Αυθεντικά Vegan Κανόλι: Η Απόλυτη Συνταγή για Σικελική Απόλαυση Χωρίς Ζωικά!

Αυτά τα vegan κανόλι είναι απλά ακαταμάχητα, ακριβώς όπως τα αυθεντικά σικελικά κανόλι που θα βρείτε στην αγαπημένη σας ιταλική ζαχαροπλαστεία, αλλά με μία σημαντική διαφορά: είναι εντελώς φυτικά! Φτιάχνονται με ένα ελαφρύ και αέρινο φύλλο ζύμης, το οποίο γεμίζεται με μια γλυκιά και απίστευτα κρεμώδη vegan γέμιση ρικότας. Πασπαλίστε τα με μία γενναιόδωρη στρώση άχνης ζάχαρης και απολαύστε τα όσο είναι ακόμα φρέσκα και τραγανά. Είναι η τέλεια απόδειξη ότι η vegan κουζίνα μπορεί να προσφέρει γεύσεις που συναγωνίζονται επάξια τις παραδοσιακές, χωρίς κανένα συμβιβασμό στην ποιότητα ή την απόλαυση. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτή την εύκολη και απολαυστική συνταγή!

Υλικά που θα Χρειαστείτε για τα Vegan Κανόλι σας

Η επιλογή των σωστών υλικών είναι το μυστικό για τέλεια vegan κανόλι. Εδώ θα βρείτε μια αναλυτική λίστα με όλα όσα χρειάζεστε, καθώς και χρήσιμες συμβουλές για το καθένα, ώστε να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα:

• Αλεύρι: Χρησιμοποιήσαμε αποκλειστικά αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε αυτή τη συνταγή για vegan κανόλι και δυστυχώς δεν μπορούμε να επιβεβαιώσουμε την επιτυχία με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Η γλουτένη στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι κρίσιμη για την ελαστικότητα της ζύμης, η οποία είναι απαραίτητη για το χαρακτηριστικό τραγανό και φυλλώδες αποτέλεσμα των κανόλι μετά το τηγάνισμα. Η ακριβής ποσότητα αλευριού είναι σημαντική, γι’ αυτό συνιστούμε μέτρηση με βάρος για μεγαλύτερη ακρίβεια.
• Ζάχαρη: Θα χρειαστείτε δύο τύπους ζάχαρης για αυτή τη συνταγή: κρυσταλλική ζάχαρη για τα φύλλα των κανόλι, προσδίδοντας τους μια ήπια γλυκύτητα, και άχνη ζάχαρη για την κρεμώδη γέμιση, εξασφαλίζοντας μια λεία και απαλή υφή. Για να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρή σας είναι vegan, προτιμήστε πάντα βιολογική, καθώς ορισμένες συμβατικές ζάχαρες ενδέχεται να έχουν επεξεργαστεί με οστά ζώων. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε βιολογική άχνη ζάχαρη, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τη δική σας: σύμφωνα με το Bon Appetit, αναμείξτε 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη με 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μέχρι να γίνει εντελώς σκόνη. Αυτό εξασφαλίζει την vegan φύση του υλικού σας και την τέλεια υφή.
• Vegan Βούτυρο: Για να πετύχετε τα ελαφριά, αφράτα και τραγανά φύλλα κανόλι, είναι εξαιρετικά σημαντικό να χρησιμοποιήσετε πολύ κρύο vegan βούτυρο. Το κρύο βούτυρο, όταν ενσωματώνεται στη ζύμη, δημιουργεί μικροσκοπικούς θύλακες αέρα που απελευθερώνονται κατά το τηγάνισμα, συμβάλλοντας στο αφράτο και τραγανό αποτέλεσμα. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστούμε την αντικατάσταση του βουτύρου με λάδι, καθώς το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο τραγανό και αέρινο. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι παγωμένο, ίσως και να το βάλετε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.
• Υποκατάστατο αυγού (π.χ. JUST Egg): Τα αυθεντικά σικελικά κανόλι φτιάχνονται με αυγό για να προσθέσουν υγρασία, δομή και συνοχή στη ζύμη. Διαπιστώσαμε ότι το υποκατάστατο αυγού JUST Egg είναι το τέλειο υποκατάστατο σε αυτή τη συνταγή, προσφέροντας την απαραίτητη συνοχή και ελαστικότητα χωρίς ζωικά προϊόντα. Η χρήση του βοηθά επίσης στο να κολλήσουν οι άκρες της ζύμης όταν τυλίγετε τα κανόλι στις φόρμες. Δεν έχουμε δοκιμάσει άλλα υποκατάστατα αυγών και δεν μπορούμε να προτείνουμε κάποιο άλλο με βεβαιότητα, καθώς η σύσταση τους μπορεί να διαφέρει.
• Κρασί Μαρσάλα: Αυτό το ενισχυμένο κρασί προσθέτει μια μοναδική γλυκύτητα, ένα ιδιαίτερο άρωμα και μια ελαφριά πολυπλοκότητα στα φύλλα των κανόλι, προσδίδοντας τους την αυθεντική ιταλική τους νότα. Είναι ένα χαρακτηριστικό συστατικό των παραδοσιακών κανόλι. Για να διαπιστώσετε εάν μια συγκεκριμένη μάρκα κρασιού Μαρσάλα είναι vegan-φιλική, ελέγξτε την ιστοσελίδα Barnivore: Ο οδηγός σας για vegan μπύρα, κρασί και ποτά!
• Λάδι: Θα χρειαστείτε λάδι τόσο για το βαθύ τηγάνισμα των φύλλων όσο και 2 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας ελαιόλαδο για τη γέμιση. Για το τηγάνισμα, επιλέξτε ένα λάδι που είναι ουδέτερο σε γεύση (π.χ. λάδι κανόλα, φυτικό λάδι ή ηλιέλαιο) και έχει υψηλό σημείο καπνού για ασφαλές και αποτελεσματικό τηγάνισμα χωρίς να καεί. Το ελαιόλαδο στη γέμιση προσθέτει απαλότητα και μια νότα γεύσης.
• Τόφου: Η παραδοσιακή γέμιση κανόλι της Σικελίας παρασκευάζεται συνήθως με ρικότα. Εμείς χρησιμοποιήσαμε μια παραλλαγή της δικής μας συνταγής για ρικότα τόφου για να αναπαραγάγουμε αυτή τη γεύση και την κρεμώδη υφή, προσφέροντας μια εξαιρετική vegan εναλλακτική. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε σφιχτό (firm) ή πολύ σφιχτό (extra-firm) τόφου, το οποίο πρέπει να στραγγιστεί εξαιρετικά καλά για να αποφύγετε μια υδαρή ή αραιή γέμιση. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για την επιτυχία της γέμισης.
• Πάστα Μίσο: Προσθέτει μια υποψία αλμύρας, βάθους (umami) και πολυπλοκότητας στην vegan ρικότα, εξισορροπώντας τη γλυκύτητα και ενισχύοντας την “τυρένια” γεύση της γέμισης. Για καλύτερα αποτελέσματα και για λόγους χρώματος, συνιστούμε τη χρήση λευκής πάστας μίσο, καθώς έχει πιο ήπια γεύση και δεν θα επηρεάσει το φωτεινό χρώμα της γέμισης.
• Vegan Τυρί Κρέμα: Η αγαπημένη μας μάρκα vegan τυριού κρέμας είναι η Kite Hill, λόγω της υπέροχης, ελαφρώς ξινής γεύσης της και της κρεμώδους, μη λιπαρής υφής της. Αυτό το συστατικό είναι ζωτικής σημασίας για την πλούσια και απαλή υφή της γέμισης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια vegan τυρί κρέμα εμπιστεύεστε, αρκεί να έχει καλή υφή και γεύση που να συμπληρώνει τα υπόλοιπα υλικά.
• Ξύσμα Λεμονιού: Προσθέτει μια έκρηξη φωτεινότητας, φρεσκάδας και ένα ευχάριστο άρωμα στην κρεμώδη γέμιση, αναδεικνύοντας τις γεύσεις και προσφέροντας μια ισορροπία στην γλυκύτητα. Μην το παραλείψετε, καθώς κάνει πραγματικά τη διαφορά στη γεύση!
• Βανίλια + Κανέλα: Το εκχύλισμα βανίλιας προσδίδει μια κλασική, ζεστή και γλυκιά αρωματική νότα, ενώ η κανέλα προσθέτει ένα πλούσιο, γήινο βάθος γεύσης στη γέμιση των κανόλι. Αυτά τα μπαχαρικά συμπληρώνουν τέλεια την κρεμώδη υφή και τη γλυκύτητα, δημιουργώντας ένα οικείο και απολαυστικό γευστικό προφίλ.
• Μίνι Σταγόνες Σοκολάτας: Οι μίνι σταγόνες σοκολάτας αναδιπλώνονται στην vegan γέμιση κανόλι για να προσθέσουν την τέλεια γλυκιά τραγανή υφή και μια ευχάριστη σοκολατένια νότα σε κάθε μπουκιά. Συνιστούμε την μάρκα Enjoy Life για πιστοποιημένες vegan σταγόνες σοκολάτας, καθώς είναι χωρίς αλλεργιογόνα και vegan.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

Για να φτιάξετε αυτά τα εκπληκτικά vegan κανόλι με ευκολία και επιτυχία, θα χρειαστείτε κάποια βασικά εργαλεία κουζίνας που θα διευκολύνουν τη διαδικασία και θα εξασφαλίσουν ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα:

• Μπολ ανάμειξης: Θα χρειαστείτε τουλάχιστον δύο μεγάλα μπολ, ένα για την προετοιμασία της ζύμης και ένα δεύτερο για την ανάμειξη της γέμισης. Προτιμήστε αρκετά μεγάλα μπολ για άνεση στην ανάμειξη των υλικών.
• Πλάστης: Απαραίτητος για να ανοίξετε τη ζύμη σε ομοιόμορφο και λεπτό φύλλο, το οποίο είναι το μυστικό για την τραγανή υφή των κανόλι.
• Επεξεργαστής τροφίμων (Food processor): Κρίσιμο εργαλείο για να πολτοποιήσετε το τόφου, την πάστα μίσο και το ελαιόλαδο, δημιουργώντας μια λεία και κρεμώδη βάση για την vegan ρικότα γέμιση.
• Ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή μίξερ βάσης με εξάρτημα χτυπητηριού: Για να ανακατέψετε τη γέμιση της ρικότας με το vegan τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη και τα αρώματα, κάνοντάς την αφράτη, ομοιογενή και ελαφριά.
• Μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι: Για το ασφαλές και αποτελεσματικό βαθύ τηγάνισμα των φύλλων των κανόλι. Βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά βαθύ ώστε να χωράει επαρκή ποσότητα λαδιού για να βυθίζονται πλήρως τα κανόλι.
• Στρογγυλό κουπ-πατ 10 εκ. (4 ιντσών): Για να κόψετε ομοιόμορφους κύκλους από τη ζύμη. Η ακρίβεια στο μέγεθος εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ή ένα μικρό μπολ με κοφτερές άκρες και ένα μαχαίρι.
• Φόρμες ή σωλήνες κανόλι: Αυτές είναι απαραίτητες για να δώσετε το κλασικό κυλινδρικό σχήμα στα φύλλα κατά το τηγάνισμα. Συνήθως είναι μεταλλικές και αντικολλητικές. Χωρίς αυτές, δεν μπορείτε να φτιάξετε το σχήμα των κανόλι.
• Λαβίδες: Χρήσιμες για να μεταφέρετε με ασφάλεια τα τηγανισμένα, καυτά κανόλι από το λάδι σε χαρτί κουζίνας και για να τα αφαιρέσετε προσεκτικά από τις φόρμες αφού κρυώσουν λίγο.

Πώς να Φτιάξετε Vegan Κανόλι: Βήμα προς Βήμα Οδηγίες

Η διαδικασία παρασκευής vegan κανόλι είναι πιο απλή από όσο φαντάζεστε, αρκεί να ακολουθήσετε προσεκτικά τα βήματα. Εδώ θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες για να δημιουργήσετε τα πιο νόστιμα και τραγανά vegan κανόλι:

1. Ετοιμάστε τα φύλλα των vegan κανόλι: Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ή σπάτουλα μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα ξηρά υλικά. Αυτό εξασφαλίζει την ομοιόμορφη κατανομή της γεύσης και τη σωστή δομή του φύλλου.
2. Προσθέστε το βούτυρο: Προσθέστε το πολύ κρύο vegan βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια στα ξηρά υλικά. Με τα δάχτυλά σας ή με έναν κόφτη ζύμης (pastry cutter), δουλέψτε το βούτυρο μέσα στα ξηρά υλικά. Συνεχίστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα ψωμιού ή μικρούς κόκκους αρακά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερδουλεύετε το βούτυρο, ώστε να παραμείνει κρύο.
3. Προσθέστε τα υγρά συστατικά: Ρίξτε το υποκατάστατο αυγού Just Egg, το νερό και το κρασί Μαρσάλα στο μείγμα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά, ακανόνιστη ζύμη. Μην προσπαθήσετε να την κάνετε λεία σε αυτό το στάδιο.
4. Ζυμώστε τη ζύμη: Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώστε την απαλά για λίγα λεπτά, μέχρι να ενωθεί και να σχηματίσει μια λεία και ομοιόμορφη μπάλα. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε ελάχιστο ακόμα αλεύρι, κουταλιά-κουταλιά. Αποφύγετε το υπερβολικό ζύμωμα, καθώς μπορεί να σκληρύνει το φύλλο.
5. Ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 30 λεπτά: Μεταφέρετε τη μπάλα της ζύμης σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Καλύψτε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στο γλουτένη να χαλαρώσει, καθιστώντας τη ζύμη ευκολότερη στο άνοιγμα, και στο βούτυρο να κρυώσει ξανά, συμβάλλοντας στο τραγανό αποτέλεσμα.
6. Ετοιμάστε τη γέμιση: Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη γέμιση. Προσθέστε το καλά στραγγισμένο και πιεσμένο τόφου, την πάστα μίσο, το ελαιόλαδο και το αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων. Πολτοποιήστε τα υλικά μέχρι να έχετε ένα εντελώς λείο και ομοιογενές μείγμα, χωρίς καθόλου σβόλους. Αυτό είναι το μυστικό για την κρεμώδη και απαλή υφή της vegan ρικότας.
7. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης (εκτός από τις σταγόνες σοκολάτας): Μεταφέρετε το μείγμα ρικότας τόφου σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μαλακωμένο vegan τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά, να γίνει αφράτο και εντελώς κρεμώδες.
8. Ενσωματώστε τις μίνι σταγόνες σοκολάτας: Αφού η γέμιση είναι ομοιόμορφη και κρεμώδης, προσθέστε απαλά τις μίνι σταγόνες σοκολάτας και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν. Μεταφέρετε τη γέμιση των κανόλι σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε την στο ψυγείο για να κρυώσει και να σφίξει. Μια παγωμένη γέμιση είναι πιο εύκολο να χειριστεί κατά το γέμισμα.
9. Ζεστάνετε το λάδι για τηγάνισμα: Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι μέχρι τη μέση περίπου με λάδι τηγανίσματος. Αρχίστε να ζεσταίνετε το λάδι σε θερμοκρασία 175°C (350°F). Είναι εξαιρετικά σημαντικό να χρησιμοποιήσετε θερμόμετρο κουζίνας για ακριβή μέτρηση της θερμοκρασίας του λαδιού, καθώς η σωστή θερμοκρασία είναι το κλειδί για τραγανά και όχι λιπαρά κανόλι.
10. Ανοίξτε τη ζύμη: Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα πολύ λεπτό φύλλο, πάχους περίπου 1,5 χιλιοστού (1/16 ίντσας). Αυτό είναι κρίσιμο για την τραγανότητα. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουπ-πατ διαμέτρου 10 εκ. (4 ιντσών) για να κόψετε ομοιόμορφους κύκλους ζύμης.
11. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τις φόρμες κανόλι: Έναν έναν, τυλίξτε κάθε κύκλο ζύμης γύρω από μια φόρμα κανόλι. Πιέστε τις δύο επικαλυπτόμενες άκρες μεταξύ τους με λίγο νερό (ή υποκατάστατο αυγού) για να τις σφραγίσετε καλά. Αυτό αποτρέπει το ξετύλιγμα της ζύμης κατά το τηγάνισμα.
12. Τηγανίστε τα κανόλι: Μόλις το λάδι φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία των 175°C (350°F), τοποθετήστε προσεκτικά 1 ή 2 κανόλι στο λάδι, ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας. Τηγανίστε για περίπου 1 λεπτό, ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο-καφέ χρώμα και να γίνουν τραγανά και φυσαλιδωτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα κανόλι από το λάδι και τοποθετήστε τα αμέσως σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Συνεχίστε μέχρι να τηγανιστούν όλα τα κανόλι.
13. Αφαιρέστε τα φύλλα από τις φόρμες: Μόλις τα τηγανισμένα φύλλα έχουν κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να τα χειριστείτε με ασφάλεια (αλλά όσο είναι ακόμα ζεστά), χρησιμοποιήστε μια πετσέτα και τις λαβίδες σας για να αφαιρέσετε προσεκτικά τα φύλλα από τους μεταλλικούς σωλήνες. Να είστε απαλοί για να μην σπάσουν τα εύθραυστα φύλλα. Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως σε σχάρα πριν τα γεμίσετε.
14. Γεμίστε τα κανόλι: Αφού τα vegan κανόλι έχουν κρυώσει τελείως (αυτό είναι ζωτικής σημασίας για να μην λιώσει η γέμιση), εισάγετε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής (με κομμένη τη μύτη) στο ένα άκρο του κανόλι και γεμίστε μέχρι τη μέση. Επαναλάβετε από το άλλο άκρο, γεμίζοντας το υπόλοιπο κανόλι. Εάν είστε νέοι στη χρήση σακούλας ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να βρείτε ένα οπτικό εκπαιδευτικό βίντεο χρήσιμο για το πώς να γεμίσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
15. Βουτήξτε σε σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικό): Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά το συνιστούμε ανεπιφύλακτα για επιπλέον γεύση και εντυπωσιακή εμφάνιση. Γεμίστε ένα μικρό μπολ με επιπλέον μίνι σταγόνες σοκολάτας. Βουτήξτε κάθε άκρο των vegan κανόλι στις σταγόνες σοκολάτας για να καλυφθούν. Τέλος, πασπαλίστε με μια τελική, γενναιόδωρη στρώση άχνης ζάχαρης και απολαύστε αμέσως!

Συμβουλές για Απόλυτη Επιτυχία στα Vegan Κανόλι σας

Για να εξασφαλίσετε ότι τα vegan κανόλι σας θα είναι τέλεια κάθε φορά, ακολουθήστε αυτές τις σημαντικές συμβουλές από τους ειδικούς. Κάθε λεπτομέρεια μετράει για ένα αριστούργημα:

• Χρησιμοποιήστε τη μέτρηση αλευριού με βάρος: Η μέτρηση του αλευριού με βάρος (γραμμάρια) είναι πάντα η πιο ακριβής μέθοδος στη ζαχαροπλαστική. Η σωστή ποσότητα αλευριού είναι απαραίτητη, ειδικά όταν φτιάχνετε ευαίσθητες ζύμες όπως αυτή των κανόλι. Η υπερβολική ποσότητα μπορεί να κάνει τη ζύμη σκληρή και δύσκολη στο άνοιγμα, ενώ η ανεπαρκής ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε ένα φύλλο που δεν κρατάει το σχήμα του ή δεν γίνεται τραγανό. Μια ζυγαριά κουζίνας είναι η καλύτερη επένδυση για ακριβή αποτελέσματα.
• Φροντίστε να στραγγίξετε το τόφου εκ των προτέρων και σχολαστικά: Αυτό είναι ένα από τα πιο κρίσιμα βήματα για την επιτυχία της γέμισης. Το τόφου περιέχει πολύ νερό, και αν δεν στραγγιστεί σωστά, η vegan γέμιση κανόλι θα είναι πολύ μαλακή και υδαρή, αντί για κρεμώδης, πλούσια και σφιχτή. Για να το στραγγίσετε, τυλίξτε το σε χαρτί κουζίνας ή μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε ένα βαρύ αντικείμενο από πάνω (π.χ. ένα τηγάνι με βιβλία). Αφήστε το να στραγγίξει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Εάν δεν έχετε πρέσα τόφου, δείτε το σούπερ απλό κόλπο μας για το πώς να στραγγίξετε τόφου χωρίς πρέσα. Το καλό στραγγισμένο τόφου θα δώσει στη γέμιση τη σωστή σύσταση και θα την κάνει πιο νόστιμη.
• Ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού με ακρίβεια: Διατηρήστε τη θερμοκρασία του λαδιού σταθερή στους 175°C (350°F). Ένα θερμόμετρο κουζίνας είναι απαραίτητο εδώ για ακριβή αποτελέσματα. Εάν το λάδι είναι πολύ κρύο, τα κανόλι θα απορροφήσουν πολύ λάδι και θα γίνουν λιπαρά και όχι τραγανά. Εάν είναι πολύ ζεστό, θα καούν εξωτερικά πριν ψηθούν σωστά εσωτερικά και δεν θα αναπτύξουν την επιθυμητή τραγανή υφή. Η διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας είναι το κλειδί.
• Μην υπερφορτώνετε την κατσαρόλα: Τηγανίστε μόνο 1-2 κανόλι τη φορά, ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας σας. Η υπερβολική ποσότητα θα μειώσει απότομα τη θερμοκρασία του λαδιού, οδηγώντας σε λιπαρά, όχι τραγανά κανόλι. Δώστε στα κανόλι χώρο για να τηγανιστούν ομοιόμορφα και να γίνουν χρυσαφένια.
• Αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν εντελώς πριν γεμίσετε: Αυτό είναι ένα βήμα που δεν πρέπει να παραλείψετε. Είναι ζωτικής σημασίας να αφήσετε τα τηγανισμένα φύλλα των κανόλι να κρυώσουν πλήρως σε μια σχάρα πριν τα γεμίσετε. Εάν τα γεμίσετε όσο είναι ακόμα ζεστά, η κρύα γέμιση θα λιώσει και θα γίνει υδαρή, καταστρέφοντας την υφή και τη γεύση τόσο της γέμισης όσο και του φύλλου. Η υπομονή ανταμείφεται με τέλεια κανόλι!

Προσθήκες και Παραλλαγές για τα Vegan Κανόλι

Αν επιθυμείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση ή την εμφάνιση των vegan κανόλι σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις μίνι vegan σταγόνες σοκολάτας με μία από αυτές τις δημοφιλείς εναλλακτικές επικαλύψεις ή να προσθέσετε ακόμα περισσότερη δημιουργικότητα. Μην διστάσετε να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική εκδοχή, προσαρμόζοντας τη συνταγή στα προσωπικά σας γούστα:

• Τριμμένα φιστίκια: Προσφέρουν μια υπέροχη τραγανή υφή, ένα ελαφρώς αλμυρό-γλυκό συνδυασμό και ένα ζωντανό πράσινο χρώμα που ταιριάζει εξαιρετικά με την κρεμώδη γέμιση. Μπορείτε να τα βουτήξετε στις άκρες των γεμιστών κανόλι ή να τα ανακατέψετε απευθείας στη γέμιση για μια πιο ομοιόμορφη κατανομή.
• Ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού: Προσθέτουν μια αρωματική, ελαφρώς πικρή και γλυκιά νότα που αναδεικνύει την ιταλική καταγωγή του γλυκού. Κόψτε τις σε πολύ μικρά κομματάκια και ανακατέψτε τις στη γέμιση ή χρησιμοποιήστε τις ως γαρνιτούρα. Η έντονη γεύση του πορτοκαλιού συμπληρώνει υπέροχα τη γλυκιά κρέμα.
• Κερασάκια μαρασκίνο: Δίνουν μια ζωηρή χρωματική αντίθεση και μια φρουτώδη, γλυκιά γεύση. Μπορείτε να τα ψιλοκόψετε και να τα ανακατέψετε στη γέμιση ή να τοποθετήσετε ένα κερασάκι σε κάθε άκρο του κανόλι για διακόσμηση. Σημειώστε ότι δεν είναι όλα τα κερασάκια μαρασκίνο vegan λόγω του κόκκινου χρωστικού συστατικού, του καρμίνιου. Ελέγξτε πάντα την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι είναι vegan.

Μια άλλη υπέροχη ιδέα είναι να βουτήξετε τις άκρες των φύλλων κανόλι σε λιωμένη vegan σοκολάτα πριν καν τα γεμίσετε, αφήνοντάς τα να κρυώσουν και να σκληρύνει η σοκολάτα. Αυτό προσθέτει μια ακόμα πιο πλούσια σοκολατένια εμπειρία και μια επιπλέον στρώση τραγανότητας. Κάντε αυτά τα κανόλι δικά σας, προσαρμόζοντάς τα στα γούστα της οικογένειάς σας και δημιουργώντας τη δική σας υπογραφή!

Επιλογές Προετοιμασίας Από Πριν (Make Ahead Options)

Αν και τα vegan κανόλι είναι καλύτερα όταν καταναλώνονται φρέσκα για να απολαύσετε την πλήρη τραγανότητα του φύλλου, υπάρχουν μερικοί έξυπνοι τρόποι να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων, εξοικονομώντας σας χρόνο και άγχος την ημέρα που θα τα σερβίρετε. Έτσι, μπορείτε να τα απολαύσετε ακόμα και σε ειδικές περιστάσεις:

1. Ετοιμάστε τη ζύμη εκ των προτέρων: Ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής μέχρι το βήμα 5 (δηλαδή μέχρι να φτιάξετε τη ζύμη και να την βάλετε στο ψυγείο για ξεκούραση). Καλύψτε σφιχτά το μπολ με πλαστική μεμβράνη, εξασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχει επαφή με τον αέρα για να μην στεγνώσει η ζύμη, και φυλάξτε τη ζύμη στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Η ζύμη θα ωριμάσει και θα γίνει ακόμα πιο εύκολη στο άνοιγμα. Όταν είστε έτοιμοι να συνεχίσετε, απλά βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ακολουθήστε τη συνταγή από το βήμα 6 και μετά.
2. Ετοιμάστε τη γέμιση εκ των προτέρων: Ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής από το βήμα 6 έως το βήμα 8 (δηλαδή μέχρι να φτιάξετε την κρεμώδη γέμιση και να την ψύξετε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής). Καλύψτε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής σφιχτά με πλαστική μεμβράνη ή αποθηκεύστε τη γέμιση σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Η γεύση της γέμισης μπορεί μάλιστα να ενισχυθεί καθώς τα αρώματα αναμειγνύονται. Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τα κανόλι σας, ετοιμάστε πρώτα τα φύλλα (βήματα 1 έως 5), και στη συνέχεια συνεχίστε από το βήμα 9 και μετά με το τηγάνισμα των φύλλων και το γέμισμα.
3. Τηγανίστε τα φύλλα εκ των προτέρων: Όπως τα περισσότερα τηγανητά φαγητά, αυτά τα φύλλα vegan κανόλι είναι καλύτερα όταν καταναλώνονται φρέσκα, καθώς τότε είναι στην κορυφή της τραγανότητάς τους. Ωστόσο, μπορούν να τηγανιστούν έως και 12 ώρες πριν. Αφού κρυώσουν τελείως, φυλάξτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Το κλειδί για να διατηρήσουν την τραγανότητά τους είναι να τα γεμίσετε ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Εάν γεμιστούν πολύ νωρίς, η υγρασία από τη γέμιση θα μουσκέψει τα φύλλα, κάνοντάς τα λιγότερο τραγανά.

Περισσότερες Vegan Συνταγές Επιδόρπιων που Μπορεί να Απολαύσετε:

Αν σας άρεσαν αυτά τα vegan κανόλι και αναζητάτε περισσότερες φυτικές γλυκές απολαύσεις για να πειραματιστείτε στην κουζίνα σας, δείτε και αυτές τις προτάσεις από τη συλλογή μας. Κάθε συνταγή είναι δοκιμασμένη και εγγυάται εκπληκτικά vegan αποτελέσματα:

• Vegan Κολοκυθόπιτα με Κρέμα (Pumpkin Cream Horns) – Μια φθινοπωρινή λιχουδιά με πλούσια γεύση.
• Vegan Πιτσέλλες (Vegan Pizzelles) – Αυτά τα τραγανά ιταλικά μπισκότα είναι ιδανικά για καφέ.
• Vegan Σουδάκια με Κρέμα (Vegan Cream Puffs) – Αφράτα και γεμάτα με δροσερή κρέμα.
• Vegan Φραουλόπιτα Σόρτκεϊκ (Vegan Strawberry Shortcake) – Ένα κλασικό καλοκαιρινό επιδόρπιο, ελαφρύ και δροσιστικό.
• Μπακλαβάς Γλυκανμένος με Χουρμάδες (Date Sweetened Baklava) – Μια πιο υγιεινή εκδοχή του αγαπημένου ανατολίτικου γλυκού.

Φροντίστε να μας κάνετε tag στο Instagram @ocaku και @consciouschris και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #ocaku αν αναδημιουργήσετε οποιαδήποτε από τις συνταγές μας. Λατρεύουμε να βλέπουμε τις δημιουργίες και τις φωτογραφίες σας!

Vegan Κανόλι

---

5 Αστέρια





4 Αστέρια





3 Αστέρια





2 Αστέρια





1 Αστέρι

5 από 1 αξιολόγηση

• Συγγραφέας: Sweet Simple Vegan
• 
  
  Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες 20 λεπτά
• 
  
  Απόδοση: Περίπου 12-15
• 
  
  Διατροφή: Vegan

Εκτύπωση Συνταγής

Καρφίτσωμα Συνταγής

Περιγραφή

Αυτά τα vegan κανόλι είναι ακριβώς όπως τα αυθεντικά σικελικά κανόλι από την αγαπημένη σας ιταλική ζαχαροπλαστεία, αλλά χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά! Φτιάχνονται με ένα ελαφρύ και αέρινο φύλλο ζύμης, το οποίο γεμίζεται με μια γλυκιά και κρεμώδη vegan γέμιση ρικότας. Πασπαλίστε τα με μία γενναιόδωρη στρώση άχνης ζάχαρης και απολαύστε τα όσο είναι ακόμα φρέσκα και τραγανά.

---

Συστατικά

Για τα φύλλα κανόλι:

• 2 φλιτζάνια (240γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας κρύο vegan βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας υποκατάστατο αυγού Just Egg
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• ¼ φλιτζάνι κρασί Μαρσάλα
• Λάδι κανόλα, για τηγάνισμα

Για τη γέμιση:

• 400 γρ. πολύ σφιχτό τόφου, στραγγισμένο και πιεσμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα μίσο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 225 γρ. vegan τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 1 φλιτζάνι (120γρ) άχνη ζάχαρη
• Ξύσμα από 1 μέτριο λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ⅓ φλιτζάνι vegan μίνι σταγόνες σοκολάτας, συν επιπλέον για βούτηγμα
• Άχνη ζάχαρη, για πασπάλισμα

Λειτουργία Μαγειρέματος
Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

---

Οδηγίες

1. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης μέχρι να αναμειχθούν καλά.
2. Προσθέστε το vegan βούτυρο και δουλέψτε το στη ζύμη με τα δάχτυλά σας ή έναν κόφτη ζύμης μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού.
3. Προσθέτετε το υποκατάστατο αυγού Just Egg, το νερό και το κρασί, και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε ελαφρά μέχρι να ενωθεί σε μια μπάλα. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι, αλλά η ζύμη δεν θα χρειαστεί πολύ αλεύρι ή ζύμωμα.
5. Μεταφέρετε τη μπάλα ζύμης σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
6. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Προσθέστε το τόφου, την πάστα μίσο, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο.
7. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το vegan τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί καλά.
8. Ενσωματώστε τις μίνι σταγόνες σοκολάτας. Μεταφέρετε τη γέμιση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάλτε την στο ψυγείο για να κρυώσει.
9. Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα περίπου μέχρι τη μέση με λάδι. Ζεστάνετε το λάδι στους 175°C (350°F).
10. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη μέχρι να έχει πάχος περίπου 1,5 χιλιοστό (1/16 ίντσας). Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουπ-πατ διαμέτρου 10 εκ. (4 ιντσών) (ή ένα παρόμοιου μεγέθους μπολ και μαχαίρι) για να κόψετε κύκλους ζύμης.
11. Τυλίξτε κάθε κύκλο ζύμης γύρω από μια φόρμα κανόλι. Βεβαιωθείτε ότι πιέζετε τις δύο άκρες μαζί με λίγο υποκατάστατο αυγού (ή νερό) ώστε τα κανόλι να μην ξεδιπλωθούν κατά το τηγάνισμα.
12. Μόλις το λάδι ζεσταθεί στους 175°C (350°F), τοποθετήστε προσεκτικά 1 ή 2 κανόλι στο λάδι κάθε φορά. Θα χρειαστούν μόνο περίπου ένα λεπτό για να τηγανιστούν. Μόλις πάρουν χρυσαφένιο-καφέ χρώμα και γίνουν τραγανά, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα κανόλι από το λάδι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
13. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα και τις λαβίδες σας για να αφαιρέσετε προσεκτικά τα κανόλι από τον σωλήνα. Συνεχίστε για όλα τα κανόλι και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα γεμίσετε.
14. Όταν είστε έτοιμοι να γεμίσετε, εισάγετε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής στα κανόλι και γεμίστε και τα δύο άκρα τους.
15. Προαιρετικό: Γεμίστε ένα μικρό μπολ με μίνι σταγόνες σοκολάτας. Βουτήξτε τα άκρα των κανόλι στις σταγόνες σοκολάτας για να καλυφθούν. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και απολαύστε!

Σημειώσεις

• Εάν φτιάχνετε τα κανόλι εκ των προτέρων, γεμίστε τα ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να μην μουσκέψουν!

• Χρόνος Προετοιμασίας: 2 ώρες
• Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
• Κατηγορία: Επιδόρπιο
• Κουζίνα: Ιταλική