Βίγκαν Αρόζ Βαλενθιάνα: Η Πλούσια & Αρωματική Φιλιππινέζικη Παέγια με Φυτικά Υλικά

Η Αρόζ Βαλενθιάνα (Arroz Valenciana) είναι ένα πλούσιο και χορταστικό πιάτο ρυζιού από τις Φιλιππίνες, που μοιάζει αρκετά με την ισπανική παέγια. Αυτή η βίγκαν εκδοχή είναι γεμάτη με πολύχρωμα λαχανικά, γευστικό βίγκαν κοτόπουλο και αρωματικό βίγκαν τσορίθο. Αν και παραδοσιακά σερβίρεται κατά τη διάρκεια των γιορτών ή σε ειδικές περιστάσεις, η συνταγή αυτή είναι εκπληκτικά εύκολη στην προετοιμασία και ιδανική για να την απολαύσετε σε καθημερινά γεύματα. Με την πλούσια γεύση της, την ικανοποιητική της υφή και το έντονο άρωμά της, είναι ένα πιάτο που θα αγαπήσετε και θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά.

Η Αρόζ Βαλενθιάνα (ή arroz a la Valenciana) είναι ένα κλασικό φιλιππινέζικο πιάτο ρυζιού που συνδυάζει γλουτινώδες ρύζι, γάλα καρύδας, κρεμμύδια, πιπεριές, και συνήθως κοτόπουλο και λουκάνικο Μπιλμπάο (Chorizo de Bilbao). Το όνομά της, όπως και η ίδια η συνταγή, αποτελεί ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα της ισχυρής πολιτιστικής και γαστρονομικής επιρροής της ισπανικής αποικιοκρατίας στην κουζίνα των Φιλιππίνων. Η ονομασία της υποδηλώνει την καταγωγή της από τη Βαλένθια της Ισπανίας, την πατρίδα της παέγιας, αν και η φιλιππινέζικη εκδοχή έχει αναπτύξει τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά.

Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή ήταν η απόλυτη σπεσιαλιτέ της γιαγιάς μου. Την έφτιαχνε μόνο μία ή δύο φορές τον χρόνο, συνήθως τις Ευχαριστίες και τα Χριστούγεννα, κάνοντας έτσι κάθε εμφάνισή της ένα πραγματικά ξεχωριστό και πολυαναμενόμενο γεύμα για όλη την οικογένεια. Δυστυχώς, δεν πρόλαβα να μάθω τη συνταγή από εκείνη πριν φύγει από τη ζωή. Ευτυχώς, όμως, τη μοιράστηκε με τη θεία μου τη Νάνσυ, η οποία με βοήθησε να την προσαρμόσω σε μια υπέροχη βίγκαν εκδοχή, ώστε να μπορέσω να τη μοιραστώ μαζί σας σήμερα. Είναι ένας υπέροχος τρόπος να τιμήσουμε την κληρονομιά της και να απολαύσουμε ένα αγαπημένο οικογενειακό πιάτο με έναν πιο συνειδητό και φυτοφαγικό τρόπο.

Όπως αναφέρθηκε, η Αρόζ Βαλενθιάνα (ή arroz a la Valenciana) αποτελεί ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα της ισχυρής επίδρασης της ισπανικής κουζίνας στις Φιλιππίνες. Υπάρχει μια ευρεία ποικιλία συνταγών και παραλλαγών της “arroz a la Valenciana” παγκοσμίως, όλες όμως μοιράζονται κοινά χαρακτηριστικά. Τυπικά, το ρύζι είναι στεγνό (χωρίς ζωμό να περισσεύει) και αποκτά το χαρακτηριστικό του ζωντανό χρώμα από διάφορα μπαχαρικά, όπως κρόκο Κοζάνης (σαφράν), αχιότες (annatto) ή κουρκουμά. Επιπλέον, είναι κοινή πρακτική η προσθήκη διαφόρων λαχανικών, κρεάτων (στην παραδοσιακή εκδοχή) και θαλασσινών. Σε αυτή τη βίγκαν εκδοχή, διατηρούμε την πλούσια γεύση και το έντονο χρώμα, χρησιμοποιώντας όμως αποκλειστικά φυτικά συστατικά, καθιστώντας την προσβάσιμη σε όλους, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση ή την παράδοση.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη Vegan Arroz Valenciana;

• Πλήρες και Χορταστικό Γεύμα: Είναι ένα γεύμα από μόνο του, πλούσιο σε γεύση και θρεπτικά συστατικά, ιδανικό για να ικανοποιήσει την πείνα σας.
• Γεύση Οικογενειακής Παράδοσης: Φέρνει στο τραπέζι σας μια γεύση από την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά των Φιλιππίνων, προσαρμοσμένη στις σύγχρονες διατροφικές ανάγκες.
• Εύκολη στην Παρασκευή: Παρά την εντυπωσιακή της εμφάνιση, η διαδικασία είναι απλή και βατή ακόμα και για αρχάριους μάγειρες. Οι λεπτομερείς οδηγίες θα σας καθοδηγήσουν σε κάθε βήμα.
• Προσαρμόσιμη: Μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τα λαχανικά ή τις βίγκαν πρωτεΐνες στις προτιμήσεις σας, δημιουργώντας το δικό σας μοναδικό γεύμα.
• Ιδανική για Συναθροίσεις: Η Arroz Valenciana είναι ένα πιάτο που εντυπωσιάζει και τρέφει πλήθος, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για γιορτές, οικογενειακά τραπέζια ή δείπνα με φίλους.

Τι θα χρειαστείτε (Συστατικά):

• Γλουτινώδες Ρύζι (Malagkit): Γνωστό και ως γλυκό ρύζι, αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά για την τέλεια Αρόζ Βαλενθιάνα. Είναι αυτό που προσδίδει την χαρακτηριστική κολλώδη και πλούσια υφή στο πιάτο, η οποία το διακρίνει από άλλες εκδοχές παέγιας. Αν δεν μπορείτε να βρείτε malagkit, το ρύζι για σούσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο, αν και ενδέχεται να μην επιτύχετε την ίδια έντονη κολλώδη υφή. Αναζητήστε το σε ασιατικά μάρκετ ή σε μεγάλα σούπερ μάρκετ με διεθνή προϊόντα.
• Λευκό Ρύζι Jasmine: Συμπληρώνει το γλουτινώδες ρύζι, προσδίδοντας μια πιο αφράτη υφή και το χαρακτηριστικό του ευχάριστο άρωμα. Ο συνδυασμός των δύο ρυζιών είναι το μυστικό για την τέλεια ισορροπία στην υφή και τη γεύση του πιάτου.
• Ζωμός Λαχανικών: Χρησιμοποιούμε ζωμό λαχανικών, ιδανικά με γεύση βίγκαν κοτόπουλο (σε μορφή κύβου ή πάστας), για έξτρα γευστικό βάθος. Ωστόσο, οποιοσδήποτε καλής ποιότητας ζωμός λαχανικών θα λειτουργήσει άψογα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τον δικό σας σπιτικό ζωμό για ακόμα πιο πλούσιο και φρέσκο αποτέλεσμα.
• Γάλα Καρύδας: Ένα ουσιαστικό συστατικό για την φιλιππινέζικη εκδοχή της Αρόζ Βαλενθιάνα. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του ρυζιού, προσδίδοντας κρεμώδη υφή, πλούσια γεύση και μια διακριτική, γλυκιά γεύση καρύδας που δένει αρμονικά με τα υπόλοιπα αρώματα του πιάτου. Επιλέξτε πλήρες γάλα καρύδας για καλύτερο αποτέλεσμα.
• Κρεμμύδι και Σκόρδο: Η απλή αλλά απαραίτητη αρωματική βάση που δίνει το σωστό ξεκίνημα σε αυτό το πιάτο. Μαγειρεύονται στην αρχή για να απελευθερώσουν τα γλυκά και αλμυρά τους αρώματα, δημιουργώντας τον καμβά για τις υπόλοιπες γεύσεις.
• Βίγκαν Λωρίδες Κοτόπουλου: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα βίγκαν κοτόπουλου προτιμάτε. Επιλέξτε μια που να έχει καλή υφή όταν μαγειρεύεται και να απορροφά εύκολα τις γεύσεις της σάλτσας.
• Βίγκαν Τσορίθο: Το παραδοσιακό Arroz Valenciana περιλαμβάνει συνήθως Chorizo de Bilbao, ένα ξηρό φιλιππινέζικο χοιρινό λουκάνικο. Για να το μετατρέψουμε σε βίγκαν, επιλέξαμε βίγκαν τσορίθο. Η πικάντικη, καπνιστή και έντονη γεύση του προσδίδει βάθος, πλούτο και αυθεντικότητα στο πιάτο.
• Πράσινες και Κόκκινες Πιπεριές: Μας αρέσει να τις κόβουμε σε λωρίδες για οπτικό ενδιαφέρον και υφή, αλλά μπορείτε επίσης να τις κόψετε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (περίπου 2,5 εκ.). Προσθέτουν γλυκύτητα, φρεσκάδα και ένα όμορφο χρωματικό κοντράστ στο πιάτο.
• Πράσινος Αρακάς (Μπιζέλια): Προσθέτει γλυκύτητα, ζωηρό χρώμα και έξτρα φυτικές ίνες. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο για ευκολία και φρεσκάδα.
• Σάλτσα Ντομάτας: Προσδίδει μια ελαφριά οξύτητα και βάθος στη σάλτσα, ενώ συμβάλλει και στο χαρακτηριστικό κοκκινωπό-πορτοκαλί χρώμα του πιάτου.
• Σάλτσα Σόγιας: Προσθέτει πλούσιες, αλμυρές και umami γεύσεις, εξισορροπώντας τα υπόλοιπα συστατικά και δίνοντας μια ασιατική πινελιά.
• Προαιρετικά: Βίγκαν Σάλτσα Ψαριού: Αυτό το συστατικό είναι προαιρετικό, αλλά αν το έχετε, προσθέτει ένα επιπλέον επίπεδο αυθεντικής umami γεύσης που αναδεικνύει το φιλιππινέζικο προφίλ του πιάτου, χωρίς τη χρήση ζωικών προϊόντων.
• Κουρκουμάς σε Σκόνη και Πάπρικα ή Σκόνη Αχιότες (Annatto Powder): Η Αρόζ Βαλενθιάνα έχει ένα πανέμορφο, ζεστό πορτοκαλί-κοκκινωπό χρώμα. Για να το πετύχουμε, προσθέτουμε είτε ένα μείγμα κουρκουμά και πάπρικας (γλυκιάς), είτε σκόνη αχιότες (annatto), αν τη διαθέτετε. Οι αχιότες δίνουν ένα πιο παραδοσιακό και φυσικό χρώμα, χωρίς να επηρεάζουν σημαντικά τη γεύση.
• Αλάτι και Μαύρο Πιπέρι: Για να ρυθμίσετε τη γεύση. Μην τα παραλείψετε, καθώς αναδεικνύουν όλα τα αρώματα και εξισορροπούν την ένταση των μπαχαρικών.
• Πράσινες Ελιές: Μας αρέσει να τις κόβουμε στη μέση πριν τις προσθέσουμε, ώστε να μοιραστεί η γεύση τους σε κάθε μπουκιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλές πράσινες ελιές ή γεμιστές ελιές για μια πιο ξεχωριστή πινελιά. Προσθέτουν μια αλμυρή, ελαφρώς ξινή νότα που συμπληρώνει τέλεια το πλούσιο ρύζι.
• Φρέσκα Κρεμμυδάκια ή Μαϊντανός: Για να ολοκληρώσετε το πιάτο με ένα φρέσκο, αρωματικό γαρνίρισμα, προσδίδοντας άρωμα, ζωντάνια και μια νότα φρεσκάδας.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείτε:

• Μεγάλη Κατσαρόλα: Απαραίτητη για το άνετο μαγείρεμα του ρυζιού.
• Μεγάλο Αντικολλητικό Τηγάνι ή Βαθύ Τηγάνι (Saute Pan): Ιδανικό για το σοτάρισμα των λαχανικών και των βίγκαν πρωτεϊνών.
• Κουτάλα ή Μαγειρικό Σκεύος: Για το ανακάτεμα και το σερβίρισμα.
• Κοπτήριο και Μαχαίρι: Για την αποτελεσματική προετοιμασία των λαχανικών.
• Μεζούρες και Κούπες: Για ακριβείς μετρήσεις των συστατικών.

Πώς να φτιάξετε την Vegan Arroz Valenciana:

1. Μαγείρεμα του Ρυζιού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το γλουτινώδες ρύζι και το ρύζι jasmine. Ξεπλύνετε το ρύζι σχολαστικά με κρύο νερό, ανακατεύοντας απαλά με το χέρι, μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό και διαυγές. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να αφαιρεθεί η περίσσεια αμύλου και να διασφαλιστεί ότι το ρύζι δεν θα γίνει υπερβολικά κολλώδες ή πολτώδες. Στραγγίξτε καλά το νερό και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, το γάλα καρύδας και το αλάτι στο μείγμα ρυζιού, και φέρτε σε σημείο βρασμού σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει έντονα, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε την κατσαρόλα σφιχτά με ένα καπάκι που εφαρμόζει καλά και αφήστε το ρύζι να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Μετά τα 20 λεπτά, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά αλλά μην ανοίξετε το καπάκι. Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί σκεπασμένο για τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στους υδρατμούς να ολοκληρώσουν το μαγείρεμα και το ρύζι να γίνει αφράτο και τέλεια κολλώδες.
2. Σοτάρισμα Αρωματικών: Ενώ το ρύζι ξεκουράζεται, ζεστάνετε την κουταλιά φυτικού λαδιού σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή βαθύ τηγάνι (saute pan) σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το λιωμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι. Σοτάρετε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, ή μέχρι να μαλακώσουν, να γίνουν διάφανα και να απελευθερώσουν τα γλυκά και αρωματικά τους έλαια. Προσέξτε να μην καούν, καθώς αυτό θα πικρίσει τη γεύση.
3. Προσθήκη Βίγκαν Πρωτεϊνών: Προσθέστε τις βίγκαν λωρίδες κοτόπουλου και τις κομμένες σε φέτες βίγκαν τσορίθο στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα για επιπλέον 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να πάρουν χρώμα. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση και την υφή τους, προσθέτοντας βάθος στο πιάτο.
4. Ενσωμάτωση Λαχανικών και Σάλτσας: Προσθέστε τις κομμένες πιπεριές (πράσινες και κόκκινες), τον αρακά, τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών, τη σάλτσα ντομάτας, τη σάλτσα σόγιας, την προαιρετική βίγκαν σάλτσα ψαριού, τις αχιότες (ή το μείγμα κουρκουμά και πάπρικας), καθώς και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί μια ομοιογενής σάλτσα. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν ελαφρώς (να παραμείνουν al dente) και η σάλτσα να ζεσταθεί πλήρως και να δέσει ελαφρά.
5. Συνδυασμός με Ρύζι: Προσθέστε προσεκτικά όλο το μαγειρεμένο και ξεκουρασμένο ρύζι στο τηγάνι με τα λαχανικά και τις πρωτεΐνες. Ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά με μια κουτάλα, φροντίζοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς το ρύζι μπορεί να γίνει πολτώδες. Ο στόχος είναι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα οι γεύσεις και το χρώμα σε κάθε κόκκο ρυζιού. Μαγειρέψτε για λίγα επιπλέον λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τυχόν υπολείμματα υγρών και το ρύζι να είναι εντελώς ζεστό. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
6. Τελείωμα και Γαρνίρισμα: Ανακατέψτε απαλά τις κομμένες στη μέση πράσινες ελιές. Μεταφέρετε την Arroz Valenciana σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε πλούσια με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε ένα πιάτο γεμάτο γεύση και παράδοση!

Συμβουλές Chef για την Τέλεια Vegan Arroz Valenciana:

• Ξεκούραση του Πιάτου: Αυτή η συνταγή για Αρόζ Βαλενθιάνα αποκτά ακόμα καλύτερη γεύση και υφή αν της επιτρέψετε να ξεκουραστεί! Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να την αφήσετε να καθίσει για τουλάχιστον 1 ώρα (σκεπασμένη) σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να δέσουν και να αναπτυχθούν πλήρως, ενώ το ρύζι γίνεται ακόμα πιο αφράτο και οι κόκκοι του διαχωρίζονται καλύτερα.
• Αποθήκευση και Ξαναζέσταμα: Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνετε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό ή ζωμό (ανά μερίδα) και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά στο τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθεί πλήρως. Το πρόσθετο υγρό θα βοηθήσει το ρύζι να παραμείνει υγρό και αφράτο.
• Εντυπωσιακή Παρουσίαση: Προτείνουμε να το σερβίρετε σε μια μεγάλη, εντυπωσιακή πιατέλα, και αν είναι δυνατόν, να το διακοσμήσετε με επιπλέον γαρνιτούρες, όπως φέτες λεμονιού, φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαϊντανό, ακόμη και μερικές ολόκληρες ελιές, για να φαίνεται ακόμα πιο εντυπωσιακό και γιορτινό! Αν αναζητήσετε εικόνες της παραδοσιακής Arroz Valenciana, θα δείτε ότι συνήθως σερβίρεται με ιδιαίτερη επιμέλεια και πολλά διακοσμητικά στοιχεία, κάνοντάς το ένα πραγματικό έργο τέχνης στο τραπέζι σας.

Παραλλαγές και Προσαρμογές:

• Πικάντικη εκδοχή: Αν σας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις, προσθέστε λίγες νιφάδες τσίλι ή ψιλοκομμένη φρέσκια πιπεριά τσίλι μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο σοτάρισμα.
• Επιπλέον λαχανικά: Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά που αγαπάτε, όπως καρότα κομμένα σε κύβους, πράσινα φασολάκια, φασολάκια, ή ακόμα και μανιτάρια. Προσθέστε τα στο βήμα 4 μαζί με τις πιπεριές.
• Εναλλακτικές πρωτεΐνες: Αντί για βίγκαν κοτόπουλο και τσορίθο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένα ρεβίθια, τεμαχισμένο jackfruit, τόφου κομμένο σε κύβους και σοταρισμένο μέχρι να ροδίσει, ή ακόμα και φύτρες φασολιών για διαφορετική υφή και θρεπτικά συστατικά.
• Περισσότερο άρωμα: Για επιπλέον αρωματικό βάθος, μπορείτε να προσθέσετε λίγα κλωνάρια φρέσκου θυμαριού ή 1-2 φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα κατά το μαγείρεμα του ρυζιού. Αφαιρέστε τα πριν ανακατέψετε το ρύζι με τη σάλτσα.

Μην ξεχάσετε να μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μας! Λατρεύουμε να βλέπουμε τις δημιουργίες σας και να μοιραζόμαστε την αγάπη για το φυτοφαγικό φαγητό!

Βίγκαν Αρόζ Βαλενθιάνα

---

5 Αστέρια
4 Αστέρια
3 Αστέρια
2 Αστέρια
1 Αστέρι

5 από 3 κριτικές

• Συγγραφέας: Sweet Simple Vegan
• Συνολικός Χρόνος: 50 λεπτά
• Διατροφή: Βίγκαν

Εκτύπωση Συνταγής

Καρφίτσωμα Συνταγής

Περιγραφή

Ένα πλούσιο και κολλώδες πιάτο ρυζιού από τις Φιλιππίνες, παρόμοιο με την παέγια. Αυτή η Vegan Arroz Valenciana είναι γεμάτη λαχανικά, βίγκαν κοτόπουλο και βίγκαν τσορίθο, και είναι εύκολη στην παρασκευή.

---

Συστατικά

Για το Ρύζι

• 1 κούπα γλουτινώδες ρύζι
• 1 κούπα μακρύκοκκο λευκό ρύζι jasmine
• 2 κούπες ζωμός λαχανικών (ή 2 κούπες νερό + 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα ζωμού βίγκαν κοτόπουλου)
• 1 κούπα γάλα καρύδας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Υπόλοιπα Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας λάδι (φυτικό)
• 1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 120 γραμμάρια (4 ουγγιές) βίγκαν κοτόπουλο, κομμένο σε μικρές λωρίδες
• 2 βίγκαν τσορίθο λουκάνικα, κομμένα σε φέτες
• 1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 1/2 κούπα κατεψυγμένος πράσινος αρακάς (μπιζέλια)
• 1 κούπα ζωμός λαχανικών (ή 1 κούπα νερό + 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ζωμού βίγκαν κοτόπουλου)
• 1/3 κούπας σάλτσα ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας βίγκαν σάλτσα ψαριού
• 1/2 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού σκόνη αχιότες (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά συν 1/8 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα)
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας πράσινες ελιές, κομμένες στη μέση
• 2 κουταλιές της σούπας κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, για γαρνίρισμα

Λειτουργία Μαγειρέματος
Αποτρέψτε το σβήσιμο της οθόνης σας

---

Οδηγίες

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το γλουτινώδες ρύζι και το ρύζι jasmine. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Στραγγίξτε και τοποθετήστε στην κουζίνα. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, το γάλα καρύδας και το αλάτι στο μείγμα ρυζιού, και φέρτε σε βρασμό. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανή και σκεπάστε. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, μετά αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, προσθέτετε το φυτικό λάδι. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι, και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε το βίγκαν κοτόπουλο και το τσορίθο, και μαγειρέψτε για επιπλέον 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε τις πιπεριές, τον αρακά, τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών, τη σάλτσα ντομάτας, τη σάλτσα σόγιας, την προαιρετική βίγκαν σάλτσα ψαριού, τις αχιότες (ή κουρκουμά και πάπρικα), συν μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και το υγρό να ζεσταθεί πλήρως.
5. Προσθέστε όλο το ρύζι και ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά. Προσοχή να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς το ρύζι μπορεί να γίνει πολτώδες. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι για γεύση.
6. Ανακατέψτε τις ελιές, και μετά γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαϊντανό.

Σημειώσεις

• Αυτή η συνταγή έχει καλύτερη γεύση αν της επιτρέψετε να ξεκουραστεί! Συνιστούμε να την αφήσετε να καθίσει για 1 ώρα (σκεπασμένη) πριν το σερβίρισμα.
• Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
• Προτείνουμε να το σερβίρετε σε μια ξεχωριστή πιατέλα, και αν είναι δυνατόν, να το διακοσμήσετε με επιπλέον γαρνιτούρες για να φαίνεται εντυπωσιακό! Αν αναζητήσετε εικόνες της Arroz Valenciana, συνήθως σερβίρεται με πλούσιο τρόπο.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά
• Κατηγορία: Κυρίως Πιάτο, Γιορτινό
• Μέθοδος: Μάτι Κουζίνας
• Κουζίνα: Φιλιππινέζικη

Αποποίηση ευθυνών: Αυτή η σελίδα ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει απλά ότι κερδίζουμε μια προμήθεια αν κάνετε αγορά μέσω αυτών των συνδέσμων, αλλά η τιμή σας παραμένει η ίδια. Σας ευχαριστούμε που υποστηρίζετε το Sweet Simple Vegan!