Εκτύπωση Συνταγής

Αποθήκευση Συνταγής (Pinterest)

Το καλοκαίρι έρχεται, και τι καλύτερο από μια δροσιστική και γευστική πατατοσαλάτα για να συνοδεύσει τις συγκεντρώσεις και τα μπάρμπεκιου σας; Σας έχουμε την τέλεια συνταγή για πάρτι! Το καλοκαιρινό σας μπάρμπεκιου φέτος θα απογειωθεί με αυτή την απίθανη βίγκαν πατατοσαλάτα! Με φρέσκα λαχανικά, αρωματικά βότανα και μια εκπληκτική, πλούσια και κρεμώδη βίγκαν σος, αυτή η πατατοσαλάτα είναι γεμάτη γεύση και αρέσει σχεδόν σε όλους. Είναι μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη βίγκαν κουζίνα, προσφέροντας ένα πιάτο που είναι τόσο νόστιμο όσο και εντυπωσιακό, ενώ παράλληλα είναι εύκολο στην παρασκευή.

Υλικά

• 2 κιλά μικρές πατάτες διάφορων χρωμάτων, καλά πλυμένες και κομμένες στη μέση (οι πολύχρωμες πατάτες προσθέτουν μια υπέροχη οπτική διάσταση στο πιάτο, κάνοντάς το ακόμα πιο ελκυστικό, αλλά μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε και απλές baby πατάτες).
• 2 κοτσάνια σέλερι, κομμένα σε μικρά κυβάκια (προσθέτουν μια ευχάριστη τραγανότητα και φρεσκάδα που ισορροπεί την κρεμώδη υφή της πατάτας).
• ½ μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (για μια διακριτική πικάντικη νότα που δίνει βάθος στη γεύση).
• 1 πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια (εμείς χρησιμοποιήσαμε 1/2 κόκκινη & 1/2 κίτρινη για περισσότερο χρώμα και γεύση. Μπορείτε να επιλέξετε ό,τι χρώμα προτιμάτε).
• 6–8 μικρά αγγουράκια τουρσί (κορνισόν), κομμένα σε μικρά κυβάκια (προσφέρουν μια ευχάριστη ξινή νότα που “σπάει” την λιπαρότητα της σος και προσθέτει πολυπλοκότητα).
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για άρωμα και φρεσκάδα, βασικό σε κάθε πατατοσαλάτα).
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος (ο άνηθος είναι απαραίτητος για την κλασική, δροσερή γεύση της πατατοσαλάτας).
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (προσθέτει μια ήπια κρεμμυδένια γεύση χωρίς να είναι υπερβολικά έντονο).

Για τη σος:

• 1/3 φλιτζάνι βίγκαν μαγιονέζα (επιλέξτε μια καλής ποιότητας βίγκαν μαγιονέζα που να σας αρέσει η γεύση της, ή μπορείτε να επιλέξετε 1 μέτριο ώριμο αβοκάντο για μια επιλογή χωρίς λάδι και πιο υγιεινή).
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (για βάθος γεύσης χωρίς την ένταση του φρέσκου σκόρδου).
• 2 κουταλιές της σούπας βιολογικό μηλόξυδο (προσθέτει την απαραίτητη οξύτητα που αναδεικνύει τις γεύσεις και κόβει την λιπαρότητα).
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν ολικής άλεσης ή γερμανική μουστάρδα (για πικάντικη γεύση και βάθος, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με την ένταση που επιθυμείτε).
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση σας (δοκιμάστε και προσαρμόστε σταδιακά).

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τις με αρκετό νερό (μερικά εκατοστά πάνω από τις πατάτες). Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία και αφήστε το νερό να βράσει. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει έντονα, αφήστε τις πατάτες να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς με το πιρούνι, περίπου 6-8 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών. Είναι σημαντικό να μην τις παραβράσετε, καθώς θέλουμε να διατηρήσουν τη δομή τους και να μην γίνουν πουρές.
2. Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά για τη σαλάτα. Ψιλοκόψτε το σέλερι, το κόκκινο κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα κορνισόν σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια. Ψιλοκόψτε επίσης τον φρέσκο μαϊντανό, τον άνηθο και το σχοινόπρασο. Συνδυάστε όλα τα κομμένα λαχανικά και μυρωδικά σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Μόλις οι πατάτες μαγειρευτούν, σουρώστε τις αμέσως και καλά. Μεταφέρετέ τις στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς για περίπου 5-10 λεπτά πριν προσθέσετε τη σος. Αυτό είναι σημαντικό, ώστε να μην απορροφηθεί όλη η σος από τις ζεστές πατάτες και να διατηρηθεί η κρεμώδης υφή της σαλάτας.
4. Σε ένα άλλο μικρότερο μπολ, χτυπήστε όλα τα υλικά για τη σος (βίγκαν μαγιονέζα ή αβοκάντο, σκόνη σκόρδου, μηλόξυδο, μουστάρδα) μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να γίνουν λεία. Αν χρησιμοποιείτε αβοκάντο αντί για μαγιονέζα, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε ένα μούλτι ή μπλέντερ για τη σος, ώστε να εξασφαλίσετε ότι θα γίνει εντελώς λεία και κρεμώδης, χωρίς καθόλου κομματάκια. Περιχύστε τη σος πάνω από το μείγμα της πατατοσαλάτας και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
5. Δοκιμάστε τη σαλάτα και προσαρμόστε τα καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι) ανάλογα με τη γεύση σας. Ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο αλάτι ή μια πρέζα πιπέρι για να αναδειχθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε τη σαλάτα δροσερή. Για καλύτερα αποτελέσματα και για να αναμειχθούν οι γεύσεις, καλύψτε το μπολ και αφήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή ακόμα και για μερικές ώρες, πριν το σερβίρισμα.

• Επιλογή Αβοκάντο για Σος Χωρίς Λάδι: Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε αβοκάντο αντί για μαγιονέζα, βεβαιωθείτε ότι το αβοκάντο είναι πολύ ώριμο, ώστε να πολτοποιηθεί εύκολα και να δώσει μια πραγματικά κρεμώδη υφή. Όπως αναφέρθηκε, η χρήση ενός μούλτι ή μπλέντερ είναι απαραίτητη για ένα λείο αποτέλεσμα.
• Επιλογή Πατατών: Για την καλύτερη πατατοσαλάτα, προτιμήστε πατάτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, όπως οι μικρές, πολύχρωμες πατάτες, οι Yukon Gold ή οι κόκκινες πατάτες. Αυτές οι ποικιλίες διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους μετά το βράσιμο και δεν γίνονται πουρές εύκολα. Αποφύγετε πατάτες όπως οι Russet, οι οποίες είναι πιο αμυλούχες και τείνουν να θρυμματίζονται.
• Αποθήκευση: Η βίγκαν πατατοσαλάτα διατηρείται εξαιρετικά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 3 έως 4 ημέρες. Συχνά είναι ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν χρόνο να αναμειχθούν πλήρως και να δέσουν αρμονικά. Πριν το σερβίρισμα, απλά ανακατέψτε την καλά.
• Παραλλαγές για Πρόσθετη Γεύση και Υφή:
  • Πρόσθετα Λαχανικά: Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα καρότα, αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο, αφού το ζεματίσετε), φρέσκα κρεμμυδάκια για πιο ήπια κρεμμυδένια γεύση, ή ακόμα και καλαμπόκι για επιπλέον χρώμα και γλυκύτητα.
  • Μυρωδικά: Αν δεν σας αρέσει κάποιο από τα προτεινόμενα μυρωδικά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε ή να προσθέσετε άλλα, όπως θυμάρι, ρίγανη, ή βασιλικό, ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Πειραματιστείτε με τις αναλογίες για να βρείτε την τέλεια ισορροπία.
  • Πικάντικη Νότα: Για όσους αγαπούν τις πιο πικάντικες γεύσεις, προσθέστε μια μικρή πρέζα καγιέν, λίγο ψιλοκομμένο τσίλι (χωρίς σπόρους για πιο ήπια γεύση) ή μια σταγόνα σος Sriracha στη σος.
  • Επιπλέον Γεύση: Μπορείτε να προσθέσετε λίγες κάπαρες ή ελιές, ψιλοκομμένες, για μια πιο αλμυρή και μεσογειακή πινελιά. Ψιλοκομμένα vegan «μπέικον» μπορούν επίσης να δώσουν μια ενδιαφέρουσα καπνιστή γεύση και υφή που θα εκπλήξει ευχάριστα.
• Προετοιμασία από πριν: Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να ετοιμάσετε τις βρασμένες πατάτες και τα ψιλοκομμένα λαχανικά από την προηγούμενη μέρα και να τα φυλάξετε χωριστά στο ψυγείο. Ετοιμάστε τη σος λίγο πριν το σερβίρισμα και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Έτσι θα διατηρηθεί η φρεσκάδα και η τραγανότητα των λαχανικών.
• Συνοδευτικό: Αυτή η βίγκαν πατατοσαλάτα είναι ιδανική για να συνοδέψει vegan μπιφτέκια, ψητά λαχανικά, σάντουιτς, wraps, ή ως μέρος ενός μεγαλύτερου μπουφέ σε πάρτι και συγκεντρώσεις. Η δροσερή της γεύση ταιριάζει απόλυτα με τα ψητά πιάτα του BBQ και είναι ένα απαραίτητο πιάτο για κάθε καλοκαιρινό τραπέζι.
• Οι πληροφορίες διατροφικής αξίας που παρέχονται δεν λαμβάνουν υπόψη την προσθήκη αλατιού και πιπεριού κατά βούληση.