Βίγκαν Ube Horchata: Μια Ένωση Φιλιππινέζικων και Μεξικάνικων Γεύσεων

Ανακαλύψτε ένα πραγματικά μοναδικό και εκλεπτυσμένο ρόφημα: την **Ube Horchata**. Αυτή η συνταγή αποτελεί μια απολαυστική συγχώνευση της πλούσιας και ζωντανής μεξικάνικης κουζίνας με τις εξωτικές και γλυκές γεύσεις των Φιλιππίνων. Η δημοφιλής φιλιππινέζικη γλυκοπατάτα ube, γνωστή για το εντυπωσιακό μωβ χρώμα και τη διακριτική, γήινη γεύση της, συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα και την κρεμώδη υφή της παραδοσιακής horchata. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό, δροσερό και βίγκαν ρόφημα που μαγεύει τόσο τον ουρανίσκο όσο και το μάτι. Είναι η ιδανική επιλογή για την επόμενη συγκέντρωσή σας ή απλά για μια στιγμή απόλυτης απόλαυσης!

Αυτό το **βίγκαν ρόφημα** αποτελεί μια φιλιππινέζικη παραλλαγή της κλασικής μεξικάνικης Horchata. Διατηρεί την ίδια κρεμώδη, γλυκιά γεύση που αγαπάμε στην παραδοσιακή συνταγή, αλλά με την προσθήκη του ube, το οποίο χαρίζει ένα μοναδικό μωβ χρώμα και μια γήινη, ελαφρώς ξηροκαρπάτη γεύση, παρόμοια με αυτή της βανίλιας, αλλά με τη δική της ξεχωριστή ταυτότητα. Η γεύση του ube είναι διακριτική αλλά χαρακτηριστική, προσθέτοντας βάθος και πολυπλοκότητα στο ρόφημα.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ube ή φιλιππινέζικη κουζίνα, ετοιμαστείτε για μια πραγματική απόλαυση. Το ube είναι ένα συστατικό που θα θέλετε να ενσωματώσετε σε κάθε σας δημιουργία! Μετά την Ube Horchata, σας προτείνουμε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε **Ube Pie** (μια κρεμώδης πίτα με έντονο μωβ χρώμα), **Ube Sugar Cookies** (ζουμερά μπισκότα με ελαφριά γεύση ube), **Ube Cinnamon Rolls** (αφράτα ρολά κανέλας με γέμιση ube), **Ube Halaya (Μωβ Μαρμελάδα Γλυκοπατάτας)**, **Sweet Yam Rolls** (γλυκά ψωμάκια γλυκοπατάτας), και πολλά άλλα! Η ευελιξία του ube το καθιστά ιδανικό για αλμυρές και γλυκές παρασκευές, αν και είναι πιο γνωστό για τη χρήση του σε επιδόρπια.

Συστατικά που θα Χρειαστείτε

• Ρύζι: Η κλασική horchata παρασκευάζεται συνήθως με λευκό ρύζι μακρύκοκκο, όπως το ρύζι γιασεμί. Μόλις μουλιάσει, γίνεται απαλό, κρεμώδες και εύκολο να πολτοποιηθεί σε σπιτικό ρόφημα ρυζιού. Αυτός ο τύπος ρυζιού απελευθερώνει άμυλο που συμβάλλει στην χαρακτηριστική κρεμώδη υφή του ροφήματος. Αν δεν έχετε λευκό ρύζι, το ρύζι Arborio είναι μια άλλη κοινή επιλογή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο, αν και εμείς δεν το έχουμε δοκιμάσει προσωπικά σε αυτή τη συνταγή. Η ποιότητα του ρυζιού επηρεάζει σημαντικά την τελική υφή και γεύση.
• Κανέλα: Συνιστούμε ανεπιφύλακτα τη χρήση ολόκληρων ξυλακίων κανέλας για την καλύτερη γεύση και το διακριτικό άρωμα. Τα ξυλάκια κανέλας απελευθερώνουν τα αιθέρια έλαιά τους αργά κατά τη διάρκεια του μουλιάσματος, προσδίδοντας ένα πιο πλούσιο και αυθεντικό άρωμα. Σε περίπτωση ανάγκης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένη κανέλα, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη και μπορεί να χρειαστείτε λιγότερη ποσότητα.
• Βίγκαν γάλα εβαπορέ: Αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο για να προσδώσει την πλούσια, βελούδινη υφή που είναι χαρακτηριστική της horchata. Μπορείτε είτε να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό βίγκαν γάλα εβαπορέ είτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη κονσέρβα από μάρκες όπως η Nature’s Charm. Το γάλα εβαπορέ, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε νερό, συμβάλλει στη συμπύκνωση του ροφήματος χωρίς να το αραιώνει υπερβολικά.
• Βίγκαν συμπυκνωμένο γάλα: Προσθέτει μια γλυκιά πλούσια γεύση και πήζει την υφή της horchata, κάνοντάς την πιο απολαυστική και ολοκληρωμένη. Χρησιμοποιούμε είτε σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα (συχνά φτιαγμένο από γάλα καρύδας) είτε το προϊόν Nature’s Charm Sweetened Condensed Coconut Milk, το οποίο είναι εξαιρετικό για βίγκαν επιλογές. Η επιλογή του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι κρίσιμη για το γευστικό προφίλ του ροφήματος.
• Ube: Για να πετύχετε το τέλειο ζωηρό μωβ χρώμα και να αναδείξετε τη διακριτική γήινη γεύση του ube σε αυτή την εύκολη συνταγή, θα χρειαστείτε τόσο **εκχύλισμα ube** όσο και **ube halaya**. Το εκχύλισμα ube είναι εύκολο να βρεθεί online (π.χ. στο Amazon) και προσδίδει κυρίως το έντονο χρώμα, ενώ το ube halaya (που είναι στην ουσία μια γλυκιά μαρμελάδα από μωβ γλυκοπατάτα) προσφέρει την αυθεντική γεύση και συμβάλλει στην πλούσια υφή. Έχουμε μια συνταγή για ube halaya στο blog μας, αν θέλετε να το φτιάξετε από το μηδέν για μια ακόμα πιο αυθεντική εμπειρία.
• Αλάτι: Προαιρετικό, αλλά μια πρέζα αλάτι κάνει θαύματα! Βοηθάει να ισορροπήσει τη γλυκύτητα και την πλούσια γεύση των άλλων συστατικών, αναδεικνύοντας τις επιμέρους νότες. Μια μικρή ποσότητα αρκεί για να βελτιώσει σημαντικά το γευστικό αποτέλεσμα χωρίς να γίνει αντιληπτή η αλμυρή γεύση.
• Ζάχαρη: Το έτοιμο βίγκαν συμπυκνωμένο γάλα είναι ήδη αρκετά γλυκό. Ωστόσο, μπορεί να χρειαστεί επιπλέον ζάχαρη ανάλογα με το πόσο γλυκιά προτιμάτε την horchata σας. Εμείς συνήθως προσθέτουμε έως και 1/2 φλιτζάνι, προσαρμόζοντας την ποσότητα στο προσωπικό μας γούστο. Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε το ρόφημα πριν προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

Για την παρασκευή αυτής της Ube Horchata, θα χρειαστείτε τον παρακάτω εξοπλισμό, ο οποίος είναι σχετικά απλός αλλά απαραίτητος για το βέλτιστο αποτέλεσμα:

• Μπλέντερ υψηλής ταχύτητας: Ένα ισχυρό μπλέντερ είναι ζωτικής σημασίας για να πολτοποιήσετε το μουλιασμένο ρύζι σε ένα απόλυτα λείο και κρεμώδες υγρό. Τα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας εξασφαλίζουν ότι δεν θα μείνουν κομμάτια ρυζιού, κάτι που είναι απαραίτητο για την απαλή υφή της horchata.
• Ψιλή σήτα ή σακούλα για φυτικά γάλατα (nut milk bag): Απαραίτητο εργαλείο για να στραγγίξετε το μείγμα και να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα ρυζιού. Μια ψιλή σήτα είναι καλή, αλλά μια σακούλα για φυτικά γάλατα προσφέρει καλύτερο αποτέλεσμα, καθώς επιτρέπει την πιο αποτελεσματική απομάκρυνση του πολτού, με αποτέλεσμα ένα πιο λείο και καθαρό ρόφημα.
• Αεροστεγές δοχείο για αποθήκευση: Ένα γυάλινο κανάτι ή οποιοδήποτε άλλο αεροστεγές δοχείο είναι ιδανικό για να αποθηκεύσετε την Ube Horchata στο ψυγείο. Αυτό διασφαλίζει τη φρεσκάδα της και προστατεύει τη γεύση από τις οσμές του ψυγείου.

Πώς να Φτιάξετε Ube Horchata

1. Μουλιάστε το ρύζι όλη τη νύχτα. Σε ένα μεγάλο μπολ που αντέχει στη θερμότητα, προσθέστε το ρύζι, τα ξυλάκια κανέλας και 4 φλιτζάνια ζεστό νερό. Ανακατέψτε ελαφρά για να βραχούν ομοιόμορφα όλα τα συστατικά. Αφήστε το μείγμα να μουλιάσει για τουλάχιστον 4 ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα (π.χ. για 8-12 ώρες). Το μουλιάσμα είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς μαλακώνει το ρύζι, διευκολύνοντας τον πολτοποιητή να το διασπάσει σε ένα λείο υγρό και απελευθερώνει τη γεύση της κανέλας.
2. Πολτοποιήστε το ρύζι μέχρι να γίνει λείο. Μετά το μουλιάσμα, μεταφέρετε το μείγμα ρυζιού (μαζί με το νερό και τα ξυλάκια κανέλας) στο μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Προσθέστε και το ube halaya. Πολτοποιήστε τα όλα μαζί για αρκετά λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και κρεμώδες. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν καθόλου κομμάτια ρυζιού ή κανέλας. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 2-3 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του μπλέντερ σας.
3. Στραγγίστε για να αφαιρέσετε τον πολτό. Αδειάστε το πολτοποιημένο υγρό μέσω μιας ψιλής σήτας ή μιας σακούλας για φυτικά γάλατα σε ένα μεγάλο μπολ. Πιέστε το μείγμα όσο καλύτερα μπορείτε για να στραγγίξετε όλο το υγρό και να διαχωρίσετε τον πολτό. Αν χρησιμοποιείτε σακούλα για φυτικά γάλατα, πιάστε σταθερά το πάνω μέρος της και πιέστε σιγά-σιγά προς τα κάτω για να βγει όλο το υγρό, προσέχοντας να μην εκτοξευθεί υγρό ή πολτός προς τα πάνω. Ο πολτός που θα μείνει μπορεί να απορριφθεί.
4. Επιστρέψτε το ρόφημα ρυζιού στο μπλέντερ. Μεταφέρετε το στραγγισμένο, λείο ρόφημα ρυζιού πίσω στο μπλέντερ. Προσθέστε το βίγκαν γάλα εβαπορέ, το βίγκαν συμπυκνωμένο γάλα, το εκχύλισμα ube και μια πρέζα αλάτι. Πολτοποιήστε ξανά για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν πλήρως και το ρόφημα να είναι ομοιογενές.
5. Προσθέστε νερό. Προσθέστε έως και 3 φλιτζάνια κρύο νερό στην horchata για να αραιώσετε το ρόφημα στην επιθυμητή σας πυκνότητα. Η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο πηχτό ή αραιό το προτιμάτε. Εμείς συνήθως χρησιμοποιούμε περίπου 2 φλιτζάνια για μια ιδανική ισορροπία. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθεί το νερό.
6. Γλυκάνετε ανάλογα με τη γεύση. Δοκιμάστε την Ube Horchata. Αν τη θέλετε πιο γλυκιά, προσθέστε ζάχαρη, λίγη κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί και να επιτύχετε την επιθυμητή γλυκύτητα. Θυμηθείτε ότι το βίγκαν συμπυκνωμένο γάλα προσθέτει ήδη αρκετή γλυκύτητα.
7. Ψύξτε, και μετά σερβίρετε. Μεταφέρετε το ρόφημα σε ένα αεροστεγές δοχείο, όπως ένα γυάλινο κανάτι, και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να παγώσει καλά, ιδανικά για 1-2 ώρες. Το σερβίρισμα παγωμένου είναι απαραίτητο για να απολαύσετε πλήρως την αναζωογονητική του φύση. Εναλλακτικά, αν βιάζεστε, σερβίρετε αμέσως πάνω από πάγο με μια πρέζα κανέλας για διακόσμηση και επιπλέον άρωμα. Απολαύστε!

Οδηγίες Αποθήκευσης

Η περίσσεια Ube Horchata μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι καλά κλεισμένο για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του ροφήματος και να μην απορροφήσει οσμές από το ψυγείο. Πριν από κάθε σερβίρισμα, ανακινήστε καλά, καθώς είναι φυσικό να καθιζάνουν τα συστατικά.

Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε παγοθήκη ή σε ένα γυάλινο βάζο κατάλληλο για κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Αυτό είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να έχετε πάντα διαθέσιμη μια δροσερή απόλαυση. Αν τη βάλετε σε παγοθήκη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παγάκια horchata σε άλλα ροφήματα ή να τα πολτοποιήσετε για ένα γρήγορο smoothie.

Αν καταψυχθεί, αφήστε την να ξεπαγώσει εντελώς στο ψυγείο. Μόλις ξεπαγώσει, είναι πιθανό να έχει διαχωριστεί. Σε αυτή την περίπτωση, απλά πολτοποιήστε την ξανά σε μπλέντερ μέχρι να γίνει και πάλι λεία και κρεμώδης, σαν φρεσκοφτιαγμένη. Αυτό θα αποκαταστήσει την αρχική της υφή και γεύση.

Μην ξεχάσετε να μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Λατρεύουμε να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας και τις δημιουργίες σας! Η κοινότητά μας είναι το πιο σημαντικό μας κομμάτι.

Συνταγή Ube Horchata

---

5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι

Καμία αξιολόγηση

• 
  Συγγραφέας: Sweet Simple Vegan
• 
  
  Συνολικός Χρόνος: 4 ώρες 20 λεπτά
• 
  
  Απόδοση: Περίπου 9-10 φλιτζάνια
• 
  
  Διατροφή: Βίγκαν

Εκτύπωση Συνταγής

Αποθήκευση Συνταγής

Περιγραφή

Αυτό το ρόφημα Ube Horchata είναι μια διασκεδαστική συγχώνευση της μεξικάνικης και φιλιππινέζικης κουζίνας. Η δημοφιλής φιλιππινέζικη γλυκοπατάτα συμπληρώνει τη γλυκύτητα της horchata και προσθέτει ένα μοναδικό μωβ χρώμα που όλοι θα λατρέψουν. Φτιάξτε αυτό το κρεμώδες, δροσερό ρόφημα για την επόμενη συγκέντρωσή σας!

---

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ρύζι γιασεμί λευκό
• 2 ξυλάκια κανέλας (ή 1 κ.γ. αλεσμένη κανέλα)
• 4 φλιτζάνια ζεστό νερό
• ½ φλιτζάνι ube halaya
• 340 γρ. (12 ουγκιές) βίγκαν γάλα εβαπορέ
• 340 γρ. (12 ουγκιές) βίγκαν συμπυκνωμένο γάλα
• ¼–½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ube
• Προαιρετικά: Μια πρέζα αλάτι
• 3 φλιτζάνια κρύο νερό
• Πάγος, για το σερβίρισμα

Λειτουργία Μαγειρέματος

Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

---

Οδηγίες

1. Μουλιάστε το ρύζι όλη τη νύχτα. Προσθέστε το ρύζι, τα ξυλάκια κανέλας και 4 φλιτζάνια ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ που αντέχει στη θερμότητα. Αφήστε το μείγμα να μουλιάσει για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
2. Πολτοποιήστε το ρύζι μέχρι να γίνει λείο. Μετά το μουλιάσμα, πολτοποιήστε το μείγμα ρυζιού συν το ube halaya μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
3. Στραγγίστε για να αφαιρέσετε τον πολτό. Αδειάστε το πολτοποιημένο υγρό μέσω μιας ψιλής σήτας ή μιας σακούλας για φυτικά γάλατα και στραγγίστε το υγρό από τον πολτό όσο καλύτερα μπορείτε. Αν χρησιμοποιείτε σακούλα για φυτικά γάλατα, πιάστε σταθερά το πάνω μέρος για να αποτρέψετε την εκτόξευση υγρού ή πολτού προς τα πάνω. Απορρίψτε τον πολτό.
4. Επιστρέψτε το ρόφημα ρυζιού στο μπλέντερ. Τοποθετήστε το στραγγισμένο ρόφημα πίσω στο μπλέντερ μαζί με το βίγκαν γάλα εβαπορέ, το βίγκαν συμπυκνωμένο γάλα, το εκχύλισμα ube και μια πρέζα αλάτι. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο και να αναμειχθούν καλά.
5. Προσθέστε νερό. Προσθέστε έως και 3 φλιτζάνια νερό στην horchata για να την αραιώσετε στην επιθυμητή σας πυκνότητα. Εμείς χρησιμοποιήσαμε 2 φλιτζάνια.
6. Γλυκάνετε ανάλογα με τη γεύση. Δοκιμάστε την Ube Horchata και γλυκάνετε με ζάχαρη, όπως επιθυμείτε.
7. Ψύξτε, και μετά σερβίρετε. Μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές δοχείο, όπως ένα γυάλινο κανάτι, και ψύξτε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Εναλλακτικά, σερβίρετε αμέσως πάνω από πάγο με μια πρέζα κανέλας. Απολαύστε!

Σημειώσεις

• Αποθήκευση: Η περίσσεια Ube Horchata θα διατηρηθεί έως και 3 ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
• Κατάψυξη: Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε παγοθήκη ή σε γυάλινο δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη για έως και 3 μήνες.
• Απόψυξη: Αν καταψυχθεί, αφήστε την να ξεπαγώσει εντελώς στο ψυγείο, και μετά πολτοποιήστε την ξανά μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 4 ώρες 20 λεπτά
• Κατηγορία: Ροφήματα
• Μέθοδος: Μπλέντερ