύκα και τους χουρμάδες σε ένα μούλτι (food processor) και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και ομοιογενές. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει κομμάτια για την καλύτερη υφή των μπράουνις.
  4. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά με τα υπόλοιπα συστατικά: τα αλεσμένα αμύγδαλα, τα άλευρα, τη χαρουπόσκονη/κακάο, το σιρόπι σφενδάμου, το μείγμα μπαχαρικών (ή την κανέλα) και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να έχετε ένα παχύρρευστο, σοκολατένιο μείγμα.
  5. Τοποθετήστε το μείγμα στο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Ψήστε για 20 λεπτά, ή μέχρι ένα πιρούνι να βγαίνει καθαρό όταν το βυθίζετε στο κέντρο. Μην το παραψήσετε, γιατί μπορεί να στεγνώσει!
  6. Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν στο ταψί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τα κόψετε. Αυτό είναι σημαντικό για να σταθεροποιηθεί η υφή τους. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε κομμάτια και απολαύστε!

Σημειώσεις

Κράτησα τη φλούδα της γλυκοπατάτας για τα επιπλέον θρεπτικά συστατικά! Η φλούδα περιέχει πολλές φυτικές ίνες και βιταμίνες.

Προσαρμοσμένο από τη συνταγή της Deliciously Ella, μιας εξαιρετικής πηγής για φυτικές συνταγές.

Φυλάσσεται στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, έως και 5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για μεγαλύτερη διάρκεια, και να τα ξεπαγώσετε όποτε τα χρειαστείτε.

Συμβουλές για Τέλεια Μπράουνις:

  • Ποιότητα Γλυκοπατάτας: Χρησιμοποιήστε πορτοκαλί γλυκοπατάτες για πιο γλυκιά γεύση και έντονο χρώμα. Βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ μαλακές μετά το μαγείρεμα, ώστε να πολτοποιηθούν εύκολα.
  • Χουρμάδες Medjool: Οι χουρμάδες Medjool είναι πιο μαλακοί και “καραμελένιοι” από άλλες ποικιλίες, προσφέροντας καλύτερη υφή και γλυκύτητα. Αν οι χουρμάδες σας είναι σκληροί, μουλιάστε τους σε ζεστό νερό για 10 λεπτά πριν τους χρησιμοποιήσετε.
  • Ισορροπία Γεύσεων: Μην παραλείψετε το αλάτι! Είναι ο “μαγικός” παράγοντας που αναδεικνύει τις γεύσεις της σοκολάτας και της γλυκύτητας.
  • Μηχανή Επεξεργασίας Τροφίμων: Ένα καλό μούλτι (food processor) είναι απαραίτητο για να πετύχετε την απόλυτα λεία και κρεμώδη βάση του μείγματος. Μην βιαστείτε σε αυτό το βήμα.
  • Ψήσιμο: Παρακολουθήστε προσεκτικά τον χρόνο ψησίματος. Κάθε φούρνος διαφέρει. Τα μπράουνις πρέπει να είναι σφιχτά στην αφή, αλλά όχι σκληρά. Μια οδοντογλυφίδα που βγαίνει καθαρή είναι ο καλύτερος δείκτης.
  • Ψύξη: Η υπομονή είναι αρετή! Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν πλήρως πριν τα κόψετε. Αυτό θα τα βοηθήσει να σταθεροποιηθούν και να διατηρήσουν την υπέροχη, μαστιχωτή τους υφή.

Παραλλαγές για Ακόμα Περισσότερη Απόλαυση:

  • Προσθήκη Ξηρών Καρπών: Προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν στο μείγμα για μια έξτρα τραγανή υφή και γεύση.
  • Σταγόνες Σοκολάτας: Για τους λάτρεις της σοκολάτας, ενσωματώστε vegan σταγόνες σοκολάτας στο μείγμα πριν το ψήσιμο.
  • Επικάλυψη: Αν θέλετε να τα κάνετε ακόμα πιο decadent, μπορείτε να τα περιχύσετε με λιωμένη vegan σοκολάτα ή ένα γλάσο από κάσιους και σιρόπι σφενδάμου.
  • Μπαχαρικά: Πειραματιστείτε με άλλα ζεστά μπαχαρικά, όπως μοσχοκάρυδο, τζίντζερ σε σκόνη ή κάρδαμο, για διαφορετικές αρωματικές νότες.
  • Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Κάντε tag @ocaku στο Instagram και χρησιμοποιήστε το hashtag #ocaku. Ανυπομονώ να δω τις υπέροχες δημιουργίες σας! Καλή απόλαυση και μην ξεχνάτε να μοιράζεστε την αγάπη για το υγιεινό φαγητό!

 


By

Αφήστε μια απάντηση