Εκτύπωση Συνταγής

Αποθήκευση Συνταγής (Pinterest)

Αυτά τα βίγκαν μπέργκερ είναι εξαιρετικά εύκολα στην παρασκευή τους, απαιτούν απλά και προσβάσιμα υλικά, ενώ είναι γεμάτα με φυτική πρωτεΐνη. Η γεύση τους είναι εκπληκτική και είναι ιδανικά για το επόμενο καλοκαιρινό σας πάρτι, ένα γρήγορο μεσημεριανό ή ένα χορταστικό δείπνο.

Είναι μια φανταστική επιλογή για όσους αναζητούν ένα υγιεινό, χορτοφαγικό γεύμα που δεν υπολείπεται σε γεύση. Η προσθήκη της σάλτσας τεριγιάκι δίνει μια εξωτική νότα, ενώ τα μανιτάρια και τα μαύρα φασόλια προσφέρουν μια πλούσια, γήινη γεύση και εξαιρετική υφή που θυμίζει παραδοσιακό μπιφτέκι.

• 1 αυγό λιναρόσπορου (1 κουταλιά της σούπας αλεσμένος λιναρόσπορος + 3 κουταλιές της σούπας νερό)
• 225 γρ. μανιτάρια Baby Bella, χοντροκομμένα
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι
• 1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας σκέτη τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 φλιτζάνι ωμά καρύδια
• 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα μαύρα φασόλια χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, στραγγισμένα
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο με αφαιρεμένες τις άκρες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 κουταλιές της σούπας βίγκαν σάλτσα τεριγιάκι
• 3 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Σερβίρετε με:

• Ψωμάκια για μπέργκερ της επιλογής σας
• Ντομάτα σε φέτες
• Αβοκάντο σε φέτες
• Φύλλα μαρουλιού
• Επιπλέον σάλτσα τεριγιάκι
• Κόκκινα κρεμμύδια σε ροδέλες

Οδηγίες

1. Προετοιμασία Αυγού Λιναρόσπορου: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά τον αλεσμένο λιναρόσπορο με το νερό. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πήξει και να αποκτήσει μια ζελατινώδη υφή, παρόμοια με αυτή ενός αυγού. Αυτό το “αυγό” θα λειτουργήσει ως συνδετικό μέσο για τα μπέργκερ σας.
2. Επεξεργασία Μανιταριών και Υλικών: Προσθέστε τα χοντροκομμένα μανιτάρια Baby Bella σε έναν πολυκόφτη. Πολτοποιήστε τα σε μικρά κομμάτια, προσέχοντας να μην τα κάνετε εντελώς πολτό. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την τριμμένη φρυγανιά: το μαγειρεμένο καστανό ρύζι, τα ωμά καρύδια, τα στραγγισμένα μαύρα φασόλια, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη βίγκαν σάλτσα τεριγιάκι, τη διατροφική μαγιά, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Πολτοποιήστε για περίπου 45-60 δευτερόλεπτα, ή μέχρι το μείγμα να γίνει σχεδόν λείο, αλλά να διατηρεί ακόμα μερικά μικρά κομμάτια για υφή. Είναι σημαντικό το μείγμα να μην γίνει εντελώς πολτός, διαφορετικά τα μπέργκερ σας θα είναι υγρά και όχι σφιχτά.
3. Ανάμειξη με Φρυγανιά και Ψύξη: Μεταφέρετε το μείγμα από τον πολυκόφτη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας, μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα. Η φρυγανιά θα βοηθήσει στην απορρόφηση της υγρασίας και θα δώσει στα μπέργκερ τη σωστή δομή. Στη συνέχεια, βάλτε το μπολ με το μείγμα στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά για να σταθεροποιηθεί.* Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C (350°F) και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή έναν αντικολλητικό τάπητα σιλικόνης.
4. Πλάσιμο και Ψήσιμο: Μόλις το μείγμα έχει σταθεροποιηθεί, χρησιμοποιήστε ένα δοσομετρητή 1/2 φλιτζανιού για να μετρήσετε το μείγμα των μπέργκερ. Πλάστε το μείγμα σε χοντρά μπιφτέκια, πάχους τουλάχιστον 1,2 cm (1/2″). Επαναλάβετε τη διαδικασία για να σχηματίσετε συνολικά 6 μπιφτέκια. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο ταψί που έχετε ετοιμάσει και ψήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά. Μετά τα πρώτα 20 λεπτά, γυρίστε τα μπιφτέκια από την άλλη πλευρά για ομοιόμορφο ψήσιμο.
5. Σερβίρισμα: Αφήστε τα μπέργκερ να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρετε. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς βοηθάει τα μπιφτέκια να σφίξουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα σερβίρετε στα ψωμάκια της επιλογής σας, με φέτες ντομάτας, αβοκάντο, φύλλα μαρουλιού, κόκκινα κρεμμύδια και επιπλέον σάλτσα τεριγιάκι για έξτρα γεύση. Απολαύστε!

• *Μπορείτε να παραλείψετε το βήμα της ψύξης, αλλά είναι πολύ χρήσιμο γιατί κάνει τα μπέργκερ ευκολότερα στην επεξεργασία και το πλάσιμο, διασφαλίζοντας ότι θα διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.
• Οι διατροφικές πληροφορίες λαμβάνουν υπόψη μόνο τα μπιφτέκια των βίγκαν μπέργκερ, χωρίς τα συνοδευτικά υλικά όπως ψωμάκια, σάλτσες ή λαχανικά.
• Συμβουλή για την υφή: Για ακόμα πιο τραγανά μπέργκερ, μπορείτε να τα ψήσετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο (εάν δεν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς λάδι) αφού τα έχετε ψήσει στον φούρνο, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσουν χρυσό καφέ χρώμα.
• Αποθήκευση: Τα μαγειρεμένα μπιφτέκια διατηρούνται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε για έως και 2 μήνες. Για να τα ξαναζεστάνετε, μπορείτε να τα βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο ή σε αντικολλητικό τηγάνι.
• Παραλλαγές: Πειραματιστείτε με επιπλέον μπαχαρικά όπως κύμινο ή κόλιανδρο για διαφορετικές γευστικές νότες. Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγη καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο στο μείγμα.