Κρεμώδη Vegan Ζυμαρικά Πέστο Αρακά: Η Απόλυτη Εύκολη και Υγιεινή Συνταγή για Άνοιξη & Καλοκαίρι

Αυτά τα κρεμώδη ζυμαρικά με πέστο αρακά είναι έτοιμα σε μόλις 30 λεπτά, είναι φυσικά πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη και αποτελούν την τέλεια vegan συνταγή δείπνου για να την απολαύσετε καθ’ όλη τη διάρκεια της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού. Πρόκειται για ένα πιάτο που συνδυάζει την ευκολία με τη θρεπτική αξία, προσφέροντας ένα γευστικό αποτέλεσμα που θα ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Η φρεσκάδα του αρακά και τα αρωματικά βότανα συνθέτουν μια μοναδική γεύση που θα σας ενθουσιάσει.

Βασικά Υλικά που θα Χρειαστείτε

• Κάσιους: Τα περισσότερα παραδοσιακά πέστο φτιάχνονται με ωμά ή καβουρδισμένα κουκουνάρια. Εμείς επιλέξαμε τα κάσιους, τα οποία δημιουργούν μια υπέροχη, κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών και είναι φυσικά πιο οικονομικά. Τα κάσιους προσφέρουν μια πλούσια, βουτυράτη υφή που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του αρακά και του βασιλικού. Αν θέλετε μια εναλλακτική χωρίς ξηρούς καρπούς, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τα κάσιους με ωμά ηλιόσπορα ή κουκουνάρια, αν και η υφή και η γεύση μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.
• Αρακάς: Ο κονσερβοποιημένος, ο κατεψυγμένος ή ο φρέσκος αρακάς λειτουργούν όλα εξίσου καλά σε αυτή τη συνταγή. Ο αρακάς είναι ο πρωταγωνιστής, προσθέτοντας γλυκύτητα, φρεσκάδα και μια σημαντική δόση φυτικής πρωτεΐνης στο πέστο. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, φροντίστε να τον ξεπαγώσετε κάτω από κρύο νερό χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι πριν τον πολτοποιήσετε για να διασφαλίσετε την ιδανική υφή.
• Βασιλικός: Τα φρέσκα φύλλα βασιλικού είναι απολύτως απαραίτητα για την καλύτερη, πλούσια γεύση του πέστο. Δυστυχώς, ο αποξηραμένος βασιλικός δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του, καθώς δεν προσφέρει το ίδιο έντονο άρωμα και τη ζωντανή γεύση που χαρακτηρίζει ένα πραγματικό πέστο.
• Vegan παρμεζάνα: Χρησιμοποιήστε είτε σπιτικό vegan τυρί παρμεζάνα φτιαγμένο από κάσιους και διατροφική μαγιά, είτε επιλέξτε την αγαπημένη σας έτοιμη μάρκα από το εμπόριο. Η vegan παρμεζάνα προσθέτει μια αλμυρή, τυρένια νότα που συμπληρώνει άψογα τη γεύση των άλλων συστατικών.
• Σκόρδο: Οι φρέσκες σκελίδες σκόρδου θα προσφέρουν την καλύτερη, εντονότερη γεύση. Αν δεν έχετε φρέσκο, μπορείτε να αντικαταστήσετε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκους σκόρδου ή σκόνη σκόρδου, αν και η ένταση του αρώματος θα είναι λιγότερη.
• Ελαιόλαδο: Χρησιμοποιείται στο σπιτικό πέστο για να δημιουργήσει μια εξαιρετικά λεία και κρεμώδη υφή. Ένα καλής ποιότητας ελαιόλαδο θα ενισχύσει επίσης τη γεύση και θα αναδείξει τα αρωματικά στοιχεία του φρέσκου βασιλικού και του σκόρδου, προσδίδοντας ένα μεσογειακό άγγιγμα στο πιάτο.
• Λεμόνι: Ο χυμός και το ξύσμα λεμονιού προσθέτουν μια φυσική φωτεινότητα και ένα κιτρικό άρωμα που εξισορροπεί τις πιο πλούσιες γεύσεις του πιάτου ζυμαρικών. Το λεμόνι λειτουργεί ως γευστικός ενισχυτής, αναδεικνύοντας τις φρέσκες νότες και χαρίζοντας μια αίσθηση ζωντάνιας.
• Ζυμαρικά: Οποιαδήποτε ζυμαρικά της επιλογής σας θα λειτουργήσουν. Αν είστε χωρίς γλουτένη, επιλέξτε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά χωρίς γλουτένη. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ζυμαρικά al dente. Δοκιμάστε τα Αυθεντικά Σπιτικά Vegan Ζυμαρικά (είναι φυσικά χωρίς αυγά!) για μια ολοκληρωμένη σπιτική εμπειρία.

Απαιτούμενος Εξοπλισμός

• Μεσαίου μεγέθους μπολ ανάμειξης
• Μπλέντερ υψηλής ταχύτητας
• Σουρωτήρι ή λεπτό κόσκινο
• Σπάτουλα

Πώς να Φτιάξετε Κρεμώδη Ζυμαρικά Πέστο Αρακά

1. Μουλιάστε τα κάσιους. Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ και καλύψτε τα με βραστό νερό. Αφήστε τα να μουλιάσουν και να μαλακώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε ότι τα κάσιους θα πολτοποιηθούν τέλεια, δημιουργώντας μια βελούδινη και λεία υφή για το πέστο.
2. Φτιάξτε το πέστο αρακά. Στραγγίστε τα κάσιους και προσθέστε τα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μαζί με τον αρακά, το βασιλικό, την vegan παρμεζάνα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Πολτοποιήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα, ξύνοντας τις πλευρές του μπλέντερ όσο χρειάζεται. Αφήστε στην άκρη. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι εντελώς λείο πριν προχωρήσετε.
3. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό. Μόλις βράσει, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή μέχρι να είναι al dente. Το αλάτι στο νερό είναι σημαντικό για να δώσει γεύση στα ίδια τα ζυμαρικά.
4. Κρατήστε νερό από τα ζυμαρικά. Πριν στραγγίσετε, κρατήστε 1 1/2 φλιτζάνια από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι από αυτό το νερό στο μπλέντερ και πολτοποιήστε το πέστο αρακά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σάλτσα. Το άμυλο από το νερό των ζυμαρικών βοηθά στη δημιουργία μιας κρεμώδους, δεμένης σάλτσας που αγκαλιάζει τέλεια τα ζυμαρικά.
5. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα. Προσθέστε τα ζυμαρικά και την πολτοποιημένη σάλτσα πίσω στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι τα ζυμαρικά να επικαλυφθούν ομοιόμορφα, προσθέτοντας επιπλέον νερό από τα ζυμαρικά αν χρειάζεται για να αραιώσετε τη σάλτσα. Βεβαιωθείτε ότι η φωτιά είναι χαμηλή για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του πέστο.
6. Σερβίρετε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο βασιλικό, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ξύσμα λεμονιού, αν επιθυμείτε, και απολαύστε όσο είναι ζεστά! Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ακόμα vegan παρμεζάνα για έξτρα γεύση.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Μας αρέσει να σερβίρουμε αυτά τα ζυμαρικά ως ένα εύκολο γεύμα καθημερινής βραδιάς ή ένα ανακουφιστικό μεσημεριανό το Σαββατοκύριακο. Είναι αρκετά χορταστικά για να τα απολαύσετε μόνα τους, αλλά λατρεύουμε να τα σερβίρουμε με μια φέτα ψωμί ή ένα απλό συνοδευτικό πιάτο, όπως αυτή η Σαλάτα Καίσαρα με Λαχανάκια Βρυξελλών ή Απλά Ψητά Λαχανικά.

Εκτός από τις παραπάνω προτάσεις, μπορείτε να τα συνδυάσετε και με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με ελαφρύ βινεγκρέτ για ένα πιο ισορροπημένο γεύμα. Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον πρωτεΐνη, μπορείτε να συμπεριλάβετε ψητό τόφου ή τέμπε, ή ακόμη και βρασμένα ρεβίθια για μια ακόμα πιο πλούσια γευστική εμπειρία.

Αν επιθυμείτε να το συνοδεύσετε με τραγανό ψωμί, εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας:

• Ψωμί χωρίς Ζύμωμα με 4 Υλικά
• Vegan Σκορδόψωμο
• Vegan Pandesal (Φιλιππινέζικα Ψωμάκια)
• Αφράτα Ψωμάκια Πατάτας
• Ψωμάκια Δείπνου με Σκόρδο και Βότανα

Βεβαιωθείτε ότι μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιήστε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Αγαπάμε να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας!

Print

Συνταγή για Κρεμώδη Ζυμαρικά Πέστο Αρακά

---

5 Αστέρια







4 Αστέρια







3 Αστέρια







2 Αστέρια







1 Αστέρι

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις

• 
  Συγγραφέας: Sweet Simple Vegan
• 
  
  Συνολικός Χρόνος: 45 λεπτά
• 
  
  Μερίδες: 6-8 μερίδες
• 
  
  Διατροφή: Vegan

Εκτύπωση Συνταγής

Αποθήκευση Συνταγής

Περιγραφή

Αυτά τα κρεμώδη ζυμαρικά με πέστο αρακά είναι έτοιμα σε μόλις 30 λεπτά, είναι φυσικά πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη και αποτελούν την τέλεια vegan συνταγή δείπνου για να την απολαύσετε καθ’ όλη τη διάρκεια της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού. Είναι μια ελαφριά, δροσερή και ταυτόχρονα χορταστική επιλογή για όλη την οικογένεια.

---

Υλικά

• ¾ φλιτζάνι ωμά κάσιους
• 2 φλιτζάνια αρακάς (ξεπαγωμένος, αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο)
• 1¼ φλιτζάνι βασιλικός, συμπιεσμένος
• ½ φλιτζάνι vegan παρμεζάνα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 450 γραμμάρια ζυμαρικά
• Φρέσκος βασιλικός, για γαρνιτούρα
• Ξύσμα λεμονιού, για γαρνιτούρα

Εξοπλισμός

• Μεσαίου μεγέθους μπολ ανάμειξης
• Μπλέντερ υψηλής ταχύτητας
• Σουρωτήρι ή λεπτό κόσκινο
• Σπάτουλα

Λειτουργία Μαγειρέματος

Αποτρέψτε το σβήσιμο της οθόνης

---

Οδηγίες

1. Μουλιάστε τα κάσιους. Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ και καλύψτε τα με βραστό νερό. Αφήστε τα να μουλιάσουν και να μαλακώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή όλη τη νύχτα.
2. Φτιάξτε το πέστο αρακά. Στραγγίστε τα κάσιους και προσθέστε τα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μαζί με τον αρακά, το βασιλικό, την vegan παρμεζάνα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Πολτοποιήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα, ξύνοντας τις πλευρές του μπλέντερ όσο χρειάζεται. Αφήστε στην άκρη.
3. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό. Μόλις βράσει, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ή μέχρι να είναι al dente.
4. Κρατήστε νερό από τα ζυμαρικά. Πριν στραγγίσετε, κρατήστε 1 1/2 φλιτζάνια από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι από αυτό το νερό στο μπλέντερ και πολτοποιήστε το πέστο αρακά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σάλτσα.
5. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα. Προσθέστε τα ζυμαρικά και την πολτοποιημένη σάλτσα πίσω στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι τα ζυμαρικά να επικαλυφθούν ομοιόμορφα, προσθέτοντας επιπλέον νερό από τα ζυμαρικά αν χρειάζεται για να αραιώσετε.
6. Σερβίρετε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο βασιλικό, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ξύσμα λεμονιού, αν επιθυμείτε, και απολαύστε όσο είναι ζεστά!

Σημειώσεις

• Αποθήκευση: Αν σκοπεύετε να έχετε υπολείμματα, ή φτιάχνετε αυτή τη συνταγή ζυμαρικών για προετοιμασία γευμάτων, είναι καλύτερο να διατηρήσετε το πέστο αρακά και τα ζυμαρικά ξεχωριστά και να τα συνδυάσετε σε ένα μεγάλο τηγάνι λίγο πριν το σερβίρισμα. Τα κρύα ζυμαρικά διατηρούνται έως και 4 ημέρες στο ψυγείο. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο για να αποτρέψετε το στέγνωμα των ζυμαρικών.
• Αυτά τα ζυμαρικά είναι καλύτερο να τα απολαύσετε αμέσως ενώ είναι φρέσκα. Καθώς τα ζυμαρικά μένουν, θα αρχίσουν να απορροφούν τη σάλτσα πέστο και να γίνονται σημαντικά λιγότερο κρεμώδη.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 15
• Κατηγορία: Ζυμαρικά, Κυρίως Πιάτο
• Μέθοδος: Μπλέντερ και Εστία