Το Απόλυτο Βίγκαν Κριςπ με Ραβέντι και Φράουλες: Ένα Ανοιξιάτικο Όνειρο!

Αυτό το Βίγκαν Κριςπ με Ραβέντι και Φράουλες είναι γεμάτο με ζουμερές φράουλες και δροσιστικό, ελαφρώς ξινό ραβέντι, καλύπτεται με μια βουτυράτη επικάλυψη βρώμης και ψήνεται μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και να κοχλάζει. Όλοι θα λατρέψουν αυτό το φωτεινό και απλό ανοιξιάτικο επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα με την οξύτητα, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Δεν είναι μυστικό ότι ένας από τους καλύτερους τρόπους να απολαύσετε άφθονα φρούτα είναι ψήνοντάς τα σε ένα πλούσιο και αφράτο βίγκαν κριςπ ή κόμπλερ. Πρόκειται για εύκολα βίγκαν επιδόρπια που μπορείτε να φτιάξετε με ελάχιστα υλικά, χρόνο και σκεύη. Το πιο σημαντικό, είναι πάντα επιτυχία σε συγκεντρώσεις φίλων και οικογένειας, και αυτό το απλό κριςπ δεν αποτελεί εξαίρεση! Ο συνδυασμός του γλυκού και του ξινού, μαζί με την τραγανή υφή της επικάλυψης, δημιουργεί ένα επιδόρπιο που ενθουσιάζει τους πάντες, ανεξαρτήτως διατροφικών προτιμήσεων.

Υλικά που θα χρειαστείτε

για τη γέμιση:

• Ραβέντι: Το φρέσκο ραβέντι είναι στην εποχή του από την άνοιξη έως τις αρχές του καλοκαιριού και είναι συχνά εύκολο να το βρείτε σε τοπικές λαϊκές αγορές και σούπερ μάρκετ κατά τη διάρκεια αυτών των μηνών. Οι μίσχοι ραβεντιού πωλούνται συχνά σε ματσάκια και μοιάζουν με μια ροζ εκδοχή του σέλινου. Επιλέξτε μίσχους που είναι σφιχτοί και έχουν ζωηρό χρώμα για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Φράουλες: Οι γεύσεις των γλυκών φραουλών και του ραβεντιού συμπληρώνουν η μία την άλλη εξαιρετικά καλά. Η γλυκύτητα των φραουλών εξισορροπεί την οξύτητα του ραβεντιού, δημιουργώντας έναν αρμονικό συνδυασμό. Σε αυτό το κριςπ, χρησιμοποιούμε μια αναλογία σχεδόν 1:1 για τέλεια ισορροπία γεύσεων.
• Ζάχαρη: Η γέμιση παρασκευάζεται με κοινή λευκή ζάχαρη και καστανή ζάχαρη για να προσδώσει μια πιο βαθιά γεύση με νότες μελάσας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την καστανή ζάχαρη με ζάχαρη καρύδας για παρόμοια γεύση, αν το επιθυμείτε, προσθέτοντας μια πιο υγιεινή πινελιά.
• Κορν φλάουρ: Λειτουργεί ως πηκτικός παράγοντας στη γέμιση και μετατρέπει τους χυμούς των φρούτων σε μια παχύρρευστη, μαρμελάδα υφή. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κριςπ σας θα είναι ζουμερό αλλά όχι νερουλό.
• Χυμός + ξύσμα πορτοκαλιού: Προσθέτει μια απαραίτητη οξύτητα και φωτεινή εσπεριδοειδή γεύση στη γέμιση, ενισχύοντας τη γλυκύτητα και την οξύτητα τόσο του ραβεντιού όσο και των φραουλών. Το ξύσμα προσδίδει επιπλέον άρωμα που απογειώνει το αποτέλεσμα.
• Βανίλια: Προσθέτει μια γλυκιά, ζεστή, διακριτική γεύση που ολοκληρώνει τη γεύση της γέμισης του κριςπ, δίνοντας ένα άρωμα που θυμίζει σπιτικό γλυκό.

για την επικάλυψη:

• Βίγκαν βούτυρο: Είναι η πηγή του λίπους και της πλούσιας γεύσης που βοηθά στη δημιουργία μιας τραγανής, ψιχουλιαστή υφής και συγκρατεί το μείγμα βρώμης και αλευριού. Οποιαδήποτε βίγκαν βουτυρένια μπαστουνάκια θα λειτουργήσουν καλά, οπότε χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας μάρκα για το καλύτερο αποτέλεσμα. Το κρύο βούτυρο είναι απαραίτητο για τη σωστή υφή.
• Αλεύρι: Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις βοηθά να δώσει δομή στην επικάλυψη. Αναπτύξαμε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας κοινό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά ένα μείγμα χωρίς γλουτένη πιθανότατα θα λειτουργούσε επίσης καλά. Αν θέλετε μια συνταγή φρουτοκριςπ με αλεύρι αμυγδάλου, δείτε τη συνταγή μας για Βίγκαν Μηλόκριςπ!
• Βρώμη: Οι νιφάδες βρώμης (old-fashioned rolled oats) προσθέτουν υφή και θρεπτικότητα στην επικάλυψη. Σε αντίθεση με τη γρήγορη βρώμη ή τη στιγμιαία βρώμη, οι νιφάδες βρώμης θα διατηρήσουν καλύτερα την υφή τους και θα δημιουργήσουν μια όμορφα ανάγλυφη επικάλυψη που δεν είναι πολύ μαλακή ή πολτοποιημένη.
• Ζάχαρη: Ένα μείγμα καστανής ζάχαρης και σιροπιού σφενδάμου είναι η τέλεια ποσότητα γλυκύτητας και υγρασίας. Και πάλι, η ζάχαρη καρύδας θα λειτουργήσει καλά αντί της καστανής ζάχαρης, αν το επιθυμείτε, προσφέροντας μια ελαφρώς διαφορετική γευστική νότα.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

• Μπολ ανάμειξης
• Σπάτουλα σιλικόνης ή καουτσούκ
• Πιρούνι
• Πυρέξ σκεύος ψησίματος 2 λίτρων

Πώς να φτιάξετε Βίγκαν Κριςπ με Ραβέντι και Φράουλες

1. Ετοιμάστε τη γέμιση. Προσθέστε το φρέσκο ραβέντι (κομμένο σε φέτες ½ ίντσας), τις φρέσκες φράουλες (χωρίς κοτσάνι και κομμένες στα τέσσερα), τις ζάχαρες, το κορν φλάουρ, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια φρούτου έχουν επικαλυφθεί ομοιόμορφα με τα υπόλοιπα υλικά για βέλτιστο αποτέλεσμα.
2. Μεταφέρετε σε πυρέξ σκεύος 2 λίτρων. Μεταφέρετε τα υλικά της γέμισης σε ένα μεσαίο πυρέξ σκεύος ψησίματος (περίπου 2 λίτρων) και απλώστε τα σε μια ομοιόμορφη στρώση, πιέζοντας ελαφρά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα. Αυτό βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας κατά το ψήσιμο.
3. Ετοιμάστε την επικάλυψη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το αλεύρι, τη βρώμη, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά με σύρμα μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το κρύο βίγκαν βούτυρο (κομμένο σε κύβους) και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή έναν κόφτη ζύμης για να τρίψετε το βίγκαν βούτυρο στο μείγμα αλευριού, θρυμματίζοντάς το σε μικρότερα κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Είναι εντάξει αν υπάρχουν κάποια ακανόνιστα κομμάτια, καθώς αυτά προσθέτουν στην τραγανή υφή. Τέλος, προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν καλά και το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη δημιουργία της τέλειας τραγανής υφής.
4. Απλώστε το μείγμα της επικάλυψης πάνω από τη γέμιση φρούτων. Κατανείμετε την επικάλυψη κριςπ ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση φρούτων, πιέζοντας ελαφρά σε μια ομοιόμορφη στρώση. Μην πιέζετε πολύ δυνατά, καθώς θέλετε η επικάλυψη να παραμείνει ψιχουλιαστή.
5. Ψήστε. Ψήστε το κριςπ για 45-50 λεπτά, ή μέχρι η επικάλυψη να γίνει χρυσαφένια και η γέμιση να κοχλάζει και να είναι παχύρρευστη. Παρακολουθήστε το κριςπ καθώς ψήνεται για να βεβαιωθείτε ότι δεν μαυρίζει υπερβολικά. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να το καλύψετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο προς το τέλος του ψησίματος.
6. Απολαύστε. Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σερβίρετε με μια μεγάλη κουταλιά βίγκαν παγωτό βανίλια. Απολαύστε αυτό το υπέροχο, σπιτικό επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει τους πάντες! Η μικρή αναμονή επιτρέπει στη γέμιση να πήξει περαιτέρω και οι γεύσεις να δέσουν αρμονικά.

Οδηγίες Αποθήκευσης και Κατάψυξης

Το περίσσευμα του κριςπ με ραβέντι και φράουλες θα διατηρηθεί έως και 5 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Εάν το αποθηκεύσετε απευθείας στο πυρέξ σκεύος ψησίματος, καλύψτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη ή παρόμοια επαναχρησιμοποιούμενη μεμβράνη για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του και να μην απορροφήσει οσμές από το ψυγείο. Για να ξαναζεσταθεί, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο στους 150°C (300°F) για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και να γίνει ξανά τραγανό.

Αυτό το κριςπ με μούρα μπορεί επίσης να καταψυχθεί πριν το ψήσιμο. Φτιάξτε το κριςπ σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη, στη συνέχεια καλύψτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη, ακολουθούμενη από μια στρώση αλουμινόχαρτου. Καταψύξτε το για έως και 2 μήνες. Όταν θέλετε να το ψήσετε, αποψύξτε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ψήσετε. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για προετοιμασία γευμάτων ή όταν θέλετε ένα φρέσκο επιδόρπιο χωρίς πολύ κόπο. Το ψήσιμο απευθείας από την κατάψυξη δεν συνιστάται, καθώς μπορεί να επηρεάσει την υφή και τον χρόνο ψησίματος.

Βεβαιωθείτε ότι μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιήστε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Λατρεύουμε να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας και να μοιραζόμαστε τις δημιουργίες σας με την κοινότητά μας! Η ομάδα μας είναι πάντα ενθουσιασμένη να βλέπει πώς οι συνταγές μας ζωντανεύουν στις κουζίνες σας.

Συνταγή για Βίγκαν Κριςπ με Ραβέντι και Φράουλες

---

5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι

5 από 1 κριτική

• Συγγραφέας: Sweet Simple Vegan
• Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα
• Μερίδες: 6 μερίδες

Εκτύπωση Συνταγής

Καρφίτσωμα Συνταγής

Περιγραφή

Αυτό το Βίγκαν Κριςπ με Ραβέντι και Φράουλες είναι γεμάτο με ζουμερές φράουλες και δροσερό ραβέντι, καλύπτεται με μια βουτυράτη επικάλυψη βρώμης και ψήνεται μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και να κοχλάζει. Όλοι θα λατρέψουν αυτό το φωτεινό και απλό ανοιξιάτικο επιδόρπιο!

---

Υλικά

Γέμιση

• 3 φλιτζάνια ραβέντι, κομμένο σε φέτες ½”
• 2½ φλιτζάνια φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
• ½ φλιτζάνι (100γρ) κρυσταλλική ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι (55γρ) καστανή ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι (32γρ) κορν φλάουρ
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Επικάλυψη

• ½ φλιτζάνι (1 μπαστούνι) βίγκαν βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κύβους
• 1 φλιτζάνι (120γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1¼ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης (old-fashioned)
• ½ φλιτζάνι (55γρ) καστανή ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου

Εξοπλισμός

• Μπολ ανάμειξης
• Σπάτουλα σιλικόνης ή καουτσούκ
• Πιρούνι
• Πυρέξ σκεύος ψησίματος 2 λίτρων

Λειτουργία Μαγειρέματος Αποτρέψτε την οθόνη σας από το να σκοτεινιάσει

---

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F).
2. Ετοιμάστε τη γέμιση. Προσθέστε το φρέσκο ραβέντι, τις φρέσκες φράουλες, τις ζάχαρες, το κορν φλάουρ, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
3. Μεταφέρετε σε πυρέξ σκεύος 2 λίτρων. Μεταφέρετε τα υλικά της γέμισης σε ένα μεσαίο πυρέξ σκεύος ψησίματος (περίπου 2 λίτρων) και απλώστε τα σε μια ομοιόμορφη στρώση, πιέζοντας ελαφρά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
4. Ετοιμάστε την επικάλυψη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το αλεύρι, τη βρώμη, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά με σύρμα μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή έναν κόφτη ζύμης για να τρίψετε το βίγκαν βούτυρο στο μείγμα αλευριού, θρυμματίζοντάς το σε μικρότερα κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Είναι εντάξει αν υπάρχουν κάποια ακανόνιστα κομμάτια. Τέλος, προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν καλά και το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο.
5. Απλώστε το μείγμα της επικάλυψης πάνω από τη γέμιση φρούτων. Κατανείμετε την επικάλυψη κριςπ ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση φρούτων, πιέζοντας ελαφρά σε μια ομοιόμορφη στρώση.
6. Ψήστε. Ψήστε το κριςπ για 45-50 λεπτά, ή μέχρι η επικάλυψη να γίνει χρυσαφένια.
7. Απολαύστε. Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σερβίρετε με μια μεγάλη κουταλιά βίγκαν παγωτό βανίλια. Απολαύστε!

Σημειώσεις

• Αποθήκευση: Το περίσσευμα του κριςπ με ραβέντι και φράουλες θα διατηρηθεί έως και 5 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Εάν το αποθηκεύσετε απευθείας στο πυρέξ σκεύος ψησίματος, καλύψτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη ή παρόμοια επαναχρησιμοποιούμενη μεμβράνη.
• Κατάψυξη: Αυτό το κριςπ με μούρα μπορεί να καταψυχθεί πριν το ψήσιμο. Απλώς φτιάξτε το κριςπ σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη, στη συνέχεια καλύψτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη, ακολουθούμενη από μια στρώση αλουμινόχαρτου. Καταψύξτε το για έως και 2 μήνες, στη συνέχεια αποψύξτε το όλη τη νύχτα πριν το ψήσετε.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά
• Κατηγορία: Επιδόρπιο
• Μέθοδος: Φούρνος