Πέννες Αραμπιάτα: Η Αυθεντική Πικάντικη Ιταλική Συνταγή για Αξέχαστο Γεύμα

Μάθετε πώς να φτιάξετε κλασικές Πέννες Αραμπιάτα, μια συνταγή που θα σας μεταφέρει απευθείας στην καρδιά της Ιταλίας! Οι πέννες, μαγειρεμένες αλ ντέντε, ενώνονται με μια πικάντικη ιταλική σάλτσα ντομάτας και γαρνίρονται με φρέσκο μαϊντανό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι 8 απλά υλικά και λίγη όρεξη για ένα πραγματικά “θυμωμένο” πιάτο!

Υλικά που θα Χρειαστείτε

• Πέννες: Το παραδοσιακό σχήμα για τη σάλτσα αραμπιάτα, καθώς προσφέρει τις τέλειες εσοχές και σχισμές για να διασφαλίσει πικάντικη σάλτσα σε κάθε μπουκιά! Η συμπαγής τους μορφή επιτρέπει στη σάλτσα να “κολλήσει” τέλεια, ενισχύοντας την γευστική εμπειρία.
• Ελαιόλαδο: Το κλασικό μαγειρικό λάδι επιλογής στην ιταλική κουζίνα. Επιλέξτε ένα καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καθώς η γεύση του θα επηρεάσει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα. Εάν χρειάζεται, ένα καλής ποιότητας λάδι αβοκάντο λειτουργεί εξίσου καλά.
• Φρέσκο σκόρδο: Εμποτίζει τη βάση του πιάτου με ένα σκορδάτο άρωμα και έντονη γεύση. Είναι απαραίτητο για αυθεντική γεύση και βάθος. Προτιμήστε φρέσκες σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε τις για καλύτερο αποτέλεσμα.
• Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (τσίλι): Το βασικό συστατικό που δίνει στη σάλτσα αραμπιάτα την χαρακτηριστική της καυτερή γεύση και μια υποψία καπνιστού αρώματος. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με την προτίμησή σας στο πικάντικο.
• Πελτές ντομάτας: Προσθέτει μια συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας που ενισχύει τον πλούτο και το βάθος της γεύσης της σάλτσας. Το καραμέλωμα του πελτέ στην αρχή είναι ένα μυστικό για ακόμα πιο έντονη γεύση.
• Τριμμένες ντομάτες: Προσθέτουν μια φρέσκια, όξινη γεύση ντομάτας με συνεπή, παχιά υφή. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τριμμένες ντομάτες, ιδανικά San Marzano, και όχι ψιλοκομμένες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας, καθώς η υφή και η γεύση τους είναι διαφορετικές.
• Ζάχαρη: Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης θα εξισορροπήσει την οξύτητα στις ντομάτες και θα μειώσει ελαφρώς την ένταση από τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, δημιουργώντας μια πιο αρμονική γεύση.
• Φρέσκος μαϊντανός: Χρησιμοποιείται για γαρνιτούρα, προσθέτοντας μια έκρηξη φρεσκάδας και χρώματος στο τελικό πικάντικο πιάτο. Ο φρέσκος βασιλικός είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική για διαφορετικό άρωμα.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

• Μεγάλο τηγάνι
• Σπάτουλα
• Μεγάλη κατσαρόλα
• Σουρωτήρι

Πώς να Φτιάξετε Πέννες Αραμπιάτα

1. Σοτάρετε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά, ή μέχρι οι ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. Προσοχή να μην καεί το σκόρδο, καθώς θα πικρίσει. Το άρωμα που θα αναδυθεί είναι η βάση της γεύσης μας!
2. Καραμελώστε τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι ο πελτές ντομάτας να σκουρύνει στο χρώμα. Αυτή η διαδικασία απελευθερώνει τη γλυκύτητα του πελτέ και ενισχύει το βάθος της γεύσης της σάλτσας.
3. Προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη και το θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ο χρόνος σιγοβρασίματος επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν και να δημιουργήσουν μια πλούσια, σύνθετη σάλτσα.
4. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά αλ ντέντε. Ενώ η πικάντικη σάλτσα ντομάτας σιγοβράζει, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Μόλις βράσει, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι αλ ντέντε, δηλαδή να είναι μαλακά αλλά να διατηρούν μια ελαφριά αντίσταση στο δάγκωμα. Αυτό είναι κρίσιμο για την υφή του πιάτου.
5. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά στην πικάντικη σάλτσα. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά πριν τα στραγγίξετε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ½ φλιτζάνι από το φυλαγμένο νερό των ζυμαρικών στη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά μέχρι τα ζυμαρικά να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα, προσθέτοντας περισσότερο νερό από τα ζυμαρικά, αν χρειάζεται, για να επιτύχετε την επιθυμητή υφή και κρεμώδη υφή. Το νερό των ζυμαρικών περιέχει άμυλο που βοηθά τη σάλτσα να δέσει.
6. Σερβίρετε. Σερβίρετε τις πέννες αραμπιάτα αμέσως ενώ είναι ζεστές, με vegan τυρί παρμεζάνα (αν χρησιμοποιείτε) και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, και απολαύστε! Η φρεσκάδα του μαϊντανού προσθέτει μια ευχάριστη αντίθεση στην πικάντικη σάλτσα.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Παρόμοια με την Vegan Πουτανέσκα με Κριθαράκι, αυτή η Πέννες Αραμπιάτα είναι αρκετά απλή για δείπνα καθημερινής βραδιάς, αλλά ταυτόχρονα αρκετά εκλεπτυσμένη για να σερβιριστεί σε δείπνα ή βραδιές ραντεβού με το αγαπημένο σας κόκκινο κρασί. Η έντονη γεύση της σάλτσας συμπληρώνεται τέλεια από την απλότητα ενός καλού κρασιού.

Συνδυάστε το με την αγαπημένη σας απλή πράσινη σαλάτα, ψητά λαχανικά όπως τηγανητά σπαράγγια, ή χορταστικές φέτες ψωμιού όπως Ψωμί χωρίς Ζύμωμα, Vegan Σκορδόψωμο ή Φοκάτσια. Το ψωμί είναι ιδανικό για να απολαύσετε κάθε σταγόνα της πικάντικης σάλτσας.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Οδηγίες Αποθήκευσης

Τα περισσεύματα ζυμαρικών μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Σημειώστε ότι τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν μέρος της σάλτσας καθώς θα παραμείνουν όλη τη νύχτα και θα είναι λιγότερο “σαλτσωμένα” την επόμενη μέρα. Αυτό είναι φυσιολογικό και δεν επηρεάζει τη γεύση.

Για να ξαναζεσταίνετε τα περισσεύματα, χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων ή ένα τηγάνι στην εστία μέχρι να ζεσταθούν καλά. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας νερό ή ζωμό λαχανικών κατά το ξαναζέσταμα για να βοηθήσετε τη σάλτσα να επανέλθει στην αρχική της υφή.

Βεβαιωθείτε ότι μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιήστε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Λατρεύουμε να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας!

Συνταγή Πέννες Αραμπιάτα

---

5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις

• Συγγραφέας: Sweet Simple Vegan
• Συνολικός Χρόνος: 37 λεπτά
• Μερίδες: 4-6 μερίδες
• Διατροφή: Vegan

Εκτύπωση Συνταγής

Pin Συνταγής

Περιγραφή

Μάθετε πώς να φτιάξετε Πέννες Αραμπιάτα με τον κλασικό τρόπο! Πέννες αλ ντέντε ανακατεμένες σε μια πικάντικη, ιταλική σάλτσα ντομάτας, και στη συνέχεια γαρνιρισμένες με φρέσκο μαϊντανό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι 8 απλά υλικά για ένα γρήγορο και απίστευτα νόστιμο γεύμα!

---

Υλικά

• 1 λίβρα πέννες (ή ζυμαρικά της επιλογής σας)
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1½ κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (τσίλι), προσαρμόστε ανάλογα με την προτίμηση
• 3 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
• 28 ουγκιές (περίπου 800γρ) τριμμένες ντομάτες, ιδανικά San Marzano
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Φρέσκος μαϊντανός, για γαρνιτούρα

Εξοπλισμός

• Μεγάλο τηγάνι
• Σπάτουλα
• Μεγάλη κατσαρόλα
• Σουρωτήρι

Λειτουργία Μαγειρέματος Αποτρέψτε την οθόνη σας από το να σκοτεινιάσει

---

Οδηγίες

1. Σοτάρετε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριά. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά, ή μέχρι οι ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς και να αναδυθεί το άρωμά τους. Προσοχή να μην καούν.
2. Καραμελώστε τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι ο πελτές ντομάτας να σκουρύνει στο χρώμα. Αυτό ενισχύει τη γεύση και το βάθος της σάλτσας.
3. Προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη και το θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για να δέσουν οι γεύσεις.
4. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά αλ ντέντε. Ενώ η πικάντικη σάλτσα ντομάτας σιγοβράζει, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Μόλις βράσει, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι αλ ντέντε, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
5. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά στην πικάντικη σάλτσα. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά πριν τα στραγγίξετε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ½ φλιτζάνι από το φυλαγμένο νερό των ζυμαρικών στη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά μέχρι τα ζυμαρικά να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα, προσθέτοντας περισσότερο νερό από τα ζυμαρικά, αν χρειάζεται, για να επιτύχετε την επιθυμητή κρεμώδη υφή.
6. Σερβίρετε. Σερβίρετε τις πέννες αραμπιάτα αμέσως ενώ είναι ζεστές με vegan τυρί παρμεζάνα (αν χρησιμοποιείτε) και φρεσκοκομμένο μαϊντανό. Απολαύστε αυτό το πικάντικο και χορταστικό γεύμα!

Σημειώσεις

• Κατάψυξη: Αυτή η σάλτσα ζυμαρικών μπορεί να καταψυχθεί, αλλά πρέπει να καταψυχθεί χωριστά από τα ζυμαρικά. Για να καταψύξετε, φτιάξτε τη σάλτσα ζυμαρικών μέχρι το βήμα 4 της συνταγής. Στη συνέχεια, αντί να ανακατέψετε με τα αλ ντέντε ζυμαρικά, αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετέ τη σε δοχεία ή σακούλες κατάλληλες για κατάψυξη και καταψύξτε για έως και 3 μήνες για μελλοντική χρήση.
• Αποθήκευση: Τα περισσεύματα ζυμαρικών θα διατηρηθούν για έως και 3 ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Σημειώστε ότι καθώς θα παραμείνουν όλη τη νύχτα, τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν μέρος της σάλτσας και θα είναι λιγότερο “σαλτσωμένα” την επόμενη μέρα, κάτι που είναι φυσιολογικό.
• Ξαναζέσταμα: Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι στην εστία μέχρι να ζεσταθεί καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό για να αναζωογονήσετε τη σάλτσα.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 22 λεπτά
• Κατηγορία: Κυρίως Πιάτο
• Μέθοδος: Εστία
• Κουζίνα: Ιταλική