Η Απόλυτη Συνταγή για Vegan Eggs Benedict με Κρεμώδη Σπιτική Σάλτσα Ολλανδέζικη

Ψάχνετε το ιδανικό πιάτο για ένα αξέχαστο κυριακάτικο brunch; Αυτή η vegan συνταγή για Eggs Benedict είναι ό,τι χρειάζεστε! Απολαυστικό “αυγουλένιο” τόφου, vegan ζαμπόν και μια χειροποίητη vegan σάλτσα Ολλανδέζικη, όλα στρωμένα σε ένα φρυγανισμένο English muffin – ακριβώς όπως τα θυμάστε, αλλά πλήρως φυτικά και απίστευτα νόστιμα!

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά εγώ, ανεξαρτήτως ημέρας, είμαι πάντα έτοιμη για ένα πλούσιο και χορταστικό vegan πρωινό. Στα χρόνια που έτρωγα κρέας, η παραγγελία Eggs Benedict, βουτηγμένα στη σάλτσα Ολλανδέζικη, ήταν η απόλυτη αγαπημένη μου επιλογή για brunch. Ήταν ένα πιάτο που λάτρευα για την πλούσια γεύση του και την εντυπωσιακή του εμφάνιση, και πάντα αναζητούσα την ευκαιρία να το απολαύσω.

Μία από τις πρώτες vegan εκδοχές αυτής της κλασικής συνταγής που είχα τη χαρά να δοκιμάσω ήταν στο φημισμένο εστιατόριο Blossom στη Νέα Υόρκη. Το τόφου Benedict που σερβίρανε ήταν τόσο εκπληκτικά πετυχημένο και ρεαλιστικό στην υφή και τη γεύση, που ήξερα αμέσως ότι έπρεπε να φέρω τη δική μου εκδοχή αυτής της φυτικής απόλαυσης στην κουζίνα μου και να τη μοιραστώ μαζί σας! Ήταν μια πραγματική αποκάλυψη, που μου έδειξε ότι τα αγαπημένα μου πιάτα μπορούσαν να αναδημιουργηθούν με απίστευτη γεύση και υφή, χωρίς την ανάγκη ζωικών προϊόντων.

Για να τελειοποιήσω αυτή τη συνταγή, άντλησα έμπνευση από άλλες “αυγουλένιες” συνταγές πρωινού με τόφου που είχα αναπτύξει, όπως το Vegan Breakfast Casserole, το Tofu Scramble και τις συνταγές μας για Τόφου Κις. Χρησιμοποίησα την εμπειρία μου με αυτές τις συνταγές για να πετύχω την ιδανική υφή και γεύση. Μετά από εκτενείς δοκιμές και πειραματισμούς στην κουζίνα, κατάφερα επιτέλους να πετύχω ένα “αυγουλένιο” φιλέτο τόφου που είναι απίστευτα νόστιμο και ρεαλιστικό, καθώς και μια σπιτική vegan σάλτσα Ολλανδέζικη που είναι τόσο κρεμώδης και πλούσια, που πραγματικά θα σας εντυπωσιάσει. Η υφή και η γεύση της είναι αξεπέραστες, και θα σας κάνει να ξεχάσετε την παραδοσιακή εκδοχή.

Οπότε, αφήστε στην άκρη το τοστ αβοκάντο και ετοιμαστείτε να αναβαθμίσετε το μενού του brunch σας σε ένα εντελώς νέο επίπεδο γευστικής απόλαυσης! Αυτό το πιάτο είναι η απόδειξη ότι το vegan φαγητό μπορεί να είναι εξίσου, αν όχι περισσότερο, συναρπαστικό, γευστικό και χορταστικό.

Υλικά που θα Χρειαστείτε

Η προετοιμασία των Vegan Eggs Benedict απαιτεί μερικά βασικά συστατικά, τα οποία είναι γενικά εύκολα διαθέσιμα. Το κλειδί για την επιτυχία είναι η επιλογή ποιοτικών υλικών και ο συνδυασμός τους με τον σωστό τρόπο για να επιτύχουμε τις γνώριμες γεύσεις και υφές που όλοι αγαπάμε στα παραδοσιακά Eggs Benedict.

Για τα «Αυγουλένια» Φιλέτα Τόφου:

• Έξτρα Σκληρό Τόφου (Extra-firm tofu): Αντί για τα αυγά ποσέ που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά, εδώ θα χρησιμοποιήσουμε φέτες έξτρα σκληρού τόφου. Είναι ζωτικής σημασίας να το πιέσετε καλά για να αφαιρεθεί η περίσσεια υγρασίας. Με τη σωστή προετοιμασία και καρυκεύματα, αποτελεί έναν εκπληκτικό vegan υποκατάστατο που μιμείται τέλεια την υφή και την όψη του αυγού.
• Ελαιόλαδο (Oil): Προσθέτει το απαραίτητο λίπος και βοηθά το αλεύρι και τα μπαχαρικά να κολλήσουν στις φέτες τόφου, δημιουργώντας μια ωραία, τραγανή κρούστα όταν τηγανιστούν. Εμείς χρησιμοποιήσαμε ελαιόλαδο για την υγιεινή του αξία και τη γεύση του, αλλά οποιοδήποτε άλλο ουδέτερο μαγειρικό λάδι της επιλογής σας θα λειτουργήσει εξίσου καλά.
• Διατροφική Μαγιά (Nutritional yeast): Είναι ένα βασικό συστατικό για να προσδώσει μια φυσική, τυρένια γεύση umami, χωρίς την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων. Συμβάλλει στο βάθος της γεύσης του τόφου και το κάνει πιο “γεμάτο”.
• Μπαχαρικά (Spices): Ο συνδυασμός από kala namak (ινδικό μαύρο αλάτι), σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, κουρκουμά και μαύρο πιπέρι δημιουργεί την τέλεια “αυγουλένια” γεύση και άρωμα. Το kala namak είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την χαρακτηριστική θειώδη γεύση που θυμίζει έντονα αυγό. Ο κουρκουμάς προσδίδει και ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
• Αλεύρι (Flour): Βοηθά στην επικάλυψη του τόφου, δημιουργώντας μια ελαφριά κρούστα που το κάνει ελαφρώς τραγανό όταν τηγανίζεται. Χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Για την Vegan Σάλτσα Ολλανδέζικη:

• Μεταξωτό Τόφου (Silken tofu) και Φυτικό Γάλα (non-dairy milk): Η παραδοσιακή σάλτσα Ολλανδέζικη φτιάχνεται με βάση κρεμώδεις κρόκους αυγών. Για να κάνουμε αυτή τη σάλτσα vegan, αντικαταστήσαμε τα αυγά με έναν έξυπνο συνδυασμό μεταξωτού τόφου και φυτικού γάλατος! Το μεταξωτό τόφου προσδίδει την απαραίτητη κρεμώδη και βελούδινη υφή χωρίς να επιβαρύνει τη γεύση. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα πλούσιο φυτικό γάλα, όπως κρεμώδες γάλα αμυγδάλου, γάλα σόγιας, γάλα βρώμης ή γάλα κάσιους, καθώς αυτά συμβάλλουν στην πλούσια υφή της σάλτσας.
• Χυμός Λεμονιού (Lemon juice): Είναι απαραίτητος για να προσθέσει μια φωτεινή, πικάντικη γεύση που εξισορροπεί την κρεμώδη υφή του μεταξωτού τόφου. Χαρίζει την κλασική οξύτητα που αναμένεται από μια Ολλανδέζικη σάλτσα.
• Vegan Βούτυρο (Vegan butter): Προσθέτει πλούτο, επιπλέον λίπος και μια αυθεντική βουτυρένια γεύση στην κρεμώδη σάλτσα Ολλανδέζικη. Οποιοδήποτε vegan βούτυρο της επιλογής σας λειτουργεί καλά – το Earth Balance είναι μια δημοφιλής, ευρέως διαθέσιμη μάρκα που προτείνουμε.
• Μουστάρδα Ντιζόν (Dijon mustard): Ενισχύει την οξύτητα της Ολλανδέζικης σάλτσας και προσθέτει ένα διακριτικό βάθος γεύσης. Μια μικρή ποσότητα αρκεί για να κάνει τη διαφορά και να αναδείξει τα αρώματα.
• Μπαχαρικά (Spices): Η προσθήκη σκόνης σκόρδου, κουρκουμά, αλατιού, πιπεριού καγιέν, kala namak και μαύρου πιπεριού δίνει μια ανεπαίσθητη πικάντικη νότα και ενισχύει τη συνολική γεύση της σάλτσας. Ο κουρκουμάς, εκτός από τη γεύση, χαρίζει και το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα που θυμίζει αυγό.

Άλλα Υλικά:

• English Muffins: Τα Eggs Benedict σερβίρονται παραδοσιακά πάνω σε English muffins. Είναι σημαντικό να ελέγξετε την ετικέτα, καθώς τα έτοιμα English muffins από το σούπερ μάρκετ δεν είναι πάντα vegan. Πολλές εταιρείες όμως προσφέρουν πλέον vegan επιλογές. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη δική σας συνταγή για Σπιτικά Vegan English Muffins για μια ακόμα πιο φρέσκια και αυθεντική εμπειρία.
• Vegan Φέτες Ζαμπόν (Vegan ham slices): Έχουμε φτιάξει αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας έτοιμες vegan φέτες ζαμπόν από τη μάρκα Tofurky, καθώς και τις δικές μας Σπιτικές Φέτες Ζαμπόν από Σέιταν, και και οι δύο επιλογές είναι εξαιρετικές και προσδίδουν την απαραίτητη αλμυρή και umami γεύση. Το vegan καναδέζικο μπέικον θα ήταν επίσης υπέροχο αν έχετε πρόσβαση σε αυτό, προσθέτοντας μια αλμυρή και καπνιστή νότα στο πιάτο.
• Προαιρετικές Προσθήκες (Other additions – optional): Για να αναβαθμίσετε το πιάτο σας, μπορείτε να προσθέσετε ατμιστό σπανάκι (για ένα Eggs Florentine!), φέτες ντομάτας, αβοκάντο, καρότο lox, ή φρέσκα γαρνιτούρες όπως φρέσκο άνηθο, σχοινόπρασο, ή λεπτοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Αυτές οι προσθήκες μπορούν να αναβαθμίσουν γευστικά και οπτικά το πιάτο σας, προσφέροντας επιπλέον υφές και γεύσεις.

Πώς να Φτιάξετε Vegan Eggs Benedict: Βήμα προς Βήμα Οδηγίες

Ακολουθήστε αυτά τα απλά και αναλυτικά βήματα για να δημιουργήσετε ένα πεντανόστιμο και εντυπωσιακό πιάτο που θα λατρέψετε, ιδανικό για κάθε περίσταση.

1. Κόψτε το τόφου σε λεπτές φέτες. Αφού πιέσετε καλά το μπλοκ τόφου για να αφαιρεθεί η περίσσεια υγρασίας (αυτό είναι κρίσιμο για την τελική υφή), κόψτε περίπου 2-3 εκατοστά (περίπου μία ίντσα) από το κάτω μέρος του μπλοκ για να δημιουργήσετε μια σταθερή βάση. Γυρίστε το μπλοκ στο πλάι του και κόψτε το κατά μήκος στη μέση, σε ομοιόμορφες φέτες πάχους 0.5-1 εκατοστό (1/4-1/2 ίντσες). Στόχος είναι να δημιουργήσετε 3-4 ομοιόμορφες φέτες που θα λειτουργήσουν ως τα “αυγουλένια” φιλέτα, μιμούμενες το μέγεθος και το σχήμα των αυγών ποσέ.
2. Μαρινάρετε το τόφου. Σε ένα μεσαίο-μεγάλο αεροστεγές δοχείο, όπως μια σακούλα Stasher ή ένα ταπερ, τοποθετήστε τις φέτες τόφου και καλύψτε και τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη επικάλυψη. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά για το τόφου (kala namak, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι) και πασπαλίστε γενναιόδωρα πάνω από το τόφου, καλύπτοντας καλά και τις δύο πλευρές. Κλείστε το δοχείο και αφήστε το τόφου να μαριναριστεί για περίπου 15 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να απορροφήσει το τόφου τις γεύσεις και να αποκτήσει την χαρακτηριστική “αυγουλένια” γεύση και άρωμα.
3. Φτιάξτε την vegan σάλτσα Ολλανδέζικη. Στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, προσθέστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα Ολλανδέζικη (μεταξωτό τόφου, φυτικό γάλα, χυμό λεμονιού, λιωμένο vegan βούτυρο, μουστάρδα Ντιζόν, και όλα τα μπαχαρικά). Επεξεργαστείτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι η σάλτσα να γίνει εντελώς λεία και κρεμώδης, χωρίς καθόλου σβώλους. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε μικρές ποσότητες νερού, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, επεξεργαζόμενοι ανάμεσα σε κάθε προσθήκη, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή ρευστότητα – θέλουμε μια σάλτσα που να ρέει αλλά να έχει και σώμα.
4. Επικαλύψτε το τόφου με αλεύρι. Μετά το μαρινάρισμα, απλώστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μεγάλο πιάτο. Βουτήξτε κάθε μαριναρισμένη φέτα τόφου στο αλεύρι, επικαλύπτοντας πλήρως κάθε πλευρά. Τινάξτε ελαφρά για να φύγει το περιττό αλεύρι και αφήστε τις φέτες στην άκρη. Αυτή η επικάλυψη θα βοηθήσει το τόφου να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο εξωτερικά κατά το τηγάνισμα.
5. Τηγανίστε τα φιλέτα τόφου. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά με μια ελαφριά επικάλυψη λαδιού. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, τοποθετήστε προσεκτικά τα φιλέτα τόφου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο-καφέ χρώμα και να γίνουν τραγανά στην επιφάνεια. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα φιλέτα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περίσσιο λάδι και αφήστε τα στην άκρη.
6. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Εάν δεν το έχετε κάνει ήδη, φρυγανίστε τα English muffins μέχρι να είναι τραγανά και ζεστά. Επίσης, ετοιμάστε τα βότανα (ψιλοκόψτε τα) ή/και το ατμιστό σπανάκι (αν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε). Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι έτοιμα για την άμεση συναρμολόγηση, ώστε να σερβίρετε το πιάτο ζεστό.
7. Συναρμολογήστε. Τοποθετήστε το ένα μισό ενός φρυγανισμένου English muffin στην πιατέλα σερβιρίσματος. Στρώστε από πάνω μια φέτα vegan ζαμπόν, στη συνέχεια το ατμιστό σπανάκι (αν χρησιμοποιείτε), ένα φιλέτο τόφου, και τέλος, περιχύστε γενναιόδωρα με την πλούσια vegan σάλτσα Ολλανδέζικη. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, άνηθο ή/και φρέσκα κρεμμυδάκια για επιπλέον άρωμα και εμφάνιση. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα servings.
8. Σερβίρετε. Απολαύστε το πιάτο σας ζεστό, αμέσως μετά την συναρμολόγηση, συνοδευόμενο από επιπλέον πλευρικά πιάτα, όπως επιθυμείτε. Η καλύτερη εμπειρία είναι όταν σερβίρονται αμέσως μετά την παρασκευή τους, ώστε η σάλτσα να είναι ακόμα ζεστή και κρεμώδης.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Τίποτα δεν λέει “vegan brunch” καλύτερα από τα Tofu Eggs Benedict! Λατρεύουμε να σερβίρουμε αυτό το κλασικό πιάτο brunch μαζί με μερικά αγαπημένα πρωινά συνοδευτικά, για να δημιουργήσουμε ένα πλήρες, ισορροπημένο και αξέχαστο γεύμα. Εδώ είναι μερικές υπέροχες ιδέες για να συνοδεύσετε τα Vegan Eggs Benedict σας:

• Πρωινές Πατάτες ή Vegan Πατατοσαλάτα: Τραγανές, αρωματικές πατάτες αποτελούν τον τέλειο συνδυασμό με την κρεμώδη σάλτσα Ολλανδέζικη. Δοκιμάστε να φτιάξετε breakfast potatoes ή μια αλμυρή vegan potato hash.
• Φρέσκα Φρούτα: Μια πολύχρωμη ποικιλία από φρέσκα φρούτα εποχής προσθέτει μια δροσερή, γλυκιά και ελαφριά νότα, καθαρίζοντας ευχάριστα τον ουρανίσκο.
• Vegan Λουκάνικα ή Μπέικον Τέμπε: Για όσους επιθυμούν επιπλέον πρωτεΐνη και μια πιο πλούσια, αλμυρή γεύση, τα vegan λουκάνικα ή το καπνιστό μπέικον τέμπε είναι εξαιρετικές επιλογές που συμπληρώνουν ιδανικά το πιάτο.
• Τηγανητά Σπαράγγια: Τα pan-fried asparagus προσφέρουν μια υγιεινή και κομψή πλευρά, με μια ελαφρώς πικρή και γήινη γεύση που ταιριάζει υπέροχα με την κρεμώδη σάλτσα.
• Ένα Ζεστό Ρόφημα: Ολοκληρώστε το brunch σας με ένα αρωματικό φλιτζάνι καφέ (με φυτικό γάλα!) ή ένα χαλαρωτικό φλυτζάνι τσάι, ανάλογα με την προτίμησή σας.

Αυτοί οι συνδυασμοί θα μετατρέψουν το vegan brunch σας σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία για εσάς και τους καλεσμένους σας, αποδεικνύοντας πόσο πλούσιο και γευστικό μπορεί να είναι το φυτικό φαγητό.

Οδηγίες Αποθήκευσης

Τα Vegan Eggs Benedict είναι καλύτερα να σερβίρονται φρέσκα, αμέσως μετά την παρασκευή τους, για να απολαύσετε πλήρως την τραγανή υφή του τόφου, την κρεμώδη σάλτσα και τις φρέσκες γεύσεις. Ωστόσο, τυχόν περισσευούμενα “αυγουλένια” φιλέτα τόφου και η vegan σάλτσα Ολλανδέζικη μπορούν να διατηρηθούν καλά στο ψυγείο για μελλοντική απόλαυση.

• Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα φιλέτα τόφου και τη σάλτσα Ολλανδέζικη ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Αυτή η διαχωρισμένη αποθήκευση διασφαλίζει ότι θα διατηρήσουν την υφή και τη φρεσκάδα τους με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
• Επαναθέρμανση: Για να επαναθερμάνετε, ζεστάνετε τα φιλέτα τόφου σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή στον φούρνο μέχρι να γίνουν ζεστά και να ξαναποκτήσουν την τραγανή τους υφή. Τη σάλτσα Ολλανδέζικη μπορείτε να τη ζεστάνετε ελαφρώς σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει, ή ιδανικά σε μπεν μαρί. Εάν η σάλτσα έχει πήξει πολύ, προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού γάλατος ή νερού (μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά) κατά την επαναθέρμανση. Συναρμολογήστε το πιάτο μόλις όλα τα συστατικά είναι ζεστά.

Με αυτές τις οδηγίες, μπορείτε να απολαύσετε τα νόστιμα Vegan Eggs Benedict ακόμα και την επόμενη μέρα, με την ίδια υπέροχη γεύση!

Βεβαιωθείτε ότι μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιήστε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Λατρεύουμε να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας και να μοιραζόμαστε τις δημιουργίες σας με την κοινότητά μας! Η συμμετοχή σας μας δίνει μεγάλη χαρά.

Εκτύπωση

Vegan Eggs Benedict με Σπιτική Ολλανδέζικη Σάλτσα: Η Συνταγή

---

5 Αστέρια





4 Αστέρια





3 Αστέρια





2 Αστέρια





1 Αστέρι

5 από 7 κριτικές

• Συγγραφέας: Sweet Simple Vegan
• 
  
  Συνολικός Χρόνος: 30 λεπτά
• 
  
  Μερίδες: 4
• 
  
  Διατροφή: Vegan

Εκτύπωση Συνταγής

Αποθήκευση Συνταγής στο Pinterest

Περιγραφή

Ψάχνετε το τέλειο πιάτο για κυριακάτικο brunch; Αυτή η vegan συνταγή για Eggs Benedict σας καλύπτει! Εύκολο “αυγουλένιο” τόφου, vegan ζαμπόν, και μια σπιτική vegan σάλτσα Ολλανδέζικη, όλα στρωμένα πάνω σε ένα φρυγανισμένο English muffin, ακριβώς όπως τα θυμάστε, αλλά πλήρως φυτικά!

---

Υλικά

«Αυγουλένια» Φιλέτα Τόφου

• 1 (450 γρ.) μπλοκ έξτρα σκληρό τόφου, στραγγισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού kala namak (ινδικό μαύρο αλάτι)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σάλτσα Ολλανδέζικη

• 1/3 μπλοκ μεταξωτό τόφου (περίπου 110 γρ.)
• 1/3 φλιτζανιού φυτικό γάλα (εμείς χρησιμοποιήσαμε γάλα αμυγδάλου)
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμός λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας vegan βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
• Μια πρέζα kala namak (ινδικό μαύρο αλάτι)
• Μια πρέζα μαύρο πιπέρι

Για τη Συναρμολόγηση

• 2 English muffins, φρυγανισμένα
• 4 Vegan φέτες ζαμπόν (εμείς χρησιμοποιήσαμε Tofurky)
• Σχοινόπρασο, άνηθος ή/και φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα για γαρνιτούρα
• Ατμιστό σπανάκι (προαιρετικά, για Eggs Florentine στυλ)

Εξοπλισμός

• Βαρύ αντικείμενο για πίεση τόφου ή ειδικό πιεστήρι τόφου
• Μεσαία-μεγάλη σακούλα που κλείνει αεροστεγώς (π.χ. Stasher bag) ή αεροστεγές δοχείο
• Μεγάλο πιάτο
• Μεγάλο τηγάνι
• Σπάτουλα
• Χαρτί κουζίνας (για απορρόφηση περίσσειας λαδιού)
• Επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ υψηλής ταχύτητας

Λειτουργία Μαγειρέματος
Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

---

Οδηγίες

1. Κόψτε το τόφου σε λεπτές φέτες. Κόψτε το μπλοκ τόφου που έχετε πιέσει καλά σε ένα ορθογώνιο σχήμα, αφαιρώντας περίπου 2-3 εκατοστά από το κάτω μέρος. Γυρίστε το μπλοκ στο πλάι του και κόψτε το κατά μήκος στη μέση, σε πάχος 0.5-1 εκατοστό (1/4-1/2 ίντσες), δημιουργώντας 3-4 ομοιόμορφες φέτες. Αυτές οι φέτες θα λειτουργήσουν ως τα “αυγουλένια” φιλέτα.
2. Μαρινάρετε το τόφου. Σε ένα μεσαίο-μεγάλο αεροστεγές δοχείο, όπως μια σακούλα Stasher, προσθέστε τις φέτες τόφου και καλύψτε και τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά (kala namak, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι) και πασπαλίστε γενναιόδωρα πάνω από το τόφου, καλύπτοντας καλά και τις δύο πλευρές. Κλείστε το δοχείο και αφήστε το τόφου να μαριναριστεί για περίπου 15 λεπτά, ώστε να απορροφήσει τις γεύσεις.
3. Φτιάξτε την vegan σάλτσα Ολλανδέζικη. Στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα Ολλανδέζικη και επεξεργαστείτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει εντελώς λεία και κρεμώδης. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτετε μικρές ποσότητες νερού (1-2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά) μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή ρευστότητα.
4. Επικαλύψτε το τόφου με αλεύρι. Μετά το μαρινάρισμα, προσθέστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μεγάλο πιάτο. Βουτήξτε κάθε φέτα τόφου στο αλεύρι, επικαλύπτοντας πλήρως κάθε πλευρά. Τινάξτε ελαφρά για να φύγει το περιττό αλεύρι και αφήστε τις φέτες στην άκρη.
5. Τηγανίστε τα φιλέτα τόφου. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά με μια ελαφριά επικάλυψη λαδιού. Μαγειρέψτε τα φιλέτα τόφου για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο-καφέ χρώμα και να γίνουν τραγανά. Όταν είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περίσσιο λάδι και αφήστε τα στην άκρη.
6. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Εάν δεν το έχετε κάνει ήδη, φρυγανίστε τα English muffins και ετοιμάστε τα βότανα ή/και το ατμιστό σπανάκι, αν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε.
7. Συναρμολογήστε. Τοποθετήστε το ένα μισό ενός φρυγανισμένου English muffin στην πιατέλα σερβιρίσματος. Στρώστε από πάνω μια φέτα vegan ζαμπόν, στη συνέχεια το ατμιστό σπανάκι (αν χρησιμοποιείτε), ένα φιλέτο τόφου, και τέλος, περιχύστε γενναιόδωρα με τη vegan σάλτσα Ολλανδέζικη. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, άνηθο ή/και φρέσκα κρεμμυδάκια. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα servings.
8. Σερβίρετε. Απολαύστε το πιάτο σας ζεστό, συνοδευόμενο από επιπλέον πλευρικά πιάτα, όπως επιθυμείτε.

Σημειώσεις

• Kala Namak, γνωστό και ως “ινδικό μαύρο αλάτι” ή “μαύρο αλάτι Ιμαλαΐων”, έχει μια διακριτική γεύση λόγω του θείου, συγκρίσιμη με τα βραστά αυγά, και βοηθά να γίνει η γεύση και η μυρωδιά αυτής της συνταγής πιο ρεαλιστική, μιμούμενη αυτή του αυγού.
• Αποθήκευση: Αυτά είναι καλύτερα να σερβίρονται φρέσκα, αλλά θα διατηρηθούν καλά χωριστά στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες σε αεροστεγή δοχεία.
• Επαναθέρμανση: Επαναθερμάνετε τα φιλέτα τόφου και την Ολλανδέζικη σάλτσα ξεχωριστά πριν από τη συναρμολόγηση. Ζεστάνετε το τόφου σε τηγάνι και τη σάλτσα σε μπεν μαρί ή σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά
• Κατηγορία: Πρωινό
• Μέθοδος: Μαγειρική Εστία