Η Καλύτερη Εύκολη Σπιτική Σάλτσα Μαρινάρα (Χωρίς Φρέσκες Ντομάτες)

Ετοιμαστείτε να φτιάξετε την καλύτερη σπιτική σάλτσα μαρινάρα χωρίς φρέσκες ντομάτες! Χρειάζεστε μόνο 10 απλά υλικά και 30 λεπτά για να δημιουργήσετε αυτό το κλασικό ιταλικό πιάτο στο σπίτι σας. Είναι τέλεια για σπιτικά ζυμαρικά, λαζάνια, γεμιστά κοχύλια, για να βουτήξετε μπαστουνάκια μοτσαρέλας και πολλά άλλα. Η σάλτσα μαρινάρα αποτελεί βασικό συστατικό σε κάθε ιταλική κουζίνα και αυτή η συνταγή θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη σας, προσφέροντας πλούσια γεύση και αρώματα που θα σας μεταφέρουν απευθείας στην Ιταλία.

Η σάλτσα μαρινάρα είναι βασικό προϊόν στο σπίτι μας. Χρησιμοποιούμε σχεδόν ένα μεγάλο βάζο κάθε εβδομάδα, επειδή κάνει τα δείπνα με ζυμαρικά γρήγορα και εύκολα, χωρίς να χρειάζεται ιδιαίτερη σκέψη. Σοτάρουμε ό,τι λαχανικά μας έχουν περισσέψει, τα ανακατεύουμε με λίγη σάλτσα μαρινάρα, τα περιχύνουμε πάνω από φρέσκα ζυμαρικά και voilà, το δείπνο είναι έτοιμο σε λιγότερο από 20 λεπτά! Αυτή η ευκολία και η απλότητα καθιστούν τη μαρινάρα ιδανική για τις πολυάσχολες καθημερινές μας νύχτες, προσφέροντας ένα θρεπτικό και γευστικό γεύμα.

Καθώς τρώμε σάλτσα μαρινάρα τόσο συχνά, αποφάσισα ότι ήταν καιρός να φτιάξω επιτέλους τη δική μου σπιτική σάλτσα ζυμαρικών. Φυσικά, το να την φτιάξεις από το μηδέν δεν είναι τόσο γρήγορο και εύκολο όσο το να ανοίξεις ένα βάζο από το κατάστημα, αλλά επιτρέψτε μου να σας πω, αυτή η συνταγή αξίζει τον κόπο. Είναι πλούσια σε γεύση, συν το ότι μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποσότητα και να καταψύξετε τυχόν περισσεύματα για μελλοντικά δείπνα τις καθημερινές. Η βαθιά γεύση που προσφέρει μια σπιτική σάλτσα δεν συγκρίνεται με τίποτα, και η δυνατότητα να την αποθηκεύσετε για αργότερα την καθιστά εξαιρετικά πρακτική.

Υλικά που θα Χρειαστείτε

• Ελαιόλαδο: Το σοτάρισμα των κρεμμυδιών και του σκόρδου σε 1/4 φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βοηθά στην απελευθέρωση των γεύσεών τους και εμποτίζει τη σάλτσα με το άρωμά τους. Το πρόσθετο λίπος συμβάλλει επίσης στο να γίνει η τελική σάλτσα μαρινάρα μεταξένια και λεία στην υφή. Το καλό ελαιόλαδο προσθέτει μια φρουτώδη και ελαφρώς πικρή νότα που αναδεικνύει τις υπόλοιπες γεύσεις. Εάν θέλετε να φτιάξετε τη σάλτσα μαρινάρα χωρίς λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 2 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών αντί για λάδι, προσθέτοντας περισσότερο αν χρειαστεί για να μην κολλήσουν.
• Σκόρδο: Για την καλύτερη σάλτσα μαρινάρα, θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες σκελίδες σκόρδου. Το συσκευασμένο κιμά σκόρδο ή/και η σκόνη σκόρδου δεν θα δώσουν την ίδια πλούσια γεύση και το βάθος που προσφέρει το φρέσκο. Το άρωμα του φρέσκου σκόρδου είναι αναντικατάστατο σε αυτή τη συνταγή.
• Κρεμμύδι: Το κίτρινο κρεμμύδι είναι η πιο δημοφιλής επιλογή στις συνταγές σάλτσας μαρινάρα, αλλά αν θεωρείτε τις σπιτικές σάλτσες πολύ όξινες, ένα γλυκό κρεμμύδι μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της οξύτητας από τις ντομάτες, προσδίδοντας μια πιο απαλή γεύση.
• Ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα: Για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα μαρινάρα εύκολα όλο το χρόνο, επιλέξαμε κονσερβοποιημένες ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες (κατά προτίμηση τις γλυκές ντομάτες San Marzano!). Λατρεύουμε την χονδροκομμένη υφή που προσθέτουν οι ολόκληρες ντομάτες. Οι ντομάτες San Marzano είναι γνωστές για τη χαμηλή τους οξύτητα και την πλούσια, γλυκιά τους γεύση, καθιστώντας τις ιδανικές για σάλτσες. Για μια λιγότερο χονδροκομμένη σάλτσα, επιλέξτε κομμένες ντομάτες σε κονσέρβα. Αν προτιμάτε να φτιάξετε μια συνταγή με φρέσκες ντομάτες, δοκιμάστε τη συνταγή μας για Εύκολη Σάλτσα Ψητής Ντομάτας.
• Πελτές ντομάτας: Προσθέτει μια συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας που βοηθά επίσης να βαθαίνει το χρώμα της σάλτσας και προσδίδει ένα ωραίο, πλούσιο βάθος γεύσης umami. Είναι το μυστικό συστατικό για να δώσετε στην σάλτσα σας αυτή την “επιπλέον” ώριμη γεύση ντομάτας.
• Μπαχαρικά: Το κρατάμε απλό με αποξηραμένη ρίγανη, νιφάδες κόκκινου πιπεριού (τσίλι), kosher αλάτι, μαύρο πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης. Η ρίγανη προσφέρει ένα χαρακτηριστικό μεσογειακό άρωμα, ενώ οι νιφάδες τσίλι προσθέτουν μια ελαφριά πικάντικη νότα που μπορείτε να προσαρμόσετε. Το φύλλο δάφνης προσθέτει ένα διακριτικό, γήινο άρωμα που απογειώνει τη γεύση της σάλτσας.
• Φρέσκος βασιλικός: Τα φρέσκα βότανα λειτουργούν πολύ καλύτερα σε αυτή τη συνταγή από τον αποξηραμένο βασιλικό, καθώς προσδίδουν μια πιο φρέσκια και ζωντανή γεύση. Ο φρέσκος βασιλικός προσφέρει ένα γλυκό, ελαφρώς πιπεράτο άρωμα που είναι απαραίτητο για μια αυθεντική μαρινάρα. Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο βασιλικό, αντικαταστήστε 20 φρέσκα φύλλα βασιλικού με 3 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

Για να δημιουργήσετε αυτήν την υπέροχη σπιτική σάλτσα μαρινάρα, θα χρειαστείτε μερικά βασικά εργαλεία κουζίνας που πιθανόν να έχετε ήδη:

• Μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα: Ένα τηγάνι με βαθιά πλευρά ή μια κατσαρόλα είναι ιδανική για να σοτάρετε τα υλικά και να σιγοβράσετε τη σάλτσα, επιτρέποντας επαρκή χώρο για ανάμειξη και ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο πιτσιλίσματος. Προτιμήστε ένα σκεύος με βαρύ πάτο για ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.
• Σπάτουλα: Για να σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, καθώς και για να ανακατεύετε τη σάλτσα κατά το σιγοβράσιμο, ώστε να μην κολλήσει στον πάτο. Μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη είναι ιδανική.
• Ξύλινη κουτάλα ή πολτοποιητής πατάτας: Αυτά τα εργαλεία είναι απαραίτητα για να πολτοποιήσετε απαλά τις ολόκληρες ντομάτες μέσα στην κατσαρόλα, δίνοντας στη σάλτσα τη χαρακτηριστική χονδροκομμένη υφή της μαρινάρα. Μια ξύλινη κουτάλα σας επιτρέπει να “σπάσετε” τις ντομάτες καθώς ανακατεύετε.
• Γυάλινα βάζα για αποθήκευση: Αφού κρυώσει η σάλτσα, γυάλινα βάζα με αεροστεγές κλείσιμο (όπως τα βάζα Mason) είναι ιδανικά για την αποθήκευσή της στο ψυγείο ή την κατάψυξη, διατηρώντας τη φρέσκια και νόστιμη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Πώς να Φτιάξετε Σπιτική Σάλτσα Μαρινάρα

Η παρασκευή αυτής της σάλτσας μαρινάρα είναι εκπληκτικά απλή και γρήγορη, καθιστώντας την προσβάσιμη ακόμα και για αρχάριους μάγειρες. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να δημιουργήσετε μια πεντανόστιμη σάλτσα που θα ξετρελάνει τους πάντες:

1. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα μεσαίας φωτιάς, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα κρεμμύδια διάφανα και να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για επιπλέον 30-60 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί – το σκόρδο καίγεται εύκολα και μπορεί να πικρίσει τη σάλτσα. Η κουζίνα σας θα γεμίσει με ένα υπέροχο άρωμα.
2. Προσθέστε τις κονσερβοποιημένες ντομάτες: Στη συνέχεια, προσθέστε τις κονσερβοποιημένες ολόκληρες ντομάτες (με το χυμό τους) στο τηγάνι. Σπάστε τις απαλά χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ή έναν πολτοποιητή πατάτας. Να είστε προσεκτικοί, καθώς ο χυμός ντομάτας μπορεί να πιτσιλίσει. Το να σπάσετε τις ντομάτες σε αυτή τη φάση βοηθά στη δημιουργία μιας πιο χονδροκομμένης υφής, χαρακτηριστικής της μαρινάρα, και επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν καλύτερα.
3. Σιγοβράστε για 20 λεπτά: Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά (πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά, φύλλο δάφνης) και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει, ακάλυπτη, σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι να φτάσει η σάλτσα μαρινάρα στην επιθυμητή σας σύσταση. Ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αναπτυχθούν οι γεύσεις και να πήξει η σάλτσα.
4. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα: Αποσύρετε τη σάλτσα μαρινάρα από τη φωτιά και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε τα καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι, νιφάδες τσίλι) ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο αλάτι ή μια πρέζα ζάχαρης αν οι ντομάτες είναι πολύ όξινες.
5. Σερβίρετε: Απολαύστε αμέσως πάνω από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά ή ιταλική συνταγή, ή αφήστε την να κρυώσει εντελώς, τοποθετήστε την σε βάζα και αποθηκεύστε την στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. Η σάλτσα μαρινάρα είναι ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν χρόνο να ενωθούν και να ωριμάσουν.

Τρόποι Χρήσης της Σπιτικής Σάλτσας Μαρινάρα

Αυτή η σπιτική συνταγή σάλτσας μαρινάρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή απαιτεί σάλτσα σε βάζο, προσφέροντας μια ανώτερη γευστική εμπειρία. Η πλούσια, φρέσκια γεύση της μεταμορφώνει κάθε πιάτο. Εμείς τη χρησιμοποιούμε συχνότερα για να φτιάξουμε τα αγαπημένα μας πιάτα ζυμαρικών, όπως το Vegan Ψητό Ζίτι, το Vegan Παρμιτζιάνα Μελιτζάνας, την Κλασική Λαζάνια, το Κοτόπουλο Παρμιτζιάνα και τα Γεμιστά Κοχύλια. Η πλούσια υφή και το βάθος της γεύσης της σάλτσας αναδεικνύουν τέλεια αυτά τα κλασικά ιταλικά πιάτα.

Είναι επίσης νόστιμη σε λιγότερο παραδοσιακές συνταγές, όπως αυτά τα Γεμιστά Πιπέρια, τα Vegan Hot Pockets, τα Σάντουιτς με Κεφτέδες και αυτό το Σάντουιτς Ρατατούι Παρμιτζιάνα! Η ευελιξία της σάλτσας μαρινάρα την καθιστά ιδανική για να πειραματιστείτε με νέες γεύσεις και να ανανεώσετε τα καθημερινά σας γεύματα.

Τέλος, τη χρησιμοποιούμε ως μια αλμυρή σάλτσα για ντιπ με ορεκτικά όπως τα Vegan Μπαστουνάκια Μοτσαρέλας, τα Vegan Κύπελλα Wonton, τα Καλαμαράκια Μανιταριών Oyster και ως σάλτσα πίτσας στην Πίτσα μας με Ψωμί Μπαγκέτας. Η σπιτική σάλτσα μαρινάρα είναι πραγματικά ατελείωτων δυνατοτήτων στη χρήση της, προσθέτοντας μια νότα Ιταλίας σε κάθε μπουκιά!

Οδηγίες Αποθήκευσης και Κατάψυξης

Αυτή η εύκολη συνταγή αποδίδει περίπου 4 φλιτζάνια νόστιμης σάλτσας μαρινάρα, αρκετή για πολλές χρήσεις. Εάν θέλετε να φτιάξετε μια μικρότερη μερίδα, μπορείτε να μειώσετε τη συνταγή στο μισό. Ή, φτιάξτε ολόκληρη τη συνταγή και καταψύξτε το μισό! Αυτή η σπιτική σάλτσα θα διατηρηθεί έως και 5 ημέρες σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο ή έως και 4 μήνες στην κατάψυξη. Η σάλτσα αυτή καταψύχεται καλά σε γυάλινα βάζα με φαρδύ στόμιο (τύπου Mason) ή σε σακούλες ασφαλείς για κατάψυξη, όπως οι σακούλες Stasher. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα έχει κρυώσει εντελώς πριν την αποθηκεύσετε, για να αποφύγετε τη συμπύκνωση και την ανάπτυξη βακτηρίων. Η σωστή αποθήκευση εξασφαλίζει ότι θα έχετε πάντα διαθέσιμη μια νόστιμη σπιτική σάλτσα για τα γεύματά σας.

Βεβαιωθείτε ότι μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιήστε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Λατρεύουμε να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας!

Εύκολη Σπιτική Σάλτσα Μαρινάρα

---

5 Αστέρια





4 Αστέρια





3 Αστέρια





2 Αστέρια





1 Αστέρι

5 από 1 αξιολόγηση

• Συγγραφέας: Jasmine @ Sweet Simple Vegan
• Συνολικός Χρόνος: 30 λεπτά
• Απόδοση: 4 φλιτζάνια

Εκτύπωση Συνταγής

Καρφίτσωμα Συνταγής

Περιγραφή

Ετοιμαστείτε για την καλύτερη σπιτική σάλτσα μαρινάρα! Επιπλέον, απαιτεί μόνο 30 λεπτά και μόλις 10 απλά υλικά για να φτιαχτεί, και είναι τόσο μα τόσο νόστιμη. Η πλούσια, αυθεντική γεύση της θα σας ενθουσιάσει.

---

Υλικά

• 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο*
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 1/4 φλιτζάνια)
• 2 (28-ουγκιών) κονσέρβες ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες* (δείτε σημειώσεις)
• 1 αποξηραμένο φύλλο δάφνης
• 3 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
• 20 φρέσκα φύλλα βασιλικού, χονδροκομμένα* (δείτε σημειώσεις)
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού (τσίλι)
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι (kosher salt)
• Μαύρο πιπέρι, όσο επιθυμείτε

Λειτουργία Μαγειρέματος
Αποτρέψτε την οθόνη σας να σκοτεινιάσει

---

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα και το σκόρδο να αρωματίσει, για περίπου 4 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τις κονσερβοποιημένες ντομάτες (με το χυμό τους) και σπάστε τις απαλά χρησιμοποιώντας είτε μια ξύλινη κουτάλα είτε έναν πολτοποιητή πατάτας. Να είστε προσεκτικοί, καθώς μπορεί να πιτσιλίσουν.
3. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγοβράστε ακάλυπτη τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ή μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή σας σύσταση, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
4. Σερβίρετε πάνω από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά ή ακόμα και με σπιτικά μπαστουνάκια μοτσαρέλας.

Σημειώσεις

• Προτιμούμε να χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο, καθώς προσθέτει μια υπέροχη γεύση στη σάλτσα, αλλά αν θέλετε να την φτιάξετε χωρίς λάδι, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών για να σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Για αυτό, θα ξεκινούσατε με μόλις 2 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών και θα προσθέτατε περισσότερο όσο χρειάζεται, 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, για να μην καούν τα υλικά.
• Οι κονσερβοποιημένες κομμένες ντομάτες θα λειτουργήσουν επίσης, απλά χρησιμοποιούμε ολόκληρες για μια πιο χονδροκομμένη σάλτσα. Η επιλογή της ντομάτας εξαρτάται από την προτίμηση στην υφή που θέλετε να έχει η σάλτσα σας.
• Ο φρέσκος βασιλικός λειτουργεί πολύ καλύτερα σε αυτή τη συνταγή από τον αποξηραμένο, καθώς προσδίδει μια πιο φρέσκια και ζωντανή γεύση. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο βασιλικό, χρησιμοποιήστε 3 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό αντί για τα 20 φύλλα φρέσκου βασιλικού.
• Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο (εμείς χρησιμοποιήσαμε βάζα Mason) στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι καθαρό και στεγνό για να διατηρηθεί η φρεσκάδα της σάλτσας.
• Αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τη σε σακούλες ασφαλείς για κατάψυξη. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη για έως και 4 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε, αποψύξτε τη σάλτσα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• Αν θέλετε μια πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να πολτοποιήσετε τη μισή ή όλη τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή με ένα μπλέντερ χειρός (ράβδο). Αυτό είναι ιδανικό αν προτιμάτε μια βελουτέ υφή για τις συνταγές σας.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 6 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 24 λεπτά
• Κατηγορία: Σάλτσες, Συνοδευτικά
• Μέθοδος: Μάτι Κουζίνας
• Κουζίνα: Vegan, Ιταλική

Η ετικέτα διατροφικών πληροφοριών παρέχεται από την Nutri Fox.

Αποποίηση ευθύνης: Οι διατροφικές πληροφορίες που εμφανίζονται είναι εκτίμηση που παρέχεται από έναν διαδικτυακό υπολογιστή. Δεν πρέπει να θεωρούνται υποκατάστατο των συμβουλών επαγγελματία. Αυτή η σελίδα μπορεί να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει απλά ότι κερδίζουμε μια προμήθεια αν αγοράσετε μέσω αυτών των συνδέσμων, αλλά η τιμή σας παραμένει η ίδια. Σας ευχαριστούμε που υποστηρίζετε το Sweet Simple Vegan!