Συνταγή για Βίγκαν Κρεμ Μπρουλέ Ούμπε: Η Απόλυτη Φιλιππινέζικη-Γαλλική Σύντηξη

Ετοιμάστε ένα παραδοσιακό γαλλικό επιδόρπιο με μια μοναδική φιλιππινέζικη νότα, ακολουθώντας αυτή τη φανταστική συνταγή για Κρεμ Μπρουλέ Ούμπε (Ube Creme Brûlée)! Η προσθήκη πάστας ube (ube halaya) και εκχυλίσματος ube χαρίζει στο βελούδινο, κρεμώδες μείγμα ένα ζωντανό, εντυπωσιακό μωβ χρώμα και μια γήινη, ελαφρώς γλυκιά γεύση που θυμίζει βανίλια, συμπληρώνοντας τέλεια την κλασική βάση που τόσο αγαπάτε. Με μόλις 8 απλά υλικά, μπορείτε να δημιουργήσετε αυτό το απολαυστικό και εντυπωσιακό βίγκαν επιδόρπιο που θα κλέψει τις εντυπώσεις!

Η Απόλυτη Φιλιππινέζικη-Γαλλική Σύντηξη

Μετά την τεράστια επιτυχία των συνταγών μας για Ορχάτα Ούμπε (Ube Horchata) και Λάβεντερ Ούμπε Μάτσα Λάτε (Lavender Ube Matcha Latte), ξέραμε ότι θέλαμε να συνεχίσουμε να εξερευνούμε τρόπους να δίνουμε μια φιλιππινέζικη πινελιά σε μερικές από τις αγαπημένες μας βίγκαν συνταγές επιδορπίων. Ποιος καλύτερος τρόπος για να συνεχίσουμε αυτή την τάση από το να συνδυάσουμε το ube με ένα από τα πιο κλασικά γαλλικά επιδόρπια: το Κρεμ Μπρουλέ (Creme Brûlée)!

Το ube, γνωστό και ως μωβ γιαμ, αποτελεί βασικό συστατικό της φιλιππινέζικης κουζίνας και είναι αγαπητό για το μοναδικό του χρώμα και την ελαφρώς γλυκιά, ξηρή του γεύση. Η ενσωμάτωσή του στο κρεμ μπρουλέ δημιουργεί μια εκπληκτική γέφυρα μεταξύ δύο διαφορετικών γαστρονομικών παραδόσεων, προσφέροντας ένα επιδόρπιο που είναι ταυτόχρονα οικείο και εξωτικό. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς μια απλή προσθήκη γεύσης, αλλά ένας πραγματικός γαστρονομικός γάμος που προσφέρει μια νέα, συναρπαστική διάσταση σε ένα αγαπημένο κλασικό.

Αν έχετε ήδη δοκιμάσει τη συνταγή μας για Βίγκαν Κρεμ Μπρουλέ, θα χρειαστείτε δύο επιπλέον συστατικά για να δώσετε σε αυτή τη συνταγή τη φιλιππινέζικη πινελιά: Πάστα Ube (Ube Halaya) και Εκχύλισμα Ube. Η κρεμώδης βάση παραμένει εξίσου πλούσια, αλλά τώρα εμπλουτίζεται με τη χαρακτηριστική, διακριτικά γλυκιά και ξηρή γεύση του εμβληματικού μωβ γιαμ. Ολοκληρώστε με την τραγανή καραμελωμένη επίστρωση ζάχαρης και φρέσκα μούρα, και απολαύστε αυτή την απίστευτη φιλιππινέζικη-γαλλική σύντηξη γεύσεων που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο εντυπωσιάζει οπτικά, αλλά προσφέρει και μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Υλικά που θα Χρειαστείτε

• Ζάχαρη: Η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη είναι απαραίτητη για να γλυκάνει την κρέμα και να δημιουργήσει την τέλεια, τραγανή καραμελωμένη επικάλυψη. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια μάρκα που είναι πιστοποιημένη βίγκαν, καθώς ορισμένες λευκές ζάχαρες επεξεργάζονται με ζωικό άνθρακα. Εμείς προτιμούμε τη μάρκα Wholesome Organic για αυτό τον λόγο. Η ζάχαρη δίνει την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας στην κρέμα και εξασφαλίζει τη χρυσαφένια, λαμπερή κρούστα που είναι το σήμα κατατεθέν του κρεμ μπρουλέ.
• Κορν φλάουρ (Άμυλο Αραβοσίτου): Λειτουργεί ως παχυντικό μέσο, βοηθώντας το μείγμα της κρέμας να πήξει και να αποκτήσει την επιθυμητή βελούδινη υφή και σταθερότητα. Είναι κρίσιμο για τη σωστή δομή του επιδορπίου. Δεν έχουμε δοκιμάσει εναλλακτικά παχυντικά μέσα, όπως άμυλο αραρούτης ή άμυλο ταπιόκας, και δεν είμαστε βέβαιοι για την αποτελεσματικότητά τους. Εάν αποφασίσετε να πειραματιστείτε και έχετε θετικά αποτελέσματα, παρακαλούμε αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να βοηθήσετε και άλλους!
• Φυτικό γάλα: Το κλασικό γαλλικό κρεμ μπρουλέ παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος, η οποία είναι φυσικά πλούσια σε λιπαρά. Για να αναδημιουργήσουμε αυτή την πλούσια, κρεμώδη υφή σε μια βίγκαν εκδοχή, συνιστούμε τον συνδυασμό ενός απλού φυτικού γάλακτος και πλήρους λιπαρού γάλακτος καρύδας. Οποιοδήποτε φυτικό γάλα της επιλογής σας θα λειτουργήσει – δοκιμάστε γάλα αμυγδάλου, γάλα βρώμης (μόνο έτοιμο, του εμπορίου, καθώς το σπιτικό μπορεί να έχει διαφορετική πυκνότητα) ή γάλα σόγιας. Το γάλα καρύδας προσφέρει την απαραίτητη λιπαρότητα για την πλούσια υφή.
• Μαρμελάδα Ube (Πάστα Ube): Γνωστή και ως ube halaya ή φιλιππινέζικη μαρμελάδα μωβ γιαμ, αυτή η φιλιππινέζικη λιχουδιά προσθέτει την πλούσια, αυθεντική γεύση του ube στο απολαυστικό κρεμ μπρουλέ. Είναι το βασικό συστατικό που δίνει το χαρακτηριστικό μωβ χρώμα και τη γεύση. Για τα καλύτερα αποτελέσματα, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε τη σπιτική μας συνταγή για ube halaya, αν και μπορείτε να βρείτε και έτοιμη σε ασιατικά μάρκετ.
• Βίγκαν βούτυρο: Προσθέτει επιπλέον πλούτο και ενισχύει τη συνολική αίσθηση στο στόμα του κρεμ μπρουλέ, χαρίζοντας του μια ακόμα πιο πολυτελή υφή. Τα βίγκαν βούτυρα σε μορφή μπαστουνιού είναι ιδανικά για συνέπεια μεταξύ των brands, αλλά τα βούτυρα σε συσκευασία επάλειψης θα λειτουργήσουν επίσης σε αυτή τη συνταγή, καθώς το βούτυρο λιώνει πλήρως μέσα στο μείγμα.
• Εκχύλισμα βανίλιας: Προσθέτει βάθος γεύσης και την τέλεια, καθαρή γεύση βανίλιας, η οποία συμπληρώνει υπέροχα τη βανιλάτη νότα που έχει φυσικά το ube. Η βανίλια αναδεικνύει τις γλυκές και γήινες νότες του γιαμ, δημιουργώντας ένα αρμονικό γευστικό προφίλ.
• Εκχύλισμα Ube: Εντείνει τόσο τη γεύση του ube όσο και το ζωντανό μωβ χρώμα της κρέμας. Είναι το μυστικό για να επιτύχετε αυτό το εντυπωσιακό, βαθύ μωβ χρώμα που κάνει το Ube Creme Brûlée τόσο ξεχωριστό. Μπορείτε να βρείτε εκχύλισμα ube σε ασιατικά καταστήματα ή online, για παράδειγμα στο Amazon!
• Αλάτι: Η προσθήκη μιας μικρής πρέζας αλατιού βοηθά στην ανάδειξη της συνολικής γεύσης και εξισορροπεί τη γλυκύτητα, αποτρέποντας το επιδόρπιο από το να γίνει υπερβολικά γλυκό. Είναι μια μικρή προσθήκη που κάνει μεγάλη διαφορά στη γευστική πολυπλοκότητα.

Πώς να Φτιάξετε Βίγκαν Κρεμ Μπρουλέ Ούμπε

1. Ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας. Σε μια μέτρια κατσαρόλα (χωρίς να είναι ακόμα στη φωτιά), συνδυάστε το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. Προσθέστε το μισό φυτικό γάλα και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι το κορν φλάουρ και η ζάχαρη να διαλυθούν εντελώς και να μην υπάρχουν σβώλοι. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε μια λεία κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό γάλα, το γάλα καρύδας (πλήρους λιπαρών) και τη μαρμελάδα ube. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2. Πήξτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα για 4-6 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα ή μια σπάτουλα για να αποτρέψετε το κόλλημα και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Το μείγμα θα πρέπει να πήξει και να αποκτήσει μια σύσταση ελαφρώς πιο λεπτή από αυτή του συμπυκνωμένου γάλακτος. Θα δείτε φυσαλίδες να σκάνε στην επιφάνεια και το μείγμα να αφήνει ένα ίχνος όταν περνάτε τη σπάτουλα.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά της κρέμας. Αποσύρετε την κρέμα κρεμ μπρουλέ από τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε για ένα ακόμα λεπτό. Προσθέστε το βίγκαν βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα ube και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς και η κρέμα να γίνει απόλυτα λεία και ομοιογενής. Βεβαιωθείτε ότι το εκχύλισμα ube έχει απλωθεί ομοιόμορφα για να δώσει το χαρακτηριστικό χρώμα.
4. Μεταφέρετε σε πυρίμαχα σκεύη (ramekins). Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα σε ατομικά πυρίμαχα σκεύη (ramekins) ή σε ένα άλλο ρηχό, πυρίμαχο πιάτο σερβιρίσματος. Είναι σημαντικό να είναι ρηχά για να επιτευχθεί η σωστή αναλογία κρέμας-καραμελωμένης ζάχαρης. Πιέστε ένα κομμάτι μεμβράνης απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας για να αποτρέψετε το σχηματισμό πέτσας στην επιφάνεια του κρεμ μπρουλέ ube.
5. Ψύξτε το επιδόρπιο όλο το βράδυ. Τοποθετήστε τα πυρίμαχα σκεύη στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή, ιδανικά, όλο το βράδυ. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να πήξει και να σφίξει η κρέμα, ώστε να αποκτήσει την τέλεια υφή. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, καθώς είναι κρίσιμο για το τελικό αποτέλεσμα.
6. Καραμελώστε με το πιστόλι φλόγας. Μόλις είστε έτοιμοι να σερβίρετε, αφαιρέστε τη μεμβράνη από την επιφάνεια της κρέμας. Πασπαλίστε ομοιόμορφα κάθε ramekin με κρυσταλλική ζάχαρη, περίπου μία κουταλιά της σούπας σε κάθε ένα. Η επιφάνεια πρέπει να καλυφθεί πλήρως με ζάχαρη, αλλά να είναι μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα πιστόλι μαγειρικής φλόγας, καραμελώστε τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα. Κρατήστε τη φλόγα σε συνεχή κίνηση για να αποφύγετε το κάψιμο.
7. Απολαύστε! Αφήστε την επικάλυψη ζάχαρης να σταθεροποιηθεί για 1 λεπτό, ώστε να γίνει τραγανή, και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως, όπως επιθυμείτε. Η αντίθεση μεταξύ της ζεστής, τραγανής κρούστας και της δροσερής, βελούδινης κρέμας είναι αυτό που κάνει το κρεμ μπρουλέ τόσο απολαυστικό.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Όπως και το παραδοσιακό κρεμ μπρουλέ, αυτό το επιδόρπιο εμπλουτισμένο με ube σερβίρεται καλύτερα αμέσως μετά την καραμελοποίηση, όσο η επικάλυψη είναι ακόμα ζεστή και τραγανή και η κρεμώδης κρέμα είναι παγωμένη. Αυτή η αντίθεση θερμοκρασιών και υφών είναι αυτό που το κάνει τόσο μοναδικά απολαυστικό. Μπορείτε να το γαρνίρετε με φρέσκα μούρα (όπως βατόμουρα ή φράουλες) ή ένα φύλλο μέντας για επιπλέον χρώμα και φρεσκάδα. Ένα ελαφρύ πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη ή λίγη σκόνη ube μπορεί επίσης να προσθέσει μια όμορφη τελική πινελιά.

Σερβίρετε το κατά τη διάρκεια συγκεντρώσεων ή εορταστικών γευμάτων για διακοπές, πάρτι ή ειδικές περιστάσεις. Είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο εντυπωσιάζει οπτικά με το μοναδικό του χρώμα, αλλά προσφέρει και μια αξέχαστη γευστική εμπειρία που θα μείνει αξέχαστη στους καλεσμένους σας. Κανείς δεν θα απογοητευτεί από αυτή την εξαιρετική, βίγκαν εκδοχή του κλασικού.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Βεβαιωθείτε ότι μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιείτε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Μας αρέσει πολύ να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας και να μοιραζόμαστε τις δημιουργίες σας!

Συνταγή για Κρεμ Μπρουλέ Ούμπε (Βίγκαν)

---

5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι

Καμία αξιολόγηση

• Συγγραφέας: Sweet Simple Vegan
• Συνολικός Χρόνος: 8 ώρες 22 λεπτά
• Απόδοση: Περίπου 4 μερίδες
• Διατροφή: Βίγκαν

Εκτύπωση Συνταγής

Αποθήκευση Συνταγής

Περιγραφή

Ετοιμάστε ένα παραδοσιακό γαλλικό επιδόρπιο με μια φιλιππινέζικη πινελιά με αυτή τη συνταγή για Κρεμ Μπρουλέ Ούμπε! Η προσθήκη πάστας ube (ube halaya) και εκχυλίσματος ube προσδίδει ένα ζωντανό χρώμα και μια γήινη, βανιλάτη γεύση στη βελούδινη βάση κρέμας που γνωρίζετε και αγαπάτε. Με μόλις 8 απλά υλικά, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το απολαυστικό και εντυπωσιακό βίγκαν επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τους πάντες.

---

Υλικά

Για την Κρέμα

• 3 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού (26.66γρ) κορν φλάουρ
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• ⅔ φλιτζάνι φυτικό γάλα (αμυγδάλου, βρώμης ή σόγιας)
• 1 κονσέρβα (13.5 oz / 400ml) γάλα καρύδας πλήρους λιπαρών
• ¼ φλιτζάνι ube halaya (μαρμελάδα ube / πάστα μωβ γιαμ)
• 1 κουταλιά της σούπας βίγκαν βούτυρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ube
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη Συναρμολόγηση

• Περίπου ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (για την επικάλυψη)

Εξοπλισμός

• Μέτρια κατσαρόλα
• Σύρμα (αυγοδάρτης)
• Σπάτουλα
• Ατομικά πυρίμαχα σκεύη (ramekins)
• Μεμβράνη κουζίνας
• Πιστόλι μαγειρικής φλόγας (kitchen torch)

Λειτουργία Μαγειρέματος Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

---

Οδηγίες

1. Ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας. Σε μια μέτρια κατσαρόλα (εκτός φωτιάς), συνδυάστε το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. Προσθέστε το μισό φυτικό γάλα και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι το κορν φλάουρ και η ζάχαρη να διαλυθούν εντελώς και να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό γάλα, το γάλα καρύδας και τη μαρμελάδα ube. Ανακατέψτε καλά.
2. Πήξτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα για 4-6 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η σύσταση να γίνει ελαφρώς πιο λεπτή από αυτή του συμπυκνωμένου γάλακτος, δείχνοντας σημάδια πήξης.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά της κρέμας. Αποσύρετε την κρέμα κρεμ μπρουλέ από τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε για ένα ακόμα λεπτό. Προσθέστε το βίγκαν βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα ube και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι το βούτυρο να λιώσει και η κρέμα να γίνει απόλυτα λεία.
4. Μεταφέρετε σε πυρίμαχα σκεύη (ramekins). Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα σε ατομικά ramekins ή σε ένα άλλο ρηχό, πυρίμαχο πιάτο σερβιρίσματος. Πιέστε ένα κομμάτι μεμβράνης απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας για να μην σχηματιστεί πέτσα.
5. Ψύξτε το επιδόρπιο όλο το βράδυ. Τοποθετήστε τα ramekins στο ψυγείο όλο το βράδυ (ή τουλάχιστον 8 ώρες) για να πήξει και να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
6. Καραμελώστε με το πιστόλι φλόγας. Μόλις είναι έτοιμο για σερβίρισμα, αφαιρέστε τη μεμβράνη από την επιφάνεια της κρέμας. Πασπαλίστε κάθε ramekin με κρυσταλλική ζάχαρη (περίπου μία κουταλιά της σούπας) σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Χρησιμοποιώντας ένα πιστόλι μαγειρικής φλόγας, καραμελώστε τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα.
7. Απολαύστε! Αφήστε την επικάλυψη ζάχαρης να σταθεροποιηθεί για 1 λεπτό, και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως, όπως επιθυμείτε.

Σημειώσεις

• Αποθήκευση: Το κρεμ μπρουλέ είναι καλύτερο να απολαμβάνεται φρέσκο, αμέσως μετά την καραμελοποίηση της ζάχαρης. Τα περισσεύματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο και να καταναλωθούν εντός 1-2 ημερών. Ωστόσο, η καραμελωμένη κρούστα πιθανότατα θα μαλακώσει. Για να ανανεώσετε την κρούστα, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγη ακόμα ζάχαρη και να την καραμελώσετε ξανά πριν το σερβίρισμα.
• Κατάψυξη: Δεν συνιστούμε την κατάψυξη του κρεμ μπρουλέ. Η κατάψυξη θα αλλοιώσει την λεία υφή της κρέμας, κάνοντάς την να διαχωριστεί και να γίνει κοκκώδης μετά την απόψυξη. Η κρεμώδης υφή είναι το βασικό χαρακτηριστικό του κρεμ μπρουλέ, και η κατάψυξη την καταστρέφει.
• Καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας: Θεωρητικά, η επιλογή μιας διαφορετικής ζάχαρης για την κρέμα θα πρέπει να λειτουργήσει, αλλά θα αλλάξει τη γεύση και θα αλλοιώσει δραστικά το χρώμα του τελικού επιδορπίου. Για την επικάλυψη, όπως αναφέρθηκε, η λευκή ζάχαρη είναι η καλύτερη επιλογή για την κλασική, τραγανή κρούστα και το όμορφο οπτικό αποτέλεσμα.
• Εναλλακτική για το Πιστόλι Φλόγας: Αν και ένα πιστόλι φλόγας είναι σίγουρα το καλύτερο και αξίζει την επένδυση για όσους αγαπούν τα επιδόρπια, μπορείτε να καραμελώσετε τη ζάχαρη κάτω από το γκριλ του φούρνου. Τοποθετήστε τα ατομικά ramekins σε ένα ταψί και βάλτε τα κάτω από το γκριλ για μερικά λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά. Παρακολουθήστε πολύ προσεκτικά για να αποφύγετε το κάψιμο, καθώς η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη και η ζάχαρη καίγεται εύκολα. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή και μην απομακρυνθείτε.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 8 ώρες 10 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 12 λεπτά
• Κατηγορία: Επιδόρπια
• Μέθοδος: Μαγείρεμα σε εστία

` tag is at the top, SEO-friendly, and in Greek.