Εκτύπωση Συνταγής

Καρφίτσωμα Συνταγής

Μια vegan εκδοχή ενός δημοφιλούς κατεψυγμένου πιάτου, χωρίς όλα τα περίεργα και ανεπιθύμητα συστατικά. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε μόνο ΤΕΣΣΕΡΑ βασικά συστατικά—έτοιμη ζύμη για πίτσα (ή σπιτική), βίγκαν κεφτεδάκια, βίγκαν τυρί μοτσαρέλα και σάλτσα μαρινάρα. Αυτά τα Hot Pockets είναι τέλεια για το κολατσιό στο σχολείο ή το γραφείο, τα παιδιά θα τα λατρέψουν και θα σας ταξιδέψουν αμέσως πίσω στην παιδική σας ηλικία με τη ζεστή, γευστική τους αίσθηση.

Για τη Γέμιση Hot Pocket:

• 8 βίγκαν κεφτεδάκια, θρυμματισμένα (εμείς χρησιμοποιήσαμε περίπου 1/2 σακούλα Gardein, αλλά μπορείτε να επιλέξετε σπιτικά εδώ, όπως τα κεφτεδάκια μελιτζάνας μας)
• 2 φλιτζάνια βίγκαν μοτσαρέλα σε τρίμματα (εμείς χρησιμοποιήσαμε So Delicious για την ιδανική υφή που λιώνει)
• 3/4 φλιτζανιού σάλτσα μαρινάρα της επιλογής σας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ή να φτιάξετε τη δική σας για πιο φρέσκια γεύση)
• 450 γρ. (16 oz.) έτοιμη ζύμη για πίτσα (ιδανική για εξοικονόμηση χρόνου) Ή επιλέξτε την παρακάτω συνταγή για σπιτική ζύμη

Για τη Σπιτική Ζύμη Hot Pocket (προαιρετικά):

• 1 και 1/3 φλιτζανιού ζεστό νερό, περίπου 43°C (110°F) – η σωστή θερμοκρασία είναι σημαντική για τη ζύμη
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη – βοηθά στην ενεργοποίηση της μαγιάς
• 2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού (1 φακελάκι) μαγιά Red Star Platinum active dry yeast – βεβαιωθείτε ότι είναι ενεργή
• 3 και 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν επιπλέον για την επιφάνεια εργασίας – για να μην κολλάει η ζύμη
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι – ενισχύει τη γεύση της ζύμης
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο – για ελαστικότητα και γεύση
• Γάλα αμυγδάλου, για επάλειψη – για χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα

Οδηγίες

Αν χρησιμοποιείτε έτοιμη ζύμη από το εμπόριο, παραλείψτε αυτό το τμήμα και μεταβείτε στο βήμα 4. 

1. Για τη Σπιτική Ζύμη (Βήματα 1-3): Σε ένα μέτριο μπολ ή φλιτζάνι, συνδυάστε τη ζάχαρη και το ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά. Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Αυτό είναι σημάδι ότι η μαγιά είναι ενεργή και έτοιμη να κάνει τη δουλειά της.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Εάν χρειαστεί, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι ή νερό, ανάλογα με την υφή. Ζυμώστε αργά τη ζύμη με το χέρι για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει. Το ζύμωμα είναι το κλειδί για μια αφράτη ζύμη.
3. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε τη σε ένα μεγάλο, λαδωμένο μπολ ανάμειξης. Γυρίστε τη ζύμη από όλες τις πλευρές για να καλυφθεί ομοιόμορφα με λάδι. Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό περιβάλλον για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη της υφής.
4. Προετοιμασία για το Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F) και στρώστε 2 μεγάλα ταψιά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή ματ σιλικόνης.
5. Διαμόρφωση των Hot Pockets: Μόλις φουσκώσει η ζύμη, πιέστε την απαλά για να απελευθερώσετε τον αέρα. Απλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε 8 ίσια μέρη. Ρολάρετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ορθογώνια σχήματα (περίπου 15×10 εκ.) και τοποθετήστε τα στα ταψιά. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια ορθογώνια, αλλά μπορείτε να τα τριμάρετε με ένα μαχαίρι αν θέλετε πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Το σημαντικό είναι να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτά, χωρίς όμως να σκίζονται.
6. Γέμιση και Σφράγισμα: Γεμίστε τη μία πλευρά κάθε ορθογώνιου ζύμης με τα θρυμματισμένα βίγκαν κεφτεδάκια, μια γενναιόδωρη ποσότητα βίγκαν μοτσαρέλας και περίπου 1 ½ κουταλιά της σούπας σάλτσα μαρινάρα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερφορτώνετε τη ζύμη για να σφραγίσει σωστά. Διπλώστε την άλλη μισή πλευρά της ζύμης από πάνω. Πιέστε καλά τις άκρες για να σφραγίσετε όσο καλύτερα μπορείτε, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πατήσετε τις άκρες, δημιουργώντας ένα διακοσμητικό σχέδιο και ενισχύοντας το σφράγισμα. Αλείψτε τις επάνω πλευρές και τα πλάγια κάθε Hot Pocket με γάλα αμυγδάλου για να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα κατά το ψήσιμο. Τέλος, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε 2-3 μικρές σχισμές στην επάνω επιφάνεια κάθε Hot Pocket για να λειτουργήσουν ως αεραγωγοί και να επιτρέψουν στον ατμό να διαφύγει.
7. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα Hot Pockets στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα για 20-25 λεπτά, ή μέχρι οι κορυφές τους να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να είναι τραγανές. Αφαιρέστε τα Hot Pockets από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για λίγα λεπτά, πριν τα χειριστείτε και τα σερβίρετε. Η γέμιση θα είναι πολύ ζεστή!

• Πάχος Ζύμης: Η σπιτική ζύμη φουσκώνει αρκετά κατά το ψήσιμο, γι’ αυτό προτείνουμε να την ανοίξετε όσο πιο λεπτή μπορείτε, προσπαθώντας παράλληλα να αποφύγετε τα σκισίματα. Η λεπτή ζύμη εξασφαλίζει μια τραγανή κρούστα και μια ισορροπημένη αναλογία με τη γέμιση. Εμείς είχαμε τα καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιώντας έτοιμη ζύμη για πίτσα από το σούπερ μάρκετ, λόγω της ευκολίας και της σταθερής της υφής. Αν είστε αρχάριοι στη ζύμη, ξεκινήστε με την έτοιμη!
• Προετοιμασία και Κατάψυξη: Μπορείτε επίσης να καταψύξετε αυτά τα Hot Pockets αφού ψηθούν, για να τα απολαύσετε στο μέλλον. Αφήστε τα Hot Pockets να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια αεροστεγή σακούλα κατάψυξης ή σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για την κατάψυξη. Για να τα ξαναζεστάνετε από την κατάψυξη, μπορείτε είτε να τα τυλίξετε σε χαρτί κουζίνας και να τα βάλετε στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 λεπτά (ίσως χρειαστούν επιπλέον 30 δευτερόλεπτα αν δεν έχουν ζεσταθεί πλήρως), είτε να τα ψήσετε στον φούρνο στους 175°C (350°F) για περίπου 10-15 λεπτά. Απλά να τα παρακολουθείτε στον φούρνο για να μην καούν!
• Επιπλέον Συμβουλές για Γεύση:
  • Ποικιλία Κεφτεδακιών: Εκτός από τα έτοιμα vegan κεφτεδάκια, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σπιτικά κεφτεδάκια φακής, μαύρων φασολιών ή ακόμα και μανιταριών για διαφορετικές υφές και γεύσεις.
  • Προσαρμογή της Σάλτσας: Εάν σας αρέσουν τα πικάντικα, προσθέστε λίγη νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη σάλτσα μαρινάρα. Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο βασιλικό ή ρίγανη.
  • Πρόσθετα Λαχανικά: Για μια πιο θρεπτική επιλογή, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά όπως σπανάκι, μανιτάρια ή πιπεριές στη γέμιση πριν το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι έχουν στραγγιστεί καλά για να μην γίνει η γέμιση υγρή.
  • Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα Hot Pockets με μια πράσινη σαλάτα για ένα ολοκληρωμένο γεύμα, ή με επιπλέον σάλτσα μαρινάρα για ντιπάρισμα.