Εύκολα & Υγιεινά Βίγκαν Μπιφτέκια με Μαύρα Φασόλια και Παντζάρι: Η Απόλυτη Συνταγή Φυτικής Πρωτεΐνης

Αυτά τα βίγκαν μπιφτέκια με μαύρα φασόλια και παντζάρι δεν είναι τα συνηθισμένα μπιφτέκια λαχανικών! Είναι γεμάτα γεύση, απίστευτα θρεπτικά και φορτωμένα με υψηλής ποιότητας φυτική πρωτεΐνη. Αποτελούν ιδανική επιλογή για προετοιμασία γευμάτων (meal prep) για όλη την εβδομάδα, για τα πεντανόστιμα Δευτεριάτικα γεύματα χωρίς κρέας (Meatless Mondays), ή για να τα μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια σε ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου. Με την εκπληκτική υφή, την πλούσια γεύση και το ζωηρό τους χρώμα, είναι βέβαιο ότι θα γίνουν ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα και μια σταθερή επιλογή στο τραπέζι σας!

Είναι πραγματικά εκπληκτικό το πόσες διαφορετικές δημιουργίες μπορεί κανείς να φτιάξει όταν πρόκειται για σπιτικά φυτικά μπιφτέκια. Στην κουζίνα μας έχουμε πειραματιστεί με διάφορες παραλλαγές και έχουμε δημιουργήσει μοναδικές συνταγές, όπως τα Μπιφτέκια Ρεβιθιών, τα Μπιφτέκια Μανιταριών, τα Ψητά Φυτικά Μπιφτέκια για Σχάρα που είναι ιδανικά για το μπάρμπεκιου, τα Μπιφτέκια Λευκών Φασολιών, καθώς και αυτά τα Μπιφτέκια Adobo εμπνευσμένα από τις Φιλιππίνες και τα εκπληκτικά Γεμιστά Βίγκαν Μπιφτέκια Jalapeño Popper που είναι τόσο νόστιμα όσο ακούγονται! Έχουμε ακόμα και αυτά τα χαριτωμένα μικρά Φυτικά Sliders με Σπιτική Σάλτσα Μουστάρδας-Τυριού, ιδανικά για παιδικά πάρτι ή ορεκτικά.

Σήμερα, όμως, θέλαμε να δώσουμε μια νέα, δημιουργική πνοή σε μία από τις πιο αγαπημένες και δημοφιλείς συνταγές μας: τα Σπιτικά Μπιφτέκια Μαύρων Φασολιών. Πέρα από τα μαύρα φασόλια, αυτά τα πεντανόστιμα φυτικά μπιφτέκια είναι γεμάτα με φρέσκα παντζάρια. Τα παντζάρια δεν προσθέτουν απλώς υγρασία, βοηθώντας τα μπιφτέκια να παραμείνουν μαλακά, ζουμερά και τρυφερά μετά το ψήσιμο, αλλά το έντονο, βαθύ κόκκινο χρώμα τους χαρίζει μια ζωντάνια και μια εμφάνιση που τα κάνει να φαίνονται πιο «κρεάτινα» και ορεκτικά! Έτσι, πέρα ​​από το ότι αποτελούν μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μια πραγματική διατροφική «γροθιά» χάρη στα αντιοξειδωτικά του παντζαριού, αυτή η συνταγή για μπιφτέκια μαύρων φασολιών και παντζαριού είναι εγγυημένο ότι θα γίνει μία από τις κορυφαίες και πιο αγαπημένες σας συνταγές για βίγκαν μπιφτέκια!

Υλικά που θα Χρειαστείτε

Για να φτιάξετε αυτά τα εκπληκτικά βίγκαν μπιφτέκια, θα χρειαστείτε μια σειρά από φρέσκα και θρεπτικά υλικά, τα οποία συνεργάζονται για να δημιουργήσουν μια μοναδική γευστική εμπειρία:

• Παντζάρι: Για την πιο «κρεάτινη» και εντυπωσιακή εμφάνιση, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε κλασικά κόκκινα παντζάρια αντί για χρυσά. Θα χρειαστείτε περίπου 1 μέτριο παντζάρι ή το ισοδύναμο των 3/4 φλιτζανιού τριμμένο παντζάρι. Τα παντζάρια προσθέτουν μια υπέροχη γήινη γεύση, φυσική γλυκύτητα και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, συμβάλλοντας στη θρεπτική αξία του μπιφτεκιού.
• Νιφάδες βρώμης: Λειτουργούν ως το κύριο συνδετικό μέσο που βοηθά τα μπιφτέκια να παραμείνουν ενωμένα και να διατηρήσουν τη δομή τους κατά το ψήσιμο. Συνιστούμε τη χρήση νιφάδων βρώμης για την καλύτερη υφή και μια πιο γεμάτη αίσθηση στο στόμα, αλλά το αλεύρι βρώμης θα λειτουργήσει εξίσου καλά σε περίπτωση ανάγκης. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, οι οποίες συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος.
• Καρύδια: Προσθέτουν φυτικό λίπος, το οποίο ενισχύει την υγρασία και την πλούσια γεύση, καθώς και μια υπέροχη, ελαφρώς τραγανή υφή στα μπιφτέκια. Τα καρύδια είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, προσφέροντας επιπλέον οφέλη για την καρδιαγγειακή υγεία.
• Κόκκινο κρεμμύδι: Συμβάλλει με μια ήπια, γλυκιά γεύση κρεμμυδιού που εξισορροπεί τις πλουσιότερες, γήινες γεύσεις των φασολιών και των παντζαριών. Βοηθά επίσης να διατηρηθούν τα μπιφτέκια επιπλέον ζουμερά και αρωματικά.
• Μανιτάρια: Συνιστούμε οποιαδήποτε καφέ ποικιλία μανιταριών, όπως κρεμίνι ή πορτομπέλο, για την καλύτερη γεύση umami, η οποία προσδίδει βάθος και μια «κρεάτινη» διάσταση. Ωστόσο, τα λευκά μανιτάρια θα κάνουν τη δουλειά εξίσου καλά αν δεν έχετε άλλη επιλογή.
• Μαύρα φασόλια: Αποτελούν τον θεμέλιο λίθο αυτών των μπιφτεκιών. Θα χρειαστείτε ένα κουτί μαύρα φασόλια που έχουν ξεπλυθεί σχολαστικά και στραγγιστεί καλά. Είναι σημαντικό να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνά. Εάν τα μαύρα φασόλια είναι πολύ υγρά, μπορεί να οδηγήσουν σε μαλακά και άμορφες μπιφτέκια, οπότε στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας, αν χρειάζεται. Είναι η κύρια πηγή φυτικής πρωτεΐνης και ινών, κάνοντας τα μπιφτέκια χορταστικά και θρεπτικά.
• Ταχίνι: Για να διατηρήσουμε αυτά τα βίγκαν μπιφτέκια χωρίς λάδι και να προσφέρουμε μια υγιεινή εναλλακτική, επιλέξαμε ταχίνι αντί για ελαιόλαδο. Το ταχίνι προσθέτει μια υπέροχη, πλούσια γεύση, επιπλέον υγρασία και βοηθά στη σύνδεση όλων των υλικών, προσφέροντας παράλληλα υγιεινά λιπαρά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αμυγδάλου για μια πιο γλυκιά νότα.
• Αλεσμένος λιναρόσπορος: Αυτό το θαυματουργό συστατικό χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό συνδετικό υλικό, δρώντας ως φυσικό υποκατάστατο αυγού. Είναι ζωτικής σημασίας να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο λιναρόσπορο και όχι ολόκληρο, καθώς μόνο ο αλεσμένος θα σχηματίσει το «αυγό» που απαιτείται για τη συνοχή. Είναι επιπλέον πλούσιος σε φυτικές ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
• Φρέσκος μαϊντανός: Προσθέτει μια φωτεινή, πιπεράτη γεύση και μια έκρηξη φρεσκάδας στα μπιφτέκια, εξισορροπώντας τις πιο γήινες νότες. Ο κόλιανδρος είναι ένα επίσης εξαιρετικό υποκατάστατο αν προτιμάτε τη γεύση του.
• Μπαχαρικά: Ένας προσεκτικά επιλεγμένος συνδυασμός διατροφικής μαγιάς (για τυρένια γεύση), ψιλοκομμένου σκόρδου (για ένταση), καπνιστής πάπρικας (για βάθος και άρωμα), ιταλικού μείγματος μπαχαρικών (για αρωματική πολυπλοκότητα), αλατιού και μαύρου πιπεριού, όλα αυτά συνεργάζονται για να δώσουν σε αυτή τη συνταγή για μπιφτέκια μαύρων φασολιών την τέλεια, ισορροπημένη γεύση.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

Για την επιτυχημένη παρασκευή αυτών των βίγκαν μπιφτεκιών, θα χρειαστείτε μερικά βασικά εργαλεία κουζίνας που θα διευκολύνουν σημαντικά τη διαδικασία:

• Ταψί φούρνου (ένα μεγάλο ταψί είναι ιδανικό για να χωρέσουν όλα τα μπιφτέκια)
• Αλουμινόχαρτο (για το ψήσιμο του παντζαριού)
• Τρίφτης κουζίνας (χειροκίνητος) ή πολυκόφτης με δίσκο τεμαχισμού (για το παντζάρι – ο πολυκόφτης κάνει τη διαδικασία πολύ πιο γρήγορη)
• Πολυκόφτης (food processor) (απαραίτητος για την ομογενοποίηση του μείγματος)
• Μεγάλο μπολ (για την ανάμειξη και την ψύξη του μείγματος)
• Λαδόκολλα ή επαναχρησιμοποιούμενο χαλάκι σιλικόνης (για να μην κολλήσουν τα μπιφτέκια στο ταψί)

Πώς να Φτιάξετε Βίγκαν Μπιφτέκια με Μαύρα Φασόλια και Παντζάρι

Ακολουθήστε αυτές τις αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε τα πιο νόστιμα και ζουμερά βίγκαν μπιφτέκια. Η προσεκτική εκτέλεση κάθε βήματος θα σας εξασφαλίσει ένα τέλειο αποτέλεσμα!

1. Ψήστε το παντζάρι. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200°C (400°F). Αφαιρέστε τα πράσινα μέρη από το παντζάρι, αν υπάρχουν, και πλύνετε το παντζάρι σχολαστικά για να αφαιρέσετε τυχόν χώμα. Έπειτα, τυλίξτε το σφιχτά σε αλουμινόχαρτο, δημιουργώντας ένα κλειστό πακέτο. Τοποθετήστε το στον φούρνο απευθείας στη σχάρα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το άνοιγμα του αλουμινόχαρτου είναι στραμμένο προς τα πάνω, ώστε οι φυσικοί χυμοί του παντζαριού να μην στάζουν στον φούρνο. Ψήστε για 50 έως 60 λεπτά, ή μέχρι το παντζάρι να είναι εξαιρετικά τρυφερό και να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το προσεκτικά από τον φούρνο και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει πλήρως πριν το χειριστείτε. Το ψήσιμο αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα του παντζαριού και το κάνει πιο εύκολο να το τρίψετε.
2. Τρίψτε το παντζάρι. Μόλις το ψημένο παντζάρι κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το χειριστείτε με ασφάλεια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γάντι για να αποφύγετε το λέκιασμα), τρίψτε το χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη κουζίνας ή, για μεγαλύτερη ευκολία και ταχύτητα, έναν πολυκόφτη εφοδιασμένο με τον δίσκο τεμαχισμού. Για αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή, θα χρειαστείτε περίπου 3/4 φλιτζανιού τριμμένο παντζάρι. Εάν σας περισσέψει τριμμένο παντζάρι, μην το πετάξετε! Μπορείτε να το κρατήσετε για μελλοντική χρήση σε σαλάτες, smoothies, ή ακόμα και σε σάλτσες.
3. Αλέστε τις νιφάδες βρώμης και τα καρύδια. Τοποθετήστε τις νιφάδες βρώμης και τα καρύδια μαζί στον πολυκόφτη. Πολτοποιήστε τα σε διακεκομμένες κινήσεις (pulse) μέχρι να γίνουν ψιλά τρίμματα, σχεδόν σαν χοντρό αλεύρι. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς δημιουργεί τη βάση του συνδετικού μείγματος και εξασφαλίζει ότι τα μπιφτέκια θα κρατήσουν το σχήμα τους χωρίς να διαλυθούν.
4. Ετοιμάστε το μείγμα για τα μπιφτέκια. Στον ίδιο πολυκόφτη, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα μπιφτέκια, συμπεριλαμβανομένου του τριμμένου παντζαριού. Πολτοποιήστε ξανά με διακεκομμένες κινήσεις μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν καλά και να σχηματίσουν ένα ομοιογενές μείγμα. Είναι σημαντικό να μην το πολτοποιήσετε υπερβολικά. Θέλετε η υφή να είναι ακόμα ελαφρώς χοντροκομμένη, ώστε το μπιφτέκι να έχει καλή υφή και να μην γίνει σαν πουρές μετά το ψήσιμο. Θα ξέρετε ότι το μείγμα είναι έτοιμο όταν μπορείτε να πάρετε μια μικρή ποσότητα και να την πιέσετε ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας, και αυτή να συγκρατείται σταθερά. Εάν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε περισσότερες νιφάδες βρώμης (μία κουταλιά της σούπας τη φορά) μέχρι να επιτύχετε τη σωστή συνοχή. Εάν, αντιθέτως, είναι πολύ ξηρό και δεν συγκρατείται, προσθέστε νερό (μία κουταλιά της σούπας τη φορά) μέχρι να γίνει εύπλαστο.
5. Ψύξτε για 30 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα των μπιφτεκιών σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύψτε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη, αλουμινόχαρτο ή ένα επαναχρησιμοποιούμενο κάλυμμα τροφίμων. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απολύτως απαραίτητο, καθώς θα βοηθήσει το μείγμα να σταθεροποιηθεί και να σφίξει, καθιστώντας τα μπιφτέκια πολύ πιο εύκολα στο σχηματισμό και διασφαλίζοντας ότι δεν θα διαλυθούν κατά το ψήσιμο. Μην το παραλείψετε!

Οδηγίες Ψησίματος στο Φούρνο

Μόλις το μείγμα των μπιφτεκιών σας είναι έτοιμο και έχει κρυώσει, ακολουθήστε αυτά τα βήματα για τέλεια ψημένα μπιφτέκια στο φούρνο:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο. Ενώ το μείγμα για τα μπιφτέκια σταθεροποιείται στο ψυγείο, προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190°C (375°F). Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα ή ένα επαναχρησιμοποιούμενο χαλάκι σιλικόνης. Αυτό θα αποτρέψει τα μπιφτέκια από το να κολλήσουν και θα διευκολύνει τον καθαρισμό.
2. Σχηματίστε τα μπιφτέκια. Αφαιρέστε το μείγμα από το ψυγείο. Χωρίστε το μείγμα σε 6 ίσες μερίδες (περίπου 1/3 φλιτζανιού η καθεμία). Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε απαλά κάθε μερίδα και πλάστε την σε ένα ατομικό μπιφτέκι, πάχους περίπου 1,5 εκατοστών (1/2 ίντσας). Τοποθετήστε κάθε μπιφτέκι στο έτοιμο ταψί, φροντίζοντας να αφήνετε λίγο χώρο μεταξύ τους για ομοιόμορφο ψήσιμο.
3. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε προσεκτικά τα μπιφτέκια στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα για συνολικά 25 λεπτά. Στη μέση του χρόνου ψησίματος (περίπου στα 12-13 λεπτά), γυρίστε τα μπιφτέκια προσεκτικά με μια σπάτουλα για να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα μπιφτέκια πρέπει να έχουν ροδίσει ελαφρά και να είναι σταθερά στην αφή όταν ψηθούν.
4. Αφήστε τα να κρυώσουν, μετά σερβίρετε. Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε τα μπιφτέκια μαύρων φασολιών και παντζαριού από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά στο ταψί. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να σταθεροποιηθεί πλήρως η υφή τους και να μην διαλυθούν όταν τα χειριστείτε. Απολαύστε τα ζεστά στα αγαπημένα σας ψωμάκια, με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά και σάλτσες!

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Αυτά τα φυτικά μπιφτέκια αποτελούν μια φανταστική, γρήγορη και εύκολη επιλογή για βραδινό γεύμα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, και ταιριάζουν τέλεια με μερικές από τις αγαπημένες μας γαρνιτούρες. Η ευελιξία τους τα καθιστά ιδανικά για κάθε περίσταση:

• Ψητές Πατάτες Mojo: Τραγανές εξωτερικά, αφράτες εσωτερικά και γεμάτες γεύση.
• Γλυκοπατάτες τηγανιτές ή ψητές: Μια πιο γλυκιά και θρεπτική εναλλακτική της κλασικής πατάτας.
• Τηγανητές Ροδέλες Κρεμμυδιού με Μπύρα: Απίστευτα τραγανές και αλμυρές, μια τέλεια συνοδεία.
• Ψητά Λαχανικά: Μια υγιεινή και πολύχρωμη προσθήκη, όπως μπρόκολο, κολοκυθάκια ή πιπεριές.
• Είναι επίσης ιδανικά για καλοκαιρινά μπάρμπεκιου και συνδυάζονται άριστα με μερικά από τα πιο κλασικά καλοκαιρινά συνοδευτικά, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη εμπειρία:
• Εύκολη Σαλάτα Αβοκάντο-Καλαμπόκι: Δροσερή, κρεμώδης και γεμάτη φρέσκες γεύσεις.
• Βίγκαν Coleslaw (Λαχανοσαλάτα): Μια κλασική, κρεμώδης και τραγανή επιλογή.
• Βίγκαν Πατατοσαλάτα: Χορταστική και γεμάτη γεύση, ιδανική για πικνίκ.
• Κλασική Βίγκαν Σαλάτα Μακαρόνια: Μια αγαπημένη επιλογή για κάθε μπάρμπεκιου.
• Ψητό Καλαμπόκι με Φύλλα: Γλυκό, ζουμερό και εύκολο στην προετοιμασία στη σχάρα.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Ακολουθούν απαντήσεις σε μερικές από τις πιο συχνές ερωτήσεις που λαμβάνουμε σχετικά με αυτή τη συνταγή, για να σας βοηθήσουν να πετύχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα υλικά σας:

Βεβαιωθείτε ότι θα μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιήστε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Μας αρέσει πολύ να βλέπουμε τις φωτογραφίες των δημιουργιών σας και να τις μοιραζόμαστε με την ενθουσιώδη κοινότητά μας! Καλή σας όρεξη!

Εκτύπωση

Η Καλύτερη Συνταγή για Βίγκαν Μπιφτέκια με Μαύρα Φασόλια και Παντζάρι

---

5 Αστέρια







4 Αστέρια







3 Αστέρια







2 Αστέρια







1 Αστέρι

4.3 από 3 κριτικές

• Συντάκτης: Jasmine @ Sweet Simple Vegan
• 
  
  Συνολικός Χρόνος:
  1 ώρα 10 λεπτά
• 
  
  Ποσότητα:
  6 μπιφτέκια

Εκτύπωση Συνταγής

Καρφίτσωμα Συνταγής

Περιγραφή

Αυτά τα Βίγκαν Μπιφτέκια με Μαύρα Φασόλια και Παντζάρι δεν είναι τα συνηθισμένα μπιφτέκια λαχανικών! Είναι γεμάτα γεύση, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φορτωμένα με φυτική πρωτεΐνη. Ιδανικά για προετοιμασία γευμάτων, για τις Δευτέρες χωρίς κρέας, ή για να τα μοιραστείτε με φίλους σε ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου.

---

Υλικά

Για τα Μπιφτέκια Μαύρων Φασολιών και Παντζαριού

• 1 μέτριο παντζάρι (ή 3/4 φλιτζανιού μαγειρεμένο και τριμμένο)
• 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
• 1/2 φλιτζάνι κομμάτια καρυδιών
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/3 φλιτζάνι μανιτάρια, ψιλοκομμένα
• 1 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι ή βούτυρο αμυγδάλου
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένος λιναρόσπορος
• 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό μείγμα μπαχαρικών
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Για το Συναρμολόγηση

• Βίγκαν Μπέικον Μελιτζάνας
• Βίγκαν σάλτσα τυριού ή οποιοδήποτε βίγκαν τυρί της επιλογής σας
• Μαρούλι
• Ντομάτα
• Τουρσί
• Κόκκινα Κρεμμύδια
• Ψωμάκια για μπιφτέκια της επιλογής σας

Λειτουργία Μαγειρέματος

Αποτρέψτε την οθόνη σας από το να σβήσει

---

Οδηγίες

1. Αρχικά, μαγειρέψτε το παντζάρι. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F) και αφαιρέστε τα πράσινα μέρη από το παντζάρι, αν υπάρχουν. Πλύνετε σχολαστικά το παντζάρι και τότε τυλίξτε το σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το στον φούρνο απευθείας στη σχάρα για να ψηθεί μέχρι να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου 50 έως 60 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το άνοιγμα του αλουμινόχαρτου είναι προς τα πάνω, ώστε να μην στάξει! Αφαιρέστε το προσεκτικά από τον φούρνο και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
2. Μόλις το παντζάρι κρυώσει και είναι εύκολο να το χειριστείτε, τρίψτε το. Θα χρειαστείτε μόνο 3/4 φλιτζανιού, οπότε κρατήστε τυχόν επιπλέον ποσότητα για μελλοντική χρήση. Τα τριμμένα παντζάρια είναι υπέροχα σε σαλάτες και Buddha bowls.
3. Πολτοποιήστε τις νιφάδες βρώμης και τα καρύδια σε έναν πολυκόφτη μέχρι να γίνουν ψιλά τρίμματα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του τριμμένου παντζαριού, και πολτοποιήστε μέχρι να ενωθούν καλά, αλλά όχι να γίνουν πουρές. Θέλετε να έχει ακόμα μια ελαφρώς χοντροκομμένη υφή, ώστε το μπιφτέκι να έχει συνοχή. Αν είναι πολύ πολτοποιημένο, το μπιφτέκι μπορεί να γίνει μαλακό μετά το ψήσιμο. Για να το ελέγξετε, πιέστε λίγο μείγμα ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας. Θα πρέπει να συγκρατείται. Εάν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέτετε περισσότερες νιφάδες βρώμης. Εάν το μείγμα είναι πολύ ξηρό, προσθέστε νερό, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά.
4. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Στο μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375ºF) και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα χαλάκι σιλικόνης.
5. Αφαιρέστε το μείγμα από το ψυγείο και χωρίστε το σε 6 μπιφτέκια. Κάθε μπιφτέκι ήταν περίπου 1/3 φλιτζανιού γεμάτο και πάχους περίπου 1,5 εκατοστών (1/2 ίντσας).
6. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο στρωμένο ταψί. Βάλτε τα στον φούρνο για 25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου ψησίματος. Τα μπιφτέκια πρέπει να είναι ελαφρώς ροδισμένα. Αφήστε τα μπιφτέκια να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
7. Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια όπως επιθυμείτε. Εμείς τα σερβίραμε στα αγαπημένα μας ψωμάκια για μπιφτέκια με μαρούλι, ντομάτα, τουρσί, βίγκαν μπέικον μελιτζάνας, σάλτσα τυριού και κόκκινα κρεμμύδια. Απολαύστε!

Σημειώσεις

• Για να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια στο μάτι της κουζίνας, ζεστάνετε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή ένα μέτριο τηγάνι της επιλογής σας σε μέτρια φωτιά με μία ή δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα μπιφτέκια (μόνο 2-3 κάθε φορά για να αποφύγετε τον συνωστισμό) και μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε 2 λεπτά. Αν κάποια κομμάτια σπάσουν όταν γυρίσετε τα μπιφτέκια, απλά πιέστε τα πίσω στη θέση τους με τη σπάτουλά σας. Προσπαθήστε να μην τα παραψήσετε, γιατί μπορεί να στεγνώσουν.
• Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε (μετά το μαγείρεμα) σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα ή στην κατάψυξη για έναν μήνα. Για να τα ξαναζεστάνετε, μπορείτε είτε να τα βάλετε στον φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομες εκρήξεις των 30 δευτερολέπτων είτε να τα ζεστάνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175°C (350°F) μέχρι να ζεσταθούν πλήρως.
• Εάν θέλετε να ετοιμάσετε το μείγμα των μπιφτεκιών εκ των προτέρων, μπορείτε να διατηρήσετε το ωμό μείγμα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

• 
  
  Χρόνος Προετοιμασίας:
  45 λεπτά
• 
  
  Χρόνος Μαγειρέματος:
  25 λεπτά
• 
  
  Κατηγορία:
  Κυρίως Πιάτο, Μπιφτέκια
• 
  
  Κουζίνα:
  Βίγκαν

Αποποίηση ευθυνών: Αυτή η σελίδα ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζουμε μια προμήθεια εάν αγοράσετε μέσω αυτών των συνδέσμων, αλλά η τιμή για εσάς παραμένει η ίδια. Σας ευχαριστούμε που υποστηρίζετε το Sweet Simple Vegan!