Ζουμερή Βίγκαν Φιλιππινέζικη Μπριζόλα Burger με Πλούσια Σάλτσα Μανιταριών: Η Απόλυτη Συνταγή Comfort Food

Ζουμερή, γεμάτη γεύση και λουσμένη σε πλούσια σάλτσα μανιταριών, αυτή η Βίγκαν Φιλιππινέζικη Μπριζόλα Burger αποτελεί το απόλυτο comfort food. Μόνο 11 απλά συστατικά και περίπου 30 λεπτά είναι αρκετά για να τη φτιάξετε και να απολαύσετε ένα πιάτο που θα σας μείνει αξέχαστο!

Αν αγαπάτε τα Φιλιππινέζικα Σπαγγέτι ή τα Φιλιππινέζικα Burger Adobo (βίγκαν), τότε είναι σίγουρο ότι θα λατρέψετε αυτή τη Βίγκαν Φιλιππινέζικη Μπριζόλα Burger! Πρόκειται για ένα πιάτο που συνδυάζει γεύσεις και παραδόσεις, προσφέροντας μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.

Το συγκεκριμένο πιάτο έχει έντονη επιρροή από το Αμερικανικό Salisbury Steak και έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές από την Jollibee, μια αμερικανικού τύπου αλυσίδα fast-food που ξεκίνησε από τις Φιλιππίνες. Σε αντίθεση με την δυτική εκδοχή, η οποία σχεδόν πάντα σερβίρεται πάνω από πουρέ πατάτας, η φιλιππινέζικη εκδοχή σερβίρεται πάνω από αφράτο λευκό ρύζι, καθιστώντας την ένα εξίσου χορταστικό και ικανοποιητικό γεύμα. Αυτή η απλή αλλαγή στο συνοδευτικό δίνει στον φιλιππινέζικο τρόπο σερβιρίσματος μια ιδιαίτερη ταυτότητα και τον κάνει εξαιρετικά αγαπητό.

Φυσικά, η παραδοσιακή εκδοχή δεν είναι βίγκαν, καθώς περιλαμβάνει κρέας. Όμως, με μερικές απλές και έξυπνες αντικαταστάσεις, έχουμε δημιουργήσει μια φυτική εκδοχή που είναι εξίσου πλούσια σε γεύση, αλμυρή και παρηγορητική. Η βίγκαν εκδοχή δεν υστερεί καθόλου σε υφή ή γευστική εμπειρία σε σχέση με την κλασική, ενώ ταυτόχρονα είναι πιο φιλική προς το περιβάλλον και την υγεία. Θα εκπλαγείτε από το πόσο κοντά είναι η γεύση της στην αυθεντική, διατηρώντας όλα τα στοιχεία που την καθιστούν ένα αγαπημένο πιάτο.

Συστατικά που θα χρειαστείτε

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μια επιλογή από απλά αλλά γευστικά συστατικά που συνδυάζονται αρμονικά για να δημιουργήσουν ένα πιάτο με βάθος και υφή. Η ποιότητα των συστατικών είναι το κλειδί για το καλύτερο αποτέλεσμα.

• Βίγκαν βούτυρο: Χρησιμοποιείται για να σοτάρουμε τα αρωματικά τόσο για τα μπιφτέκια όσο και για την πλούσια σάλτσα μανιταριών. Προσφέρει μια υπέροχη, βουτυράτη γεύση που είναι απαραίτητη για τη βάση του πιάτου.
• Αρωματικά: Ένα απλό μείγμα από ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο προσθέτει αλμυρό βάθος και δημιουργεί μια αρωματική βάση τόσο για τη σάλτσα όσο και για τα μπιφτέκια. Είναι τα θεμέλια της γεύσης μας.
• Μανιτάρια: Τα μανιτάρια Baby Bella (επίσης γνωστά ως cremini) προσθέτουν μια καρποειδή υφή και επιπλέον γεύση umami, ενισχύοντας την “κρεάτινη” αίσθηση του πιάτου.
• Σάλτσα σόγιας: Προσδίδει μια πλούσια γεύση umami και αλμύρας, ενισχύοντας τη συνολική γεύση του πιάτου. Επιλέξτε μια καλής ποιότητας σάλτσα σόγιας για το καλύτερο αποτέλεσμα.
• Αλεύρι: Χρησιμοποιείται για να πήξει τη σάλτσα σε μια λεία, ρευστή σύσταση, δημιουργώντας την τέλεια υφή για να καλύψει τα μπιφτέκια.
• Ζωμός: Βίγκαν ζωμός “μοσχαριού” διατηρεί τη σάλτσα πλούσια και γεμάτη γεύση. Αν είστε ευαίσθητοι στο νάτριο, επιλέξτε έναν ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή τον αγαπημένο σας φυτικό ζωμό.
• Βίγκαν σάλτσα Worcestershire: Προσθέτει μια πικάντικη, αλμυρή ώθηση και εντείνει τη συνολική γεύση. Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε μια βίγκαν έκδοση, καθώς η παραδοσιακή περιέχει συνήθως αντζούγιες.
• Αλεύρι λιναρόσπορου: Λειτουργεί ως φυτικό υποκατάστατο αυγού και βοηθά στη δέσμευση του μείγματος των μπιφτεκιών, εξασφαλίζοντας ότι θα διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.
• Βίγκαν κιμάς: Έχουμε χρησιμοποιήσει τόσο Impossible όσο και Beyond Meat, και οι δύο δουλεύουν πολύ καλά, προσφέροντας μια εξαιρετική υφή και γεύση που μοιάζει με το παραδοσιακό κρέας.
• Φρυγανιά πάνκο: Βοηθά στην απορρόφηση της υγρασίας, διατηρώντας παράλληλα τα μπιφτέκια τρυφερά και ζουμερά! Η πάνκο φρυγανιά προσδίδει επίσης μια πιο ελαφριά υφή από την κανονική.

Πώς να φτιάξετε Βίγκαν Φιλιππινέζικη Μπριζόλα Burger

Η διαδικασία είναι απλή και χωρίζεται σε δύο κύρια μέρη: την ετοιμασία της πλούσιας σάλτσας μανιταριών και τη δημιουργία των ζουμερών βίγκαν μπιφτεκιών. Ακολουθήστε τα βήματα προσεκτικά για το καλύτερο αποτέλεσμα.

Ετοιμασία της Σάλτσας

1. Σοτάρετε τα κρεμμύδια. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βίγκαν βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 4 λεπτά.
2. Σοτάρετε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους, περίπου 6 λεπτά.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και τα μπαχαρικά. Προσθέστε το υπόλοιπο βίγκαν βούτυρο, τη σάλτσα σόγιας και το μαύρο πιπέρι. Μόλις λιώσει το βούτυρο, πασπαλίστε από πάνω το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει τα υγρά και να ενυδατωθεί, δημιουργώντας ένα ρου.
4. Προσθέστε το ζωμό. Ανακατέψτε τον βίγκαν ζωμό και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Η σάλτσα θα αποκτήσει μια όμορφη, βελούδινη υφή.
5. Διορθώστε τη γεύση. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε περισσότερο μαύρο πιπέρι αν επιθυμείτε, μέχρι να έχετε την τέλεια γεύση.

Ετοιμασία των Μπιφτεκιών Burger

1. Σοτάρετε τα κρεμμύδια. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βίγκαν βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά, αναδύοντας τα γλυκά του αρώματα.
2. Σοτάρετε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και η υγρασία τους να εξατμιστεί, περίπου 3-5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά των μπιφτεκιών. Στο μπολ με το μείγμα μανιταριών και κρεμμυδιού, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη βίγκαν σάλτσα Worcestershire, το αλεύρι λιναρόσπορου, το μαύρο πιπέρι, τον βίγκαν κιμά και τη φρυγανιά πάνκο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
4. Διαμορφώστε τα μπιφτέκια. Με τη βοήθεια ενός scoop ¼ φλιτζανιού ή των χεριών σας (ελαφρώς βρεγμένα για να μην κολλάνε), πάρτε περίπου ¼ φλιτζανιού από το μείγμα και διαμορφώστε στρογγυλά μπιφτέκια πάχους περίπου ½ ίντσας. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα.
5. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Ψήστε τα μπιφτέκια για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά στο εσωτερικό τους. Μαγειρέψτε σε δόσεις, αν χρειάζεται, για να μην γεμίσει το τηγάνι και να ψηθούν σωστά.
6. Σερβίρετε. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες μπριζόλες burger πάνω από αφράτο ρύζι ατμού και περιχύστε γενναιόδωρα με την πλούσια σάλτσα. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και απολαύστε αυτό το υπέροχο πιάτο!

Οδηγίες Φύλαξης

Φυλάξτε τα βίγκαν μπιφτέκια burger και τη σάλτσα μανιταριών σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας και της γεύσης κάθε συστατικού. Όταν είστε έτοιμοι να τα ξαναζεστάνετε, μπορείτε να το κάνετε απαλά σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτοντας λίγο ζωμό αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ.

Βεβαιωθείτε ότι μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιείτε το hashtag #ocaku αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Αγαπάμε να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας και τις δημιουργίες σας στην κουζίνα! Η συμμετοχή σας μας εμπνέει.

Συνταγή Βίγκαν Φιλιππινέζικης Μπριζόλας Burger με Σάλτσα Μανιταριών

---

5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι

Καμία αξιολόγηση

• Συγγραφέας: Sweet Simple Vegan
• Συνολικός Χρόνος: 30 λεπτά
• Μερίδες: 4-6 μερίδες
• Διατροφή: Βίγκαν

Εκτύπωση Συνταγής

Καρφίτσωμα Συνταγής

Περιγραφή

Ζουμερή, πλούσια σε γεύση και λουσμένη σε παχιά σάλτσα μανιταριών, αυτή η Βίγκαν Φιλιππινέζικη Μπριζόλα Burger είναι το απόλυτο comfort food. Όλα όσα χρειάζεστε είναι 11 απλά συστατικά και περίπου 30 λεπτά για να τη φτιάξετε!

---

Συστατικά

Για τη Σάλτσα Μανιταριών

• 1/4 φλιτζάνι βίγκαν βούτυρο, χωρισμένο
• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 250 γρ. μανιτάρια cremini, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια βίγκαν ζωμός “μοσχαριού” ή φυτικός ζωμός
• Αλάτι, κατά βούληση
• Μαϊντανός, για γαρνιτούρα

Για τα Μπιφτέκια

• 1 κουταλιά της σούπας βίγκαν βούτυρο
• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 250 γρ. μανιτάρια cremini, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 2 κουταλιές της σούπας βίγκαν σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι λιναρόσπορου
• 1/4–1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 450 γρ. βίγκαν κιμάς (λειτουργεί καλά τόσο με Impossible όσο και με Beyond Meat)
• 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά πάνκο

Απαραίτητος Εξοπλισμός

• Μεγάλο τηγάνι
• Σπάτουλα
• Μεγάλο μπολ
• Scoop για μπισκότα ¼ φλιτζανιού (προαιρετικό, αλλά χρήσιμο!)

Λειτουργία Μαγειρέματος Αποτρέπει την απενεργοποίηση της οθόνης σας

---

Οδηγίες

Ετοιμασία της Σάλτσας

1. Σοτάρετε τα κρεμμύδια. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βίγκαν βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά.
2. Σοτάρετε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, περίπου 6 λεπτά.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και τα μπαχαρικά. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, καθώς και τη σάλτσα σόγιας και το μαύρο πιπέρι. Μόλις λιώσει το βούτυρο, πασπαλίστε το αλεύρι από πάνω και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι το αλεύρι να ενυδατωθεί.
4. Προσθέστε το ζωμό. Ανακατέψτε το ζωμό και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.
5. Διορθώστε τη γεύση. Αλατοπιπερώστε με αλάτι και επιπλέον μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Ετοιμασία των Μπιφτεκιών Burger

1. Σοτάρετε τα κρεμμύδια. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βίγκαν βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά.
2. Σοτάρετε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και η υγρασία να έχει εξατμιστεί, περίπου 3-5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά των μπιφτεκιών. Στο μπολ με το μείγμα μανιταριών και κρεμμυδιών, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη βίγκαν σάλτσα Worcestershire, το αλεύρι λιναρόσπορου, το μαύρο πιπέρι, τον βίγκαν κιμά και τη φρυγανιά. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
4. Διαμορφώστε τα μπιφτέκια. Με τη βοήθεια ενός scoop ¼ φλιτζανιού, πάρτε περίπου ¼ φλιτζανιού από το μείγμα κρέατος σε ελαφρώς υγρά χέρια και διαμορφώστε στρογγυλά μπιφτέκια πάχους περίπου ½ ίντσας. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα.
5. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα μπιφτέκια για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Μαγειρέψτε σε δόσεις αν χρειάζεται.
6. Σερβίρετε. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες μπριζόλες burger πάνω από ρύζι στον ατμό με μια γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και απολαύστε!

Σημειώσεις

• Χωρίς γλουτένη: Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε την παραδοσιακή σάλτσα σόγιας με ταμάρι, αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη και χρησιμοποιήστε φρυγανιά πάνκο χωρίς γλουτένη αντί για την κανονική. Σημειώστε ότι δεν το έχουμε δοκιμάσει εμείς οι ίδιοι, αλλά με βάση την εμπειρία μας σε δοκιμές συνταγών, τα αποτελέσματα θα πρέπει να είναι παρόμοια.
• Πώς να διατηρήσετε την μπριζόλα burger ζουμερή: Το υπερβολικό ψήσιμο σε υψηλή φωτιά είναι η πιο κοινή αιτία για ξηρές μπριζόλες burger. Για να διατηρήσετε τις μπριζόλες σας όσο το δυνατόν πιο ζουμερές, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν μόλις πλήρως, και στη συνέχεια αφήστε τις να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα.
• Αποθήκευση: Φυλάξτε τα μπιφτέκια burger και τη σάλτσα μανιταριών σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
• Κατηγορία: Βραδινό
• Μέθοδος: Μάτι Κουζίνας
• Κουζίνα: Φιλιππινέζικη