Απόλυτο Vegan Κρεμώδες Καλαμπόκι με Γάλα Καρύδας: Η Αγαπημένη Συνταγή για τις Ευχαριστίες, Χωρίς Λάδι και Γαλακτοκομικά

Επιτρέψτε μου να πω με τόλμη: αυτή είναι η ΚΑΛΥΤΕΡΗ vegan κρεμώδης καλαμποκοσαλάτα που θα δοκιμάσετε ποτέ! Έχω κάθε λόγο να κάνω μια τέτοια δήλωση, καθώς κι εγώ η ίδια δεν μπορούσα να πιστέψω πόσο απίστευτα νόστιμη βγήκε. Πρόκειται για μια συνταγή που όχι μόνο ικανοποιεί τις προσδοκίες για ένα κλασικό πιάτο, αλλά τις ξεπερνά, προσφέροντας μια πλούσια, βελούδινη υφή και μια γεύση που θα ενθουσιάσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Στο διαδίκτυο υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για vegan κρεμώδες καλαμπόκι που χρησιμοποιούν γάλα καρύδας, κάτι που ανέκαθεν με απέτρεπε. Η αλήθεια είναι ότι αυτό που ήθελα να πετύχω με αυτή τη συνταγή για κρεμώδες καλαμπόκι ήταν μια πιστή αναπαραγωγή της εκδοχής που έφτιαχνε η μητέρα μου, η οποία δυστυχώς ήταν γεμάτη ζωικά προϊόντα – γάλα, κρέμα γάλακτος και βούτυρο. Τα τελευταία χρόνια, έχω θέσει ως προσωπική πρόκληση να μετατρέψω σε vegan όσο το δυνατόν περισσότερες παραδοσιακές συνταγές της μητέρας μου, και το κρεμώδες καλαμπόκι αποδείχθηκε ένα από τα μεγαλύτερα εμπόδια. Η υποψία ότι το γάλα καρύδας θα αλλοίωνε τη γεύση και θα έδινε έναν ανεπιθύμητο εξωτικό τόνο με είχε κρατήσει μακριά, οπότε ποτέ δεν το δοκίμαζα. Επίσης, δεν ήμουν σίγουρη αν θα κατάφερνε να ανταποκριθεί στην ίδια γευστική απήχηση που είχε η αυθεντική εκδοχή στην οικογένειά μου.

Αφού είχα απογοητευτεί από άλλες εναλλακτικές μη γαλακτοκομικών γάλακτος (έχω δοκιμάσει γάλα σόγιας και αμυγδάλου, χωρίς επιτυχία, καθώς δεν έδιναν την επιθυμητή κρεμώδη υφή και γεύση), το γάλα καρύδας ήταν η τελευταία μου ελπίδα, και αποφάσισα να το ρισκάρω, ελπίζοντας για το καλύτερο. Και πράγματι, το αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε προσδοκία! Το πλήρες γάλα καρύδας προσφέρει μια αξεπέραστη κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση, χωρίς να αφήνει έντονη γεύση καρύδας, επιτρέποντας στο γλυκό καλαμπόκι να λάμψει. Αυτή η συνταγή αποδεικνύει περίτρανα ότι οι vegan επιλογές μπορούν να είναι εξίσου, αν όχι περισσότερο, απολαυστικές από τις παραδοσιακές, και μάλιστα με πολύ πιο υγιεινά χαρακτηριστικά, καθώς είναι και εντελώς χωρίς λάδι.

Αυτή τη συνταγή την έφτιαξα για πρώτη φορά σε ένα δείπνο δοκιμής συνταγών που φιλοξενήσαμε με τις φίλες μου Yvonne και Sarah, και ήταν μια ΤΕΡΑΣΤΙΑ ΕΠΙΤΥΧΙΑ! Ήμουν αρκετά τυχερή που παρευρέθηκαν και οι γονείς μου, και οι δύο το ενέκριναν με ενθουσιασμό. Ο πατέρας μου, μάλιστα, του έδωσε ένα ουσιαστικό “standing ovation” (όρθιο χειροκρότημα), διαβεβαιώνοντάς με ότι θα το φτιάξω οπωσδήποτε για την Ημέρα των Ευχαριστιών φέτος. Και φυσικά, το επιβεβαίωσα με μεγάλη χαρά. Η χαρά του να βλέπεις την οικογένειά σου να απολαμβάνει μια vegan εκδοχή μιας αγαπημένης παράδοσης είναι ανεκτίμητη. Αυτή η στιγμή επιβεβαίωσε ότι η προσπάθειά μου να veganοποιήσω τις κλασικές συνταγές άξιζε τον κόπο.

Μόλις το δοκιμάσετε κι εσείς, θα καταλάβετε γιατί πιστεύω ακράδαντα ότι συγκαταλέγεται ανάμεσα στις καλύτερες vegan συνταγές. Η απλότητα στην παρασκευή του, σε συνδυασμό με την εκπληκτική του γεύση, το καθιστούν ένα must-have πιάτο για κάθε γιορτινό τραπέζι ή απλά για ένα άνετο δείπνο. Είναι το τέλειο συνοδευτικό που θα εντυπωσιάσει τους πάντες, ανεξάρτητα από τις διατροφικές τους προτιμήσεις.

Το κρεμώδες καλαμπόκι είναι μία από τις πολλές οικογενειακές παραδόσεις της οικογένειας Briones κατά τη διάρκεια των Ευχαριστιών που έχω ανανεώσει με επιτυχία. Άλλες αγαπημένες συνταγές περιλαμβάνουν τη γέμιση για τη γαλοπούλα (που τώρα είναι vegan) και την κολοκυθόπιτα. Η δημιουργία vegan εκδοχών αυτών των πιάτων δεν είναι απλώς μια διατροφική επιλογή, αλλά ένας τρόπος να συνεχίσουμε τις παραδόσεις μας με σεβασμό στα ζώα και το περιβάλλον, χωρίς να θυσιάζουμε τη γεύση ή την αίσθηση της θαλπωρής. Αυτή η προσέγγιση μας επιτρέπει να διατηρήσουμε τις αναμνήσεις και τις γεύσεις του παρελθόντος, προσαρμόζοντάς τες στις αξίες και τις ανάγκες του σήμερα.

Ρίξτε μια ματιά στο πλήρες Vegan Μενού των Ευχαριστιών μας από πέρυσι!

Όσον αφορά φέτος, οι φίλες μου Yvonne, Sarah και εγώ αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε ένα πλήρες (νέο) Μενού Ευχαριστιών για να το μοιραστούμε μαζί σας στα ιστολόγιά μας. Σκοπός μας είναι να σας βοηθήσουμε στον προγραμματισμό της τέλειας vegan γιορτής των Ευχαριστιών για εσάς και τους αγαπημένους σας! Είμαστε σίγουρες ότι τόσο οι vegans όσο και οι μη-vegans θα λατρέψουν το μενού των Ευχαριστιών που έχουμε ετοιμάσει, καθώς κάθε συνταγή έχει σχεδιαστεί για να είναι απολαυστική και εντυπωσιακή για όλους.

Από την 1η Νοεμβρίου και κάθε μέρα, μια νέα συνταγή θα δημοσιεύεται στα www.SweetSimpleVegan.com, www.MyEclecticKitchen.com και www.AhnestVeggie.com μέχρι την ολοκλήρωση του μενού μας, οπότε φροντίστε να μας ακολουθήσετε για να μην χάσετε καμία από αυτές τις υπέροχες δημιουργίες! Είμαστε ενθουσιασμένες να μοιραστούμε αυτές τις καινοτόμες και νόστιμες συνταγές που θα κάνουν το γιορτινό σας τραπέζι αξέχαστο.

Μη διστάσετε να μας αναφέρετε στα @ocaku @ahnestveggie @yvonne_deliciously_vegan και με το hashtag #ysjthanksgiving αν δημιουργήσετε οποιοδήποτε από τα πιάτα μας. Θα χαρούμε πολύ να τα δούμε! Η κοινότητα είναι η δύναμή μας και η ανταλλαγή των δημιουργιών σας μας εμπνέει! Μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας και γίνετε μέρος της vegan οικογένειάς μας!

Print

Vegan Κρεμώδες Καλαμπόκι με Γάλα Καρύδας {χωρίς λάδι} / Vegan Συνταγή για Ευχαριστίες

---

5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι

5 από 1 αξιολόγηση

• 
  Συγγραφέας: Jasmine Briones / Sweet Simple Vegan
• 
  
  Συνολικός Χρόνος: 25 λεπτά
• 
  
  Μερίδες: 5

Εκτύπωση Συνταγής

Καρφίτσωμα Συνταγής

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους. Το γλυκό κρεμμύδι προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα που ενισχύει τη γεύση του καλαμποκιού, δημιουργώντας μια πλούσια βάση για το πιάτο.
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες. Το σκόρδο είναι απαραίτητο για το βάθος της γεύσης, προσθέτοντας μια αρωματική νότα που συμπληρώνει τέλεια το καλαμπόκι και το κρεμμύδι.
• 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Για μια φρέσκια, ήπια κρεμμυδάτη γεύση και ένα όμορφο πράσινο χρώμα, προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι στο τέλος.
• 3 κ.σ. νερό για το μαγείρεμα. Αντί για λάδι ή βούτυρο, το νερό χρησιμοποιείται για το σωτάρισμα, καθιστώντας τη συνταγή εντελώς χωρίς λάδι και πιο υγιεινή.
• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένοι βιολογικοί κόκκοι καλαμποκιού χωρίς ΓΤΟ. Η χρήση ποιοτικού καλαμποκιού είναι καθοριστική για την τελική γεύση. Εάν είναι διαθέσιμο, το φρέσκο καλαμπόκι είναι ακόμα καλύτερο, απλά αφαιρέστε τους κόκκους από τον κότσανι.
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα καρύδας (από κονσέρβα). Αυτό είναι το μυστικό συστατικό για την απίστευτα κρεμώδη υφή. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πλήρες γάλα καρύδας, όχι light, για την καλύτερη δυνατή σύσταση και γεύση. Το γάλα καρύδας προσφέρει την πλούσια, βελούδινη αίσθηση που αναζητούμε σε ένα κρεμώδες καλαμπόκι, χωρίς τη βαριά γεύση καρύδας που πολλοί φοβούνται, καθώς η γλυκύτητα του καλαμποκιού την εξισορροπεί.
• 2 Κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας. Η ζάχαρη καρύδας ενισχύει τη φυσική γλυκύτητα του καλαμποκιού και προσθέτει μια διακριτική, καραμελωμένη νότα που αναδεικνύει τις γεύσεις. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με την προτίμησή σας για τη γλυκύτητα.
• Μια χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός πλατύφυλλος. Για φρεσκάδα και ένα άγγιγμα αρώματος, ο μαϊντανός προστίθεται στο τέλος, δίνοντας μια υπέροχη νότα βοτάνων.
• 2 Κουταλιές της σούπας αλεύρι χωρίς γλουτένη της επιλογής σας. Το αλεύρι λειτουργεί ως πηκτικό μέσο, βοηθώντας το μείγμα να δέσει και να γίνει πλούσιο και κρεμώδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ρυζιού, αλεύρι καλαμποκιού (cornstarch) ή ένα γενικό μείγμα αλευριών χωρίς γλουτένη.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, ή κατά βούληση. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να αναδείξει όλες τις γεύσεις. Ξεκινήστε με τη συνιστώμενη ποσότητα και προσθέστε περισσότερο αν χρειαστεί, αφού δοκιμάσετε το πιάτο.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, προσαρμόστε κατά βούληση. Για μια ελαφριά πικάντικη νότα και βάθος στη γεύση.
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά). Εάν σας αρέσει μια διακριτική πικάντικη γεύση, το πιπέρι καγιέν προσθέτει ένα υπέροχο “ζωηρό” στοιχείο που ισορροπεί τη γλυκύτητα του καλαμποκιού.

Λειτουργία Μαγειρέματος

Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

---

Οδηγίες Παρασκευής

1. Σωτάρισμα της Βάσης: Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο γλυκό κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με τις 3 κουταλιές της σούπας νερό. Σωτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Το νερό βοηθάει τα υλικά να μαλακώσουν χωρίς να καούν, ενώ παράλληλα δημιουργεί μια γευστική βάση.
2. Καραμέλωμα του Καλαμποκιού: Προσθέστε τους κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στόχος είναι το καλαμπόκι να αρχίσει να καραμελώνει ελαφρώς και να αναπτύξει μια πιο έντονη, γλυκιά γεύση, ενώ παράλληλα συνδυάζεται αρμονικά με τα αρώματα του κρεμμυδιού και του σκόρδου. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη βάθους γεύσης.
3. Προσθήκη Κρεμώδους Υφής και Ολοκλήρωση: Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά: το πλήρες γάλα καρύδας, τη ζάχαρη καρύδας, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλεύρι χωρίς γλουτένη, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά μέχρι όλα τα υλικά να ενσωματωθούν ομοιόμορφα και να μην υπάρχουν σβώλοι από το αλεύρι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει παχύρρευστο και κρεμώδες. Το αλεύρι θα βοηθήσει στην πύκνωση, ενώ το γάλα καρύδας θα δώσει την επιθυμητή βελούδινη υφή. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλάτι ή πιπέρι για να αναδείξετε τις γεύσεις. Σερβίρετε ζεστό ως ένα τέλειο συνοδευτικό πιάτο.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά
• Κατηγορία: Ορεκτικό
• Κουζίνα: Vegan