Κρεμώδης Βίγκαν Σούπα Πατάτας και Πράσου: Η Απόλυτη Συνταγή για Θέρμη και Γεύση

Αυτή η Κρεμώδης Βίγκαν Σούπα Πατάτας και Πράσου είναι πλούσια, χορταστική και βελούδινη, χωρίς να απαιτεί καμία μορφή κρέμας γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων. Είναι το απόλυτο, εύκολο γεύμα για τις καθημερινές σας βραδιές ή μια εξαιρετική επιλογή για το εβδομαδιαίο σας meal prep, που θα σας κρατήσει ζεστούς και άνετους κατά τους πιο κρύους μήνες. Η απλότητα της παρασκευής της σε συνδυασμό με την εκπληκτική της γεύση την καθιστούν ιδανική επιλογή για όλη την οικογένεια, προσφέροντας θρέψη και απόλαυση σε κάθε κουταλιά.

Η προσθήκη πατάτας στις σούπες είναι ένας από τους αγαπημένους μας τρόπους να δημιουργούμε μια βίγκαν σούπα που να είναι ταυτόχρονα παχύρρευστη και κρεμώδης, χωρίς να προσθέτουμε υπερβολική ποσότητα λιπαρών συστατικών, όπως γάλα καρύδας ή κρέμα κάσιους. Οι πατάτες, όταν πολτοποιούνται, μετατρέπονται σε μια ονειρεμένη, λεία υφή, ενώ τα άμυλά τους συμβάλλουν φυσικά στο να πήξουν οι συνταγές σούπας πατάτας. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο προσδίδει την επιθυμητή σύσταση, αλλά ενισχύει και τη θρεπτική αξία της σούπας, κάνοντάς την ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.

Αν αγαπάτε αυτή τη βίγκαν σούπα πατάτας και πράσου για την κρεμώδη υφή της, τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε και τις άλλες αγαπημένες μας βίγκαν σούπες: ένα μεγάλο μπολ από το δικό μας Vegan Locro De Papa, την Vegan Broccoli Potato Soup, και φυσικά την Curried Sweet Potato Soup. Κάθε μία από αυτές τις συνταγές προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία, ενώ διατηρεί την ίδια δέσμευση στην υγιεινή και φυτική διατροφή.

Υλικά που θα Χρειαστείτε για τη Βίγκαν Σούπα Πατάτας και Πράσου

Για να δημιουργήσετε αυτή την απολαυστική και θρεπτική βίγκαν σούπα, θα χρειαστείτε τα εξής απλά υλικά, τα οποία συνδυάζονται αρμονικά για ένα πλούσιο και ισορροπημένο αποτέλεσμα:

• Ζωμός Λαχανικών: Προτιμούμε τον σπιτικό μας ζωμό λαχανικών για την ανώτερη γεύση του, αλλά οποιοσδήποτε καλής ποιότητας σπιτικός ή αγοραστός ζωμός λαχανικών θα λειτουργήσει άψογα. Για ακόμα πιο έντονη, αλμυρή γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βίγκαν ζωμό “κοτόπουλου”. Η ποιότητα του ζωμού είναι καθοριστική για τη βάση της γεύσης της σούπας.
• Αρωματικά: Αυτή η σούπα είναι απλά καρυκευμένη με λευκό κρεμμύδι, πράσα, σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια και δάφνη. Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί μια γευστική, ελαφρώς γλυκιά και αλμυρή βάση, που αναδεικνύει τα φυσικά αρώματα των λαχανικών.
• Πατάτες: Συνιστούμε τη χρήση πατάτας Yukon Gold αντί για πιο σκληρές ποικιλίες όπως οι ρουσέτ (russet). Οι Yukon Gold δεν απαιτούν ξεφλούδισμα, κάτι που εξοικονομεί χρόνο, και δημιουργούν μια πιο κρεμώδη σούπα πατάτας με πράσο. Ωστόσο, ξεφλουδισμένες πατάτες ρουσέτ μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε περίπτωση ανάγκης, αν και η υφή ενδέχεται να είναι ελαφρώς διαφορετική.
• Φυτικό Γάλα: Οποιοδήποτε αφρόγαλο φυτικής προέλευσης χωρίς ζάχαρη θα λειτουργήσει, αλλά συνιστούμε γάλα βρώμης, γάλα σόγιας ή κρεμώδες γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη. Είναι ζωτικής σημασίας το φυτικό γάλα να είναι χωρίς ζάχαρη, διαφορετικά η σούπα σας θα αποκτήσει μια περίεργη γλυκιά επίγευση που δεν ταιριάζει με το προφίλ γεύσης της συνταγής.
• Φρέσκος Άνηθος: Ο αγαπημένος μας φρέσκος βότανος για να προσθέσουμε φρεσκάδα και ελαφρότητα σε αυτή την κατά τα άλλα πλούσια και κρεμώδη σούπα. Βοηθά επίσης να προσδώσει ένα όμορφο ποπ χρώμα. Όποτε είναι δυνατόν, ο φρέσκος άνηθος είναι πάντα προτιμότερος από τον αποξηραμένο για την ένταση του αρώματος και της γεύσης.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

Για την επιτυχή παρασκευή αυτής της βίγκαν σούπας πατάτας και πράσου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα βασικά εργαλεία κουζίνας. Ο κατάλληλος εξοπλισμός κάνει τη διαδικασία πιο εύκολη και αποδοτική:

• Μεσαία ή μεγάλη κατσαρόλα σούπας: Ιδανική για να φιλοξενήσει όλα τα υλικά και να επιτρέψει το ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Σπάτουλα: Για να σοτάρετε τα λαχανικά και να ανακατεύετε τη σούπα.
• Μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ (stick blender): Απαραίτητο για να πολτοποιήσετε τη σούπα και να της δώσετε την κρεμώδη υφή. Και τα δύο λειτουργούν εξίσου καλά, απλά το ραβδομπλέντερ είναι πιο βολικό για χρήση απευθείας στην κατσαρόλα.
• Οδοντωτό μαχαίρι: Ειδικά χρήσιμο αν σκοπεύετε να φτιάξετε σπιτικά ψωμάκια-μπολ.
• Ταψί (αν φτιάχνετε ψωμάκια-μπολ): Για να ψήσετε τα ψωμάκια μέχρι να γίνουν τραγανά και έτοιμα να υποδεχτούν τη σούπα.

Πώς να Φτιάξετε Βίγκαν Σούπα Πατάτας και Πράσου

Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να φτιάξετε μια πεντανόστιμη, κρεμώδη βίγκαν σούπα πατάτας και πράσου που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας:

1. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα πράσα: Ζεστάνετε μια μεσαία κατσαρόλα ή μια μεγάλη ολλανδική γάστρα (dutch oven) σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί κι αυτό. Προσθέστε τα πράσα και το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3-4 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσουν.
2. Σοτάρετε τις πατάτες: Προσθέστε τις πατάτες και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να αποτρέψετε το κάψιμο. Αυτό το βήμα βοηθάει να αναπτυχθούν οι γεύσεις των λαχανικών.
3. Προσθέστε το υγρό και φέρτε σε βρασμό: Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών, το φυτικό γάλα και το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν και φέρτε τη σούπα σε έντονο βρασμό.
4. Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά: Μόλις η σούπα βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά στο σιγανό βράσιμο και σκεπάστε την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να είναι τρυφερές και να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι. Ελέγξτε την υφή των πατατών για να διασφαλίσετε ότι είναι πλήρως μαγειρεμένες.
5. Πολτοποιήστε το μισό της σούπας: Αποσύρετε την τρυφερή σούπα πατάτας και πράσου από τη φωτιά και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Μεταφέρετε το μισό της σούπας σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης. Το να πολτοποιήσετε μόνο το μισό της σούπας σας επιτρέπει να διατηρήσετε κάποια υφή με μικρά κομμάτια λαχανικών, αν το προτιμάτε.
6. Προσθέστε την υπόλοιπη σούπα: Μεταφέρετε την υπόλοιπη σούπα στο μπλέντερ μαζί με τον φρέσκο άνηθο και το φρέσκο κρεμμυδάκι και πολτοποιήστε σε παλμική λειτουργία (pulse) μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή (εμείς την προτιμούμε με λίγα κομμάτια). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδομπλέντερ απευθείας στην κατσαρόλα για αυτό το βήμα.
7. Καρυκεύστε και σερβίρετε: Δοκιμάστε την ανακουφιστική βίγκαν σούπα πατάτας και πράσου και καρυκεύστε με αλάτι και φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση σας, και σερβίρετε όπως επιθυμείτε.

Πώς να Φτιάξετε Σπιτικά Ψωμάκια-Μπολ

Το σερβίρισμα της σούπας σε ψωμάκια-μπολ είναι ένας φανταστικός τρόπος να αναβαθμίσετε το γεύμα σας, προσθέτοντας μια νότα ζεστασιάς και δημιουργικότητας. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να ετοιμάσετε τα δικά σας σπιτικά ψωμάκια-μπολ:

1. Κόψτε έναν κύκλο βάθους 1,5 εκ. γύρω από την κορυφή του ψωμιού (μπάλας): Αν έχετε ποτέ σκαλίσει κολοκύθα, αυτή η διαδικασία είναι πολύ παρόμοια. Πάρτε ένα οδοντωτό μαχαίρι και κόψτε την κορυφή του ψωμιού με μια εσωτερική κλίση γύρω από την κορυφή του ψωμιού, σχηματίζοντας έναν κύκλο. Θέλετε να κόψετε βαθιά στο ψωμί, αλλά να αφήσετε τον πάτο εντελώς άθικτο. Αυτό είναι κρίσιμο για να μην διαρρεύσει η σούπα.
2. Αφαιρέστε την ψίχα του ψωμιού: Αφαιρέστε την κορυφή του ψωμιού (το “καπάκι”) και αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος της ψίχας από το εσωτερικό του ψωμιού. Αφήστε ένα περίπου 2,5 εκ. περίγραμμα γύρω από τις άκρες του εσωτερικού του ψωμιού-μπολ. Η ψίχα που αφαιρείτε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρουτόν ή άλλες συνταγές, οπότε μην την πετάξετε!
3. Λαδώστε τα ψωμάκια-μπολ: Λαδώστε ελαφρά το εσωτερικό του μπολ και το καπάκι με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής ή σπρέι μαγειρέματος, στη συνέχεια τοποθετήστε τα ψωμάκια-μπολ σε ένα ταψί. Το λάδωμα βοηθάει να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.
4. Ψήστε: Ψήστε τα ψωμάκια-μπολ σε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο για 15 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα γεμίσετε με σούπα. Αυτό το βήμα τα κάνει ανθεκτικά και ετοιμάζει την τέλεια “κουτάλα” για τη σούπα σας.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Αυτή η βίγκαν σούπα αποτελεί ένα νόστιμο κύριο πιάτο, ένα συνοδευτικό ή ένα αλμυρό σνακ ανάμεσα στα γεύματα. Η ευελιξία της την καθιστά ιδανική για κάθε περίσταση.

Εάν σερβίρετε αυτή την κρεμώδη βίγκαν σούπα πατάτας και πράσου ως κύριο πιάτο, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να τη σερβίρετε σε σπιτικά ψωμάκια-μπολ. Πραγματικά αναβαθμίζει τη σούπα στο επόμενο επίπεδο, την κάνει λίγο πιο χορταστική και, ποιος δεν αγαπά το ψωμί; Η τραγανή κρούστα και η μαλακή ψίχα του ψωμιού απορροφούν τη γεύση της σούπας, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Εάν ακολουθείτε διατροφή χωρίς γλουτένη, πιθανότατα θα δυσκολευτείτε να βρείτε ψωμάκια-μπολ χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, το αγαπημένο μας βίγκαν και χωρίς γλουτένη ψωμί με προζύμι είναι της μάρκας Bread Srsly και είναι πιθανώς το πιο κοντινό σε ψωμάκι-μπολ με προζύμι που μπορείτε να βρείτε. Μπορείτε να το προσαρμόσετε για να φτιάξετε τα δικά σας χωρίς γλουτένη μπολ.

Μπορείτε επίσης να συνοδεύσετε αυτή τη ζεστή σούπα με μια φέτα τραγανό ψωμί, όπως το δικό μας Ψωμί χωρίς Ζύμωμα με 4 Υλικά, μια απλή Caesar Σαλάτα με Λαχανάκια Βρυξελλών, ή Απλά Ψητά Λαχανικά για μια επιπλέον δόση βιταμινών και φυτικών ινών.

Τέλος, μην ξεχάσετε να τη γαρνίρετε πλούσια! Αγαπάμε τη σούπα μας με επικαλύψεις όπως φρέσκο σχοινόπρασο ή φρέσκα κρεμμυδάκια, βίγκαν ξινή κρέμα, βίγκαν τριμμένο τυρί, μια σταγόνα ελαιόλαδο, ή βίγκαν μπέικον, όπως αυτό το Τραγανό Μπέικον Μανιταριών Shiitake ή αυτό το Μπέικον Τόφου. Οι γαρνιτούρες προσθέτουν όχι μόνο γεύση αλλά και υφή και οπτική έλξη, κάνοντας κάθε μπολ μοναδικό.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Οδηγίες Αποθήκευσης

Η περίσσεια βίγκαν σούπα πατάτας και πράσου θα διατηρηθεί για έως και 4 ημέρες, όταν αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Είναι ιδανική για meal prep, καθώς οι γεύσεις αναπτύσσονται περαιτέρω την επόμενη μέρα.

Αυτή η σούπα μπορεί τεχνικά να καταψυχθεί, αλλά κάνοντας το είναι πιθανό να προκαλέσει μια κοκκώδη υφή κατά την απόψυξη. Οι κρεμώδεις σούπες γενικά δεν είναι οι καλύτερες για κατάψυξη, καθώς η κρεμώδης βάση μπορεί να διαχωριστεί. Αντ’ αυτού, αν ψάχνετε για σούπες που είναι κατάλληλες για κατάψυξη, δείτε το Εύκολο Βίγκαν Τσίλι, αυτή την Σούπα Γλυκοπατάτας με Φακές, ή αυτή την Σούπα Μαύρων Φασολιών σε Instant Pot. Αυτές οι σούπες διατηρούν την υφή τους πολύ καλύτερα μετά την απόψυξη.

Ζεστάνετε ξανά αυτή την κρεμώδη σούπα σε μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί πλήρως. Ανακατέψτε καλά κατά το ζέσταμα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη θέρμανση και να ανακτήσετε την κρεμώδη υφή.

Περισσότερες Βίγκαν Συνταγές Σούπας με Πατάτες που Μπορεί να Απολαύσετε:

Αν αγαπάτε τις πατάτες και τις βίγκαν σούπες, έχουμε κι άλλες υπέροχες συνταγές για εσάς που συνδυάζουν αυτές τις δύο αγάπες. Δοκιμάστε τις παρακάτω για να διευρύνετε το ρεπερτόριό σας:

• One Pot Vegan Minestrone Soup – μια από τις αγαπημένες μας σούπες για να φτιάξουμε όταν χρειαζόμαστε να χρησιμοποιήσουμε λαχανικά που μας έχουν μείνει! Είναι γεμάτη γεύση και θρεπτικά συστατικά.
• Healthy Cabbage Soup – φτιαγμένη με τόνους λαχανικών και φασόλια cannellini για μια ώθηση πρωτεΐνης. Μια ελαφριά και χορταστική επιλογή.
• The BEST Vegan Broccoli Cheddar Soup – αν αγαπάτε τη σούπα μπρόκολου και τσένταρ της Panera, ΠΡΕΠΕΙ να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή! Είναι απίστευτα κρεμώδης και γευστική.
• Instant Pot Lentil Noodle soup – αν ψάχνετε για μια υγιεινή συνταγή σούπας Instant Pot, θα λατρέψετε αυτή την πλούσια σε πρωτεΐνες σούπα. Ιδανική για γρήγορα και θρεπτικά γεύματα.
• One Pot Red Curry Peanut Noodle Soup – μια σούπα εμπνευσμένη από ράμεν, γεμάτη τόσο με γαρνιτούρες όσο και με γεύση. Μια εξωτική και απολαυστική επιλογή για τους λάτρεις των ασιατικών γεύσεων.

Βεβαιωθείτε ότι μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και χρησιμοποιήστε το hashtag #ocaku αν αναδημιουργήσετε οποιαδήποτε από τις συνταγές μας, μας αρέσει πολύ να βλέπουμε τις φωτογραφίες σας και να μοιραζόμαστε τις δημιουργίες σας με την κοινότητά μας!

Εκτύπωση Συνταγής

Συνταγή Βίγκαν Σούπας Πατάτας και Πράσου

---

5 Αστέρια 4 Αστέρια 3 Αστέρια 2 Αστέρια 1 Αστέρι

5 από 2 αξιολογήσεις

• 
  Συγγραφέας: Sweet Simple Vegan
• 
  
  Συνολικός Χρόνος: 37 λεπτά
• 
  
  Μερίδες: 4 μερίδες
• 
  
  Διατροφή: Βίγκαν

Εκτύπωση Συνταγής

Αποθήκευση Συνταγής

Περιγραφή

Αυτή η Κρεμώδης Βίγκαν Σούπα Πατάτας και Πράσου είναι πλούσια, χορταστική και κρεμώδης χωρίς καμία βαριά κρέμα γάλακτος ή γαλακτοκομικά. Είναι το απόλυτο εύκολο γεύμα για τις καθημερινές σας βραδιές ή για προετοιμασία γευμάτων που θα σας κρατήσει ζεστούς και άνετους τους κρύους μήνες. Η πλούσια, βελούδινη υφή της οφείλεται στις πατάτες, οι οποίες πολτοποιούνται τέλεια, προσφέροντας ένα θρεπτικό και απολαυστικό αποτέλεσμα.

---

Υλικά

• Λάδι για μαγείρεμα
• 1/2 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 πράσα, κομμένα σε λεπτές φέτες (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος)
• 3 μεγάλες πατάτες Yukon Gold, ψιλοκομμένες
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 1/2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών* (δείτε τις σημειώσεις)
• 1 φλιτζάνι φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη (βρώμης ή αμυγδάλου)
• 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι + πιπέρι, για γεύση

Σερβίρετε με (προαιρετικά)

• 4 μικρά στρογγυλά ψωμιά με προζύμι (ελέγξτε αυτή τη μάρκα αν είστε χωρίς γλουτένη)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (προαιρετικά)
  
• Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (μπούκοβο)
• Άνηθος, ψιλοκομμένος
• Κολοκυθόσποροι

Λειτουργία Μαγειρέματος

Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

---

Οδηγίες

1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέστε τα πράσα και το κρεμμύδι, και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3-4 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας και να σοταριστούν ομοιόμορφα.
2. Προσθέστε τις πατάτες και το σκόρδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το βήμα βοηθάει στο να αναπτυχθούν οι αρωματικές ενώσεις του σκόρδου και να αρχίσουν να μαλακώνουν ελαφρώς οι πατάτες.
3. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, το γάλα βρώμης και το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και φέρτε σε βρασμό. Μόλις η σούπα βράσει, μειώστε τη φωτιά σε σιγανό βράσιμο και σκεπάστε την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να είναι μαλακές και να έχουν μαγειρευτεί πλήρως. Ελέγξτε με ένα πιρούνι για να βεβαιωθείτε ότι είναι τρυφερές.
4. Καθώς η σούπα σιγοβράζει, ετοιμάστε τα ψωμάκια-μπολ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το ψωμί με εσωτερική κλίση, περίπου 1,5 εκ. βάθος. Κινηθείτε γύρω από το ψωμί μέχρι να κόψετε έναν κύκλο και αφαιρέστε το “καπάκι”. Αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος της ψίχας από το μπολ, αφήνοντας περίπου 2,5 εκ. περιθώριο. Αν χρησιμοποιείτε λάδι, λαδώστε ελαφρά το εσωτερικό του μπολ και το καπάκι με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιώντας περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ανά μπολ. Μεταφέρετε το μπολ σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
5. Αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Μεταφέρετε το μισό του μείγματος σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο. Το να πολτοποιήσετε τη σούπα σε δύο δόσεις εξασφαλίζει καλύτερη ομοιογένεια και αποτρέπει το υπερβολικό γέμισμα του μπλέντερ.
6. Προσθέστε την υπόλοιπη σούπα μαζί με τον άνηθο και το φρέσκο κρεμμυδάκι και πολτοποιήστε σε παλμική λειτουργία (pulse) μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Εμείς την προτιμούμε ελαφρώς χοντροκομμένη, με κάποια κομμάτια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδομπλέντερ για αυτό το βήμα, απευθείας στην κατσαρόλα.
7. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση σας. Το αλάτι και το πιπέρι είναι απαραίτητα για να αναδείξουν όλες τις γεύσεις της σούπας.
8. Ρίξτε την επιθυμητή ποσότητα στα έτοιμα ψωμάκια-μπολ, προσθέστε τις γαρνιτούρες της επιλογής σας, και απολαύστε!

Σημειώσεις

• Καθώς η σούπα σιγοβράζει, θα πήξει. Εάν είναι πολύ παχύρρευστη για τα γούστα σας, απλά προσθέστε περισσότερο ζωμό λαχανικών όσο χρειάζεται, ανακατεύοντας μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

• Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος Μαγειρέματος: 27 λεπτά
• Κατηγορία: Σούπα, Κυρίως Πιάτο
• Μέθοδος: Εστία, Μπλέντερ

Ετικέτα διατροφικών στοιχείων παρέχεται από την Nutri Fox.

Αποποίηση ευθύνης: Οι εμφανιζόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι μια εκτίμηση που παρέχεται από έναν διαδικτυακό υπολογιστή. Δεν πρέπει να θεωρούνται υποκατάστατο των συμβουλών ενός επαγγελματία. Αυτή η σελίδα μπορεί να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), κάτι που απλά σημαίνει ότι κερδίζουμε προμήθεια αν αγοράσετε μέσω αυτών των συνδέσμων, αλλά η τιμή σας παραμένει η ίδια. Σας ευχαριστούμε που υποστηρίζετε το Sweet Simple Vegan!