Κρεμώδης Βίγκαν Τάρτα Ube: Η Απόλυτη Φιλιππινέζικη Λιχουδιά για Γιορτές και Περισσότερα!

Αυτή η Κρεμώδης Τάρτα Ube είναι το γλυκό των γιορτών που δεν ήξερες ότι χρειαζόσουν! Φτιαγμένη με μια χειροποίητη, βουτυράτη ζύμη τάρτας και μια πλούσια, βελούδινη γέμιση από μωβ γιαμ, προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία. Απολαύστε ένα κομμάτι από αυτή την αγαπημένη φιλιππινέζικη λιχουδιά παγωμένη, με μια γενναία κουταλιά σαντιγί καρύδας. Η ζωντανή μωβ απόχρωση και η γλυκιά, γήινη γεύση του ube δημιουργούν ένα εντυπωσιακό και αξέχαστο επιδόρπιο που θα κλέψει τις εντυπώσεις σε κάθε περίσταση, από οικογενειακά δείπνα μέχρι γιορτινά τραπέζια. Είναι μια υπέροχη vegan εναλλακτική στις κλασικές γλυκιές πίτες, ιδανική για να ευχαριστήσετε όλους τους καλεσμένους σας.

Τι είναι το Ube;

Αν δεν έχετε ακούσει ποτέ για το ube, ετοιμαστείτε για μια γευστική έκπληξη! Αυτό το μωβ γιαμ, συχνά συγχέεται με το taro λόγω της παρόμοιας όψης, αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα εντελώς διαφορετικό άμυλο. Το Ube, ή αλλιώς “μωβ γιαμ”, κατάγεται από τις Φιλιππίνες και αποτελεί εδώ και καιρό βασικό συστατικό της φιλιππινέζικης κουζίνας, συμπεριλαμβανομένης αυτής της υπέροχης τάρτας. Η μοναδική του γεύση περιγράφεται συχνά ως γλυκιά, ξηροκαρπάτη, με νότες βανίλιας και ελαφρώς γήινες υποφωτισμούς, καθιστώντας το ιδανικό για γλυκά επιδόρπια.

Το Ube μπορεί να βρεθεί σε διάφορες μορφές στην αγορά: φρέσκο, κατεψυγμένο, σε σκόνη, ή ως εκχύλισμα. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε κατεψυγμένο ube, το οποίο είναι συχνά πιο εύκολα διαθέσιμο και βολικό. Αν δεν μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένο ube στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ, αναζητήστε το στην πλησιέστερη ασιατική αγορά, όπου είναι πιθανότατα διαθέσιμο, ή ακόμη και σε online καταστήματα που ειδικεύονται σε ασιατικά προϊόντα. Το εκχύλισμα ube, το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε επίσης, είναι απαραίτητο για να ενισχύσει τόσο τη γεύση όσο και το χαρακτηριστικό ζωηρό μωβ χρώμα της τάρτας μας.

Το Ube ήταν ένα τόσο μεγάλο μέρος της παιδικής μου ηλικίας και είμαι ενθουσιασμένη που μοιράζομαι μαζί σας ακόμα μία συνταγή με αυτό το εκπληκτικό συστατικό. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ήδη, σας προτείνω να ρίξετε μια ματιά στα άλλα μου επιδόρπια με ube: Ube Pichi Pichi (Φιλιππινέζικο Κολλώδες Σνακ Κασάβα), Αφράτο Ube Pandesal, και Vegan Ube Sugar Cookies. Αυτά τα γλυκά αναδεικνύουν την ευελιξία του ube και τις μοναδικές του δυνατότητες στην vegan ζαχαροπλαστική.

Υλικά που θα χρειαστείτε

Μην αφήσετε την εντυπωσιακή εμφάνιση αυτής της τάρτας ube να σας εκφοβίσει! Τα υλικά είναι αρκετά απλά και η διαδικασία πιο εύκολη απ’ όσο φαντάζεστε. Αν έχετε φτιάξει ποτέ την Vegan Τάρτα Μήλου με Κρούστα Ελαίου Καρύδας, η παρασκευή της τάρτας ube θα σας φανεί παιχνιδάκι. Ας δούμε αναλυτικά τι θα χρειαστείτε:

• Ζύμη Τάρτας: Έχουμε συμπεριλάβει τη δική μας, δοκιμασμένη και σίγουρη συνταγή για σπιτική ζύμη, η οποία απαιτεί λάδι καρύδας, αλεύρι και ζάχαρη. Το λάδι καρύδας συμβάλλει σε μια εξαιρετικά τραγανή και ελαφριά κρούστα, ενώ η κρύα θερμοκρασία του είναι ζωτικής σημασίας για την αποφυγή της σκληρότητας της ζύμης. Εάν όμως ο χρόνος σας πιέζει, μπορείτε να επιλέξετε μια έτοιμη ζύμη του εμπορίου. Οι περισσότερες ζύμες τάρτας στην κατάψυξη των σούπερ μάρκετ είναι κατά τύχη vegan, καθώς συχνά παρασκευάζονται με φυτικά έλαια αντί για βούτυρο. Βεβαιωθείτε πάντα να ελέγχετε την ετικέτα των συστατικών.
• Άμυλο Αραβοσίτου (Cornstarch): Το άμυλο αραβοσίτου είναι απολύτως απαραίτητο για να βοηθήσει τη γέμιση αυτής της τάρτας ube να σφίξει και να αποκτήσει μια παχιά, εύκολα κόβόμενη υφή. Λειτουργεί ως πηκτικός παράγοντας, εξασφαλίζοντας ότι η γέμιση θα είναι κρεμώδης αλλά και σταθερή. Δεν έχουμε δοκιμάσει αυτή την τάρτα χρησιμοποιώντας άμυλο arrowroot (αραρούτι) και δεν μπορούμε να το συστήσουμε ως υποκατάστατο, καθώς οι ιδιότητες πήξης μπορεί να διαφέρουν σημαντικά.
• Ube (κατεψυγμένο) και Εκχύλισμα Ube: Θα χρειαστείτε 450 γραμμάρια (16 ουγγιές) κατεψυγμένο ube, το οποίο πρέπει να έχει αποψυχθεί πλήρως πριν τη χρήση, καθώς και εκχύλισμα ube. Το εκχύλισμα ube είναι κρίσιμο όχι μόνο για την ενίσχυση της χαρακτηριστικής γεύσης, αλλά και για την επίτευξη του εμβληματικού, ζωηρού μωβ χρώματος της τάρτας. Εάν έχετε φτιάξει το Ube Pandesal μου, πιθανώς να έχετε ήδη εκχύλισμα ube στο ντουλάπι σας! Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα συστατικά ube μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν σε όλα τα καταστήματα. Προσωπικά, παραγγέλνω το εκχύλισμα ube online, για παράδειγμα από το Amazon, για ευκολία.
• Βίγκαν Βούτυρο: Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα μπαστούνι (περίπου 113 γραμμάρια ή 1/2 φλιτζάνι) μαλακωμένο βίγκαν βούτυρο. Όταν κάνετε οποιοδήποτε vegan ψήσιμο, συνιστούμε πάντα να χρησιμοποιείτε vegan βούτυρο σε μπαστούνια αντί για μαλακές αλοιφές (spreads), καθώς τα μπαστούνια έχουν καλύτερη συνοχή και συμπεριφορά στο ψήσιμο, παρόμοια με το παραδοσιακό βούτυρο. Κάποιες από τις αγαπημένες μας μάρκες είναι οι Country Crock και Earth Balance, αν και θα βρείτε πολλές καλές vegan επιλογές στην αγορά.
• Γάλα Καρύδας (Πλήρες Λιπαρά): Το γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά είναι το μυστικό συστατικό για να κάνετε αυτή την vegan τάρτα εξαιρετικά πλούσια και κρεμώδη! Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του προσδίδει μια βελούδινη υφή και μια διακριτική, γλυκιά γεύση καρύδας που συμπληρώνει τέλεια το ube. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το παχύ μέρος του γάλακτος, αφού το αφήσετε να κρυώσει στο ψυγείο.
• Μεταξωτό Τόφου (Silken Tofu): Το μεταξωτό τόφου έχει την υφή μαλακής κρέμας κάσταρντ και είναι η τέλεια, πλούσια σε πρωτεΐνες προσθήκη που συμβάλλει στην επιπλέον κρεμώδη υφή της γέμισης. Η ουδέτερη γεύση του σημαίνει ότι δεν θα επηρεάσει το προφίλ γεύσης του ube, ενώ παράλληλα θα προσφέρει μια εκπληκτικά λεία και πλούσια αίσθηση στο στόμα.
• Εκχύλισμα Βανίλιας: Προαιρετικό, αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα, καθώς τονίζει τη γεύση βανίλιας που ενυπάρχει στο ube και προσθέτει ένα επιπλέον επίπεδο αρώματος. Μια καλή ποιότητα εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να αναβαθμίσει σημαντικά τη συνολική γεύση του γλυκού.
• Ζάχαρη (Κοκκώδης & Καστανή): Ο συνδυασμός κοκκώδους και καστανής ζάχαρης προσφέρει το τέλειο επίπεδο γλυκύτητας και προσθέτει βάθος στη γεύση της γέμισης.
• Αλάτι: Λίγο αλάτι είναι απαραίτητο για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα και να αναδείξει τις άλλες γεύσεις.

Απαιτούμενος Εξοπλισμός

• Μπολ ανάμειξης
• Μεμβράνη τροφίμων
• Κόφτης ζύμης ή πιρούνι
• Φόρμα τάρτας
• Βάρη τάρτας ή αποξηραμένα όσπρια/ρύζι
• Λαδόκολλα
• Πλάστης
• Μπλέντερ υψηλής ταχύτητας

Πώς να φτιάξετε Τάρτα Ube

Προετοιμασία της Ζύμης Τάρτας

1. Ψύξτε το βούτυρο: Αφαιρέστε το βίγκαν βούτυρο από το ψυγείο. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τους κύβους σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και βάλτε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Το κρύο βούτυρο είναι κλειδί για μια τραγανή και αφράτη ζύμη, καθώς διατηρεί μικρά κομμάτια που δημιουργούν ατμό κατά το ψήσιμο, σχηματίζοντας στρώσεις.
2. Αναμείξτε τα ξηρά υλικά και το βούτυρο: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (food processor), συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα παγωμένα κομμάτια βίγκαν βουτύρου. Χτυπήστε τον επεξεργαστή (pulse) μόνο μέχρι το βίγκαν βούτυρο να μετατραπεί σε κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Μην το επεξεργαστείτε υπερβολικά, καθώς αυτό θα ζεστάνει το βούτυρο και θα δημιουργήσει μια σκληρή ζύμη.
3. Προσθέστε σιγά-σιγά το παγωμένο νερό: Συνεχίστε να χτυπάτε προσθέτοντας παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Είναι απολύτως φυσιολογικό αν είναι ορατά μικρά κομμάτια βίγκαν βουτύρου στη ζύμη – αυτό είναι επιθυμητό για την υφή.
4. Ψύξτε για 30 λεπτά: Πλάστε τη ζύμη σε έναν λείο δίσκο, τυλίξτε την σφιχτά με μεμβράνη τροφίμων και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να “ξεκουραστεί” η γλουτένη και να σφίξει το βούτυρο, καθιστώντας τη ζύμη πιο εύκολη στο άνοιγμα και πιο τραγανή στο ψήσιμο.
5. Ανοίξτε τη ζύμη: Σε μια καθαρή, αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη από το κέντρο προς τις άκρες, ανασηκώνοντας και περιστρέφοντας τη ζύμη καθώς προχωράτε. Προσθέστε επιπλέον αλεύρι όσο χρειάζεται για να αποφύγετε το κόλλημα. Η ζύμη πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 33 εκατοστά (13 ίντσες).
6. Πιέστε την κρούστα σε μια φόρμα τάρτας: Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη γύρω από τον πλάστη και ξετυλίξτε την μέσα στην ελαφρώς λαδωμένη φόρμα τάρτας. Πιέστε απαλά τη ζύμη στη φόρμα και προς τα πάνω στα πλάγια.
7. Διαμορφώστε τις άκρες: Κόψτε τη ζύμη περίπου 2.5 εκατοστά (1 ίντσα) πέρα από την άκρη της φόρμας. Γυρίστε την άκρη της ζύμης από κάτω και πιέστε με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας για να διαμορφώσετε ένα σχέδιο γύρω από την άκρη (crimping). Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε σχέδιο προτιμάτε. Για περισσότερες ιδέες, δείτε αυτή την χρήσιμη ανάρτηση: Πώς να διαμορφώσετε τις άκρες της ζύμης τάρτας σαν επαγγελματίας.
8. Ψήστε τη ζύμη “στα τυφλά” (Blind Bake): Τρυπήστε τη βάση της ζύμης με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, καλύψτε την κρούστα με ένα κομμάτι λαδόκολλα και προσθέστε βάρη τάρτας, ξερά φασόλια ή ρύζι για να αποτρέψετε τη ζύμη από το να φουσκώσει ή να συρρικνωθεί κατά το ψήσιμο. Ψήστε “στα τυφλά” για 15 λεπτά ή μέχρι οι άκρες της κρούστας να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τα βάρη. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει ότι η βάση της τάρτας θα είναι τραγανή και όχι υγρή από τη γέμιση.

Προετοιμασία της Γέμισης Ube

1. Προσθέστε τα υλικά στο μπλέντερ υψηλής ταχύτητας: Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C (350°F). Συνιστούμε να κοσκινίσετε το άμυλο αραβοσίτου χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης στο μπλέντερ.
2. Αναμείξτε μέχρι να γίνει λεία: Χτυπήστε τα υλικά στο μπλέντερ για περίπου ένα λεπτό ή μέχρι η γέμιση να γίνει απόλυτα λεία και βελούδινη, παρόμοια με την υφή της γέμισης στην Vegan Τάρτα Κολοκύθας. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια ube ή τόφου.
3. Ρίξτε στη ζύμη: Ρίξτε τη γέμιση απευθείας στην προ-ψημένη (blind-baked) κρούστα της τάρτας και απλώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
4. Ψήστε: Ψήστε την τάρτα για 40-55 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας. Θα είναι έτοιμη όταν οι άκρες της γέμισης φαίνονται σταθερές, αλλά το κέντρο εξακολουθεί να είναι ελαφρώς κουνιστό. Αφαιρέστε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη σωστή ρύθμιση της γέμισης.
5. Ψύξτε όλη νύχτα: Για τα καλύτερα αποτελέσματα και για να επιτρέψετε στη γέμιση να σφίξει πλήρως, αφήστε την τάρτα να συνεχίσει να πήζει στο ψυγείο όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 6-8 ώρες). Αυτό θα κάνει την τάρτα πιο σταθερή και εύκολη στο κόψιμο.
6. Σερβίρετε: Κόψτε και σερβίρετε την τάρτα ube όπως επιθυμείτε!

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Η τάρτα Ube αποτελεί το τέλειο γλυκό επιδόρπιο για την εορταστική περίοδο. Δοκιμάστε την φέτος για το δείπνο των Ευχαριστιών ή των Χριστουγέννων, ως μια μοναδική και εντυπωσιακή εναλλακτική της κλασικής Vegan Τάρτας Κολοκύθας! Η πλούσια, κρεμώδης υφή και η εξωτική γεύση της θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας. Μας αρέσει να τη σερβίρουμε με μια γενναία δόση από την Vegan Σαντιγί Καρύδας (μόλις 2 υλικά!), η οποία προσθέτει μια υπέροχη αντίθεση στην υφή και συμπληρώνει τις γεύσεις. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πασπαλισμένη κανέλα, ξύσμα λάιμ για μια φρέσκια νότα, ή ακόμη και ψιλοκομμένα ψημένα καρύδια για επιπλέον τραγανότητα. Είναι εξίσου νόστιμη και σκέτη, ειδικά όταν είναι καλά παγωμένη.

Οδηγίες Αποθήκευσης

Η τάρτα Ube θα διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, εφόσον είναι καλά καλυμμένη με μεμβράνη τροφίμων ή αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο. Είναι σημαντικό να την κρατάτε στο ψυγείο για να διατηρηθεί η υφή και η φρεσκάδα της γέμισης. Δεν έχουμε δοκιμάσει να καταψύξουμε αυτή την τάρτα, αλλά αν εσείς έχετε επιτυχία με την κατάψυξη, παρακαλώ ενημερώστε μας! Πάντα συνιστάται να την αποψύξετε αργά στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε.

Περισσότερα Vegan Φιλιππινέζικα Επιδόρπια που μπορεί να απολαύσετε:

• Αβοκάντο με Ζαχαρούχο Γάλα
• Ube Pichi Pichi
• Suman Malagkit
• Banana Cue (Φιλιππινέζικες Τηγανητές Καραμελωμένες Μπανάνες)
• Champurado (Tsampurado)
• Turon (Μπανάνες Λούμπια)

Βεβαιωθείτε ότι μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιήστε το hashtag #ocaku αν αναπαράγετε οποιαδήποτε από τις συνταγές μας, μας αρέσει να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας!

Συνταγή για Κρεμώδη Τάρτα Ube

---

5 Αστέρια


4 Αστέρια


3 Αστέρια


2 Αστέρια


1 Αστέρι

5 από 2 αξιολογήσεις

• Συγγραφέας: Sweet Simple Vegan
• 
  Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά
• 
  Αποδίδει: 8 φέτες
• 
  Διατροφή: Vegan

Εκτύπωση Συνταγής

Καρφίτσωμα Συνταγής

Περιγραφή

Αυτή η κρεμώδης Τάρτα Ube είναι το γιορτινό επιδόρπιο που δεν ξέρατε ότι χρειαζόσασταν! Είναι φτιαγμένη με μια σπιτική, βουτυράτη ζύμη τάρτας και πλούσια, κρεμώδη γέμιση από γιαμ. Απολαύστε ένα κομμάτι από αυτή την αγαπημένη φιλιππινέζικη λιχουδιά παγωμένη με μια κουταλιά σαντιγί καρύδας.

---

Συστατικά

Για την Κρούστα

• 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι βίγκαν βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κύβους
• 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Για τη Γέμιση

• ¼ φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου (κορν φλάουρ)
• 450 γρ (16 ουγγιές) κατεψυγμένο ube, αποψυγμένο
• 2/3 φλιτζάνι (72 γρ) βιολογική κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 μπαστούνι (1/2 φλιτζάνι) βίγκαν βούτυρο, μαλακωμένο
• 3/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας (πλήρες λιπαρά)
• ½ φλιτζάνι μεταξωτό τόφου (silken tofu)
• 1/3 φλιτζάνι (70 γρ) βιολογική καστανή ζάχαρη
• 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα ube
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Λειτουργία Μαγειρέματος
Αποτρέψτε την οθόνη σας από το να σκοτεινιάσει

---

Οδηγίες

Κρούστα

1. Αφαιρέστε το βίγκαν βούτυρο από το ψυγείο. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και βάλτε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 10 λεπτά.
2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα παγωμένα κομμάτια βίγκαν βουτύρου. Χτυπήστε τον επεξεργαστή μόνο μέχρι το βίγκαν βούτυρο να μετατραπεί σε κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Μην το επεξεργαστείτε υπερβολικά.
3. Συνεχίστε να χτυπάτε προσθέτοντας παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Είναι εντάξει αν είναι ορατά μικρά κομμάτια βίγκαν βουτύρου στη ζύμη.
4. Αδειάστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Πλάστε τη ζύμη σε έναν δίσκο, τυλίξτε την με μεμβράνη τροφίμων και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξει.
5. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Λαδώστε μια φόρμα τάρτας, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F) και πασπαλίστε ελαφρά τον πάγκο εργασίας και τον πλάστη με αλεύρι.
6. Αλευρώστε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη από το κέντρο προς τις άκρες, ανασηκώνοντας και περιστρέφοντας τη ζύμη καθώς προχωράτε. Πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 33 εκατοστά (13 ίντσες). Διατηρήστε την επιφάνεια εργασίας και τον πλάστη αλευρωμένα για να αποφύγετε το κόλλημα. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τον πλάστη και ξετυλίξτε την σε μια λαδωμένη φόρμα τάρτας.
7. Πιέστε απαλά την κρούστα στη φόρμα και προς τα πάνω στα πλάγια. Κόψτε τη ζύμη περίπου 2.5 εκατοστά (1 ίντσα) πέρα από την άκρη της φόρμας. Γυρίστε την άκρη της ζύμης από κάτω και πιέστε με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας για να διαμορφώσετε ένα σχέδιο γύρω από την άκρη. Διαμορφώστε τις άκρες όσο καλύτερα μπορείτε για να εξασφαλίσετε ότι οι κρούστες κολλάνε μεταξύ τους.
8. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρυπήστε τη βάση της κρούστας. Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλα πάνω από την κρούστα και καλύψτε τη βάση με βάρη τάρτας, ξερά φασόλια ή ρύζι. Τοποθετήστε τη φόρμα τάρτας σε ένα μεγάλο ταψί με χείλος. Ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τα βάρη τάρτας. Αφήστε στην άκρη.

Γέμιση

1. Χαμηλώστε τον φούρνο στους 175°C (350°F).
2. Κοσκινίστε το άμυλο αραβοσίτου σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και αναμείξτε για περίπου ένα λεπτό ή μέχρι να γίνει λεία η γέμιση.
3. Ρίξτε τη γέμιση στην προ-ψημένη κρούστα και απλώστε τη ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
4. Ψήστε για 40-55 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Για τα καλύτερα αποτελέσματα, ψύξτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να σφίξει πλήρως.
5. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας vegan σαντιγί και απολαύστε!

Σημειώσεις

• Η συνταγή για την κρούστα είναι προσαρμοσμένη από το Spoonful of Flavor.
• Για πιο έντονο μωβ χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 σταγόνες φυτικής μωβ χρωστικής τροφίμων στη γέμιση, αν και το εκχύλισμα ube συνήθως προσφέρει αρκετό χρώμα.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 55 λεπτά
• Κατηγορία: Επιδόρπιο
• Μέθοδος: Φούρνος
• Κουζίνα: Φιλιππινέζικη