Το Απόλυτο Vegan Εορταστικό Ψητό Σεϊτάν: Η Γευστική Εναλλακτική της Γαλοπούλας για το Γιορτινό Τραπέζι

Αν αναζητάτε ένα εντυπωσιακό vegan πιάτο για τις γιορτές, τότε αυτό το σπιτικό vegan ψητό σεϊτάν, που θυμίζει γαλοπούλα, είναι ακριβώς αυτό που ψάχνετε! Γεμιστό με τα πιο νόστιμα φθινοπωρινά λαχανικά και μια αλμυρή vegan γέμιση, σερβίρεται ιδανικά με πλούσια vegan σάλτσα (gravy), σάλτσα από κράνμπερι και πατάτες ογκρατέν. Αυτή η συνταγή είναι μια εγγυημένη επιτυχία που θα ενθουσιάσει όλους τους καλεσμένους σας, ανεξαρτήτως διατροφικών προτιμήσεων, καθιστώντας το γιορτινό σας τραπέζι αξέχαστο.

Τι είναι η Γλουτένη Σίτου (Vital Wheat Gluten);

Η γλουτένη σίτου, γνωστή και ως “vital wheat gluten”, είναι ουσιαστικά αλεύρι σίτου από το οποίο έχει αφαιρεθεί ό,τι εκτός από τη γλουτένη. Αυτό επιτυγχάνεται με την ενυδάτωση του αλευριού σίτου και στη συνέχεια την αφαίρεση όλων των αμύλων, αφήνοντας πίσω μόνο την κύρια πρωτεΐνη. Αυτό το συστατικό, γνωστό επίσης ως “γλουτένη σίτου”, “αλεύρι γλουτένης” ή “κρέας σίτου”, αποτελεί ένα πολύ δημοφιλές υποκατάστατο κρέατος, ιδιαίτερα στην ασιατική κουζίνα και μεταξύ των Βουδιστών. Είναι γνωστό για την εξαιρετικά μαστιχωτή, κρεατοειδή υφή του και αποτελεί μια εκπληκτική εναλλακτική για κοτόπουλο, γαλοπούλα, ακόμη και μοσχάρι.

Αρχικά, η χρήση της γλουτένης σίτου μάς φαινόταν τρομακτική, αλλά είναι πολύ πιο εύκολη από ό,τι φαίνεται! Τώρα, φτιάχνουμε σεϊτάν συνεχώς και σκεφτήκαμε γιατί να μην φτιάξουμε το δικό μας vegan ψητό, εμπνευσμένο από γνωστές εμπορικές εκδοχές; Είμαστε υπερβολικά ενθουσιασμένοι με το αποτέλεσμα και ελπίζουμε να το αγαπήσετε κι εσείς όσο εμείς! Η ευκολία στην παρασκευή του σεϊτάν στο σπίτι ανοίγει νέους ορίζοντες στη vegan μαγειρική, επιτρέποντάς σας να ελέγχετε τα συστατικά και να προσαρμόζετε τις γεύσεις στις προτιμήσεις σας, δημιουργώντας έτσι ένα πραγματικά εξατομικευμένο γιορτινό πιάτο.

Δοκιμάστε επίσης τις συνταγές μας για Σπιτικό Vegan Αλλαντικό και Vegan Νάγκετς Κοτόπουλου, φτιαγμένες με γλουτένη σίτου, για να ανακαλύψετε ακόμα περισσότερες δυνατότητες αυτού του θαυμαστού συστατικού!

Σημειώσεις για τα Υλικά:

• Κολοκύθα Καμπότσα (Kabocha squash): Αυτό το λαχανικό έχει γεύση και υφή που συνδυάζει την κολοκύθα και τη γλυκοπατάτα. Η κολοκύθα Καμπότσα είναι ευρέως διαθέσιμη στα τοπικά μας σούπερ μάρκετ το φθινόπωρο και το χειμώνα, προσδίδοντας μια μοναδική γλυκύτητα και κρεμώδη υφή στη γέμιση. Ωστόσο, αν χρειαστεί, μη διστάσετε να την αντικαταστήσετε με κομμένη σε κύβους κολοκύθα, κολοκύθα βουτύρου (butternut squash) ή γλυκοπατάτα. Οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές θα προσδώσει μια υπέροχη φθινοπωρινή νότα στο πιάτο σας.
• Φρέσκα βότανα: Αυτό το vegan ψητό φτιάχνεται με ένα μείγμα από φρέσκα βότανα, όπως θυμάρι, φασκόμηλο και δεντρολίβανο. Τα φρέσκα βότανα είναι πολύ πιο αρωματικά και γευστικά από τα αποξηραμένα, γι’ αυτό και τα συνιστούμε ανεπιφύλακτα. Η ένταση της γεύσης που προσφέρουν είναι απαράμιλλη, αναβαθμίζοντας ολόκληρο το πιάτο και προσδίδοντας του ένα βαθύ, γιορτινό άρωμα.
• Vegan γέμιση (stuffing): Για αυτό το γεμιστό γιορτινό ψητό, θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι έτοιμη vegan γέμιση. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μία από τις δικές μας vegan συνταγές για γέμιση, όπως: Vegan Γέμιση με Μπισκότα Βουτυρογάλακτος, Γέμιση Everything Bagel ή Γέμιση με Προζύμι Χωρίς Γλουτένη. Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε μια έτοιμη, αγοραστή εκδοχή για εξοικονόμηση χρόνου. Η γέμιση προσθέτει υφή και μια επιπλέον στρώση γεύσης, κάνοντας κάθε μπουκιά απολαυστική.
• Λευκά φασόλια: Τα φασόλια βελτιώνουν την υφή του vegan ψητού και προσθέτουν μια επιπλέον πηγή πρωτεΐνης, κάνοντάς το ακόμα πιο θρεπτικό και χορταστικό. Χρησιμοποιήσαμε φασόλια Great Northern, αλλά οποιαδήποτε λευκά φασόλια θα λειτουργήσουν εξίσου καλά σε περίπτωση ανάγκης. Η συνεισφορά τους στην υφή είναι καθοριστική, δημιουργώντας ένα ζουμερό και δεμένο αποτέλεσμα.
• Γλουτένη σίτου (Vital wheat gluten): Η Bob’s Red Mill έχει μακράν την αγαπημένη μας γλουτένη σίτου και θα σας συνιστούσαμε ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε τη δική τους για το σπιτικό σας σεϊτάν. Αναζητήστε ένα κατάστημα κοντά σας που την πουλάει! Η ποιότητα της γλουτένης είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία της συνταγής, καθώς επηρεάζει άμεσα τη μαστιχωτή υφή και τη δομή του ψητού.
• Αλεύρι από ρεβίθια (Garbanzo bean flour): Όπως και τα λευκά φασόλια, το αλεύρι από ρεβίθια (επίσης γνωστό ως αλεύρι ρεβιθιού) βελτιώνει την υφή του ψητού, κάνοντάς το πιο μαλακό και μαστιχωτό. Προσθέτει επίσης ένα διακριτικό άρωμα και συμβάλλει στη συνολική θρεπτική αξία του πιάτου.

Απαιτούμενος Εξοπλισμός

• Ταψί ψησίματος
• Μπολ ανάμειξης
• Πλάστης
• Αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα)
• Αλουμινόχαρτο

Πώς να Φτιάξετε ένα Vegan Εορταστικό Ψητό

Αυτή η συνταγή για vegan εορταστικό ψητό είναι λίγο πιο απαιτητική από τις περισσότερες συνταγές μας, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μπορεί να σας φανεί χρήσιμο να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με την παρασκευή αυτού του vegan ψητού από την αρχή μέχρι το τέλος πριν ξεκινήσετε, για να έχετε μια σαφή εικόνα της διαδικασίας. Ωστόσο, ακολουθώντας προσεκτικά τις οδηγίες, θα δημιουργήσετε ένα αριστούργημα.

1. Ετοιμάστε τη γέμιση για το vegan ψητό. Ανακατέψτε τα υλικά της γέμισης λαχανικών σε ένα μεσαίου μεγέθους λαδωμένο ταψί ψησίματος και ψήστε για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου. Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν. Η γέμιση πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακή αλλά να διατηρεί την υφή της.
2. Ξεκινήστε την παρασκευή του σεϊτάν. Σε ένα μεσαίο μπολ, πολτοποιήστε τα λευκά φασόλια με ένα πιρούνι ή έναν πολτοποιητή πατάτας μέχρι να διαλυθούν, αλλά να διατηρήσουν ακόμα κάποια υφή. Αυτό είναι σημαντικό για τη συνολική δομή του σεϊτάν. Προσθέστε τον vegan ζωμό κοτόπουλου και την vegan σάλτσα Worcestershire (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
3. Φτιάξτε τη ζύμη γλουτένης σίτου. Σε ένα ξεχωριστό, μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη γλουτένη σίτου, τη διατροφική μαγιά, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το μπαχαρικό για πουλερικά, τα φρέσκα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις ομογενοποιηθούν, προσθέστε το μείγμα φασολιών. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα μέχρι να επιτευχθεί μια ζυμώδης σύσταση.
4. Ζυμώστε τη ζύμη. Μόλις το μείγμα γίνει ζύμη, συνεχίστε ζυμώνοντας το με τα χέρια σας μέχρι να γίνει μαλακό και ελαστικό, για περίπου 5 λεπτά. Το σωστό ζύμωμα είναι κρίσιμο για την τελική υφή του σεϊτάν, καθώς ενεργοποιεί τη γλουτένη. Δείτε πώς να το φτιάξετε εδώ!
5. Ανοίξτε τη ζύμη σεϊτάν σε ένα ορθογώνιο 30×25 εκατοστά (12”x10”). Στρώστε μια στρώση αλουμινόχαρτου ακολουθούμενη από μια στρώση αντικολλητικού χαρτιού, και στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη σεϊτάν πάνω στο αντικολλητικό χαρτί. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη σε σχήμα 30×25 εκατοστών. Μην ανησυχείτε για τυχόν σκισίματα, απλώς πάρτε ένα κομμάτι ζύμης από μια άλλη περιοχή και καλύψτε το κενό.
6. Προσθέστε τη γέμιση. Τοποθετήστε τα ψητά λαχανικά στο κάτω ⅓ του ορθογωνίου σεϊτάν, σχηματίζοντας ένα σφιχτό δέμα. Αφήστε περίπου 5 εκατοστά (2”) περιμετρικά στις άκρες για να αποτρέψετε τη γέμιση να βγει έξω κατά το τύλιγμα. Πιέστε τη γέμιση για να είναι όσο το δυνατόν πιο συμπαγής.
7. Τυλίξτε το vegan ψητό. Πιάστε τη στρώση αντικολλητικού χαρτιού και χρησιμοποιήστε την για να τυλίξετε το κάτω μισό του σεϊτάν πάνω από τη γέμιση. Συνεχίστε να τυλίγετε μέχρι το vegan ψητό να αποκτήσει σχήμα κορμού. Διπλώστε τις πλευρές για να σφραγίσετε το vegan ψητό και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους για να κλείσετε τη ραφή. Αν υπάρχουν τυχόν τρύπες, επιδιορθώστε τις με μικρά κομμάτια ζύμης. Το ψητό θα φαίνεται ανομοιόμορφο τώρα, αλλά θα γίνει λείο και ομοιόμορφο κατά το ψήσιμο.
8. Τυλίξτε το ψητό σε αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε τις πλευρές του αντικολλητικού χαρτιού προς τα μέσα και στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά σαν μπουρίτο. Κάντε το ίδιο με το αλουμινόχαρτο, και μετά στρίψτε τις άκρες του αλουμινόχαρτου σαν καραμέλα μέντας για να σφραγίσετε τον κορμό μέσα. Αυτό βοηθάει το σεϊτάν να κρατήσει το σχήμα του και να ψηθεί ομοιόμορφα.
9. Ψήστε! Τοποθετήστε το vegan ψητό σε ένα ταψί ή σε ένα σκεύος ψησίματος και ψήστε για 1 ώρα και 20 λεπτά. Περιστρέψτε τον κορμό κάθε 20 λεπτά για ομοιόμορφο ψήσιμο και για να εξασφαλίσετε ότι θα ροδίσει από όλες τις πλευρές.
10. Αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε! Η περίοδος ψύξης είναι σημαντική για να σταθεροποιηθεί η υφή του ψητού και να κοπεί ομοιόμορφα.

Παραλλαγές Γέμισης

Μπορείτε να ψήσετε αυτό το vegan εορταστικό ψητό με τη γέμιση λαχανικών μας, φτιαγμένη με μερικά από τα αγαπημένα μας φθινοπωρινά υλικά, αλλά στην πραγματικότητα μπορείτε να γεμίσετε αυτό το ψητό με ό,τι θέλετε. Απλά κρατήστε τις αναλογίες κάπως παρόμοιες, ώστε το ψητό να μην είναι υπερβολικά γεμάτο, κάτι που θα μπορούσε να επηρεάσει το ψήσιμο και τη συνοχή του. Η δημιουργικότητά σας είναι το μόνο όριο!

Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μας συνοδευτικές σαλάτες που θα μπορούσατε να επιλέξετε για να γεμίσετε το vegan ψητό σας, προσθέτοντας επιπλέον γεύση και υφή:

• Εύκολη Σάλτσα Κράνμπερι
• Vegan Πουρές Πατάτας
• Vegan Πατάτες Ογκρατέν
• Vegan Κασσερόλα Πράσινων Φασολιών
• Εύκολη Vegan Σάλτσα (Gravy)
• Εύκολο Vegan Μακαρόνια με Τυρί (Mac and Cheese)

Μετατρέψτε το σε Wellington

Μόλις το γιορτινό ψητό ψηθεί και κρυώσει, αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε φύλλο σφολιάτας πάχους περίπου 0,6 εκατοστά (¼”). Τοποθετήστε το σεϊτάν πάνω στη σφολιάτα και τυλίξτε τη σφολιάτα γύρω από τον κορμό του σεϊτάν. Βρέξτε τις άκρες με νερό και πιέστε τις μεταξύ τους για να σφραγίσετε. Αυτό το επιπλέον βήμα μετατρέπει το ψητό σε ένα εντυπωσιακό πιάτο Wellington, ιδανικό για ακόμα πιο επίσημες περιστάσεις.

Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά, και στη συνέχεια ψήστε το για 25 έως 30 λεπτά στους 200°C (400F), ή μέχρι η σφολιάτα να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα τραγανό εξωτερικό και ένα ζουμερό εσωτερικό, συνδυασμός που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Οργανώστε ένα πλήρες vegan γεύμα για τις γιορτές με τις 50+ Εύκολες Vegan Συνταγές για τις Γιορτές ή τουλάχιστον, σερβίρετε αυτό το vegan ψητό με πλούσια vegan σάλτσα (gravy) και τη δική σας σάλτσα κράνμπερι! Άλλες ιδέες για συνοδευτικά περιλαμβάνουν ψητές πατάτες με δεντρολίβανο και λεμόνι, γλασαρισμένα καρότα με σιρόπι σφενδάμου, ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με ξηρούς καρπούς. Το ψητό σεϊτάν είναι τόσο ευέλικτο που ταιριάζει με μια πληθώρα γεύσεων, κάνοντας κάθε γεύμα μια γιορτή.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Οδηγίες Αποθήκευσης

Το vegan ψητό είναι καλύτερο να το απολαύσετε εντός μίας ή δύο ημερών από το μαγείρεμα, αλλά θα διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα. Δεν έχουμε δοκιμάσει την κατάψυξη αυτής της συνταγής, αλλά αν το δοκιμάσετε, ενημερώστε μας για το αποτέλεσμα! Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση, φροντίστε να το αποθηκεύσετε σωστά αμέσως μετά την ψύξη.

Για να το ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και περιχύστε με λίγο ζωμό λαχανικών. Ζεστάνετε στο φούρνο στους 175°C (350 F) για περίπου 20 έως 30 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί πλήρως. Ο ζωμός θα βοηθήσει να παραμείνει ζουμερό και να μην στεγνώσει.

Άλλες Vegan Εορταστικές Συνταγές που Μπορεί να Απολαύσετε:

Ανακαλύψτε περισσότερες νόστιμες vegan συνταγές ιδανικές για το γιορτινό τραπέζι:

• Σπιτικό Ποτ Πάι με Μπισκότα σε Τηγάνι: Ένα πλούσιο και χορταστικό πιάτο που θυμίζει σπιτική θαλπωρή.
• Vegan Μακαρόνια με Τυρί Χωρίς Λάδι: Μια πιο ελαφριά εκδοχή του κλασικού αγαπημένου πιάτου.
• Vegan Λευκή Λαζάνια: Μια εντυπωσιακή και κρεμώδης λαζάνια που θα λατρέψουν όλοι.
• Εύκολο Vegan Κεφτεδάκια Λαχανικών: Μια απλή αλλά γευστική επιλογή για το κυρίως πιάτο.
• Wellington Λαχανικών: Μια κομψή και γευστική εναλλακτική για το γιορτινό σας τραπέζι.
• 50 Εύκολες Vegan Συνταγές για τα Χριστούγεννα: Μια συλλογή από ιδέες για ένα πλήρες vegan χριστουγεννιάτικο μενού.

Βεβαιωθείτε ότι μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιείτε το hashtag #ocaku αν αναπαράγετε οποιαδήποτε από τις συνταγές μας. Λατρεύουμε να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας και να μοιραζόμαστε τις δημιουργίες σας με την κοινότητά μας!

Πίεση

Vegan Εορταστικό Ψητό

---

5 Αστέρια







4 Αστέρια







3 Αστέρια







2 Αστέρια







1 Αστέρι

Δεν υπάρχουν κριτικές

• Συγγραφέας: Jasmine @ Sweet Simple Vegan
• 
  
  Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες 40 λεπτά
• 
  
  Απόδοση: 10 φέτες

Εκτύπωση Συνταγής

Καρφίτσωμα Συνταγής

Περιγραφή

Χρειάζεστε ένα vegan κυρίως πιάτο για τις γιορτές; Μην ψάχνετε άλλο! Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το γεμάτο γεύση εορταστικό ψητό από το μηδέν! Ένα vegan ψητό σεϊτάν που θυμίζει γαλοπούλα, γεμάτο με γέμιση μανιταριών και κολοκύθας. Είναι μια συνταγή που θα λατρέψετε!

---

Υλικά

Γέμιση Λαχανικών

• 1 φλιτζάνι κομμένη κολοκύθα Καμπότσα (σε κύβους 1/3”)
• 60 γραμμάρια (2 ουγκιές) baby bella μανιτάρια, ψιλοκομμένα
• 1 πράσο (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζανιού κομμένο κίτρινο κρεμμύδι (προαιρετικά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο φασκόμηλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
• 2 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με την επιθυμία
• 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
• 1 φλιτζάνι έτοιμη vegan γέμιση (είτε σπιτική είτε αγοραστή)

Σεϊτάν

• 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα μεγάλα λευκά φασόλια (great northern), ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 1 1/2 φλιτζάνι vegan ζωμό κοτόπουλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού vegan σάλτσα Worcestershire (χρησιμοποιήσαμε Edward and Son’s / προαιρετικά)
• 2 φλιτζάνια + 2 κουταλιές της σούπας γλουτένη σίτου Bob’s Red Mill
• 1/4 φλιτζανιού διατροφική μαγιά
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι από ρεβίθια Bob’s Red Mill
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για πουλερικά
• 1 κουταλάκι του γλυκού από κάθε φρέσκο θυμάρι, φασκόμηλο και δεντρολίβανο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Σερβίρετε με

• Εύκολη Σάλτσα Μανιταριών
• Εύκολη Σάλτσα Κράνμπερι

Λειτουργία Μαγειρέματος
Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

---

Οδηγίες

1. Πρώτα, ετοιμάστε τη γέμιση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F) και λαδώστε ένα μεσαίο ταψί με λάδι ή vegan βούτυρο. Τοποθετήστε όλα τα υλικά για τη γέμιση στο ταψί και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψήστε στον φούρνο για 40 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
2. Μόλις τα λαχανικά βγουν από το φούρνο, συνεχίστε με το σεϊτάν*. Διατηρήστε τον φούρνο προθερμασμένο στους 175°C (350°F). Πάρτε ένα μεγάλο ταψί ή ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη για αργότερα. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε τα λευκά φασόλια. Πολτοποιήστε τα φασόλια με ένα πιρούνι ή ένα πολτοποιητή πατάτας μέχρι να διαλυθούν. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα φασόλια έχουν πολτοποιηθεί, αλλά και ότι το μείγμα δεν είναι πολύ λείο, καθώς τα φασόλια θα βοηθήσουν στην προσθήκη υφής στο σεϊτάν. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι vegan ζωμό κοτόπουλου και την προαιρετική vegan σάλτσα Worcestershire. Ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη γλουτένη σίτου, τη διατροφική μαγιά, το αλεύρι από ρεβίθια, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το μπαχαρικό για πουλερικά, τα φρέσκα βότανα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν, και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα φασολιών. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί μια ζυμώδης σύσταση. Αν είναι πολύ υγρό, προσθέστε περισσότερη γλουτένη σίτου 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι να γίνει ζύμη. Συνεχίστε ζυμώνοντας τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική, για περίπου 5 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.
4. Τοποθετήστε δύο μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτου (περίπου 45 εκατοστά ή 18 ίντσες μήκος) οριζόντια μπροστά σας. Τα φύλλα πρέπει να επικαλύπτονται στο κέντρο κατά περίπου 15 εκατοστά (6 ίντσες). Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικού χαρτιού πάνω από το αλουμινόχαρτο (στο ίδιο μήκος με το συνδυασμό των δύο). Τοποθετήστε τη ζύμη σεϊτάν πάνω στο αντικολλητικό χαρτί και χρησιμοποιώντας είτε τα χέρια σας είτε έναν πλάστη, απλώστε την σε ένα ορθογώνιο 30 x 25 εκατοστά (12 x 10”). Μην ανησυχείτε για τυχόν σκισίματα, απλώς πάρτε ένα κομμάτι ζύμης από μια άλλη περιοχή και καλύψτε το κενό.
5. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κάτω 1/3 του ορθογωνίου σεϊτάν, αφήνοντας περίπου 5 εκατοστά (2 ίντσες) χώρο από όλες τις άκρες. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι συμπαγής, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τη σχηματίσετε σε ένα ωραίο, σφιχτό δέμα. Προσπαθήστε να στριμώξετε όσο το δυνατόν περισσότερη γέμιση! Το σεϊτάν θα επεκταθεί κατά το μαγείρεμα, οπότε θα γίνει πιο παχύ.
6. Τώρα τυλίξτε! Πιάστε το αντικολλητικό χαρτί και χρησιμοποιήστε το για να τυλίξετε το κάτω μισό του σεϊτάν πάνω από τη γέμιση. Συνεχίστε να τυλίγετε μέχρι να πάρει σχήμα κορμού. Διπλώστε τις πλευρές για να το σφραγίσετε και στη συνέχεια πιέστε το στο τέλος για να κλείσει η ραφή. Αν υπάρχουν τυχόν τρύπες ή σκισίματα, μην ανησυχείτε! Απλώς κάντε ό,τι κάναμε νωρίτερα και κόψτε ένα κομμάτι από ένα πιο παχύ μέρος για να μπαλώσετε την τρύπα. Θα φαίνεται ανώμαλο τώρα, αλλά μόλις ψηθεί, όλα θα ενωθούν και θα έχετε έναν λείο κορμό. Τυλίξτε τις πλευρές του αντικολλητικού χαρτιού προς τα μέσα και στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά σαν μπουρίτο. Στη συνέχεια, φέρτε το πίσω στο κάτω μέρος του αλουμινόχαρτου και τυλίξτε το σφιχτά. Στρίψτε τις άκρες του αλουμινόχαρτου σαν καραμέλα μέντας για να σφραγίσετε τον κορμό.
7. Μεταφέρετε στο ταψί ή το σκεύος ψησίματος που είχατε αφήσει στην άκρη και τοποθετήστε το στο φούρνο για να ψηθεί για 1 ώρα και 20 λεπτά*. Περιστρέψτε τον κορμό κάθε 20 λεπτά για ομοιόμορφο ψήσιμο.
8. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Ξετυλίξτε, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε!

Σημειώσεις

• Η συνταγή σεϊτάν είναι προσαρμοσμένη από τη συνταγή μας για Vegan Νάγκετς Κοτόπουλου.
• Περιμένουμε να φτιάξουμε το ψητό λαχανικών πριν φτιάξουμε το σεϊτάν γιατί πρέπει να κρυώσουν πριν προστεθούν.
• Αυτή η συνταγή είναι καλύτερη όταν καταναλώνεται εντός μίας ή δύο ημερών από το μαγείρεμα, αλλά θα διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.
• Θα μπορούσατε επίσης να προχωρήσετε ένα βήμα παραπέρα με αυτή τη συνταγή και να τη μετατρέψετε σε συνταγή τύπου Wellington. Αφού ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια ξετυλίξτε το. Μόλις κρυώσει, σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε φύλλο σφολιάτας σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πάχους περίπου 0,6 εκ. (¼ ίντσας). Τοποθετήστε το σεϊτάν πάνω στη σφολιάτα και τυλίξτε τη σφολιάτα γύρω από τον κορμό του σεϊτάν. Βρέξτε τις άκρες και πιέστε τις μεταξύ τους για να σφραγίσετε. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Για να ψήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F) και ψήστε τον κορμό σε ένα λαδόχαρτο για 25 έως 30 λεπτά, ή μέχρι η σφολιάτα να ροδίσει.
• Οι διατροφικές πληροφορίες δεν λαμβάνουν υπόψη τη γέμιση, καθώς αυτή θα διαφέρει ανάλογα με το κουτί ή τη συνταγή που θα χρησιμοποιήσετε.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 2 ώρες 10 λεπτά
• Κατηγορία: Κυρίως Πιάτο, Εορταστικό
• Μέθοδος: Φούρνος
• Κουζίνα: Vegan

Η ετικέτα διατροφικών πληροφοριών παρέχεται από την Nutri Fox.

Αποποίηση ευθύνης: Οι διατροφικές πληροφορίες που εμφανίζονται είναι μια εκτίμηση που παρέχεται από έναν διαδικτυακό υπολογιστή. Δεν πρέπει να θεωρούνται υποκατάστατο της συμβουλής ενός επαγγελματία. Αυτή η σελίδα ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει απλώς ότι κερδίζουμε μια προμήθεια αν αγοράσετε μέσω αυτών των συνδέσμων, αλλά η τιμή σας παραμένει η ίδια. Σας ευχαριστούμε που υποστηρίζετε το Sweet Simple Vegan!