Απολαυστικό Βίγκαν Κέικ Καφέ με Streusel και Βελούδινο Γλάσο Βανίλιας: Η Απόλυτη Συνταγή για Αξέχαστες Στιγμές!

Αναβαθμίστε την πρωινή σας κούπα καφέ και συνδυάστε την με μια πλούσια φέτα από αυτό το υπέροχο Βίγκαν Κέικ Καφέ! Είναι απίστευτα αφράτο, ζουμερό και γλυκό στην τελειότητα, χάρη στην πλούσια στρώση streusel και το βελούδινο γλάσο βανίλιας. Είναι η ιδανική επιλογή για ένα ξεχωριστό βίγκαν brunch ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας στις γιορτές. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα κομμάτι παράδεισο που θα λατρέψουν όλοι, βίγκαν και μη!

Υλικά που θα Χρειαστείτε

Η επιλογή των σωστών υλικών είναι το κλειδί για ένα απολαυστικό βίγκαν κέικ καφέ. Ακολουθεί μια λεπτομερής λίστα με όλα όσα θα χρειαστείτε, μαζί με μερικές χρήσιμες σημειώσεις.

Για το Streusel

• Αλεύρι: Χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Δημιουργεί την απαραίτητη ελαφριά και τραγανή υφή του streusel και βοηθά να δέσουν αρμονικά η καστανή ζάχαρη με το βίγκαν βούτυρο.
• Ανοιχτή καστανή ζάχαρη: Προσθέτει μια υπέροχη γεύση καραμέλας και συμβάλλει στο να γίνει το streusel τέλεια γλυκό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονική καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας ως υποκατάστατο, αλλά η υφή μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική. Η καστανή ζάχαρη προσθέτει επίσης υγρασία και βάθος γεύσης.
• Κανέλα: Η ψυχή του streusel! Είναι η πηγή της ζεστασιάς, του αρώματος και της πρόσθετης γλυκύτητας που χαρακτηρίζει το κέικ καφέ. Μην την παραλείψετε!
• Βίγκαν βούτυρο: Προσθέτει πλούτο, απαλότητα και υγρασία, διατηρώντας το streusel όσο πιο μαλακό και τρυφερό γίνεται. Βεβαιωθείτε ότι είναι κρύο και κομμένο σε κύβους για την καλύτερη υφή θρυμματισμού.

Για το Κέικ

• Γάλα σόγιας: Ενώ οποιοδήποτε φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη μπορεί να λειτουργήσει, το γάλα σόγιας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, κάτι που το καθιστά την καλύτερη επιλογή για να φτιάξετε ένα σπιτικό βίγκαν βουτυρόγαλα.
• Μηλόξυδο: Όταν συνδυάζεται με το γάλα σόγιας, η οξύτητά του βοηθά στο να “πηξει” το σπιτικό βουτυρόγαλα, προσδίδοντας υγρασία και βοηθώντας στη δράση της σόδας.
• Αλεύρι: Αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι η βάση του κέικ καφέ. Είναι αυτό που το κάνει όσο πιο μαλακό και αφράτο γίνεται, παρέχοντας τη δομή.
• Διογκωτικά: Το μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα είναι απαραίτητα. Δίνουν όγκο στο κέικ και το βοηθούν να φουσκώσει σε ένα ψηλό, αφράτο αριστούργημα. Η σωστή αναλογία είναι κρίσιμη για την τέλεια υφή.
• Βίγκαν βούτυρο: Πολλές συνταγές κέικ καφέ παρασκευάζονται με λάδι, αλλά εμείς προτιμούμε να χρησιμοποιούμε κτυπημένο βίγκαν βούτυρο. Διαπιστώσαμε ότι προσδίδει μια πιο ελαφριά, πιο αφράτη υφή και ένα πιο γευστικό κέικ.
• Ζάχαρη: Αυτό το κέικ καφέ γλυκαίνεται τόσο με κρυσταλλική ζάχαρη όσο και με ανοιχτή καστανή ζάχαρη. Ο συνδυασμός τους προσφέρει την τέλεια γεύση και υγρασία. Για να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρή σας είναι βίγκαν, επιλέξτε βιολογική ζάχαρη.
• Βίγκαν τυρί κρέμα: Το παραδοσιακό κέικ καφέ συνήθως δεν παρασκευάζεται με τυρί κρέμα, αλλά λατρεύουμε την προσθήκη του για την επιπλέον πικάντικη γεύση και τον πλούτο που προσφέρει. Χρησιμοποιήσαμε ένα έτοιμο βίγκαν τυρί κρέμα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και τη συνταγή μας για Σπιτικό Βίγκαν Τυρί Κρέμα!
• Εκχύλισμα βανίλιας: Μια γενναιόδωρη ποσότητα εκχυλίσματος βανίλιας προσθέτει γλυκύτητα, βάθος γεύσης στο κέικ καφέ και ενισχύει τη γεύση βανίλιας στο γλάσο.

Για το Γλάσο Βανίλιας

• Ζάχαρη άχνη: Η βάση του γλάσου! Αν η ζάχαρη άχνη σας είναι σκληρή ή με σβόλους, κοσκινίστε την πριν προσθέσετε το γάλα σόγιας και τη βανίλια.
• Γάλα σόγιας: Λίγες κουταλιές της σούπας αραιώνουν το γλάσο στην τέλεια, ρευστή συνοχή που μπορεί να περιχυθεί. Προσθέστε το σταδιακά για να ελέγξετε την πυκνότητα.
• Εκχύλισμα βανίλιας: Προσθέτει μια επιπλέον ώθηση γεύσης βανίλιας, κάνοντας το γλάσο ακαταμάχητο.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

Για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο βίγκαν κέικ καφέ, θα χρειαστείτε μερικά βασικά εργαλεία κουζίνας που θα σας διευκολύνουν στη διαδικασία:

• Ταψί 8×8 ιντσών (20×20 εκ.): Είναι το ιδανικό μέγεθος για αυτή τη συνταγή, εξασφαλίζοντας ότι το κέικ θα έχει το σωστό ύψος και θα ψηθεί ομοιόμορφα. Αν διπλασιάσετε τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα μεγαλύτερο ταψί 9×13 ιντσών.
• 2 μικρά, 2 μεσαία και 1 μεγάλο μπολ ανάμειξης: Διαφορετικά μεγέθη μπολ είναι απαραίτητα για την προετοιμασία του streusel, του βίγκαν βουτυρόγαλου, των στερεών υλικών και της τελικής ανάμειξης της ζύμης.
• Σύρμα (Whisk): Χρήσιμο για την ανάμειξη των ξηρών υλικών και την προετοιμασία του γλάσου.
• Ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή μίξερ βάσης με εξάρτημα ανάδευσης (paddle attachment): Αυτό είναι κρίσιμο για να κτυπήσετε σωστά το βούτυρο και τη ζάχαρη, δημιουργώντας μια αφράτη και κρεμώδη βάση για το κέικ. Εξασφαλίζει την τέλεια υφή.

Πώς να Φτιάξετε το Βίγκαν Κέικ Καφέ

Η προετοιμασία αυτού του βίγκαν κέικ καφέ είναι μια ευχάριστη διαδικασία που θα σας γεμίσει την κουζίνα με υπέροχα αρώματα. Ακολουθήστε τα βήματα με προσοχή για το καλύτερο αποτέλεσμα.

1. Προθέρμανση και προετοιμασία. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Βουτυρώστε και αλευρώστε καλά ένα ταψί 8×8 ιντσών (20×20 εκ.) ή στρώστε το με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν για εύκολο βγάλσιμο.
2. Φτιάξτε το streusel. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά για το streusel εκτός από το βίγκαν βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρύο βίγκαν βούτυρο σε κύβους και με ένα πιρούνι ή με καθαρά χέρια, τρίψτε το βούτυρο μέχρι να ενωθεί πλήρως με τα υπόλοιπα υλικά και να σχηματιστούν χοντροί, τραγανοί ψίχουλοι. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε, ώστε να παραμείνει κρύο και τραγανό.
3. Φτιάξτε το βίγκαν βουτυρόγαλα. Σε ένα μικρό μπολ, αναμείξτε το γάλα σόγιας και το μηλόξυδο. Αφήστε το στην άκρη για 10-15 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι το γάλα θα αρχίσει να πήζει και να “κόβει”, σημάδι ότι το βουτυρόγαλα είναι έτοιμο να προσδώσει την απαραίτητη υγρασία και οξύτητα στο κέικ.
4. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε καλά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα για να διασφαλίσετε τη σωστή διόγκωση του κέικ. Αφήστε το στην άκρη.
5. Κτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και το μαλακωμένο βίγκαν βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή ένα μίξερ βάσης με εξάρτημα ανάδευσης, κτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο μαζί για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα λείο, αφράτο και κρεμώδες μείγμα. Προσθέστε το βίγκαν τυρί κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας και κτυπήστε ξανά μέχρι να ενωθούν καλά και το μείγμα να είναι ομοιογενές.
6. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και το βουτυρόγαλα. Στο μπολ με το κτυπημένο βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά εναλλάξ με το βίγκαν βουτυρόγαλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα ξηρά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά μέχρι να ενωθούν πλήρως και να σχηματιστεί μια λεία ζύμη κέικ. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό.
7. Μεταφέρετε στο ταψί και στρώσεις. Ρίξτε το μισό από την υγρή ζύμη στο βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 8×8 ιντσών και απλώστε το ομοιόμορφα. Αφαιρέστε το streusel από το ψυγείο και πασπαλίστε το μισό από αυτό σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από τη ζύμη. Καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη, απλώνοντάς την προσεκτικά από το κέντρο του ταψιού προς τα έξω, προσέχοντας να μην ανακατευτεί με τη στρώση streusel. Ολοκληρώστε με το υπόλοιπο μισό του streusel στην κορυφή.
8. Ψήσιμο. Μεταφέρετε το κέικ καφέ στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 55-60 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει στην κορυφή και ένα ξυλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό ή με λίγα μόνο ψίχουλα.
9. Φτιάξτε το γλάσο βανίλιας. Ενώ το κέικ ψήνεται ή κρυώνει, σε ένα μικρό μπολ, κτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, το γάλα σόγιας και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει ένα λείο και κρεμώδες γλάσο. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα γάλα σόγιας, μια κουταλιά τη φορά, μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή ρευστότητα. Αφήστε το στην άκρη.
10. Κρυώστε, περιχύστε, και σερβίρετε! Αφήστε το βίγκαν κέικ καφέ να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν το μεταφέρετε σε σχάρα. Στη συνέχεια, περιχύστε το με το σπιτικό γλάσο βανίλιας. Κόψτε σε φέτες, σερβίρετε και απολαύστε αυτήν την υπέροχη λιχουδιά!

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Μια φέτα από αυτό το ζεστό και αρωματικό κέικ καφέ είναι η ιδανική λιχουδιά για κάθε περίσταση! Είναι τέλειο για ένα γλυκό βίγκαν πρωινό ή brunch, ένα απογευματινό σνακ για να σας δώσει ενέργεια, ή ένα απολαυστικό επιδόρπιο που μπορείτε να συνδυάσετε με μια μπάλα βίγκαν παγωτό βανίλια. Όπως υποδηλώνει και το όνομά του, είναι ο καλύτερος συνδυασμός για την πρωινή σας κούπα καφέ, οπότε ρίξτε στον εαυτό σας μια μεγάλη κούπα από τον αγαπημένο σας καφέ και βουτήξτε σε αυτή την υπέροχη γεύση!

Για μια ακόμα πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη επιπλέον κανέλα από πάνω ή να γαρνίρετε με φρέσκα μούρα για μια νότα φρεσκάδας και χρώματος. Το βίγκαν κέικ καφέ είναι εξαιρετικά ευέλικτο και θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο σας.

Οδηγίες Αποθήκευσης

Το περίσσευμα κέικ καφέ διατηρείται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες ή στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. Μόλις τοποθετηθεί στο ψυγείο, θα γίνει πιο πυκνό σε υφή, αλλά παραμένει νόστιμο. Για να το απολαύσετε ξανά αφράτο, μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε προθερμασμένο φούρνο.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, τυλίξτε το κέικ σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε το για έως και 2 μήνες. Για να το ξεπαγώσετε, αφήστε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Μετά την απόψυξη, μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρώς για να ανακτήσει την αρχική του υφή και άρωμα.

Βεβαιωθείτε ότι μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιήστε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Λατρεύουμε να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας!

Συνταγή Βίγκαν Κέικ Καφέ

---

5 Αστέρια





4 Αστέρια





3 Αστέρια





2 Αστέρια





1 Αστέρι

5 από 1 αξιολόγηση

• Συγγραφέας:
  Sweet Simple Vegan
• 
  
  Συνολικός Χρόνος:
  
  1 ώρα 20 λεπτά
• 
  
  Μερίδες:
  
  9 μερίδες
• 
  
  Διατροφή:
  
  Βίγκαν

Εκτύπωση Συνταγής

Καρφίτσωμα Συνταγής

Περιγραφή

Αναβαθμίστε την πρωινή σας κούπα καφέ και συνδυάστε την με μια πλούσια φέτα Βίγκαν Κέικ Καφέ! Είναι αφράτο, ζουμερό και γλυκό στην τελειότητα με το streusel και το γλάσο βανίλιας. Ιδανικό για βίγκαν brunch ή για τις γιορτές!

---

Υλικά

Για το Streusel

• 1 φλιτζάνι (136γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζάνι (96γρ) συμπιεσμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας κανέλα τριμμένη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 μπαστούνι βίγκαν βούτυρο, κομμένο σε κύβους και κρύο

Για το Κέικ

• ½ φλιτζάνι γάλα σόγιας (σε θερμοκρασία δωματίου)
• ½ κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 ½ φλιτζάνια (204γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 μπαστούνι βίγκαν βούτυρο, μαλακωμένο
• ¾ φλιτζάνι (167γρ) κρυσταλλική ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι (48γρ) συμπιεσμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη
• 113γρ (4 ουγγιές) βίγκαν τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 2 ½ κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το Γλάσο Βανίλιας

• 1 φλιτζάνι (120γρ) ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα σόγιας
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εξοπλισμός

• Ταψί 8×8 ιντσών
• 2 μικρά, 2 μεσαία, και 1 μεγάλο μπολ ανάμειξης
• Σύρμα (Whisk)
• Ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή μίξερ βάσης με εξάρτημα ανάδευσης

Λειτουργία Μαγειρέματος

Αποτρέψτε την οθόνη σας να σκοτεινιάσει

---

Οδηγίες

1. Προθέρμανση και προετοιμασία. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου (350°F) και βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί 8×8 ιντσών.
2. Φτιάξτε το streusel. Προσθέστε όλα τα υλικά για το streusel εκτός από το βίγκαν βούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το βούτυρο και με ένα πιρούνι ή με καθαρά χέρια, τρίψτε το βούτυρο μέχρι να ενωθεί πλήρως με τα άλλα υλικά. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.
3. Φτιάξτε το βίγκαν βουτυρόγαλα. Αναμείξτε το γάλα σόγιας και το μηλόξυδο σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη για 10-15 λεπτά για να “κόψει”.
4. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά. Αναμείξτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε το στην άκρη.
5. Κτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και το μαλακωμένο βίγκαν βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή μίξερ βάσης με εξάρτημα ανάδευσης, κτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, 2-3 λεπτά. Προσθέστε το βίγκαν τυρί κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας και κτυπήστε ξανά μέχρι να ενωθούν καλά.
6. Προσθέστε τα ξηρά υλικά. Στο μπολ με το κτυπημένο μείγμα ζάχαρης και βουτύρου, προσθέστε τα ξηρά υλικά και το βίγκαν βουτυρόγαλα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε μέχρι να ενωθούν πλήρως και να σχηματιστεί μια λεία ζύμη κέικ.
7. Μεταφέρετε στο ταψί. Ρίξτε τη μισή υγρή ζύμη στο βουτυρωμένο ταψί 8×8 ιντσών και απλώστε την ομοιόμορφα. Αφαιρέστε το streusel από το ψυγείο και πασπαλίστε το μισό από αυτό σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από τη ζύμη. Καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη και απλώστε την προσεκτικά από το κέντρο του ταψιού προς τα έξω, προσέχοντας να μην ανακατευτεί με τη στρώση streusel. Ολοκληρώστε με το υπόλοιπο μισό του streusel στην κορυφή.
8. Ψήσιμο. Μεταφέρετε το κέικ καφέ στο φούρνο και ψήστε για 55-60 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και ένα ξυλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, ή με λίγα μόνο ψίχουλα.
9. Φτιάξτε το γλάσο βανίλιας. Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, κτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, το γάλα σόγιας και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Αφήστε το στην άκρη.
10. Κρυώστε, περιχύστε, μετά σερβίρετε! Αφήστε το βίγκαν κέικ καφέ να κρυώσει εντελώς, μετά περιχύστε το με το σπιτικό γλάσο βανίλιας. Κόψτε σε φέτες, σερβίρετε και απολαύστε!

Σημειώσεις

• Αποθήκευση: Το περίσσευμα διατηρείται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες ή στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. Μόλις τοποθετηθεί στο ψυγείο, θα γίνει πιο πυκνό.
• Κατάψυξη: Για μακροχρόνια αποθήκευση, τυλίξτε το κέικ σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε το για έως και 2 μήνες. Ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος Ψησίματος: 60 λεπτά
• Κατηγορία: Επιδόρπιο
• Μέθοδος: Φούρνος