Εκτύπωση Συνταγής

Καρφίτσωμα Συνταγής

Μπισκότα Σοκολάτας

• Στεγνά Υλικά:
• 1 κούπα αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη*
• ¼ κούπα κακάο ή σκόνη κακάο
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Υγρά Υλικά:
• 8 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, μουλιασμένοι για 30 λεπτά σε ζεστό νερό
• 1/4 κούπα λάδι καρύδας*
• 2 κ.σ. υγρό από το μούλιασμα των χουρμάδων
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)

Γέμιση

• 1/4 κούπα vegan άχνη ζάχαρη*
• 3 κ.σ. βούτυρο καρύδας
• 2 κ.σ. γάλα αμυγδάλου
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

Μπισκότα Σοκολάτας

1. Συνδυάστε τα στεγνά υλικά (αλεύρι βρώμης, σκόνη κακάο, αλάτι και μαγειρική σόδα) σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ή σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν ενσωματωθεί ομοιόμορφα για την καλύτερη υφή του μπισκότου.
2. Σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε όλα τα υγρά συστατικά (1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, λάδι καρύδας, μουλιασμένους χουρμάδες και το υγρό από το μούλιασμα) μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα. Θέλουμε ένα λείο, κρεμώδες μείγμα χωρίς κομματάκια χουρμά.
3. Προσθέστε το υγρό μείγμα στα στεγνά υλικά και αναμείξτε απαλά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας για να σχηματίσετε μια ομοιογενή ζύμη. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά, αποφεύγοντας το υπερβολικό ζύμωμα, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα μπισκότα σκληρά. Ψύξτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να γίνει η ζύμη πιο εύκολη στη διαχείριση και να αποκτήσουν τα μπισκότα την επιθυμητή, ανάλαφρη υφή.
4. Ενώ η ζύμη ψύχεται, προθερμάνετε το φούρνο στους 175º C (350º F). Ενώ ο φούρνος ζεσταίνεται, μπορείτε να προετοιμάσετε τον πάγκο εργασίας σας για το επόμενο βήμα, στρώνοντας λαδόκολλα.
5. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ή ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1,2 cm (1/2 ίντσα). Στη συνέχεια, κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα μικρό κουπ πατ διαμέτρου 3,8 cm (1 1/2 ίντσα). Το πάχος είναι σημαντικό για να ψηθούν σωστά και να είναι αφράτα, όχι πολύ τραγανά.
6. Τοποθετήστε τα κομμένα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε για 10 λεπτά, και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στο ταψί πριν τα γεμίσετε. Τα μπισκότα θα σκληρύνουν καθώς κρυώνουν, γι’ αυτό είναι σημαντικό να μην τα μετακινήσετε νωρίτερα, για να μην σπάσουν.

Γέμιση

1. Σε έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, αναμείξτε όλα τα συστατικά της γέμισης (vegan άχνη ζάχαρη, βούτυρο καρύδας, γάλα αμυγδάλου, εκχύλισμα βανίλιας) μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο καρύδας έχει μαλακώσει (αν χρειάζεται, ζεστάνετέ το ελαφρώς σε μπεν μαρί) για καλύτερο αποτέλεσμα και ομοιογενή υφή.
2. Μόλις τα μπισκότα κρυώσουν εντελώς, απλώστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση στην επίπεδη πλευρά ενός μπισκότου και πιέστε απαλά ένα άλλο μπισκότο από πάνω για να σχηματίσετε ένα Oreo. Μπορείτε, αν θέλετε, να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για 10 λεπτά μετά τη συναρμολόγηση, ώστε η γέμιση να σφίξει λίγο και να μην είναι πολύ μαλακή.
3. Αποθηκεύστε τα έτοιμα vegan Oreo στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Πριν την κατανάλωση, αφήστε τα να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 λεπτά για να μαλακώσουν ελαφρώς και να αποκτήσουν την τέλεια υφή και γεύση. Απολαύστε τα με το αγαπημένο σας φυτικό γάλα ή καφέ!

– Αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη: Αν δεν έχετε έτοιμο αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη, μην ανησυχείτε καθόλου! Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας πολύ εύκολα στο σπίτι. Απλώς πάρτε 1 κούπα νιφάδες βρώμης (βεβαιωθείτε ότι αναγράφουν “χωρίς γλουτένη” αν έχετε ευαισθησία) και αλέστε τις σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή μύλο καφέ μέχρι να γίνει μια λεπτή, ομοιόμορφη σκόνη (αλεύρι). Το αποτέλεσμα θα είναι φρεσκοαλεσμένο και ιδανικό για τη συνταγή σας.

– Λάδι καρύδας: Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα επεξεργασμένο λάδι καρύδας (refined coconut oil) για να αποφύγω την έντονη γεύση καρύδας στα τελικά μπισκότα, καθώς δεν όλοι προτιμούν αυτή την επίγευση σε σοκολατένια γλυκά. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος προτιμάτε. Αν δεν σας ενοχλεί η φυσική γεύση της καρύδας, το παρθένο (unrefined) λάδι καρύδας είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή, προσφέροντας επιπλέον θρεπτικά συστατικά και ένα πιο τροπικό άρωμα.

– Vegan άχνη ζάχαρη: Αν δυσκολεύεστε να βρείτε έτοιμη vegan άχνη ζάχαρη στο εμπόριο, μην ανησυχείτε! Μπορείτε απλά να φτιάξετε τη δική σας στο σπίτι. Αλέστε οποιαδήποτε κρυσταλλική ζάχαρη (όπως ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ζάχαρη καρύδας για μια πιο υγιεινή εκδοχή, ή ακόμα και ερυθριτόλη για μια επιλογή με χαμηλές θερμίδες) σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μέχρι να μετατραφεί σε λεπτή σκόνη (άχνη). Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε το μπλέντερ να δουλέψει για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει εντελώς λεία η υφή, ανακατεύοντας ενδιάμεσα αν χρειάζεται.

– Αποθήκευση: Αυτά τα υγιεινά vegan Oreo διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5-7 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, μπορείτε επίσης να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα. Απλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε τοποθετήσει σε ένα στρώμα, με λαδόκολλα ανάμεσα στα μπισκότα, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Πριν την κατανάλωση, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά για να μαλακώσει η γέμιση και να αποκτήσουν την τέλεια υφή.

– Παραλλαγές Γεύσης: Αν θέλετε να πειραματιστείτε με τις γεύσεις, υπάρχουν αμέτρητες δυνατότητες! Δοκιμάστε να προσθέσετε μια πρέζα εκχύλισμα μέντας στη γέμιση για μια δροσερή πινελιά (όπως τα γνωστά mint Oreo), ή λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για μια φρουτώδη και αρωματική νότα. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα αμυγδάλου στη γέμιση με άλλο φυτικό γάλα της επιλογής σας (π.χ. γάλα σόγιας, γάλα βρώμης, γάλα κάσιους) για να προσαρμόσετε τη γεύση και την υφή της γέμισης. Μην φοβάστε να γίνετε δημιουργικοί!

– Συμβουλές για αρχάριους: Μην υπερβάλλετε με το ανακάτεμα της ζύμης. Μόλις ενωθούν τα υλικά, σταματήστε. Το ψύξη της ζύμης είναι απαραίτητο βήμα, μην το παραλείψετε. Επίσης, μην ανοίξετε τη ζύμη πολύ λεπτή, για να διατηρήσετε την αφράτη υφή των μπισκότων. Το να χρησιμοποιήσετε μια μεζούρα για το πάχος ή να την ανοίξετε ανάμεσα σε λαδόκολλα βοηθάει πολύ.