Vegan Ζυμαρικά Εντσιλάδας Φακής με Εύκολη Σπιτική Σάλτσα (Χωρίς Λάδι)

Φακές. Εντσιλάδας. Ζυμαρικά. Τρεις λέξεις που ίσως δεν έχετε φανταστεί ποτέ μαζί σε μια πρόταση, πόσο μάλλον σε ένα πιάτο! Κι όμως, αυτή η τριάδα έρχεται να ανατρέψει όσα γνωρίζατε για το comfort food, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία που συνδυάζει την πλούσια, χορταστική αίσθηση των ζυμαρικών με την αναζωογονητική, φρέσκια πινελιά των λαχανικών και του κρεμώδους αβοκάντο. Πώς ήταν δυνατόν να μην έχω σκεφτεί ποτέ να συνδυάσω αυτά τα τρία υλικά; Είναι πραγματικά ένα τρίο φτιαγμένο στον ουρανό των γεύσεων! Η δημιουργία αυτού του πιάτου ήταν μια ευχάριστη έκπληξη, αποδεικνύοντας ότι με λίγη δημιουργικότητα και απλά υλικά, μπορεί κανείς να φτιάξει κάτι εξαιρετικό.

Πρόσφατα ένιωσα την ανάγκη να δώσω μια πιο πικάντικη και ενδιαφέρουσα νότα στα συνηθισμένα μου μεσημεριανά για το σχολείο και εξεπλάγην ευχάριστα από το πόσο εύκολα το πέτυχα. Απλά παίζοντας με υλικά που συνήθως έχω πρόχειρα στην κουζίνα μου, όπως φακές, λαχανικά και μπαχαρικά, γεννήθηκε αυτό το αριστούργημα. Το αποτέλεσμα; Ένα πιάτο γεμάτο γεύση, φυτική πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά, ιδανικό για ένα γρήγορο βραδινό τις καθημερινές, ένα πλούσιο γεύμα που μπορεί να γίνει και meal prep για όλη την εβδομάδα, ή ακόμα και ένα εντυπωσιακό πιάτο για ένα τραπέζι με φίλους. Είναι ένα φαγητό που ζεσταίνει την ψυχή και γεμίζει το σώμα, χωρίς να είναι βαρύ ή να απαιτεί ώρες προετοιμασίας. Ο συνδυασμός της μεξικάνικης έμπνευσης με την ιταλική βάση των ζυμαρικών δημιουργεί μια εκρηκτική και απόλυτα ισορροπημένη γεύση που θα λατρέψετε.

Πριν από λίγες εβδομάδες, μοιράστηκα μια κρυφή ματιά αυτής της συνταγής στον λογαριασμό μου στο Instagram, και η ανταπόκρισή σας ήταν απίστευτη! Ήσασταν όλοι ενθουσιασμένοι με την ιδέα! Στην πραγματικότητα, εμπνεύστηκα από μία καλή μου φίλη, την Taryn Rasgon του Vegetaryn, να δοκιμάσω αυτόν τον συνδυασμό. Η Taryn είναι μια πρωτοπόρος στην vegan κουζίνα, και οι ιδέες της είναι πάντα καινοτόμες και γεμάτες γεύση. Τώρα καταλαβαίνω απόλυτα όλη της τη φασαρία γύρω από αυτό το πιάτο – είναι πραγματικά τόσο καλό όσο ακούγεται! Εγώ, βέβαια, έδωσα μια δική μου πινελιά, προσθέτοντας μια έντονη μεξικάνικη διάσταση με συγκεκριμένα μπαχαρικά και φρέσκα αρωματικά, και ήταν απλά τέλειο για τις δικές μου προτιμήσεις. Ειλικρινά, βάλτε κόλιανδρο, αβοκάντο και διατροφική μαγιά σε οτιδήποτε, και θα το λατρέψω! Αυτά τα υλικά προσδίδουν μια μοναδική γεύση, υφή και ένα επιπλέον επίπεδο νοστιμιάς, μετατρέποντας κάθε πιάτο σε μια γαστρονομική απόλαυση που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα.

Το να μοιράζομαι συνταγές και να βλέπω τις δικές σας δημιουργίες είναι κάτι που με γεμίζει χαρά και έμπνευση. Η κοινότητα που έχουμε δημιουργήσει γύρω από το υγιεινό και νόστιμο φαγητό είναι ένα από τα πιο ανταποδοτικά μέρη αυτού που κάνω. Κάθε φορά που βλέπω τις φωτογραφίες σας και διαβάζω τα σχόλιά σας, νιώθω σαν να είστε όλοι μαζί μου στην κουζίνα, δημιουργώντας μαγικά πιάτα και μοιράζοντας την αγάπη για το καλό φαγητό. Αυτή η αίσθηση σύνδεσης και υποστήριξης είναι ανεκτίμητη και με ωθεί να συνεχίζω να πειραματίζομαι και να μοιράζομαι ακόμα περισσότερες καινοτόμες και εύκολες ιδέες. Είναι μια διαρκής πηγή ενθουσιασμού να ξέρω ότι οι συνταγές μου εμπνέουν άλλους να εξερευνήσουν τη φυτική κουζίνα και να δημιουργήσουν κάτι ξεχωριστό.

Και μαντέψτε τι άλλο! Έχω συνεργαστεί με την Jovial Foods για να σας δώσω την ευκαιρία να κερδίσετε ένα καταπληκτικό πακέτο δώρων! Συμμετέχετε παρακάτω και θα μπείτε στην κλήρωση για να κερδίσετε: 340 γραμμάρια βιολογικά ολικής άλεσης ζυμαρικά Einkorn Penne Rigate, 900 γραμμάρια βιολογικό αλεύρι ολικής άλεσης Einkorn, βιολογικά κράκερ Einkorn με προζύμι και ένα βάζο 518 γραμμαρίων βιολογικές τριμμένες ντομάτες – ιδανικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για Ζυμαρικά Εντσιλάδας Φακής!


Μια κλήρωση Rafflecopter

Βεβαιωθείτε ότι με κάνετε tag στο Instagram @ocaku ή στο Twitter @sweetsimpleveg και χρησιμοποιήστε το hashtag #ocaku αν αναδημιουργήσετε οποιαδήποτε από τις συνταγές μου! Δεν έχετε ιδέα πόσο συναρπαστικό είναι να βλέπω την υποστήριξη και το ενδιαφέρον σας για όλο το περιεχόμενο και τις συνταγές που δημιουργώ. Είναι τόσο ανταποδοτικό να γνωρίζω ότι υπάρχει κάποιος εκεί στην άλλη άκρη που ακούει, είναι σαν να είστε στην κουζίνα μαζί μου όταν μοιράζεστε τις δημιουργίες σας! Αυτό το αίσθημα κοινότητας και αλληλεπίδρασης είναι η κινητήριος δύναμη πίσω από κάθε νέα συνταγή που αναπτύσσω. Η προσμονή να δω πώς προσαρμόζετε και απολαμβάνετε τα πιάτα μου είναι ένα από τα αγαπημένα μου μέρη αυτής της διαδικασίας, και η κάθε σας αναδημιουργία είναι μια μικρή γιορτή!

Vegan Ζυμαρικά Εντσιλάδας Φακής με Εύκολη Σπιτική Σάλτσα (Χωρίς Λάδι)

---

5 Αστέρια
4 Αστέρια
3 Αστέρια
2 Αστέρια
1 Αστέρι

5 από 1 αξιολόγηση

• Συγγραφέας: Jasmine @ Sweet Simple Vegan
• Συνολικός Χρόνος: 30 λεπτά
• Μερίδες: 3-5

Εκτύπωση Συνταγής

Αποθήκευση Συνταγής

Περιγραφή

Φέρτε τα ζυμαρικά σας στο επόμενο επίπεδο με την απίστευτα νόστιμη σάλτσα εντσιλάδας φακής μας. Αυτό το πιάτο είναι γεμάτο γεύση και φυτική πρωτεΐνη, καθιστώντας το την απόλυτη επιλογή για ένα χορταστικό και υγιεινό κυρίως πιάτο που θα λατρέψετε από την πρώτη μπουκιά. Η κρεμώδης υφή της σάλτσας σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση των φακών και των μπαχαρικών δημιουργεί μια αρμονία γεύσεων που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Είναι ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο τις καθημερινές, καθώς ετοιμάζεται σε μόλις 30 λεπτά, αλλά και αρκετά εντυπωσιακό για να το σερβίρετε σε φίλους. Επιπλέον, είναι εντελώς vegan και χωρίς λάδι, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν θρεπτικές, ελαφριές συνταγές, πλούσιες σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Μια πραγματικά ολοκληρωμένη και ισορροπημένη επιλογή για κάθε στιγμή.

---

Συστατικά

Για τη Σάλτσα Εντσιλάδας Φακής: Το αστέρι του πιάτου!

• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1/3 φλιτζάνι νερό + 1/4 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών, για το μαγείρεμα (αντί για λάδι)
• 1 βάζο (518γρ. ή περίπου 2 1/4 φλιτζάνια) Jovial Foods Βιολογικές Τριμμένες Ντομάτες
• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένες φακές (πράσινες ή καφέ, στραγγισμένες – ιδανικές για επιπλέον πρωτεΐνη και υφή)
• 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
• 1/4 φλιτζάνι διατροφική μαγιά (προσδίδει υπέροχη τυρένια γεύση χωρίς γαλακτοκομικά)
• 2 κουταλιές της σούπας Jovial Foods Βιολογικό Αλεύρι Ολικής Άλεσης Einkorn, ή όσο χρειαστεί για να πήξει η σάλτσα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι (chili powder)
• 1/2–1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο (προσθέτει μια γήινη, ζεστή νότα, βασικό στη μεξικάνικη κουζίνα)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Μια δόση πιπέρι καγιέν (για όσους αγαπούν το πικάντικο – προσαρμόστε στην προτίμησή σας!)
• Φρέσκο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Πρόσθετα συστατικά για μια ολοκληρωμένη εμπειρία:

• 340 γρ. Jovial Foods Βιολογικά Ολικής Άλεσης Ζυμαρικά Einkorn Penne Rigate (ή ζυμαρικά της επιλογής σας – ιδανικά κοντά ζυμαρικά που συγκρατούν τη σάλτσα, όπως fusilli, rigatoni, ή farfalle)
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (για έντονη αρωματική νότα και φρεσκάδα)
• Φρέσκα πράσινα λαχανικά (προτείνω baby kale, σπανάκι & ρόκα για μια δροσερή, θρεπτική αντίθεση)
• Αβοκάντο, κομμένο σε κύβους ή φέτες (για κρεμώδη υφή, υγιεινά λιπαρά και δροσιά)
• + Πάπρικα & διατροφική μαγιά για το γαρνίρισμα (για επιπλέον χρώμα και γεύση)!

Λειτουργία Μαγειρέματος
Αποτρέψτε την οθόνη σας να σκοτεινιάσει

---

Οδηγίες Εκτέλεσης

1. Βήμα 1: Ετοιμάστε τα Ζυμαρικά. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να είναι al dente – ούτε πολύ σκληρά, ούτε πολύ μαλακά. Στραγγίστε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη. Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας για εξοικονόμηση χρόνου και αποτελεσματικότερο μαγείρεμα.
2. Βήμα 2: Σοτάρετε τα Αρωματικά. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι, το σέλινο και την κόκκινη πιπεριά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας 1/3 φλιτζάνι νερό και 1/4 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών (αντί για λάδι, για μια πιο ελαφριά και υγιεινή εκδοχή). Ανακατεύετε συχνά μέχρι το κρεμμύδι και το σέλινο να γίνουν διάφανα και να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Αυτή η διαδικασία “ιδρώνει” τα λαχανικά, απελευθερώνοντας τα αρώματα και τις γεύσεις τους, που θα αποτελέσουν τη βάση της σάλτσας.
3. Βήμα 3: Δημιουργήστε τη Σάλτσα. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά για τη σάλτσα (δηλαδή τις τριμμένες ντομάτες, τις μαγειρεμένες φακές, τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών, τη διατροφική μαγιά, το αλεύρι einkorn, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, το αλάτι, την πάπρικα και το πιπέρι καγιέν) στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για άλλα 8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και για να πήξει ομοιόμορφα. Αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ζωμό λαχανικών για να φτάσετε στην επιθυμητή σύσταση. Αν είναι πολύ αραιή, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι einkorn και αφήστε τη να σιγοβράσει για λίγο περισσότερο, μέχρι να δέσει.
4. Βήμα 4: Ενσωματώστε τα Ζυμαρικά και τον Κόλιανδρο. Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά και ενσωματώστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και το ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο. Ανακατέψτε απαλά μέχρι τα ζυμαρικά να καλυφθούν πλήρως από την πλούσια σάλτσα. Το άρωμα του φρέσκου κόλιανδρου θα απογειώσει το πιάτο και θα προσθέσει μια ζωηρή νότα φρεσκάδας.
5. Βήμα 5: Σερβίρετε και Απολαύστε. Σερβίρετε αμέσως τα ζυμαρικά ζεστά, συνοδευόμενα από φρέσκα πράσινα λαχανικά (όπως baby kale, σπανάκι και ρόκα) και κομμένο αβοκάντο. Πασπαλίστε με λίγη πάπρικα και επιπλέον διατροφική μαγιά για έξτρα γεύση, ένα άγγιγμα χρώματος και μια εντυπωσιακή εμφάνιση. Αυτό το πιάτο είναι ακόμη πιο νόστιμο φρέσκο, αλλά διατηρείται εξαιρετικά και στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καθιστώντας το ιδανικό για meal prep.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
• Κατηγορία: Κυρίως Πιάτο
• Κουζίνα: Vegan

Αποποίηση ευθυνών: Μου παρασχέθηκαν προϊόντα της Jovial Foods για δοκιμή και αξιολόγηση στο ιστολόγιό μου, αλλά όλες οι απόψεις που μοιράζομαι είναι δικές μου και απόλυτα ειλικρινείς. Δεν θα μοιραζόμουν ένα προϊόν μαζί σας αν δεν το λάτρευα πραγματικά και δεν πίστευα στην ποιότητά του! Η συνεργασία με εταιρείες που σέβονται τις αξίες μου και προσφέρουν εξαιρετικά προϊόντα είναι ζωτικής σημασίας για τη φιλοσοφία του ιστολογίου μου και για ό,τι προσφέρω στην κοινότητά μου.