Υγιεινά Vegan Μπισκότα Διπλής Σοκολάτας με Πρωτεΐνη: Χωρίς Γλουτένη, Λάδι & Σιτηρά

Αυτά τα απίστευτα βίγκαν μπισκότα διπλής σοκολάτας με πρωτεΐνη είναι η ιδανική επιλογή για ένα υγιεινό και απολαυστικό σνακ. Είναι εξαιρετικά εύκολα στην παρασκευή και το καλύτερο από όλα, είναι χωρίς σιτηρά, χωρίς λάδι και χωρίς γλουτένη! Η βάση τους γλυκαίνεται αποκλειστικά με χουρμάδες, προσφέροντας μια φυσική γλυκύτητα χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη και επιπλέον φυτικές ίνες. Στη συνέχεια, τα μπισκότα γεμίζουν με γενναιόδωρες ποσότητες βίγκαν κομματιών μαύρης σοκολάτας, γιατί, ας είμαστε ειλικρινείς, πότε η περισσότερη σοκολάτα ήταν κακή ιδέα; Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι τα υγιεινά γλυκά μπορούν να είναι εξίσου, αν όχι περισσότερο, νόστιμα και ικανοποιητικά, προσφέροντας παράλληλα σημαντικά θρεπτικά οφέλη.

Ποιος είπε μπισκότα; Αν και το φθινόπωρο δεν έχει ξεκινήσει επίσημα ακόμα, με τον βροχερό και κρύο καιρό που βιώνουμε στο Πόρτλαντ, για εμάς είναι ήδη εδώ. Τίποτα δεν είναι πιο ζεστό και παρήγορο από φρεσκοψημένα γλυκά δίπλα στο τζάκι κατά τη διάρκεια των κρύων μηνών του φθινοπώρου και του χειμώνα. Η μυρωδιά της φρεσκοψημένης σοκολάτας που απλώνεται στο σπίτι είναι απλά ανεπανάληπτη! Γι’ αυτό σκεφτήκαμε ότι ήταν η ιδανική στιγμή να μοιραστούμε αυτά τα υπέροχα, θρεπτικά μπισκότα μαζί σας, που συνδυάζουν τη γεύση με την υγεία με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

Θέλαμε να διατηρήσουμε αυτή τη συνταγή εύκολη και προσιτή, χρησιμοποιώντας απλά και γλυκά υλικά… χεχε 😉. Φτιάξαμε αυτή τη συνταγή με γνώμονα την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ώστε να αποτελούν ένα πραγματικά λειτουργικό σνακ που θα σας κρατήσει χορτάτους και γεμάτους ενέργεια. Το βασικό συστατικό που μας βοήθησε να το πετύχουμε είναι το Φυτικό Γάλα Πρωτεΐνης της Bolthouse Farms!

Αυτή ήταν η πρώτη μας φορά που δοκιμάσαμε το γάλα τους και πρέπει να πω, είμαστε εντυπωσιασμένοι! Είναι παχύρευστο, πλούσιο, κρεμώδες και ιδανικό όχι μόνο για ψήσιμο – προσδίδοντας μια υπέροχη υφή στα μπισκότα μας – αλλά και για χρήση σε καφέ, ψωμιά, smoothies, πουτίγκες, κ.λπ. – βασικά οπουδήποτε θα χρησιμοποιούσατε συνήθως φυτικό γάλα. Η διαφορά είναι ότι αυτό το συγκεκριμένο θα σας προσφέρει πολύ περισσότερα οφέλη. Πώς; Λοιπόν, είναι φτιαγμένο με πρωτεΐνη μπιζελιού και περιέχει 10 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα 240 ml (σε σύγκριση με 1 γραμμάριο στο γάλα αμυγδάλου), καθιστώντας το μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για την καθημερινότητά σας. Επιπλέον, περιέχει 50% περισσότερο ασβέστιο από το αγελαδινό γάλα, είναι μη-ΓΤΟ, ενισχυμένο με Β12 ΚΑΙ είναι απαλλαγμένο από κοινά αλλεργιογόνα όπως γαλακτοκομικά, ξηρούς καρπούς ή σόγια, καθώς και από δυσανεξίες όπως η γλουτένη και η λακτόζη. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν έναν θρεπτικό και υποαλλεργικό τρόπο να ενισχύσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης τους. Αν θέλετε να το δοκιμάσετε, αναζητήστε το πλησιέστερο κατάστημα στο locator τους για να βρείτε αυτό το γάλα κοντά σας 🙂

Γιατί χουρμάδες Medjool αντί για επεξεργασμένη ζάχαρη; Οι χουρμάδες Medjool δεν είναι απλώς ένα φυσικό γλυκαντικό. Προσφέρουν μια πλούσια, καραμελένια γεύση και μια υπέροχα μαστιχωτή υφή που δένει τέλεια τη ζύμη των μπισκότων, ενώ παράλληλα είναι γεμάτοι φυτικές ίνες, βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα όπως το κάλιο, το μαγνήσιο και ο χαλκός. Η χρήση τους σε αυτή τη συνταγή σημαίνει ότι αποφεύγουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη, κάνοντας τα μπισκότα μας ακόμα πιο υγιεινά και κατάλληλα για όσους παρακολουθούν την πρόσληψη ζάχαρης ή ακολουθούν μια διατροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Είναι ο τέλειος τρόπος να προσθέσετε γλυκύτητα με θρεπτικά οφέλη!

Ο ρόλος των ρεβιθιών: Μην φοβάστε τη χρήση ρεβιθιών! Ενώ μπορεί να ακούγεται περίεργο για ένα γλυκό, τα ρεβίθια (όταν ξεπλυθούν καλά) προσφέρουν μια απίστευτα κρεμώδη υφή και λειτουργούν ως φυσικό συνδετικό μέσο στη ζύμη, χωρίς να αφήνουν καμία “ρεβιθένια” γεύση. Αντιθέτως, προσθέτουν επιπλέον πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, καθιστώντας τα μπισκότα πιο χορταστικά και θρεπτικά. Είναι ένα μυστικό συστατικό που κάνει αυτά τα μπισκότα ακαταμάχητα αφράτα, χωρίς γλουτένη, και εξαιρετικά θρεπτικά.

Επίσης, αυτή μπορεί να είναι απλώς προσωπική μας προτίμηση, αλλά πιστεύουμε ότι τα κομμάτια σοκολάτας (chocolate chunks) είναι ανώτερα από τις σταγόνες σοκολάτας (chocolate chips) και ότι πρέπει πάντα να χρησιμοποιούνται στα μπισκότα. Προσφέρουν μια πιο έντονη, πλούσια έκρηξη σοκολάτας σε κάθε μπουκιά, καθώς λιώνουν πιο όμορφα και δίνουν μια πιο εντυπωσιακή εμφάνιση στο τελικό προϊόν. Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια μεγάλη, λιωμένη μπουκιά σοκολάτας;

Συμβουλές για την επιτυχία: Για να εξασφαλίσετε ότι τα μπισκότα σας θα βγουν τέλεια κάθε φορά, ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές. Βεβαιωθείτε ότι οι χουρμάδες Medjool είναι πολύ μαλακοί – αν όχι, μπορείτε να τους μουλιάσετε σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά και να τους στραγγίξετε πολύ καλά πριν τους χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα βοηθήσει το food processor να τους ενσωματώσει καλύτερα στη ζύμη, εξασφαλίζοντας μια ομοιόμορφη και λεία υφή. Επίσης, είναι σημαντικό να μην παραψήνετε τα μπισκότα. Θέλουμε να παραμείνουν μαλακά και μαστιχωτά στο εσωτερικό τους. Ακόμη και αν σας φαίνονται λίγο μαλακά όταν τα βγάζετε από τον φούρνο, μην ανησυχείτε! Θα σφίξουν και θα αποκτήσουν την τέλεια μαστιχωτή υφή τους καθώς κρυώνουν εντελώς. Η υπομονή είναι το κλειδί!

Αλεύρι αμυγδάλου ή βρώμης; Μια ευέλικτη επιλογή: Ένα σημείο που αξίζει να αναφερθεί είναι η επιλογή του αμυγδαλόλευρου. Το αμυγδαλόλευρο είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και προσδίδει μια πλούσια, ξηροκαρπάτη γεύση, ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και υγιεινά λιπαρά, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για τη θρεπτική αξία των μπισκότων. Ωστόσο, γνωρίζουμε ότι πολλοί από εσάς έχετε δοκιμάσει και το αλεύρι βρώμης (χωρίς γλουτένη) ως εναλλακτική, και μας έχετε πει ότι τα μπισκότα βγήκαν εξίσου υπέροχα! Επομένως, αν έχετε αλεύρι βρώμης στο σπίτι και θέλετε να το δοκιμάσετε, μη διστάσετε. Και οι δύο επιλογές οδηγούν σε φανταστικά αποτελέσματα, επιτρέποντας σας να προσαρμόσετε τη συνταγή στις δικές σας διατροφικές ανάγκες ή προτιμήσεις.

Αυτή η συνταγή είναι μια απόδειξη ότι δεν χρειάζεται να συμβιβαστείτε στη γεύση ή την υφή όταν επιλέγετε έναν βίγκαν, χωρίς γλουτένη, χωρίς λάδι και χωρίς σιτηρά τρόπο διατροφής. Είναι ιδανική για άτομα με δυσανεξίες ή αλλεργίες, αλλά και για όσους αναζητούν πιο υγιεινές εναλλακτικές στα αγαπημένα τους γλυκά, προσφέροντας παράλληλα σημαντικά θρεπτικά οφέλη και μια μοναδική γευστική εμπειρία. Είναι η τέλεια απόδειξη ότι το “υγιεινό” μπορεί να είναι εξίσου απολαυστικό με το “παραδοσιακό”!

Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, ενημερώστε μας τι πιστεύετε στα σχόλια παρακάτω! + Βεβαιωθείτε ότι μας κάνετε tag ή μας στέλνετε φωτογραφίες στα @ocaku και @consciouschris στο Instagram για να μην το χάσουμε, μας αρέσει πολύ να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας! 🙂

Εκτύπωση

Πρωτεϊνούχα Βίγκαν Μπισκότα Διπλής Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο (Χωρίς Σιτηρά, Λάδι & Γλουτένη)

---

5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι

5 από 1 κριτική

• 
  Συγγραφέας: Jasmine @ Sweet Simple Vegan
• 
  
  Συνολικός Χρόνος: 35 λεπτά
• 
  
  Ποσότητα: 8 μερίδες (3 μπισκότα ανά μερίδα)

Εκτύπωση Συνταγής

Καρφίτσωμα Συνταγής

Περιγραφή

Αυτά τα απίστευτα βίγκαν μπισκότα διπλής σοκολάτας με πρωτεΐνη είναι η ιδανική επιλογή για ένα υγιεινό και απολαυστικό σνακ. Είναι εξαιρετικά εύκολα στην παρασκευή και το καλύτερο από όλα, είναι χωρίς σιτηρά, χωρίς λάδι και χωρίς γλουτένη! Η βάση τους γλυκαίνεται αποκλειστικά με χουρμάδες, προσφέροντας μια φυσική γλυκύτητα χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα μπισκότα γεμίζουν με γενναιόδωρες ποσότητες βίγκαν κομματιών μαύρης σοκολάτας, γιατί, ας είμαστε ειλικρινείς, πότε η περισσότερη σοκολάτα ήταν κακή ιδέα; Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι τα υγιεινά γλυκά μπορούν να είναι εξίσου, αν όχι περισσότερο, νόστιμα και ικανοποιητικά!

---

Συστατικά

• 1 αυγό λιναριού (1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο + 3 κουταλιές της σούπας νερό)
• 1 φλιτζάνι (139γρ) χουρμάδες medjool, χωρίς κουκούτσι
• 1 (425γρ) κονσέρβα ρεβίθια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα πολύ καλά)
• 1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο (χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή λαδιού)
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό γάλα πρωτεΐνης Bolthouse Farms Χωρίς Ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο (άγλυκη)
• 1/2 φλιτζάνι (31 γρ) αμυγδαλόλευρο*
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ φλιτζάνι βίγκαν σταγόνες ή κομμάτια σοκολάτας
• Προαιρετικά: επιπλέον βίγκαν κομμάτια σοκολάτας και λίγο αλάτι για επικάλυψη

Λειτουργία Μαγειρέματος

Αποτρέπει την απενεργοποίηση της οθόνης σας

---

Οδηγίες

1. Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F) και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή ένα χαλάκι ψησίματος σιλικόνης. Για να διασφαλίσετε ότι τα μπισκότα δεν θα κολλήσουν καθόλου, ψεκάστε το ταψί με λίγο σπρέι λαδιού καρύδας (ή λαδώστε το ελαφρά με ένα χαρτί κουζίνας). Αυτό το βήμα, αν και όχι απολύτως απαραίτητο, συνιστάται ανεπιφύλακτα για εύκολη αφαίρεση.
2. Το αυγό λιναριού: Αναμείξτε το αλεσμένο λιναρόσπορο με τις 3 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πήξει και θα αποκτήσει μια ζελατινώδη υφή, λειτουργώντας ως το τέλειο βίγκαν υποκατάστατο αυγού.
3. Μείγμα βάσης: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (food processor), προσθέστε το αυγό λιναριού, τους χουρμάδες medjool, τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα ρεβίθια, το φυστικοβούτυρο, το φυτικό γάλα πρωτεΐνης Bolthouse Farms Χωρίς Ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, το αμυγδαλόλευρο, το εκχύλισμα βανίλιας, το θαλασσινό αλάτι, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Πολτοποιήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια χουρμάδων ή ρεβιθιών.
4. Ενσωμάτωση σοκολάτας: Αφού η ζύμη είναι λεία, ανακατέψτε απαλά τις βίγκαν σταγόνες ή κομμάτια σοκολάτας. Μπορείτε να το κάνετε απευθείας στον κάδο του επεξεργαστή τροφίμων (χρησιμοποιώντας τη λειτουργία pulse για λίγο) ή μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
5. Σχηματισμός και ψήσιμο: Με ένα κουτάλι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζύμη ανά μπισκότο), τοποθετήστε στρογγυλές μερίδες ζύμης στο έτοιμο ταψί. Ισιώστε κάθε μπισκότο με το πίσω μέρος του κουταλιού ή τα δάχτυλά σας σε πάχος περίπου 1 εκατοστού (1/3 ίντσας), καθώς δεν απλώνουν πολύ κατά το ψήσιμο. Αν θέλετε, πασπαλίστε κάθε μπισκότο με επιπλέον κομμάτια σοκολάτας και μια πρέζα αλάτι για να ενισχύσετε τη γεύση.
6. Ψήσιμο και κρύωμα: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 18-20 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε τα μπισκότα, καθώς αυτό μπορεί να τα κάνει στεγνά. Ακόμη και αν σας φαίνονται λίγο μαλακά όταν τα βγάζετε από τον φούρνο, θα σφίξουν καθώς κρυώνουν. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στο ταψί πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα ή τα σερβίρετε, για να αποκτήσουν την τέλεια μαστιχωτή υφή.

Σημειώσεις

• Εναλλακτική αλεύρου: Πολλοί αναγνώστες μάς έχουν πει ότι χρησιμοποίησαν αλεύρι βρώμης (πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη) αντί για αμυγδαλόλευρο και ότι τα μπισκότα βγήκαν υπέροχα! Θέλαμε να το μοιραστούμε σε περίπτωση που θέλετε να το δοκιμάσετε κι εσείς 🙂 Αυτό το κάνει μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς ή απλώς προτιμούν το αλεύρι βρώμης.
• Αποθήκευση: Αυτά τα μπισκότα διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες, διατηρώντας τη φρεσκάδα τους. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε για έως και ένα μήνα. Για να τα αποψύξετε, απλώς αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετε τα ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα για μια ζεστή, φρέσκια απόλαυση.
• Συμβουλή για τους χουρμάδες: Αν οι χουρμάδες σας δεν είναι πολύ μαλακοί, μουλιάστε τους σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά πριν τους χρησιμοποιήσετε. Στραγγίξτε τους πολύ καλά πριν τους προσθέσετε στον επεξεργαστή τροφίμων, ώστε να ενσωματωθούν ομαλά στη ζύμη.
• Ποιότητα φυστικοβούτυρου: Χρησιμοποιήστε ένα φυσικό φυστικοβούτυρο που περιέχει μόνο φιστίκια και ίσως αλάτι, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ή λάδια, για τα καλύτερα αποτελέσματα σε γεύση και υφή.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά
• Κατηγορία: Επιδόρπιο, Σνακ, Υγιεινά Γλυκά
• Μέθοδος: Ψήσιμο
• Κουζίνα: Βίγκαν, Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς Σιτηρά, Χωρίς Λάδι, Υγιεινή Διατροφή

Η ετικέτα διατροφικών στοιχείων παρέχεται από την Nutri Fox.

Αποποίηση ευθύνης: Αυτή η ανάρτηση χρηματοδοτείται από την Bolthouse Farms, αλλά όλες οι απόψεις παραμένουν δικές μας, βασισμένες στην ειλικρινή μας εμπειρία με το προϊόν. Αυτή η σελίδα μπορεί επίσης να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), κάτι που απλά σημαίνει ότι κερδίζουμε μια μικρή προμήθεια αν αγοράσετε μέσω αυτών των συνδέσμων, χωρίς κανένα επιπλέον κόστος για εσάς. Σας ευχαριστούμε θερμά για την υποστήριξη του Sweet Simple Vegan και της αποστολής μας να μοιραζόμαστε νόστιμες και υγιεινές φυτικές συνταγές!