Pasta e Ceci: Η Απόλυτη Μονοκάτσαρη, Βίγκαν και Εύκολη Συνταγή με Ρεβύθια και Ζυμαρικά για ένα Ζεστό και Θρεπτικό Δείπνο
Αυτή η συνταγή για Pasta e Ceci (ζυμαρικά με ρεβύθια) συνδυάζει την πλούσια γεύση από χορταστικά ρεβύθια, τρυφερά ζυμαρικά και έναν αρωματικό ζωμό ντομάτας. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε μία μόνο κατσαρόλα, προσφέροντας το απόλυτο ζεστό και παρηγορητικό γεύμα για τις βραδιές της εβδομάδας! Πρόκειται για ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που προσαρμόζεται τέλεια στην βίγκαν διατροφή, χωρίς να θυσιάζει καθόλου τη γεύση ή την υφή. Είναι το ιδανικό πιάτο για όσους αναζητούν ένα θρεπτικό, πλήρες και γρήγορο γεύμα που θα ζεστάνει την ψυχή τους και θα ικανοποιήσει τον ουρανίσκο τους.
Ένα Θαύμα για Καθημερινά Δείπνα σε Μία Κατσαρόλα
Για τους περισσότερους από εμάς, οι καθημερινές βραδιές είναι απίστευτα πολυάσχολες και απαιτούν βίγκαν δείπνα που να πληρούν συγκεκριμένα κριτήρια. Ποιος έχει χρόνο για πολύπλοκες συνταγές και βουνά από πιάτα μετά από μια κουραστική μέρα; Κανείς! Γι’ αυτό, η ιδανική συνταγή πρέπει να είναι:
- Γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή: Δεν χρειάζεται να περάσετε ώρες στην κουζίνα. Αυτή η συνταγή είναι έτοιμη σε περίπου 30 λεπτά, κάνοντάς την τέλεια για τις μέρες που ο χρόνος σας είναι περιορισμένος αλλά δεν θέλετε να συμβιβαστείτε με την ποιότητα του φαγητού σας.
- Με ελάχιστο καθάρισμα: Μόνο μία κατσαρόλα σημαίνει λιγότερες εργασίες μετά το φαγητό. Αυτό από μόνο του είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα για τις κουραστικές βραδιές, καθώς σας αφήνει περισσότερο χρόνο για ξεκούραση και χαλάρωση.
- Να χρησιμοποιεί βασικά υλικά από το ντουλάπι: Συστατικά που πιθανότατα έχετε ήδη ή που είναι εύκολα διαθέσιμα σε κάθε σούπερ μάρκετ, εξοικονομώντας σας χρόνο και χρήμα από τις αγορές.
Αυτή η συνταγή Pasta e Ceci πληροί όλα αυτά τα κριτήρια και πολλά άλλα. Ολόκληρο το πιάτο ετοιμάζεται σε μία μόνο κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας μόλις 10 απλά υλικά, σε λίγο παραπάνω από 30 λεπτά. Είναι η τέλεια λύση για ένα γρήγορο, θρεπτικό και νόστιμο δείπνο που θα αγαπήσετε. Αν αγαπάτε το Pasta e Fagioli (ζυμαρικά με φασόλια) ή την βίγκαν Σούπα Μινεστρόνε, είμαστε βέβαιοι ότι θα λατρέψετε αυτό το κλασικό ιταλικό αγαπημένο πιάτο! Η απλότητα της παρασκευής του σε συνδυασμό με την πλούσια, παρηγορητική του γεύση το καθιστά ένα φαγητό που θα μπει σίγουρα στο εβδομαδιαίο σας μενού.
Υλικά που θα Χρειαστείτε για την Πεντανόστιμη Pasta e Ceci
Η γεύση αυτής της Pasta e Ceci προέρχεται από έναν αρμονικό συνδυασμό απλών, αλλά γευστικών υλικών. Τα περισσότερα από αυτά είναι βασικά συστατικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας, κάτι που κάνει αυτή τη συνταγή ακόμα πιο εύκολη και προσβάσιμη. Ας δούμε αναλυτικά τι θα χρειαστείτε:
- Αρωματικά: Αυτά είναι τα θεμελιώδη συστατικά που χτίζουν τη βάση της γεύσης του πιάτου. Θα χρειαστείτε ένα μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, φρέσκο δεντρολίβανο και ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Το κρεμμύδι και το σκόρδο δημιουργούν ένα γλυκό και αλμυρό υπόβαθρο, ενώ το δεντρολίβανο προσθέτει μια γήινη, πευκώδη νότα που ταιριάζει υπέροχα με τα ρεβύθια και την ντομάτα. Οι νιφάδες κόκκινου πιπεριού προσφέρουν μια διακριτική πικάντικη νότα, αλλά μπορείτε να τις παραλείψετε αν δεν προτιμάτε το καυτερό.
- Πελτές ντομάτας: Προσθέτει πλούτο, βάθος και μια ελαφρώς γλυκιά, umami γεύση στη σούπα. Ο πελτές ντομάτας είναι συμπυκνωμένος και όταν καραμελώνεται ελαφρά στο λάδι, απελευθερώνει ακόμα πιο έντονα τα αρώματά του, δημιουργώντας ένα υπέροχο, βαθύ κόκκινο χρώμα και γεύση που είναι απαραίτητη για αυτό το πιάτο.
- Ζωμός: Δημιουργεί την αλμυρή βάση του στιφάδου. Έχουμε χρησιμοποιήσει τόσο ζωμό λαχανικών όσο και βίγκαν ζωμό κοτόπουλου, και οι δύο λειτουργούν εξαιρετικά, προσδίδοντας διαφορετικές αποχρώσεις στη γεύση. Αν είστε ευαίσθητοι στο νάτριο, επιλέξτε έναν ζωμό λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο για να ελέγξετε την πρόσληψη αλατιού. Συνολικά 6 φλιτζάνια ζωμού είναι απαραίτητα για την ιδανική σύσταση.
- Ρεβύθια: Ο πρωταγωνιστής του πιάτου! Χρησιμοποιήσαμε 2 κονσέρβες (περίπου 425 γρ. η καθεμία) κονσερβοποιημένα ρεβύθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα, για να κάνουμε το δείπνο γρήγορο και εύκολο, καθώς δεν απαιτούν προετοιμασία. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3-3 ½ φλιτζάνια ρεβύθια μαγειρεμένα από την αρχή, αν το επιθυμείτε και έχετε τον χρόνο. Τα ρεβύθια προσθέτουν φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, κάνοντας το πιάτο χορταστικό, θρεπτικό και ένα πλήρες βίγκαν γεύμα.
- Ντιταλίνι (Ditalini): Ένα φλιτζάνι από αυτό το μικρό ζυμαρικό ενσωματώνεται άψογα στο στιφάδο. Μαγειρεύοντάς το απευθείας στο ζωμό, τα άμυλα των ζυμαρικών βοηθούν να πήξει η Pasta e Ceci στην τελειότητα, δημιουργώντας μια υπέροχα κρεμώδη υφή. Αν δεν βρείτε ντιταλίνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μικρά ζυμαρικά όπως μικρές αγκινάρες, κοφτό μακαρονάκι ή αστράκι.
- Λαχανίδα (Kale): Δύο φλιτζάνια ψιλοκομμένης λαχανίδας προσθέτουν ένα ξέσπασμα χρώματος και μια θρεπτική ώθηση. Η λαχανίδα είναι γεμάτη βιταμίνες και προσφέρει μια ελαφρώς γήινη νότα που ισορροπεί τη γλυκύτητα της ντομάτας. Το φρέσκο baby σπανάκι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση αν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση ή δεν έχετε λαχανίδα.
- Διατροφική μαγιά: Δύο κουταλιές της σούπας διατροφικής μαγιάς συμβάλλουν σε μια τυρένια γεύση χωρίς να προσθέτει γαλακτοκομικά στη συνταγή, καθιστώντας το πιάτο ιδανικό για βίγκαν διατροφή. Αν ψωνίζετε διατροφική μαγιά για πρώτη φορά, ψάξτε την στον διάδρομο με τα μπαχαρικά του σούπερ μάρκετ σας ή σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.
- Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι: 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (διαιρεμένο) μαζί με μαύρο πιπέρι κατά βούληση για την προσαρμογή της γεύσης. Αυτά τα βασικά καρυκεύματα αναδεικνύουν τις γεύσεις των υπολοίπων υλικών.
- Βίγκαν παρμεζάνα (προαιρετικά): ¼ φλιτζάνι για έξτρα γεύση και εμφάνιση κατά το σερβίρισμα. Προσθέτει μια επιπλέον στρώση umami και υφής.
Για μια πλήρη λίστα συστατικών με τις ακριβείς μετρήσεις, ανατρέξτε στην πλήρη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος αυτής της ανάρτησης ιστολογίου. Θυμηθείτε, η ποιότητα των υλικών επηρεάζει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα, οπότε επιλέξτε τα καλύτερα δυνατά για ένα πραγματικά αξέχαστο πιάτο Pasta e Ceci.
Απαραίτητος Εξοπλισμός για την Παρασκευή της Pasta e Ceci
Η προετοιμασία αυτής της νόστιμης Pasta e Ceci είναι απλή και δεν απαιτεί εξειδικευμένο εξοπλισμό. Με λίγα βασικά εργαλεία κουζίνας, θα είστε έτοιμοι να φτιάξετε αυτό το υπέροχο μονοκάτσαρο γεύμα με ευκολία και αποτελεσματικότητα. Ο εξοπλισμός που θα χρειαστείτε περιλαμβάνει:
- Ολλανδική γάστρα (Dutch oven) ή βαριά κατσαρόλα: Ιδανική για μονοκάτσαρα πιάτα, καθώς διατηρεί τη θερμότητα ομοιόμορφα και προσφέρει άφθονο χώρο για όλα τα υλικά να σιγοβράσουν τέλεια. Μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα με χοντρό πάτο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική.
- Σπάτουλα: Απαραίτητη για το σοτάρισμα των αρωματικών στην αρχή της διαδικασίας και το ανακάτεμα των υλικών σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Ραβδομπλέντερ (immersion blender) ή μπλέντερ υψηλής ταχύτητας: Χρησιμοποιείται για να πολτοποιήσετε ένα μέρος της σούπας, δημιουργώντας μια πιο κρεμώδη υφή, διατηρώντας παράλληλα κομμάτια ρεβυθιών για υφή. Αν δεν έχετε ραβδομπλέντερ, μπορείτε να μεταφέρετε προσεκτικά περίπου το ⅓ της σούπας σε ένα συμβατικό μπλέντερ, να την πολτοποιήσετε, και να την προσθέσετε πίσω στην κατσαρόλα. Εναλλακτικά, ένας πολτοποιητής πατάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας μέσα στην κατσαρόλα για παρόμοιο αποτέλεσμα.
- Κουτάλα: Για να σερβίρετε το ζεστό και χορταστικό πιάτο στα μπολ. Μια μεγάλη κουτάλα είναι ιδανική για αυτό το πλούσιο στιφάδο.
Αυτά τα απλά εργαλεία είναι αρκετά για να φτιάξετε την τέλεια Pasta e Ceci με ευκολία και αποτελεσματικότητα, εξασφαλίζοντας ένα νόστιμο αποτέλεσμα με ελάχιστο κόπο.
Οδηγίες: Πώς να Φτιάξετε την Πιο Νόστιμη και Αρωματική Pasta e Ceci
Η παρασκευή της Pasta e Ceci είναι εκπληκτικά απλή και απαιτεί μόνο μερικά βήματα. Ακολουθήστε τις παρακάτω αναλυτικές οδηγίες για ένα τέλειο αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει εσάς και την οικογένειά σας:
- Σοτάρετε τα αρωματικά: Ζεστάνετε τις 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια ολλανδική γάστρα ή μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα δύο κλωνάρια δεντρολίβανου και τη μισή ποσότητα αλατιού (½ κουταλάκι του γλυκού). Σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, συνήθως περίπου 4-5 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη βάση της γεύσης, απελευθερώνοντας τα γλυκά αρώματα του κρεμμυδιού.
- Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες πιπεριού: Προσθέστε τις 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού (αν χρησιμοποιείτε). Συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά, μέχρι το σκόρδο να μυρίσει έντονα και να απελευθερώσει τα αρώματά του. Προσέξτε ιδιαίτερα να μην κάψετε το σκόρδο, καθώς θα πικρίσει και θα αλλοιώσει τη γεύση του πιάτου.
- Καραμελώστε τον πελτέ ντομάτας: Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά με τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε τον να σοταριστεί για 1-2 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει το χρώμα του και να αναπτυχθεί η βαθιά, γλυκιά του γεύση. Αυτό το βήμα ενισχύει το umami και τον πλούτο της ντομάτας, δίνοντας στο στιφάδο ένα υπέροχο, βαθύ κόκκινο χρώμα.
- Προσθέστε ζωμό και ρεβύθια: Ρίξτε στην κατσαρόλα τα 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (ή βίγκαν ζωμό κοτόπουλου), τις 2 κονσέρβες στραγγισμένα και ξεπλυμένα ρεβύθια και τις 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά, καθώς και το υπόλοιπο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν ομοιόμορφα.
- Βράστε και σιγοβράστε: Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά, και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Αφήστε το να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει. Αυτό το στάδιο επιτρέπει στις γεύσεις να δέσουν αρμονικά και να ενσωματωθούν πλήρως.
- Αφαιρέστε το δεντρολίβανο και πολτοποιήστε: Αφαιρέστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου από την κατσαρόλα. Μην ανησυχείτε αν κάποια φύλλα έχουν πέσει μέσα, αυτό είναι εντάξει και προσθέτει στη γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσετε περίπου το ένα τρίτο (⅓) της σούπας απευθείας στην κατσαρόλα. Είναι σημαντικό να παραμείνει αρκετή υφή από τα ρεβύθια, οπότε μην το πολτοποιήσετε εντελώς. Εναλλακτικά, μπορείτε να μεταφέρετε προσεκτικά περίπου ⅓ της σούπας σε ένα κανονικό μπλέντερ, να την πολτοποιήσετε και να την προσθέσετε πίσω στην κατσαρόλα, ή απλά να χρησιμοποιήσετε έναν πολτοποιητή πατάτας για να πολτοποιήσετε ένα μέρος των ρεβυθιών στην κατσαρόλα. Αυτό το βήμα δίνει στο πιάτο την χαρακτηριστική κρεμώδη αλλά και γεμάτη υφή.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά: Φέρτε τη σούπα ξανά σε χαμηλό βρασμό και προσθέστε το 1 φλιτζάνι ντιταλίνι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να σιγοβράσουν μέχρι τα ζυμαρικά να είναι al dente, δηλαδή να έχουν μια ελαφριά αντίσταση στο δάγκωμα, συνήθως περίπου 8 λεπτά. Ελέγχετε συχνά για να μην παραβράσουν, καθώς θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρά.
- Προσθέστε τη λαχανίδα και την παρμεζάνα: Ανακατέψτε τα 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη λαχανίδα και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά μέχρι η λαχανίδα να μαραθεί και τα ζυμαρικά να έχουν μαγειρευτεί πλήρως. Αν χρησιμοποιείτε βίγκαν παρμεζάνα (¼ φλιτζάνι), προσθέστε τη τώρα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει, προσθέτοντας επιπλέον γεύση και πλούτο.
- Διορθώστε τη γεύση: Δοκιμάστε το τελικό πιάτο και προσθέστε επιπλέον αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αν κρίνετε απαραίτητο. Η γεύση είναι υποκειμενική, οπότε μην διστάσετε να την προσαρμόσετε στα γούστα σας για την τέλεια ισορροπία.
- Σερβίρετε και απολαύστε: Σερβίρετε το ζεστό Pasta e Ceci σε ατομικά μπολ. Μπορείτε να γαρνίρετε με επιπλέον βίγκαν παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για έξτρα γεύση και εμφάνιση. Απολαύστε αυτό το θρεπτικό, παρηγορητικό και απίστευτα νόστιμο γεύμα!
Αυτή η διαδικασία είναι σχεδιασμένη για να είναι όσο το δυνατόν πιο απλή, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε ένα σπιτικό, νόστιμο και υγιεινό γεύμα ακόμα και στις πιο πολυάσχολες ημέρες σας, με ελάχιστο κόπο και μέγιστη γεύση.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή Pasta e Ceci (FAQs)
Εξαιρετική ερώτηση! Η Pasta e Ceci μπορεί να αναφέρεται τόσο ως σούπα όσο και ως πιάτο ζυμαρικών, αλλά πιο ακριβώς μπορεί να χαρακτηριστεί ως ένα χορταστικό στιφάδο. Όπως είναι γραμμένο, έχει μια ακαταμάχητα πλούσια, παχύρρευστη σύσταση που είναι ιδανική για να σας ζεστάνει και να σας χορτάσει. Ωστόσο, αν προτιμάτε το Pasta e Ceci σας πιο σούπας, μη διστάσετε να προσθέσετε επιπλέον ζωμό μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή σύσταση. Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι η προσαρμοστικότητά της στα δικά σας γούστα, επιτρέποντάς σας να την απολαύσετε όπως ακριβώς προτιμάτε.
Αφήστε το πιάτο να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι με την πάροδο του χρόνου, τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να απορροφούν το υγρό της συνταγής, με αποτέλεσμα το πιάτο να γίνει πιο πηχτό. Όταν ξαναζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην κατσαρόλα, προσθέστε επιπλέον ζωμό, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να χαλαρώσει και να αποκατασταθεί η αρχική του σύσταση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο νερό αν δεν έχετε ζωμό διαθέσιμο.
Η κατάψυξη δεν συνιστάται για αυτή τη συνταγή. Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά τείνουν να γίνονται υπερβολικά μαλακά και πολτοποιημένα κατά την απόψυξη και το ξαναζέσταμα, χάνοντας την ιδανική τους υφή και τη δομή τους. Είναι προτιμότερο να την απολαύσετε φρέσκια ή εντός των 4 ημερών που μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για την καλύτερη δυνατή γευστική εμπειρία.
Ναι, είναι εξαιρετική για παιδιά! Είναι θρεπτική, γεμάτη πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από τα ρεβύθια, και τα μικρά ζυμαρικά είναι εύκολα στο μάσημα. Μπορείτε να παραλείψετε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού για να την κάνετε πιο ήπια για τους μικρούς μας φίλους. Πολλά παιδιά αγαπούν τα ζυμαρικά και τα ρεβύθια, και αυτή η συνταγή είναι ένας καλός τρόπος να τους προσφέρετε ένα πλήρες, υγιεινό και νόστιμο γεύμα που θα απολαύσουν.
Οπωσδήποτε! Αυτή η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη και δέχεται εύκολα προσθήκες. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά που έχετε στο ψυγείο σας, όπως ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο (στην αρχή μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο), κολοκυθάκια ή ακόμα και μανιτάρια. Προσθέστε τα ανάλογα με τον χρόνο μαγειρέματος που χρειάζονται. Για παράδειγμα, τα σκληρότερα λαχανικά όπως τα καρότα και το σέλινο μπορούν να προστεθούν στην αρχή με το κρεμμύδι, ενώ τα πιο ευαίσθητα όπως τα κολοκυθάκια λίγο πριν τα ζυμαρικά. Αυτό θα προσθέσει ακόμα περισσότερες βιταμίνες και γεύση στο πιάτο σας.
Γρήγορες Συμβουλές για ένα Τέλειο Αποτέλεσμα
- Χρησιμοποιήστε το σωστό είδος ζυμαρικών: Στις περισσότερες βίγκαν συνταγές ζυμαρικών μας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών, αλλά όταν πρόκειται για Pasta e Ceci, τα ντιταλίνι είναι η καλύτερη επιλογή. Το μικρό τους μέγεθος και σχήμα επιτρέπει να ενσωματωθούν όμορφα στο στιφάδο και να απορροφήσουν τις γεύσεις. Αν πρέπει οπωσδήποτε να κάνετε αλλαγή, θα συνιστούσαμε ένα άλλο μικρό ζυμαρικό, όπως μικρές αγκινάρες ή κοφτό μακαρονάκι, που θα διατηρήσει την ίδια αίσθηση στο στόμα και θα λειτουργήσει εξίσου καλά.
- Βεβαιωθείτε ότι τα ρεβύθια σας είναι μαγειρεμένα: Αυτή η συνταγή απαιτεί μαγειρεμένα ρεβύθια. Έτσι, αν έχετε μόνο ξηρά ρεβύθια, πρέπει να τα μαγειρέψετε εκ των προτέρων, είτε σε μια κατσαρόλα, είτε σε χύτρα ταχύτητας, μέχρι να μαλακώσουν. Τα κονσερβοποιημένα είναι μια εξαιρετικά γρήγορη και βολική επιλογή που εξοικονομεί πολύ χρόνο.
- Προσαρμόστε τη σύσταση στα γούστα σας: Αγαπάμε την ιταλική μας Pasta e Ceci να είναι σαν ένα πηχτό στιφάδο, γεμάτο υφή και γεύση. Ωστόσο, αν προτιμάτε τη δική σας πιο σούπας, προσθέστε επιπλέον ζωμό για να ικανοποιήσετε τους γευστικούς σας κάλυκες! Ξεκινήστε με λίγο και προσθέστε περισσότερο αν χρειάζεται, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή ρευστότητα.
- Μην παραβράζετε τα ζυμαρικά: Είναι ζωτικής σημασίας να βράσετε τα ζυμαρικά μόνο μέχρι να είναι al dente. Δεδομένου ότι θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρά ακόμα και μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά, το να τα αφαιρέσετε ένα λεπτό πριν είναι εντελώς έτοιμα μπορεί να αποτρέψει το να γίνουν πολτοποιημένα και να διατηρήσουν τη σωστή τους υφή.
- Σερβίρετε με ψωμί: Αυτό το πιάτο ταιριάζει απίστευτα καλά με φρεσκοψημένο, τραγανό ψωμί ή φρυγανισμένη μπαγκέτα. Είναι ιδανικό για να βουτήξετε στον πλούσιο, αρωματικό ζωμό και να απολαύσετε κάθε σταγόνα της γεύσης.
- Προσαρμόστε τα καρυκεύματα: Πάντα δοκιμάζετε το φαγητό σας πριν το σερβίρετε. Το αλάτι και το πιπέρι είναι μόνο η αρχή. Αν θέλετε να ενισχύσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή θυμάρι στο τέλος, ή ακόμα και μια σταγόνα καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πριν το σερβίρισμα.
- Πειραματιστείτε με βότανα: Αντί για δεντρολίβανο, μπορείτε να δοκιμάσετε φρέσκο θυμάρι ή μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη για μια ελαφρώς διαφορετική αρωματική νότα.
Περισσότερες Βίγκαν Ιταλικές Συνταγές που Μπορεί να Απολαύσετε:
Δείπνο
Βίγκαν Σούπα Ιταλικού Γάμου
Δείπνο
Βίγκαν Penne alla Vodka
Δείπνο
Pasta e Fagioli σε Χύτρα Ταχύτητας (ή Ζυμαρικά και Φασόλια)
Δείπνο
Penne All’Arrabbiata (Πικάντικα Ζυμαρικά Ντομάτας)
Βεβαιωθείτε ότι μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιείτε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Λατρεύουμε να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας και να μοιραζόμαστε τις δημιουργίες σας!
Συνταγή Pasta e Ceci
5 Αστέρια
4 Αστέρια
3 Αστέρια
2 Αστέρια
1 Αστέρι
5 από 2 αξιολογήσεις
- Συγγραφέας: Sweet Simple Vegan
Συνολικός Χρόνος: 50 λεπτά
Μερίδες: 6 μερίδες
Διατροφή: Βίγκαν
Περιγραφή
Αυτή η Pasta e Ceci φτιάχνεται με χορταστικά ρεβύθια, τρυφερά ζυμαρικά και έναν αλμυρό ζωμό ντομάτας που ετοιμάζεται σε μία κατσαρόλα για το απόλυτο ζεστό δείπνο της εβδομάδας!
Υλικά
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κλωνάρια δεντρολίβανο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, διαιρεμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
- 6 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών ή βίγκαν ζωμός κοτόπουλου
- 2 κονσέρβες (425 γρ. η καθεμία) ρεβύθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
- 1 φλιτζάνι ξηρό ντιταλίνι
- 2 φλιτζάνια λαχανίδα, ψιλοκομμένη
- ¼ φλιτζάνι βίγκαν παρμεζάνα (προαιρετικά)
- Αλάτι & μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Ολλανδική γάστρα
- Σπάτουλα
- Ραβδομπλέντερ ή μπλέντερ υψηλής ταχύτητας
- Κουτάλα
Οδηγίες
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια ολλανδική γάστρα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, τα κλωνάρια δεντρολίβανου και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 4-5 λεπτά.
- Προσθέτετε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αν χρησιμοποιείτε, και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε μέχρι να σκουρύνει, περίπου 1-2 λεπτά.
- Προσθέτετε το ζωμό, τα ρεβύθια, τη διατροφική μαγιά και το υπόλοιπο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι όλα να ενωθούν καλά.
- Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Αφαιρέστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου. Αν κάποια φύλλα έχουν πέσει, δεν πειράζει.
- Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσετε περίπου το ⅓ της σούπας. Θα πρέπει να υπάρχει ακόμα πολλή υφή από τα ρεβύθια. Εναλλακτικά, μπορείτε να μεταφέρετε περίπου το ⅓ της σούπας σε ένα μπλέντερ για να την πολτοποιήσετε και να την προσθέσετε πίσω στην κατσαρόλα, ή να χρησιμοποιήσετε έναν πολτοποιητή πατάτας για να πολτοποιήσετε μερικά από τα ρεβύθια στην κατσαρόλα.
- Φέρτε τη σούπα ξανά σε χαμηλό βρασμό και προσθέστε τα ντιταλίνι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι τα ζυμαρικά να είναι al dente, περίπου 8 λεπτά.
- Ανακατέψτε τη λαχανίδα και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά μέχρι η λαχανίδα να μαραθεί και τα ζυμαρικά να έχουν μαγειρευτεί πλήρως. Αν χρησιμοποιείτε, ανακατέψτε τη βίγκαν παρμεζάνα μέχρι να λιώσει.
- Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι και μαύρο πιπέρι αν χρειάζεται.
- Γαρνίρετε με βίγκαν παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι. Απολαύστε!
- Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά
- Κατηγορία: Δείπνο
- Μέθοδος: Σε Μάτι Κουζίνας
- Κουζίνα: Ιταλική