Μια πανεύκολη συνταγή για σπιτικό μπέικον τέμπε που απαιτεί μόλις 8 συστατικά! Απλά ανακατέψτε τα όλα μαζί, μαρινάρετε και ψήστε το μέχρι να γίνει τέλειο. Αυτή είναι η ιδανική, γεμάτη πρωτεΐνη προσθήκη στο επόμενο πρωινό, brunch ή γεύμα σας! Το τέμπε μπέικον είναι μια φανταστική vegan εναλλακτική που θα ικανοποιήσει την επιθυμία σας για κάτι αλμυρό και καπνιστό, χωρίς ζωικά προϊόντα. Είναι γρήγορο, υγιεινό και απίστευτα νόστιμο!

Το τέμπε, ένα προϊόν ζύμωσης σόγιας, είναι γνωστό για την υψηλή διατροφική του αξία. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, και αποτελεί εξαιρετική πηγή σιδήρου και ασβεστίου. Η διαδικασία ζύμωσης του προσδίδει επίσης προβιοτικές ιδιότητες, καθιστώντας το ευεργετικό για την υγεία του εντέρου. Σε αυτή τη συνταγή, το τέμπε απορροφά πλήρως τις γεύσεις της πλούσιας μαρινάδας, αποκτώντας έναν καπνιστό, ελαφρώς γλυκό και αλμυρό χαρακτήρα, που το κάνει ακαταμάχητο. Είναι η τέλεια προσθήκη για ένα ισορροπημένο και θρεπτικό γεύμα.

Συστατικά

• 1 (226 γρ.) συσκευασία τέμπε, κομμένο σε περίπου 16 λεπτές φέτες (χρησιμοποιούμε Light Life ή Yves για καλύτερα αποτελέσματα)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ή ταμάρι (για χωρίς γλουτένη)
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μήλου* (προσθέτει μια ευχάριστη οξύτητα που εξισορροπεί τις γεύσεις)
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου* (για μια διακριτική γλυκύτητα που βοηθά στο καραμέλωμα)
• 1 κουταλιά της σούπας υγρό καπνό (το μυστικό για την αυθεντική καπνιστή γεύση του μπέικον)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (ενισχύει το χρώμα και την καπνιστή γεύση)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, προαιρετικά (προσθέτει μια γήινη, ζεστή νότα)
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προσαρμόστε ανάλογα με τη σάλτσα σόγιας)
• Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι για μαγείρεμα (για το τηγάνισμα και το τραγανό αποτέλεσμα)

Οδηγίες

1. Κόψτε το τέμπε σε όσο το δυνατόν λεπτότερες φέτες μπορείτε, χωρίς να διαλυθεί. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν κόφτη λαχανικών. Οι λεπτές φέτες εξασφαλίζουν ότι το τέμπε θα απορροφήσει καλύτερα τη μαρινάδα και θα γίνει τραγανό κατά το ψήσιμο, μιμούμενο την υφή του μπέικον.
2. Σε ένα ρηχό και φαρδύ μπολ (ιδανικά με καπάκι που εφαρμόζει καλά), ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα συστατικά της μαρινάδας μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Προσθέστε τις κομμένες φέτες τέμπε στη μαρινάδα, σκεπάστε με το καπάκι και ανακινήστε απαλά για να καλυφθούν πλήρως όλες οι φέτες. Εναλλακτικά, μπορείτε να ανακατέψετε και με το χέρι, προσέχοντας να μην σπάσετε το τέμπε. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 5-10 λεπτά. Όσο περισσότερο μείνει στη μαρινάδα (ακόμα και 30 λεπτά ή μία ώρα στο ψυγείο), τόσο πιο έντονη γεύση θα αποκτήσει το μπέικον σας.
3. Ζεστάνετε ένα μέτριο προς μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά με το λάδι. Μόλις το λάδι ζεσταθεί καλά, προσθέστε τις φέτες τέμπε μαζί με όση μαρινάδα έχει απομείνει στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφένιο-καφέ χρώμα και να γίνουν τραγανές. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερφορτώνετε το τηγάνι, μαγειρέψτε σε παρτίδες αν χρειαστεί για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο και τραγανότητα.
4. Αφαιρέστε τις φέτες τέμπε από το τηγάνι και μεταφέρετέ τις αμέσως σε ένα πιάτο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη γευστική εμπειρία και υφή. Το τέμπε μπέικον είναι ιδανικό ως προσθήκη σε σάντουιτς, σαλάτες ή ως συνοδευτικό στο πρωινό σας.

• Προσαρμόστε την ποσότητα του σιροπιού σφενδάμου ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλετε το μπέικον σας. Αν προτιμάτε μια πιο αλμυρή γεύση, μειώστε το σιρόπι.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι καρύδας, βαλσάμικο ή λευκό ξύδι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, καθένα προσθέτοντας μια ελαφρώς διαφορετική νότα οξύτητας στη μαρινάδα.
• Έχουμε διαπιστώσει ότι τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται με τη χρήση λίγου λαδιού για το μαγείρεμα του τέμπε, καθώς βοηθά στο να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο. Αν επιθυμείτε να μην χρησιμοποιήσετε λάδι, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται για να αποφύγετε το κάψιμο και να διατηρήσετε το τέμπε ενυδατωμένο.
• Αποθήκευση: Το μαγειρεμένο τέμπε μπέικον μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Για να το ξαναζεστάνετε, μπορείτε να το βάλετε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει πάλι τραγανό, ή στον φούρνο μικροκυμάτων για πιο γρήγορη επιλογή (αν και μπορεί να χάσει λίγο την τραγανότητά του).
• Παραλλαγές: Πειραματιστείτε με επιπλέον μπαχαρικά! Λίγη καπνιστή πάπρικα παραπάνω, μια πρέζα σκόνη σκόρδου ή κρεμμυδιού, ή ακόμα και μια δόση καγιέν για πικάντικη γεύση μπορούν να δώσουν έναν διαφορετικό χαρακτήρα στο μπέικον σας.