Vegan Τσιζκέικ Κολοκύθας Chai χωρίς Ψήσιμο: Η Απόλυτη Φθινοπωρινή Απόλαυση Χωρίς Γλουτένη

Αυτό το Vegan Τσιζκέικ Κολοκύθας Chai είναι το ιδανικό επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο που όλοι θα λατρέψουν! Με μια πλούσια, κρεμώδη γέμιση από κάσιους και καρύδα, τέλεια αρωματισμένη με τις ζεστές γεύσεις του τσάι chai, απλώνεται πάνω σε μια τραγανή βάση από χουρμάδες και ξηρούς καρπούς. Αυτό το τσιζκέικ κολοκύθας ξεχειλίζει από γεύση, φτιάχνεται πανεύκολα και δεν απαιτεί φούρνο! Είναι η τέλεια επιλογή για τις φθινοπωρινές και χειμερινές συγκεντρώσεις, προσφέροντας μια υγιεινή και εντυπωσιακή επιλογή για όλους τους λάτρεις των γλυκών.

Υλικά που θα Χρειαστείτε

Για να δημιουργήσετε αυτό το ακαταμάχητο vegan τσιζκέικ κολοκύθας, θα χρειαστείτε μια επιλογή από αγνά, φυτικά συστατικά. Κάθε υλικό έχει επιλεχθεί προσεκτικά για να προσφέρει την καλύτερη δυνατή γεύση και υφή, διασφαλίζοντας ένα πλούσιο και κρεμώδες αποτέλεσμα χωρίς συμβιβασμούς.

• Χουρμάδες: Οι χουρμάδες Deglet Noor ή Medjool είναι η τέλεια βάση για την κρούστα του τσιζκέικ μας, προσφέροντας φυσική γλυκύτητα και τη συνοχή που χρειάζεται. Αν οι χουρμάδες σας είναι σκληροί ή έχουν διατηρηθεί στο ψυγείο, μουλιάστε τους σε ζεστό νερό για περίπου 5 λεπτά πριν τους χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα τους μαλακώσει και θα τους κάνει πιο εύκολους στο ανακάτεμα, εξασφαλίζοντας μια ομοιόμορφη και εύπλαστη βάση.
• Καρύδια & Σπόροι Κολοκύθας: Χρησιμοποιούμε ένα μείγμα από ωμά καρύδια και σπόρους κολοκύθας για την κρούστα. Για τα καλύτερα αποτελέσματα και τη βέλτιστη γεύση, επιλέξτε ωμούς ξηρούς καρπούς και σπόρους. Ψημένοι ή αρωματισμένοι ξηροί καρποί θα αλλάξουν τη γεύση του τσιζκέικ και δεν συνιστώνται για αυτή τη συνταγή, καθώς θέλουμε η φυσική γεύση των συστατικών να αναδειχθεί.
• Λάδι Καρύδας: Για να αναδείξουμε πλήρως τις γεύσεις κολοκύθας και chai στη γέμιση, επιλέγουμε ραφιναρισμένο λάδι καρύδας. Αυτό σημαίνει ότι η έντονη γεύση καρύδας έχει αφαιρεθεί μέσω ατμού, καθιστώντας το ουδέτερο στη γεύση και αφήνοντας τις κύριες γεύσεις να λάμψουν. Αν δεν σας ενοχλεί μια διακριτική γεύση καρύδας στη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μη ραφιναρισμένο λάδι καρύδας.
• Κάσιους: Αντί για vegan τυρί κρέμας, χρησιμοποιούμε ωμά κάσιους για να προσδώσουμε στη γέμιση του τσιζκέικ την πλούσια, κρεμώδη υφή που το χαρακτηρίζει. Όπως και με τους ξηρούς καρπούς της βάσης, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ωμά κάσιους για το καλύτερο αποτέλεσμα και την ομαλότερη υφή.
• Γάλα Καρύδας: Το πλήρες λιπαρό γάλα καρύδας προσθέτει ένα επιπλέον επίπεδο πλούσιας κρεμώδους υφής στο τσιζκέικ. Για βέλτιστα αποτελέσματα, συνιστούμε ανεπιφύλακτα μόνο κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας πλήρους λιπαρών. Γάλατα με χαμηλότερα λιπαρά θα κάνουν τη γέμιση πολύ υδαρής και δύσκολη να σταθεροποιηθεί σωστά. Μην ξεχάσετε να ανακινήσετε καλά τη κονσέρβα πριν την ανοίξετε!
• Σιρόπι Σφενδάμου: Χρησιμοποιείται για να γλυκάνει ελαφρά τη γέμιση του τσιζκέικ κολοκύθας χωρίς την προσθήκη ραφιναρισμένης ζάχαρης. Εάν προτιμάτε ή χρειάζεστε μια εναλλακτική, οποιοδήποτε άλλο υγρό γλυκαντικό, όπως το σιρόπι αγαύης, θα λειτουργήσει εξίσου καλά.
• Πουρές Κολοκύθας: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε καθαρό πουρέ κολοκύθας και όχι έτοιμη γέμιση για κολοκυθόπιτα. Και τα δύο βρίσκονται συνήθως κοντά στα ράφια των σούπερ μάρκετ, αλλά ο πουρές κολοκύθας είναι καθαρή κολοκύθα, ενώ η γέμιση πίτας περιέχει πρόσθετη ζάχαρη και μπαχαρικά.
• Χυμός Λεμονιού: Το οξύ που προσδίδει σε αυτή τη γέμιση τσιζκέικ κολοκύθας την κλασική, ελαφρώς ξινή γεύση που την ισορροπεί. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού – ο εμφιαλωμένος χυμός λεμονιού δεν θα επιτύχει τα ίδια αποτελέσματα σε γεύση και φρεσκάδα.
• Βανίλια: Προαιρετικό, αλλά ενισχύει τις γεύσεις της γέμισης και προσθέτει βάθος, συμπληρώνοντας αρμονικά τα μπαχαρικά chai.
• Μπαχαρικά Chai: Για να δώσουμε σε αυτό το vegan τσιζκέικ κολοκύθας την χαρακτηριστική γεύση chai, χρησιμοποιήσαμε ένα απλό αλλά ισχυρό μείγμα από κάρδαμο, κανέλα, κουρκουμά, θαλασσινό αλάτι, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Μια μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού συνιστάται καθώς αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης στον κουρκουμά, μιας ισχυρής αντιφλεγμονώδους ένωσης. Η ποσότητα είναι τόσο μικρή που δεν θα την γευτείτε, αλλά θα συμβάλει στα οφέλη για την υγεία και στην ανάδειξη των αρωμάτων.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

Για την παρασκευή αυτού του τσιζκέικ, θα χρειαστείτε τα εξής βασικά εργαλεία κουζίνας:

• Φόρμα με αποσπώμενη βάση (Springform pan)
• Λαδόκολλα
• Επεξεργαστής τροφίμων (Food processor)
• Μπλέντερ υψηλής ταχύτητας (High-speed blender)

Πώς να Φτιάξετε Vegan Τσιζκέικ Κολοκύθας

Η διαδικασία είναι απλή και διασκεδαστική, χωρίς την ανάγκη για ψήσιμο. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμάστε τη φόρμα με αποσπώμενη βάση. Για εύκολη αφαίρεση του τσιζκέικ, καλύψτε τον πάτο της φόρμας με ένα κομμάτι λαδόκολλας και ψεκάστε τα πλαϊνά με λίγο λάδι καρύδας. Μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα σύντομο βίντεο tutorial για να μάθετε πώς να κόψετε τη λαδόκολλα σε στρογγυλό σχήμα που να εφαρμόζει τέλεια στον πάτο της φόρμας σας.
2. Ετοιμάστε την κρούστα του τσιζκέικ. Προσθέστε τους χουρμάδες στον επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να διαλυθούν σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρύδια, τους σπόρους κολοκύθας, το ραφιναρισμένο λάδι καρύδας και το αλάτι. Επεξεργαστείτε ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη, ξύνοντας τα τοιχώματα του επεξεργαστή τροφίμων όσο χρειάζεται. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά κολλώδης ώστε να ενώνεται όταν την πιέζετε.
3. Πιέστε την κρούστα στη φόρμα. Μεταφέρετε το μείγμα της κρούστας στη φόρμα που έχετε καλύψει με λαδόκολλα και πιέστε απαλά ώστε να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη στρώση στον πάτο. Δεν πειράζει αν ένα μέρος της κρούστας ανέβει λίγο στα πλαϊνά. Τοποθετήστε τη φόρμα στην κατάψυξη όσο ετοιμάζετε τη γέμιση, ώστε να σταθεροποιηθεί η βάση.
4. Ετοιμάστε τη γέμιση του τσιζκέικ. Προσθέστε τα μουλιασμένα κάσιους, το γάλα καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, τον πουρέ κολοκύθας, το λάδι καρύδας, τον χυμό λεμονιού, τη βανίλια και όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει εντελώς λείο, περίπου 2 λεπτά. Είναι σημαντικό να έχετε ένα ισχυρό μπλέντερ για να εξασφαλίσετε μια κρεμώδη υφή χωρίς κόκκους.
5. Ρίξτε τη γέμιση του τσιζκέικ πάνω στην κρούστα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την απλώσετε ομοιόμορφα πάνω στην κρούστα. Χτυπήστε τη φόρμα απαλά μερικές φορές στον πάγκο για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα και να εξασφαλίσετε μια λεία επιφάνεια.
6. Σταθεροποιήστε στην κατάψυξη. Τοποθετήστε το τσιζκέικ στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει καλά, περίπου 4-6 ώρες. Ο χρόνος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος και το βάθος της φόρμας σας.
7. Αφαιρέστε από τη φόρμα. Μετά από 4-6 ώρες, αφαιρέστε το τσιζκέικ από την κατάψυξη και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά τα πλαϊνά της φόρμας με αποσπώμενη βάση.
8. Σερβίρετε. Σερβίρετε το τσιζκέικ με vegan σαντιγύ, επιπλέον σπόρους κολοκύθας, κανέλα, σιρόπι χουρμάδων ή ό,τι άλλο επιθυμείτε για έξτρα απόλαυση. Η παρουσίαση είναι το ήμισυ του παντός!

Συχνές Ερωτήσεις (FAQs)

Συμβουλές και Κόλπα

Ακολουθήστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές για να διασφαλίσετε ότι το vegan τσιζκέικ κολοκύθας σας θα βγει τέλειο κάθε φορά:

• Ανακινήστε/ανακατέψτε καλά το γάλα καρύδας σας. Εάν ανοίξετε μια κονσέρβα γάλακτος καρύδας χωρίς να την ανακινήσετε, θα παρατηρήσετε ότι θα υπάρχει ένα παχύ, σκληρό στρώμα κρέμας καρύδας στην κορυφή. Αυτό είναι το πιο πλούσιο, κρεμώδες μέρος του γάλακτος, και όταν μια κονσέρβα γάλακτος καρύδας παραμένει ακίνητη, η κρέμα διαχωρίζεται από το νερό. Για να πάρετε το καλύτερο κρεμώδες γάλα, ανακινήστε καλά την κονσέρβα πριν την ανοίξετε για να αναμειχθεί η κρέμα και το νερό ομοιόμορφα.
• Γρήγορο μούλιασμα των κάσιους. Εάν δεν είχατε χρόνο να μουλιάσετε τα κάσιους σας από το προηγούμενο βράδυ, καλύψτε τα με βραστό ζεστό νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 30-60 λεπτά. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία και θα τα κάνει πιο εύκολα να πολτοποιηθούν στη γέμιση του vegan τσιζκέικ κολοκύθας. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για μια λεία και ομοιόμορφη υφή.
• Ελέγξτε ξανά ότι τα κάσιους σας δεν είναι αρωματισμένα. Ψημένα ή αρωματισμένα κάσιους οποιουδήποτε είδους δεν θα λειτουργήσουν καλά εδώ και μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του vegan τσιζκέικ κολοκύθας σας. Να είστε προσεκτικοί και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ωμά κάσιους! Η αγνότητα των συστατικών είναι το κλειδί για την επιτυχία αυτής της συνταγής.

Περισσότερες Vegan Συνταγές Κολοκύθας που Μπορεί να Απολαύσετε:

Αν αγαπάτε την κολοκύθα και ψάχνετε για περισσότερες vegan δημιουργίες, δοκιμάστε τις παρακάτω νόστιμες συνταγές:

• Vegan Πουτίγκα Κολοκυθόπιτας
• Vegan Κρέας Κολοκύθας (Cream Horns)
• Vegan Snickerdoodles Κολοκύθας
• Vegan Μακαρόν Κολοκύθας Βουτηγμένα σε Σοκολάτα
• Vegan Μπισκότα Κολοκύθας με Κομμάτια Σοκολάτας
• Αλμυρά Σνακ Πρέτσελ με Κολοκυθένιο Άρωμα και Σάλτσα Ντιπ Τυριού Κρέμας

Βεβαιωθείτε ότι θα μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιήστε το hashtag #ocaku αν αναδημιουργήσετε οποιαδήποτε από τις συνταγές μας – μας αρέσει να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας!

Vegan Τσιζκέικ Κολοκύθας Chai χωρίς Ψήσιμο (Vegan & Χωρίς Γλουτένη)

---

5 Αστέρια





4 Αστέρια





3 Αστέρια





2 Αστέρια





1 Αστέρι

5 από 2 κριτικές

• Συγγραφέας: Jasmine @ Sweet Simple Vegan
• 
  
  Συνολικός Χρόνος:
  5 ώρες 30 λεπτά
• 
  
  Απόδοση:
  10 μερίδες

Εκτύπωση Συνταγής

Αποθήκευση Συνταγής (Pin)

Περιγραφή

Αυτό το τσιζκέικ κολοκύθας chai είναι ένα εύκολο, vegan και χωρίς γλουτένη επιδόρπιο που όλοι, vegan ή όχι, θα λατρέψουν. Μια κρεμώδης γέμιση από κάσιους και καρύδα που είναι τέλεια αρωματισμένη και απλώνεται πάνω σε μια βάση από χουρμάδες και ξηρούς καρπούς. Αυτό το τσιζκέικ είναι γεμάτο γεύση, εύκολο στην παρασκευή και δεν απαιτεί ψήσιμο!

---

Υλικά

Για τη Βάση

• 1 φλιτζάνι συσκευασμένοι χουρμάδες deglet noor ή medjool (χωρίς κουκούτσι πριν τη μέτρηση), χοντροκομμένοι
• 1 φλιτζάνι ωμά καρύδια*
• 1/2 φλιτζάνι σπόροι κολοκύθας Sunfood heirloom (ή επιπλέον 1/2 φλιτζάνι καρύδια)
• 1 κουταλιά της σούπας ραφιναρισμένο λάδι καρύδας, λιωμένο*
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων (ή θαλασσινό αλάτι)

Για τη Γέμιση

• 2 φλιτζάνια ωμά κάσιους Sunfood, μουλιασμένα και στραγγισμένα*
• 1/2 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο πλήρες λιπαρό γάλα καρύδας*
• 1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 1/3 φλιτζανιού + 1 κουταλιά της σούπας πουρές κολοκύθας (ΟΧΙ γέμιση κολοκυθόπιτας)
• ¼ φλιτζάνι ραφιναρισμένο λάδι καρύδας, λιωμένο*
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων (ή θαλασσινό αλάτι)
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• Μια πρέζα μαύρο πιπέρι*

Για Γαρνίρισμα (προαιρετικά), όπως:

• CocoWhip (vegan σαντιγύ)
• Σπόροι κολοκύθας
• Κανέλα
• Σιρόπι χουρμάδων

Λειτουργία Μαγειρέματος
Αποτρέψτε την οθόνη σας από το να σκοτεινιάζει

---

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε μια μεγάλη φόρμα με αποσπώμενη βάση. Καλύψαμε τον πάτο της δικής μας με λαδόκολλα και ψεκάσαμε τα πλαϊνά με λάδι καρύδας για να βεβαιωθούμε ότι το τσιζκέικ δεν θα κολλήσει.
2. Προσθέστε τους χουρμάδες Deglet Noor σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να διαλυθούν σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Μπορεί να χρειαστεί να σταματήσετε και να ξύσετε τα πλαϊνά για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν αναμειχθεί καλά. Θα καταλάβετε ότι έχει τη σωστή σύσταση αν κολλάει όταν πιέζετε λίγη από την κρούστα ανάμεσα στον δείκτη και τον αντίχειρά σας. Αν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε περισσότερο λιωμένο λάδι καρύδας 1/2 κουταλιά της σούπας τη φορά.
3. Μεταφέρετε το μείγμα της κρούστας στη φόρμα με την λαδόκολλα και αρχίστε να το πιέζετε απαλά για να σχηματίσετε μια βάση. Δεν πειράζει αν ένα μέρος της κρούστας ανέβει και στα πλαϊνά. Μόλις πιέσετε ομοιόμορφα την κρούστα, τοποθετήστε τη φόρμα στην κατάψυξη όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
4. Στραγγίστε τα μουλιασμένα κάσιους και προσθέστε τα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μαζί με όλα τα υλικά της γέμισης και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο, για περίπου 2 λεπτά.
5. Αφαιρέστε τη φόρμα από την κατάψυξη και ρίξτε τη γέμιση στη φόρμα με την αποσπώμενη βάση. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε ομοιόμορφα το μείγμα μέχρι να γίνει όσο πιο λείο μπορείτε. Χτυπήστε τη φόρμα μερικές φορές για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
6. Τοποθετήστε το τσιζκέικ στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει – περίπου 4-6 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του σκεύους.
7. Μόλις σταθεροποιηθεί, αφαιρέστε το τσιζκέικ από την κατάψυξη και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε απαλά τα εξωτερικά άκρα της φόρμας με αποσπώμενη βάση και κόψτε το τσιζκέικ όπως επιθυμείτε.
8. Σερβίρετε το τσιζκέικ με τα επιλεγμένα γαρνιτούρες. Εμείς το γαρνίραμε με CocoWhip, σπόρους κολοκύθας, κανέλα και σιρόπι χουρμάδων.

Σημειώσεις

• Μουλιάστε τα κάσιους σε φιλτραρισμένο νερό όλη τη νύχτα Ή για να επιταχύνετε τη διαδικασία, καλύψτε τα κάσιους με βραστό ζεστό νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 30-60 λεπτά.
• Βεβαιωθείτε ότι ανακινείτε/ανακατεύετε καλά το γάλα καρύδας πριν μετρήσετε 1/2 φλιτζάνι.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μη ραφιναρισμένο λάδι καρύδας, αλλά απλά να έχετε υπόψη σας ότι θα αφήσει μια γεύση καρύδας.
• Συνιστάται μια μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού καθώς αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης στον κουρκουμά, μιας ισχυρής αντιφλεγμονώδους ένωσης. Η ποσότητα είναι τόσο μικρή που δεν θα την γευτείτε!
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά κολοκυθόπιτας (pumpkin pie spice) αντί για 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/8 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
• Οι διατροφικές πληροφορίες δεν λαμβάνουν υπόψη τα πρόσθετα γαρνιτούρες.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 5 ώρες 30 λεπτά
• Κατηγορία: Επιδόρπιο, Φθινόπωρο, Ημέρα των Ευχαριστιών
• Μέθοδος: Χωρίς Ψήσιμο
• Κουζίνα: Vegan, Χωρίς Γλουτένη

Η ετικέτα διατροφικών στοιχείων παρέχεται από την Nutri Fox.

Αποποίηση Ευθύνης: Οι διατροφικές πληροφορίες που εμφανίζονται είναι εκτιμήσεις που παρέχονται από έναν online υπολογιστή. Δεν πρέπει να θεωρούνται υποκατάστατο των συμβουλών επαγγελματία. Αυτή η σελίδα μπορεί να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει απλά ότι κερδίζουμε προμήθεια αν αγοράσετε μέσω αυτών των συνδέσμων, αλλά η τιμή σας παραμένει η ίδια. Σας ευχαριστούμε που υποστηρίζετε το Sweet Simple Vegan!